"Arlekin" torti: ingredientlar, tavsifi bilan retsept, pishirish xususiyatlari, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bo'lajak bayram uchun yana bir shirinlik tayyorlash haqida bosh qotirib, "Lusiano" ning eng mashhur tortlaridan biri - "Arlekin" ni eslang. Ushbu mazali pishiriq retsepti ko'plab shirin tishlarning eng sevimli taomlarini o'zida mujassam etgan: asalli pechene, mashhur "Napoleon" keklari, ikki turdagi qaymoq - sariyog 'va sut, shuningdek, juda ko'p miqdordagi yong'oqlar.

Ba'zi ma'lumotlar

Bu desertni tayyorlash texnologiyasi ancha murakkab, lekin agar siz barcha masalliqlarni toʻgʻri tanlasangiz, ozgina sabr va vaqt sarflasangiz, uyda ham shunday pazandalik moʻjizasini yaratishingiz mumkin.

Faqat bitta narsa muhim - rejalashtirilgan tadbirdan bir necha kun oldin muolaja qilish kerak, shunda u nozik krem bilan yaxshi namlanadi va namlanadi. Jarayonda siz har qanday shakldan foydalanishingiz mumkin: to'rtburchaklar, kvadrat, yumaloq yoki boshqa, barchasi dizayndagi afzalliklaringiz va xohishingizga bog'liq. Faqat oldindan tegishli shablonlarni tayyorlash kerak. Garchi, odatda keklarni kesish eng qulaydirplastinka yordamida.

Qanday bo'lmasin, Arlekin keki g'ayrioddiy mazali, boy, yoqimli hidga ega bo'lib chiqadi va shuningdek, kesilganida ajoyib ko'rinadi. Shunday ekan, taklif qilingan retseptga e'tibor bering va oilangizni noodatiy shirinlik bilan buzing.

Taom tayyorlash

Shunday qilib, mazali Harlequin keki uchun puff pasta tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0, 4 kg un;
• 200 g smetana;
• 200g sariyog ';
• 0, 5 choy qoshiq tuz;
• bir osh qoshiq aroq.

Asal xamiri uchun tayyorlang:

• 50g shakar;
• bir choy qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• 30g sariyog ';
• chorak choy qoshiq tuz;
• 50g asal;
• 0, 3 kg un.

Sariq krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0, 33% yogʻli 5 l krem;
• 100g shakar;
• bir oz vanil mohiyati.

Sut kremi uchun:

• 200g quyultirilgan sut;
• 6 osh qoshiq qaymoq.

Fındık Harlequin keki retseptida plomba sifatida ishlatiladi. Bir stakan ichish kerak.

Barcha kerakli mahsulotlar tayyor boʻlgach, jarayonni darhol boshlashingiz mumkin - bu juda hayajonli boʻladi.

Harlekinli tort retsepti bosqichma-bosqich fotosuratli

1-qadam. Avvalo, "Napoleon" odatda yig'iladigan puff pastries tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ishlatiladigan barcha mahsulotlarni oldindan sovutib oling vashuningdek, idish-tovoq va boshqa idishlar. Unni to'g'ridan-to'g'ri ish yuzasiga elakdan o'tkazing va undan to'p hosil qiling.

2-qadam. Muzlatilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, un bilan aralashtiring. Ikkita pichoq bilan qurollangan, hosil bo'lgan massani maydalab, bir hil maydalangan bo'lib olinadi. Shu bilan birga, xamirga qo'lingiz bilan tegizishingiz mumkin emas va jarayonning o'zi juda tez sodir bo'lishi kerak.

3-qadam. Alohida idishda sovutilgan smetana va tuzni birlashtiring. Massa bir hil holga kelganda va barcha kristallar eriydi, uni sariyog 'bilan unga yuboring. Bunga aroq ham qo'shing. Aralashmani yana pichoqlar bilan maydalang. Xamirni qo'lda yorish shart emas.

3-qadam. Oxirida pishgan massadan bo'lak hosil qiling, uni plyonka bilan o'rang va muzlatgichga 2 soatga qo'ying.

4-qadam. Bu bosqichda diametri taxminan 24-27 sm bo'lgan qandolat qog'ozi, pishirish varag'i va karton naqshlarni tayyorlang. Ajratilgan vaqtdan keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang, bir hovuch un qo'shing va ozgina yoğurun. bo'lak. Massani 6 ta teng qismga bo'ling, ularning har biri yupqa qatlamga o'ralishi kerak.

5-qadam. Tayyor blankalarni ehtiyotkorlik bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Naqshlarni ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'lchamdagi k alta keklarni kesib oling. Xamirning har bir qatlamini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Harlequin keki uchun puff keklarni pishirish 220 daraja haroratda faqat 4-5 daqiqa bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida mahsulotlar chiroyli oltin rang bilan qoplanadi. Shuni yodda tutingsiz keklarni haddan tashqari ko'paytira olmaysiz, aks holda ular juda quruq chiqadi. 6 ta bo'lakni shu tarzda pishiring. Agar pechingiz ruxsat bersa, ularni bir vaqtda pishirishingiz mumkin.

