Achitqi ekstrakti: tarkibi, tayyorlash, ishlatish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oziq-ovqat yoki kosmetika mahsulotlarining yorliqlarida "xamirturush ekstrakti" deb nomlangan ingredientni ko'rish odatiy hol emas. Aksariyat iste'molchilar bu odatiy xamirturush ekanligiga ishonishadi, ammo bu shunday emas. Ushbu komponentning tarkibi va maqsadi fermentatsiyaga mutlaqo bog'liq emas.

Tavsif

Xamirturush ekstraktlari pivo yoki novvoy xamirturushlarini qayta ishlash natijasida hosil bo'ladi. Ushbu mahsulotning biologik massasining hujayralarini bo'lingandan so'ng, o'z fermentlari ta'sirida va 35 dan 40 ° C gacha bo'lgan haroratda moddaning tarkibi o'zgaradi. Shundan so'ng kerakli fraktsiyalar tanlanadi va pasterizatsiya qilinadi. Quruq xamirturush ekstrakti suyuq holatda ham ishlab chiqariladi, ba'zida mahsulotlar quritiladi.

Mahsulotning yakuniy tarkibi asosan oqsil birikmalaridan - maxsus aminokislotalardan iborat. Ular idishlarning ta'mi va xushbo'yligini oshirishga qodir. Ko'pincha, oxirgi bosqichda qo'shimchaning kerakli ta'mini yaratish uchun kompozitsiyaga ziravorlar, tuz, ziravorlar, o'simlik ekstraktlari qo'shiladi.

Kompaniyalarning aksariyati xamirturush ishlab chiqaradiretsept bo'yicha oldindan ko'rsatilgan turli xil ekstraktlar, lazzat asoslari. Bu, shuningdek, kiruvchi ta'mlarni bostirish va mahsulot idrokini yaxshilash uchun ham amalga oshiriladi.

Mahsulot tarkibi

Achitqi ekstraktining asosiy komponentlari peptidlar, nukleotidlar, aminokislotalardir. O'z navbatida, aminokislotalarga quyidagilar kiradi:

• aspartik kislota;
• glutamik kislota;
• diaminovaler kislotasi;
• treonin;
• serin;
• glisin;
• tirozin;
• proline;
• valin;
• alanin;
• metionin;
• lizin;
• sistein;
• leysin;
• arginin;
• fenilalanin;
• histidin.

Bundan tashqari, qoʻshimchada nisbatan koʻp miqdorda B vitaminlari (asosan B3 va B5) mavjud.

Foydali xususiyatlar

Oʻzining boy tarkibi tufayli bakteriologik xamirturush ekstrakti bir qator foydali xususiyatlarga ega.

Ularning roʻyxati quyidagicha:

1. Hujayra energiyasini rag'batlantiradigan ko'p miqdordagi B vitaminlari, buning natijasida teri faol ravishda kislorod bilan to'yingan.
2. U kuchli antioksidant funktsiyaga ega. Erkin radikallarning hujayra darajasida salbiy ta'sirini sezilarli darajada kamaytiradi.
3. Glikozaminoglikanlar sintezini faollashtirib, terida suv to'planishi va ushlab turilishiga yordam beradi va shu orqali uning elastikligini oshiradi.
4. Lipid va oqsil almashinuvini normallashtiradi,yog'li yoki quruq terini nazorat qilish.
5. Fibroblastlarning stimulyatsiyasi va faolligini rag'batlantiradi. Bu hujayralar kollagen va elastinni sintez qiladi, ular terining yoshligini saqlab qolish uchun zarurdir.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ishlab chiqarishda xamirturush ekstraktini tayyorlashda maxsus ishlab chiqarilgan, oqsilga boy xamirturush turlari, jumladan non, em-xashak, pivo, sut va boshqa navlardan foydalaniladi.

Hujayralarning nobud boʻlishi va bu jarayon bilan bogʻliq boʻlgan sharbatning ajralishi avtoliz tufayli sodir boʻladi. O'z xamirturush fermentlari hujayralar tarkibini parchalaydi, shundan so'ng oqsil zanjirlari peptidlar, nukleotidlar, makromolekulalar, aminokislotalarga bo'linadi. Nukleaza bilan o'z fermentlaringizni qo'shish jarayoni nukleotidlarning tarkibini oshirishga imkon beradi. Bundan tashqari, kompozitsiyaga monofosfat va guanidil kislota qo'shiladi, ular yakuniy mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan.

Hujayralarni yo'q qilish boshqa usullar bilan ham amalga oshirilishi mumkin - termoliz yoki plazmoliz. Birinchi holda, xamirturush hujayralari suvda isitiladi, ikkinchi holda, ularga shakar va tuzga asoslangan eritma qo'shiladi.

