Ikraning foydali xususiyatlari va kaloriyali tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu baliq shunchaki bayram! Ko'zlar, ta'm kurtaklari va butun tana uchun quvonch! Siz undan na katta, na kichik, na ozg'in, na to'la qo'rqmasligingiz kerak. Qizil ikra hamma uchun foydali, siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

Ushbu maqolada biz lososning ushbu vakili bilan batafsil tanishamiz va gazak uchun bir nechta retseptlarni bilib olamiz…

Ikra. Keling tanishamiz

O'zining mohiyati va kelib chiqishiga ko'ra, qizil ikra qizil ikra, to'g'rirog'i, Atlantika lososlari deyishadi. Qizil ikra eng yorqin tarozida "yuradi", uning orqa qismi ko'k kumush bilan porlaydi, u qorin bo'shlig'ida yumshoq va silliq oq rangga aylanadi, chiziqsiz, dog'larsiz va hokazo.

Salmon juda katta baliq bo'lib, uzunligi bir yarim metrgacha o'sadi va og'irligi o'ttiz besh va qirq kilogrammga etadi. Qizil ikra boshi katta, cho'zilgan (butun tanasi kabi), torpedo kabi. Yaxshi, toza, yangi qizil ikra aniq baliq hidiga ega emas. Qizil ikra uchun asosiy oziq-ovqat kichik baliq va qisqichbaqasimonlardir. U urug'lantirmoqdaerta kuzda, daryolarda. U erda u deyarli ovqatlanishni to'xtatadi va olti mingdan yigirma olti minggacha tuxum qo'yadi. Qizil ikraning umri taxminan to'qqiz yil.

Ikra yashaydigan joyda

Dengiz va okeanlarda yashashni yaxshi koʻradigan qizil ikra bor, uning koʻli ham bor.

Bu baliq Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarini afzal ko'radi. Dengizlarga kelsak, bu ko'pincha Barents, Boltiq va Oq dengizlardir. Qizil ikra uchun mos uy Onega, Ladoga va Imandra ko'li tomonidan taqdim etiladi. Yaqinda qizil ikra Evropaning ko'plab daryolarida o'zini juda qulay his qildi, ammo atrof-muhitning yomonlashishi bilan u bu joylarni deyarli butunlay tark etdi.

Norvegiya lososlari iste'molchilarga juda yaxshi ma'lum, u erda u sun'iy ravishda etishtiriladi. Lekin bu shon-shuhrat unchalik yaxshi emas, chunki go'shtning sifati, tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari tijorat hamkasbidan sezilarli darajada past.

Foydali qizil ikra nima

Eng muhimi, baliqning va ayniqsa, qizil baliqning mashhur foydali sifati - uning go'shtidagi oqsil. Yuz gramm qizil ikra kunlik protein ehtiyojingizni yarmini beradi.

Uning go'shti tarkibida ko'p miqdorda fosfor, yod, k altsiy, kaliy, natriy, magniy, rux, ftor mavjud. Albatta, bizning davrimizda mashhur bo'lgan, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun oziq-ovqat panatseyasiga aylangan omega-3 kislotasini eslatib o'tmaslik mumkin emas. A, B, D, C, PP, H - bu losos go'shti tarkibidagi vitaminlar ro'yxati bo'lib, uning inson tanasi uchun foydasini oshiradi.

Diyetologlar baliqni shunga muvofiq iste'mol qilishni maslahat berishadigo'shtga nisbatan - 2: 1, bu hech bo'lmaganda. Va agar ziyofatlarning ko'pchiligida stolingizda qizil ikra bo'lsa, unda siz immunitetni mustahkamlash, qon aylanishini yaxshilash, shuningdek, oshqozon, ichak va asab tizimining holati bilan "tahdid" olasiz. Hatto tromboflebitga chalinish xavfidan xalos bo'lish sizga oziq-ovqat uchun lososni muntazam ravishda iste'mol qilishni va'da qiladi.

Bu baliqning yuz gramm go'shti yigirma gramm oqsil, sakkiz gramm yog'ni o'z ichiga oladi. Qizil ikraning kaloriya tarkibi, individual va tayyorlash usuliga qarab, bir yuz qirqdan ikki yuz o'ttiz kilokalorgacha o'zgarib turadi.

Kim qizil ikra yeya olmaydi

Salmon juda koʻp qirrali va parhez mahsulotdir. Faqat bir nechta ehtiyot choralarini hisobga olish kerak. Har qanday baliq singari, qizil ikra ham allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, shuning uchun o'zingizni oldindan tekshirib ko'ring.

Gipertoniya bilan og'rigan, ortiqcha vaznli odamlar uchun ko'pincha sho'rlangan qizil ikra va yog'da qovurilgan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Lekin bu baliqning o'zi bilan emas, balki pishirish usuli bilan ko'proq bog'liq. Foydali va olijanob qizil ikra siz uni yarmini qaynoq moy bilan to'ldirilgan va hatto ustiga mayonez bilan ta'mlangan qovurilgan idishga yuborganingiz uchun aybdor emas. Bu holda lososning kaloriya miqdorini hisoblash juda qiyin, ammo uning vazni va qon tomirlariga zarari aniq.

