Uyda oq shokoladni qanday tayyorlash mumkin: usullar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tayyorlangan shokolad chindan ham oldindan tayyorlanmasdan qilishingiz mumkin boʻlgan eng oddiy tajribalardan biridir. Buning uchun ingredientlar to'plami juda oddiy: kakao moyi, shakar kukuni, sut kukuni va vanil yoki uning ekstrakti. Bularning barchasi besh daqiqa davom etadi va ajoyib ta'mga ega. Yana bir yoqimli teginish shundaki, siz shakar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Uyda oq shokolad qanday tayyorlanadi?

Bu nima talab qiladi?

Yuqorida ta'kidlanganidek, bu noziklik uchun komponentlar to'plami kichikdir. Sizga faqat quyidagilar kerak:

• xom organik kakao moyi - 240 gramm yoki 1 stakan;
• bir stakan shakar kukuni;
• chorak chashka kukunli sut (juda mayda kukun yokiuni o'zingiz maydalang);
• 2 vanil boʻlagi yoki 1 choy qoshiq vanil ekstrakti (alkogol asosida).

Bu qanday amalga oshiriladi?

Uyda oq shokoladni qanday tayyorlash mumkin? Kakao moyini er-xotin qozonga yoki o'rtacha olovda o'choqqa suv solingan idishga soling. Shakar kukuni va sut kukunini qo'shing va sariyog' eriy boshlaguncha qizdiring, aralashtiring. Keyin vanil qo'shing. Shakar va sut kukuni to'liq eriganligiga ishonch hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiring. Bu uy qurilishi oq shokolad tayyorlashni yakunlaydi.

Olingan massani maxsus shakllarga quying. Agar siz silikon o'rniga qattiq idishlardan foydalansangiz, ularni oldindan moy bilan yog'lash yaxshiroqdir. Shokoladni bir necha soat davomida qattiqlashtiring. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz va 10-20 daqiqa kutishingiz yoki xona haroratida uzoqroq vaqtga qoldirishingiz mumkin. Tayyor desertni pergament qog'oziga yoyib, ustiga o'rang.

Ushbu retseptda qandaydir sirlar bormi? Ko'plab sharhlarga ko'ra ("uyda oq shokoladni qanday qilish kerak va buning uchun sizga nima kerak"), ba'zi hiylalar to'g'ri sut kukuni va ingredientlar nisbatini tanlashda yotadi.

Sut kukuni haqida

Retseptda ko'rsatilgan nisbatlarni buzmaslik muhim. Oq shokoladni qanday qilish kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi? Ko'pgina qandolatchilar juda oz miqdorda sut kukuni qo'shishni taklif qilishadi. Amalda, sharhlar shirinlik juda yaxshi emasligini aytadi.muloyim (to'g'rirog'i, mustahkamlik bo'yicha mumga o'xshaydi). Shuning uchun retseptga bunday qo'shimchani etarli miqdorda qo'shgan ma'qul.

Oq shokoladning mohiyati sutli shokoladdir, ammo kakao kukuni qo'shilmagan. Shuning uchun uning tarkibida sut mavjudligi juda kichik dozalarda emas, balki shunchaki zarurdir. Yog'siz quruq mahsulotdan foydalanish yaxshidir.

Shokoladning tuzilishi haqida

Shuningdek, ba'zi sharhlarda uy qurilishi oq shokolad "donli" ekanligi aytiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ko'pchilik turli usullardan foydalanishga harakat qiladi. Bu shokoladni temperlash deb ataladi. Ideal holda, shirinlik silliq va butunlay bir xil bo'lishi kerak. Biroq, u hali ham tijorat maqsadida ishlab chiqarilgan mahsulot bilan bir xil chiqmaydi.

Maksimum bir xillikka erishish uchun eng yaxshi teksturali sut kukunini tanlash yaxshidir. Issiq massa hali ham donador bo'lib qoladi, lekin u qattiqlashganda bir hil bo'ladi.

Kakao moyini qanday topish mumkin?

Ko'plab sharhlarda aytilishicha, sotiladigan kakao moyini topishga harakat qilganda, uni ko'plab sog'lom oziq-ovqat do'konlarida yoki non pishirish mahsulotlari orasida topib bo'lmaydi. Biroq, terini parvarish qilish mahsulotlari orasida yoki uy qurilishi sovunlarini tayyorlash uchun sotiladi. Oziq-ovqat maqsadlarida ishlab chiqarilmagan bo'lsa-da, oziq-ovqatga qo'shish uchun javob beradi. Yorliqdagi ko'rsatmalarni o'qing. Agar kakao moyi organik bo'lsa va unda qo'shimchalar bo'lmasa, undan shokolad tayyorlash uchun foydalaning.

Oq shokoladning tarkibi, foydasi va zarari oʻrtasidagi farq nima?

Ko'p odamlar oq shokoladni qisman qabul qilishadi. Sut va achchiqlardan farqli o'laroq, u kakao kukunini o'z ichiga olmaydi va shuning uchun kofeinni o'z ichiga olmaydi. Buni mahsulotning foydali xususiyatlariga ishonch bilan bog'lash mumkin. Biroq, u ko'p miqdorda shakar va tez uglevodlarni o'z ichiga oladi. Hatto uyda pishirganda ham kaloriyasi juda yuqori bo‘lib chiqadi.

