"Shakotis" torti: fotosurat, pishirish xususiyatlari bilan bosqichma-bosqich retsept tavsifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shakotis keki - an'anaviy Litva va Polsha shirinligi bo'lib, juda noodatiy shaklga ega. U tuxum xamiridan tayyorlanadi va ochiq olovda pishiriladi. Odatda to'y yoki Yangi yil uchun tayyorlanadi. Litva tilidan so'zma-so'z tarjima qilingan bu nom "filial" degan ma'noni anglatadi, bu tort shaklini aniq tasvirlaydi. Bu shirinlik Litva milliy pazandachilik merosi fondiga kiritilgan.

Desert xususiyatlari

"Shakotis" tortining asosiy xususiyatlaridan biri shundaki, u ko'p tovuq tuxumidan tayyorlanadi. Bir kilogramm un uchun 30 dan 50 donagacha. Shu bilan birga, u xamirga botirib, ochiq olovga aylantirilgan yog'och shish ustida pishiriladi. Natijada, xamir tomchilab, ko'plab shoxchalar shaklini oladi.

U injiq sariq rangli pirojnoe daraxtiga o'xshaydi. Kesilgan pirojnoe xarakterli yillik halqalar bilan kesishga juda o'xshaydi. Mavjudhatto bu pirojnoe pishirish uchun maxsus pechlar. Asosiysi, Litva keki "Šakotis" ni tayyorlash printsipi o'zgarishsiz qoladi: tomchilab va pishirish paytida xamir juda g'ayrioddiy shaklga ega bo'ladi. Ushbu "novdalar" qanchalik uzun va qalinroq bo'lsa, uni tayyorlagan styuardessa shunchalik qobiliyatli ekanligiga ishoniladi. Rojdestvo stolida bunday tort ayniqsa jozibali ko'rinadi, chunki u yangi yil daraxtiga o'xshaydi.

Tarix

Bunday noodatiy shirinlik, albatta, o'z hikoyasiga ega bo'lishi kerak. Shakotis keki 15-asrda paydo bo'lgan deb ishoniladi. Uning paydo bo'lishining bir nechta versiyalari mavjud, ularning barchasi faqat bir narsada rozi bo'ladi: birinchi marta u tasodifan pishirilgan.

"Shakotis" keki retsepti Litva-Polsha ittifoqi yillarida paydo bo'lgan va shuning uchun ikki mamlakatda keng tarqalgan. Bir versiyaga ko'ra, uni birinchi marta Yozas ismli yosh oshpaz pishirgan. Bu qirolicha Barbara uchun sovg'a bo'lishi kerak edi. O'z ixtirosi uchun mukofot sifatida u o'z sevgilisiga sovg'a qilgan boy bezak oldi. Katta ehtimol bilan, oshpaz mayin xamirni olov ustida aylanayotgan shish ustiga to'kib yuborganida tasodifan Shakotis tortini chiqarib yubordi.

Boshqa versiyaga ko'ra, Yozas Barbara tomonidan o'tkazilgan oshpazlik tanlovida ishtirok etgan. Trakaydagi qal'ada katta ziyofat bo'lib o'tdi. Oshpaz barcha sovchilarni rad etgan go'zalni sevib qoldi. U har qanday yo'l bilan tanlovda g'alaba qozonishga qaror qildi, chunki g'olib o'zi xohlagan narsani so'rashi mumkin edi. U bunga umid qilib, unga sovg'a berishga qaror qildishunday bo'lsa, go'zalning yuragi eriydi.

Qirolicha shirinliklarni yaxshi ko'rishini bilib, unga ko'p tuxum qo'shilgan sariyog'li pechenye tayyorlashga qaror qildi. Boy xamirni tayyorlab, u ko'p rangli muz bilan qoplagan ajoyib gullar shaklida chiroyli pechene pishirdi. Ammo u ziyofatga kelganida, shoh dasturxonida turli shakldagi kekslar, pechenye va shokoladlar solingan juda ko'p vazalar borligini ko'rdi.