Ikkinchi bosqich

6-qadam. Endi asal xamiri vaqti keldi. Tuxum va shakarni mayin va qaymoqli holga kelguncha ko'pirtiring. Keyin aralashmaga suyuq asal, eritilgan sariyog 'va tuz qo'shing. Har doim aralashtirib, massani isitib, unga soda qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Aralash ko'piklana boshlagach, uni pechdan chiqarib oling.

7-qadam. Endi massaga kichik bo'laklarda elenmiş un qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Natijada siz o'zining mustahkamligida yumshatilgan plastilinni eslatuvchi juda elastik xamirni olasiz. Bunday holda, massa biroz yopishqoq bo'lishi mumkin.

8-qadam. Tayyor xamirni 3 ta teng bo'lakka bo'ling, har biri ingichka qilib o'raladi. Qattiq keklarda bo'lgani kabi, blankalarni pishirish varag'iga o'tkazing va shablon yordamida keklarni kesib oling. Qatlamlarni 200 daraja haroratda bir necha daqiqa davomida pishirish kerak. Ushbu bosqichda keklarni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun ularni kuzatib borish juda muhimdir. Tayyor mahsulotlar juda yengil va juda qattiq.

Emprenye tayyorlash

9-qadam. Endi bo'lajak Harlequin torti uchun kremlar tayyorlash vaqti keldi. Avval siz kremsi massa qilishingiz kerak. Buning uchun sovutilgan kremni vanil mohiyati va shakar bilan yaxshilab ko'pirtirish kerak. Og'irligiqalin va qattiq bo'lishi kerak. Buning uchun uni mikser bilan maksimal tezlikda qayta ishlang. Olingan kremdan 6 osh qoshiqni ikkinchi turdagi emdirish uchun ajrating.

10-qadam. Endi siz sut kremini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun kechiktirilgan massa quyultirilgan sut bilan birlashtirilishi va oddiygina aralashtirilishi kerak. Natijada siz chiroyli bir hil aralashmaga ega bo'lasiz.

Yakuniy bosqich

11-qadam. Oxir-oqibat, tayyorlangan ingredientlardan qandolatchilik asarini yig'ishgina qoladi. Oddiy sxema sizga yordam beradi:

• pirojnoe, sariyog 'kremi, bir oz yong'oq;
• asal keki, sut va yog'li krem, yong'oq;
• pof tort va sutli krem;
• bir xil tort va sariyog 'kremi, shuningdek, bir hovuch yong'oq;
• asal keki, ikkala krem, yong'oq;
• pof pasta va sutli krem;
• boshqa qandolat, yongʻoq va yogʻli krem;
• asalli kek, ham qaymoq, ham yongʻoq;
• pof tort va sutli krem.

Desertni o'z xohishingizga ko'ra bezashingiz mumkin. Misol uchun, fotosuratda bo'lgani kabi muomalani tashkil qiling. "Lusiano"dan "Arlekin" torti, odatda keklardan qolgan bo'laklar va yong'oqlar bilan bezatilgan.

Nihoyat, shirinlikni muzlatgichga qo'yishni unutmang. U erda kamida 2 kun qolishi kerak. Bu chinakam mazali va nozik taom uchun zarur.

Ikkinchi variant

"Arlekin" deb nomlangan yana bir mashhur desert - bu tort-pirojnoe. Sovet davrida bu noziklikka talab katta edi, ammo bugungi kunda ham ko'plab uy bekalari oilani mazali taom bilan xursand qilish zavqini inkor etmaydilar.

Bunday rang-barang desert mavjud mahsulotlarning minimal toʻplamidan olinadi. Nozik taom juda nozik bo‘lib, og‘zingizda eriydi va uning boy nonlari bir-biri bilan beg‘ubor aralashadi.

Harlekin pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 stakan un;
• 250g margarin;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 4 tuxum;
• 3/4 stakan smorodina murabbo;
• osh qoshiq limon sharbati;
• 2 osh qoshiq kakao kukuni;
• 0, 5 choy qoshiq soda.

Arlekinli tort retsepti rasmli

1-qadam. Oqlarni sarig'idan ajrating, so'ng ularni muzlatgichga yuboring.

2-qadam. Margarinni maydalangan un bilan maydalang. Keyin aralashmaga limon sharbati bilan to'ldirilgan soda va sarig'i qo'shing. Xamir yopishqoq bo'lishi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz.

3-qadam. Tayyorlangan massani 3 ta teng qismga bo'ling, ulardan biriga kakao kukuni qo'shing. Xamirni yarim soatga muzlatgichga qo'ying.

4-qadam. Sovutilgan tuxum oqini shakar bilan qotib qolguncha uring.

5-qadam. Endi tort-pirogni shakllantirish qoladi. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va uni bir hovuch un bilan tozalang. Oq xamirning birinchi qismini pastga qo'ying, uni teng ravishda yoyib, toza tomonlarini hosil qiling. Keyin murabbo ichiga soling. Va tepada, xamirning shokolad qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uning ustiga oqsil kremini qo'ying. Va siz qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan qolgan xamir bilan kompozitsiyani to'ldirishingiz kerak.

6-qadam. Tortni 180 daraja haroratda bir soat pishirish uchun yuboring.