Ikra pishirish usullari

Ikrani bug'da pishirib yoki pechda (folga ichida) pishirgan ma'qul. Shunday qilib, uning ko'p foydali moddalari saqlanib qoladi, go'shtning ta'mi iloji boricha oshkor bo'ladi va kaloriya tarkibi. Bu usulda pishirilgan qizil ikra minimal bo'ladi.

Ikra ham ko'mirda qovuriladi, bu ham yomon emas. Suv yoki sho'rvada qaynatilgan juda yaxshi variant. Mazali va foydali ozgina tuzlangan yoki ozgina dudlangan qizil ikra go'shti.

Ammo lososni skovorodkada odatdagi qovurish, birinchidan, uning ta'mini yomonlashtiradi - go'sht quruq va deyarli ta'msiz bo'lib qoladi, ikkinchidan, u ozuqa moddalarining ko'p qismini o'ldiradi va uchinchidan, mahsulotning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi, juda zararli qiladi. Qovurilgan lososning har yuz grammida ikki yuzdan ortiq kaloriya bor.

Keling, qizil ikra tayyorlash uchun bir nechta toʻgʻri retseptlarni koʻrib chiqaylik.

Ikra baliq sho'rva, kaloriya

Ikra baliq sho'rvasini "qimmatroq" va yuqori kaloriyali pishirish mumkin yoki siz tejamkor retseptni tanlashingiz mumkin. Ikkala variant ham juda mazali va foydali.

Toʻyimliroq va toʻyimli taom uchun qizil ikra, piyoz, sabzi, marvarid arpa, kartoshka va koʻkatlarni oling.

Baliq yaxshi yuviladi, sovuq suv bilan quyiladi, kuchli qaynatishga ruxsat beriladi, unga piyoz boshini yuboring va olovni kamaytiring. Shunday qilib, u taxminan yigirma daqiqa davomida sustlashadi, so'ngra don, sabzi (siz uni xohlaganingizcha maydalashingiz mumkin) va yana o'n daqiqadan so'ng - kartoshka qo'shing. Kartoshka pishirilganda, sho'rvani olovdan olib tashlang, o'tlar va ziravorlar qo'shing, bundan oldin piyozni oling. Bu juda qoniqarli va xushbo'y losos baliq sho'rvasi bo'lib chiqdi, uning kaloriyali tarkibi yuz gramm uchun etmish ikki kilokaloriya bo'ladi.

Iqtisodiyroq variant uchun qizil ikra boshini oling, oldingisidan "olib tashlang"donli mahsulotlar va u juda engil quloq bo'lib chiqadi, kaloriya miqdori taxminan 50 kkal. Ovqat pishirishdan oldin boshingizni yaxshilab chayish, ko'z va g'unajinlarni olib tashlash muhim.

Ikra pishiring

Ikrasni butun tana go'shti bilan yoki qismlarga bo'lib suvda qaynatish mumkin. Yuvib bo'lgandan keyin u sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va olovni pasaytirib, ko'pikni olib tashlab, yigirma-o'ttiz daqiqa qaynatiladi. Kaloriyali qaynatilgan qizil ikra yuz grammiga bir yuz yetmish - bir yuz to'qson kilokaloriyaga ega.

Bug'langan qizil ikra taxminan bir xil kaloriya tarkibiga ega, ammo bu usulda tayyorlanadigan ko'pchilik taomlar kabi foydaliroqdir, chunki u o'zining eng yaxshi xossalarini va tarkibini tabiiy xom holatiga nisbatan deyarli o'zgarmagan holda saqlaydi.

Pishirish losos

Baliq qurib ketmasligi uchun lososni pechda folga solib pishirgan ma'qul.

Eng oddiy retseptlardan biri - pomidor va pishloqli qizil ikra.

Ular qizil ikra bifteklarini olib, ozgina tuz qiladilar, ustiga limon sharbati quyiladilar. Keyin ular ikki qatlamli folga o'simlik moyi bilan yog'langan "qayiqlarga" joylashtiriladi. Yuqoriga arpabodiyon, to'g'ralgan pomidor va maydalangan pishloq qo'yiladi. Folga qirralari mahkam yopiladi va yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin pishloqni ozgina qovurish uchun folga ochiladi. Tandirdagi lososning kaloriya miqdori yuz gramm uchun taxminan bir yuz sakson kilokaloriya.

Koʻmirli qizil ikra yanada oson va tezroq pishiriladi. Griddan foydalanish juda qulay. Salmon bifteklari etarlicha engiltuz, qalampir, hatto tarozilarni olib tashlashning hojati yo'q. Ko'mirlarning yaxshi yonishi muhim, va issiqlik juda kuchli emas, aks holda baliq tezda quriydi. Bifteklarni panjara ustiga qo'yib, qovurish darajasini kuzatish uchun ular panjaraga yuboriladi, ikki yoki uch marta aylantiriladi. Bunday ikra o'n besh daqiqada tayyor bo'ladi. Ko'mirda pishirish, agar siz qo'shimcha souslardan foydalanmasangiz va baliqni kuchli qovursangiz, qizil ikra juda past kaloriya mahsulotiga aylanadi, chunki uning yog'i pishiriladi va grilga oqib tushadi.