Keyin u xamirni to'g'ridan-to'g'ri ochiq olovda pishirishga qaror qildi. Jozas aralashmani qizdirilgan temir tupurgiga quya boshladi va u pishirilib, murakkab naqshlar hosil qila boshladi. Natijada, kek-cookie tarvaqaylab ketgan qoraqarag'ayga aylandi. Hamma juda xursand bo'ldi, malika "Shakotis" ni oqshomning nozikligi deb tan oldi. G'alaba uchun Jozas Barbaradan sevgilisiga sovg'a qilish uchun qo'lidagi uzuk va marvarid marjonlarni so'radi. Ularning aytishicha, malika nafaqat uning iste'dodi, balki befarqligi bilan ham hayratda qolgan, uning to'yida ishtirok etgan. Minnatdorchilik belgisi sifatida oshpazlik mutaxassisi hukmdorga bag'ishlangan yana bir taomni taklif qildi. Yozas uni “Qirolicha marjoni” deb atagan va uni oqqush tuxumidan yasagan. Bu voqeadan keyin “Shakotis” uning sevimli taomiga aylandi va Litvadagi barcha toʻylarda boʻlishi kerak boʻlgan dasturxon bezakiga aylandi.

Nihoyat, eng prozaik versiyasi bor. Uning so'zlariga ko'ra, "Shakotis" haqida birinchi eslatma 1692 yilda Germaniyaning Kil shahridagi qandolatchilarning oshpazlik kitobida uchraydi. G'ayrioddiy shirinlikka bo'lgan ehtiyoj, Pasxa bayramida cherkov a'zolari ma'badga ko'p miqdorda tuxum olib kelishganligi sababli paydo bo'ldi.

Eng katta "Shakotis"

Tarixdagi eng katta Shakotis 2008 yilda qilingan. Litva qandolatchilari bunga 1200 dona tuxum va 160 kilogramm xamir sarflashgan.

Natijada "Shakotis" balandligi ikki metr 30 santimetr, vazni esa 73 kilogramm 800 gramm bo'lib chiqdi.

Besh soat davomida uch oshpaz tinmay shishlarni aylantirib, ularning yordamchilari, novvoy ayol xamirni quyishdi.

Klassik retsept

Klassik Litva keki retsepti "Shakotis" bugungi kunda hammaga ma'lum. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 ta tovuq tuxumi;
• 1 kg 250 g sariyog ';
• 1kg 250g bug'doy uni;
• 800g donador shakar;
• 10g limon mohiyati;
• 6 stakan 20% qaymoq;
• 100 gramm konyak.

Qadimgi an'analarga ko'ra

Agar siz ajdodlaringizning qadimiy an'analariga amal qilsangiz, unda "Shakotis"ni quyidagicha pishirishingiz kerak.

Shakar va sariyog 'bir hil yam massa hosil bo'lguncha maydalanadi, uni yaxshilab urib olish kerak. Asta-sekin unga tovuq tuxumlari qo'shiladi (har biri 1-2 dona). Oxirida un quyiladi, qaymoq, limon mohiyati va konyak bilan quyiladi.

Klassik "Shakotis" maxsus duxovkada pishiriladi. Agar yo'q bo'lsa, uni eng oddiy oshxonada pishirish mumkin bo'ladi. Shakotis kekini uyda qanday tayyorlashni sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

Uyda

Uyda "Shakotis" pishirish uchun sizga ushbu materialda tasvirlangan ingredientlarning aynan bir xil ro'yxati kerak bo'ladi. Kekni maxsus pechda emas, balki o'z oshxonangizda pishirganingiz uchun mahsulotlar soni o'zgarmaydi. Yodda tutingki, bitta tort 20 ta porsiyaga mo‘ljallangan.

Alohida ta'kidlash joizki, olingan xamir sariq, suyuq va mazali bo'lishi kerak. Sanoat miqyosida bu shirinlik novvoyxonaning maxsus xonalarida pishiriladi, u erda qandolatchi xamir bilan quyib, pastga oqadi va chiroyli qotib qoladi.

