Kalsiy formati: tavsifi, qamrovi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Zamonaviy dunyoda oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda turli xil qo'shimchalardan foydalanadi: bo'yoqlar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar va boshqalar. Ulardan biri e238 oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u inson organizmiga salbiy ta'siri tufayli ko'plab Evropa mamlakatlarida taqiqlangan. Modda konservant sifatida ishlatiladi, u zamburug'lar va patogen mikroblarning ko'payishini oldini olish uchun ishlatiladi. Boshqacha qilib aytganda, bu qo'shimcha k altsiy formati deb ataladi.

Moddaning tavsifi

K altsiy formati (Ca(HCOO)_{2) chumoli kislota tuzidir. U kristalli oq kukunga o'xshaydi, engil hidli.}

Kalsiy formati (E238) suvda yaxshi eriydi, zichligi 1,91 g/sm3, 300 daraja Selsiyda parchalanadi.

Xususiyatlar

K altsiy formati koʻplab sohalarda, jumladan, oziq-ovqat sanoatida ham qoʻllaniladi. Bu konservantdir, chunki u mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, o'sishni to'xtatadi vabuzilishiga olib keladigan bakteriyalar va zamburug'larning ko'payishi. Shuningdek, modda sterilizatsiya uchun javob beradi, ba'zi o'simliklar va tirik organizmlarning biologik suyuqliklarining bir qismidir.

Foydalanish maydoni

Rossiyada k altsiy formati oziq-ovqat sanoatida konservant va tuz o'rnini bosuvchi vosita sifatida salqin ichimliklar ishlab chiqarishda, shuningdek, barcha parhez mahsulotlarda qo'llaniladi. Sabzavotlarni fermentatsiyalashda modda ham ishlatiladi, chunki u o'simlik to'qimasini siqib qo'yishga qodir, shuning uchun iste'molchi çıtır konservalarni oladi. Bu moddaning bitta xususiyati bor, u faqat kislotali muhitda antibakterial xususiyatni namoyon qiladi.

Bir moddaning ruxsat etilgan sutkalik dozasi inson tana vaznining har bir kilogrammiga uch grammdan oshmaydi. Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda qo'shimcha suyuqlik litriga 210 millilitrdan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlatiladi.

Avvallari bu oziq-ovqat qoʻshimchasi konserva fabrikalarida baliq yigʻishda ishlatilgan. Bugungi kunda u bu sohada deyarli qo'llanilmaydi, chunki qo'shimcha kamroq xavfli konservantlar bilan almashtirildi.

Kalsiy formati kosmetologiyada kosmetik mahsulotlarning buzilishini oldini oluvchi (0,5% dan koʻp boʻlmagan) modda sifatida, qurilishda betonni qotib qolish uchun ishlatiladi. E238 matolarni bo'yash, terini ko'nlash, rangli fon rasmlarini chop etish uchun ham ishlatiladi.

Tanaga ta'siri, xavfsizlik talablari

K altsiy formati koʻplab mamlakatlarda taqiqlangan oziq-ovqat hisoblanadiqo'shimcha, chunki u inson tanasining barcha tizimlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi (xavfning uchinchi sinfi). Agar oziq-ovqat sanoatida qo'shimchadan foydalanish barcha standartlarga muvofiq amalga oshirilsa, u tez zarar keltirmaydi. Ammo modda organizmda to'planish qobiliyatiga ega, uning kontsentratsiyasi asta-sekin o'sib boradi. Vaqt o'tishi bilan odamda qo'shimchaga allergiya paydo bo'ladi, shilliq epiteliya va nafas yo'llarining tirnash xususiyati paydo bo'ladi va terida toshma paydo bo'ladi. Shunday qilib, konservant inson organizmiga foyda keltirmasligi aniqlandi.

Ushbu modda bilan aloqa qilgan odamlar uchun xavf tug'diradi. Shuning uchun, qo'shimchalar bilan ishlashda xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak. Shaxsiy himoya vositalaridan (respirator, kombinezon, rezina qo'lqop va boshqalar) foydalanish kerak. Favqulodda vaziyatlarda gaz niqobidan foydalanish kerak.

Texnik k altsiy formati yonmaydi va portlamaydi. U ma'lum sharoitlarda saqlanishi kerak. Chekmang yoki ochiq olov ishlatmang, masalan, konserva zavodida.

Qadoqlash va saqlash

Madda 25 kilogrammli qoplarga qadoqlangan. Tashish bunday tovarlar uchun ishlab chiqilgan barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak. Moddani palletlarda quruq, yaxshi havalandırılan yopiq xonalarda saqlang. Yaroqlilik muddati qo'shimcha ishlab chiqarilgan kundan boshlab bir yil. Modda suvni yaxshi singdira oladi, shuning uchun uni yopiq o'ramda saqlash kerak.

Ushbu xun takviyesi asosida ishlab chiqarilgankimyo sanoati.

Xulosa

Kalsiy formati oziq-ovqat qo'shimchasi, konservant va stabilizator bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi uchun javobgar bo'lib, patogen mikroblar va zamburug'larning o'sishi va ko'payishini to'xtatadi. Shuningdek, modda vinolarning pishishini to'xtatish uchun sterilizator, shuningdek dezinfektsiyalovchi sifatida ishlatiladi.

Madda gidrofildir, shuning uchun u ko'pincha beton va boshqa qurilish aralashmalarini qattiqlashtirish uchun tezlatgich, shuningdek, betonda muzlashdan himoya qiluvchi qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Betonda k altsiy formati 2-4% miqdorida bo'lganligi sababli uning siqilish kuchi ortadi.

Bugungi kunda bu xun takviyesi koʻplab mamlakatlarda foydalanish uchun taqiqlangan. Bu inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, unda asta-sekin to'planishi bilan bog'liq. Qo'shimcha ma'lum saqlash va tashish shartlarini talab qiladi. U bilan ishlashda shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish kerak.