Ba'zilar oq shokolad "haqiqiy" emasligini ta'kidlashi mumkin, chunki u tarkibida kakao kukuni yo'q, ammo oshpazlik mutaxassislari bunga rozi emas. Bu mahsulot kakao moyidan tayyorlangan va shuning uchun uni almashtirib bo'lmaydi.

Afsuski, sotuvda shakarsiz bu mahsulotning yaxshi barini topa olmaysiz. Uyda tayyorlangan oq shokoladning xususiyatlari va afzalliklari shundan iboratki, siz qo'shilgan shakar miqdorini o'zgartirishingiz yoki umuman shakarsiz qilishingiz mumkin.

Doʻkonda sotib olingan mahsulotlarning ingredientlar roʻyxatini koʻrsangiz, ularning barchasi shakar, kakao moyi, sut, vanil (yoki afsuski, vanilin deb ataladigan sintetik vanil lazzati) bilan tayyorlanganligini koʻrishingiz mumkin. stabilizator sifatida lesitin. Agar sog'lom shirinlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu ro'yxat idealdan uzoqdir.

Ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

Sog'lom mahsulot olish uchun oq shokoladni uyda qanday tayyorlash mumkin? Ishlab chiqarishda unga sut kukuni qo'shiladi. Lekin buning o'rniga siz foydalanishingiz mumkinunga asoslangan qalin krem-chang. Uni sotuvda topish juda qiyin, lekin uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun mayda kukun sutiga ozgina suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sizda juda qalin emulsiya boʻlishi kerak, tuzilishi jihatidan tish pastasiga oʻxshaydi.

Uglevodlar miqdorini kamaytirish uchun shakarni eritritol bilan, vanilinni esa haqiqiy vanil bo'laklari bilan almashtirish kerak. Shakarsiz oq shokolad donli bo'lib qolmasligi uchun eritritol kukunini qo'llaganingizga ishonch hosil qiling.

Ushbu ingredientlardan oq shokolad yaxshi qotib qolishi uchun qanday qilish kerak? Agar siz kam uglevodli desert tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yomon retseptga duch kelishingiz mumkin. Ko'pgina do'kon mahsulotlarida soya lesitini mavjud. Siz sog'lom kungaboqar lesitinidan foydalanishingiz mumkin. Uning kichik miqdori sizni yoqimli ajablantiradi. Ta'm chuqurligi uchun bir chimdim dengiz tuzi qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy.

Ingredientlar ro'yxatini yodlab olganingizdan so'ng, ularning to'g'ri nisbatlarini hisoblashingiz kerak. Avvalo, kakao moyi va sut o'rtasidagi to'g'ri nisbat muhim ahamiyatga ega. Ikkala komponent ham bolaligidanoq hamma biladigan va sevadigan noyob lazzatga hissa qo'shadi.

Bir osh qoshiq kukun yoki emulsiyaning 33 gramm kakao moyiga nisbati silliqlik va bir xillikning ajoyib kombinatsiyasini hosil qiladi. Bundan tashqari, sog'lom shakarsiz oq shokolad retsepti bir osh qoshiq kokos moyini o'z ichiga oladi. Sharhlarga ko'ra, bu sizga uni yanada silliq qilish imkonini beraditekstura.

Pishirish uchun nima kerak (toʻliq roʻyxat)?

Sog'lom oq shokolad tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 100 gramm kakao moyi;
• 3 osh qoshiq. l kokos moyi;
• chorak choy qoshiq kungaboqar lesitini;
• chorak chashka kukunli eritritol;
• chorak chashka qalin sut kukuni emulsiyasi;
• yarim l.ch. tabiiy vanil ekstrakti;
• 1/16 choy qoshiq dengiz tuzi (ixtiyoriy).

Batafsil retsept

Uyda oq shokoladni qanday tayyorlash mumkin? Kakao moyini 1,3 sm dan katta bo'lmagan mayda bo'laklarga bo'ling. Bu eritilganda tashqi tomoni qizib ketishining oldini olish uchun muhimdir.

Kakao moyi, hindiston yong'og'i yog'i va kungaboqar lesitinini kichik idishga soling. Pechkada juda past olovda eritiladi. Bu aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymang. Ideal holda, siz er-xotin qozon yoki suv hammomidan foydalanishingiz kerak. Eritgandan keyin issiqdan olib tashlang. Tatlandırıcı qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Sut emulsiyasi, vanil ekstrakti va dengiz tuzini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Aralashmani qoliplarga yoki kichik skovorodkaga quying. Sovugunicha sovutib qo'ying. Eng yaxshi natijaga erishish uchun muzlatgichda saqlang. Tayyor desertni pergament qog'ozga o'rang va uni iliq holda saqlang.

Mayiz, yongʻoq yoki tsitrus mevasining qobigʻi taʼm va xushboʻylikni yaxshilash uchun yuqoridagi retseptlardan birida ishlatilishi mumkin. Ba'zilar ham qo'shishni yaxshi ko'radilarbir oz achchiq qalampir.