Litvada ular uyda "Shakotis" pishirishga alohida ehtiyoj yo'qligini ta'kidlashadi, chunki siz bunday tortni har qanday oziq-ovqat do'konida osongina sotib olishingiz mumkin. Aytgancha, bu mamlakatda Sovet davridan beri bir shisha shampan vinosini tortning teshigiga solib, to'y yoki Yangi yil bayramiga shunday sovg'a bilan borish odat edi.

Agar siz hali ham Litvadan uzoqda boʻlsangiz va chindan ham noyob qirollik desertini tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, uni oshxonangizda qanday tayyorlashingiz mumkinligini sizga aytib beramiz.

Xamir tayyorlanmoqda

Uy sharoitida "Shakotis" tortini tayyorlash uchun xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha sariyog'ni shakar bilan yaxshilab silang. Olingan aralashmaga bir nechta tuxum qo'shing, uni urishda davom eting. Boshqa barcha ingredientlarni u yerga yuborganimizdan keyin.

Xamir qulay va suyuq bo'lishi kerakshish ustiga quyish oson.

Ideal holda, xamirni sekin aylanadigan maxsus shish ustida sug'orish kerak. Aynan xamirni tomizish jarayonida tort shunday noyob shaklga ega bo‘ladi.

Shishkni nima almashtirish mumkin

Shakotis keki retseptiga ko'ra, uyda bu maxsus shishni qanday almashtirish mumkinligi haqida bir nechta variant mavjud. Agar uyning maydoni va tartibi ruxsat etilsa va sizda kamin bo'lsa, unda siz olov manbai yaqinida maxsus qurilmani tashkil qilishingiz mumkin. Faqat bu holatda, albatta, xamir oqib tushadigan taglik kerak.

Litva oshpazlari foydalanishni maslahat beradigan yana bir variant - barcha ingredientlar miqdorini o'n barobarga kamaytirish va oshxonangizdagi an'anaviy pechda "Shakotis" pishirish. Buning uchun hosil bo'lgan xamirni ichida xarakterli teshikka ega bo'lgan kek qoliplariga quyish kerak, ularsiz "Shakotis" ni tasavvur qilib bo'lmaydi. Bunday holda, tort yuqori haroratda duxovkada pishiriladi.

Litvada, yuqorida aytib o'tilganidek, bu tort odatda to'y uchun tayyorlanadi. Bunday holda, bu shirinlikning minorasi qanchalik baland bo'lsa, yangi turmush qurganlarning birgalikdagi hayotida shunchalik ko'p sevgi bo'ladi, deb ishoniladi. Bugungi kunda ham ko'plab juftliklar ushbu milliy taomning hajmi va balandligi bo'yicha bir-biri bilan raqobatlashmoqda.

Endi siz shunchaki "Shakotis" ni sinab ko'rishingiz kerakligini aniq bilasiz. Shuning uchun, agar siz oshxonangizda pazandalik tajribalariga tayyor bo'lmasangiz, har qanday taomga borishni unutmangLitvada boʻlganingizda ushbu ajoyib mazali va oʻziga xos koʻrinishdagi shirinlikni xarid qilish uchun doʻkon yoki qandolat doʻkonidan foydalaning.

"Shakotis"ning analoglari

Evropaning ba'zi oshxonalarida bu ajoyib tortning o'xshashlari borligi qiziq. Misol uchun, Germaniyada ular baumkuchen deb nomlanuvchi maxsus pirojnoe tayyorlaydilar.

Ushbu ajoyib tortning kesilishi, shuningdek, yuqorida aytib o'tilganidek, xarakterli yillik halqalari bo'lgan arra kesilgan daraxtga o'xshaydi. Bunday g'ayrioddiy effektga quyidagilarni o'z ichiga olgan noyob texnologiya orqali erishish mumkin: maxsus yog'och rolik xamirga qayta-qayta botirib, uning qo'ng'irlashishini kutadi.