Keyingi bosqich konsentratni ajratish orqali fermentatsiya jarayonida erimagan hujayra elementlaridan hosil bo'lgan massani chiqarishdir. Keyinchalik, u quritiladi yoki o'zgarishsiz qoldiriladi. Natijada, 70-80% quruq modda yoki tarkibida bo'lgan xamirturushli xamirturush mahsuloti hosil bo'ladi95-97% quruq moddadan iborat kukun.

lazzat

Achitqi ekstrakti sho'r ta'mga ega va ta'mni kuchaytiruvchi hisoblanadi. Uning tarkibida glutamik, inosinlangan va guanidil kislotasi mavjud. Bu xususiyat tufayli u oziq-ovqat sanoatida soslar va tez tayyorlanadigan taomlar ishlab chiqarishda qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi.

"Yevropa Kengashi" reglamentiga ko'ra, xushbo'y qo'shimcha sifatida ekstrakt "tabiiy" deb nomlanishi mumkin. Aksincha, yuqoridagi boshqa aminokislotalar "lazzatlar" deb belgilangan. FDA glutamik kislotani ekstraktdan chiqarib tashlashga imkon beradi. Shu bilan birga, mahsulotda mononatriy glutamat yo'qligini qadoqlashda ko'rsatish taqiqlanadi. Shuningdek, uni ingredientlar tarkibida ziravorlar yoki ziravorlar sifatida ko'rsatishga yo'l qo'yilmaydi.

Kosmetikada foydalanish

Kosmetikaning tarkibiy qismlari orasida siz xamirturush ekstraktini topishingiz mumkin. U asosan yuz va tananing terisida yoshga bog'liq o'zgarishlarning oldini olish va ularga qarshi kurashish uchun ishlatiladi.

Uning samaradorligi maqsadli sarumlar, losonlar va kremlarga kiritilganda kuzatilgan:

• qaraning birinchi belgilarini yo'q qiladi;
• yuz konturlarini koʻtarish va aniqlash;
• yuz terisini silliqlash uchun;
• sog'lom rang berishteri.

Ekstraktli eng yaxshi kosmetika mahsuloti sifatida bozordagi taniqli va taniqli brendlarning bir nechta mahsulotlarini ajratib ko'rsatishga arziydi:

1. Lancome tomonidan kengaytirilgan Genifique. Ushbu yosh faollashtiruvchi mahsulot kosmetika sanoatida bestsellerga aylandi. Faqat 7 kun ichida sarum ishlab chiqaruvchilari terining yoshlik ko'rsatkichlarini sezilarli darajada oshirishga va'da berishadi. Ya'ni: yorqinlik va tazelik, soflik va silliqlikni, hatto ohangni ta'minlash, qattiqlik va ohangni, zichlik va elastiklikni oshirish, ajinlarni kamaytirish. Patentlangan Genifique kompleksi ushbu maqsadlarni amalga oshirish, shuningdek, teridagi oqsillar sintezini rag'batlantiradigan xamirturush va bifidobakteriyalar bilan prebiyotiklarning rivojlangan simbiozi uchun javobgardir.
2. Kiehl's tomonidan nozik ko'taruvchi-g'ovaklarni toraytiruvchi konsentrat. Bu ko'zalarni toraytiruvchi va toraytiruvchi kontsentratdir. Bu terining holatini samarali ravishda yaxshilaydi, elastiklikni oshiradi. Qarishga qarshi ta'sir ko'zalarni kamaytirish, ajinlarni tekislash va ko'tarish orqali erishiladi. Mahsulot tarkibida mikrofiltrlangan xamirturush ekstrakti va geranium gullarining efir moyi mavjud bo'lib, u terining chuqur qatlamlarida kollagen va elastinni saqlaydi.
3. Kengaytirilgan pigment tuzatuvchisi, SkinCeuticals. Gormonal buzilishlar, UV ta'siri yoki yallig'lanish natijasida kelib chiqqan teri pigmentatsiyasiga qarshi krem. Mahsulot yuz rangini samarali ravishda tekislaydi, yosh dog'lari paydo bo'lishini yo'q qiladi va oldini oladi. Xamirturush ekstrakti terining himoya funksiyalarini kuchaytiradi va kollagenni sintez qiluvchi hujayralar faolligini oshiradi.
4. Re-Plasty Pro-FillerHelena Rubinshteyn tomonidan. Bu ajinlar ustida mahalliy harakatlar uchun sarum. Ikki turdagi gialuron kislotasi va xamirturushga asoslangan maxsus tarkibiy qismni birlashtiradi. Uning yordamida terining o'ziga xos gialuron kislotasi zahiralari sintezlanadi.

Tibbiy foydalanish

Tibbiy maqsadlarda, ozuqaviy vosita sifatida, xamirturush ekstrakti bakteriyalarni etishtirish uchun ishlatiladi. Bu olimlarga bronxopulmoner va boshqa kasalliklarni davolashning terapevtik usullarini takomillashtirish maqsadida tadqiqot va bakteriologik diagnostika oʻtkazishda yordam beradi.

Achitqi ekstrakti agardan ham keng foydalaniladi. U turli xil suyuqliklarni, shu jumladan ichimlik suvini tahlil qilish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot bilan olib borilgan tadqiqotlar natijasida birlik hajmdagi bakteriyalar soni va suvning iste'molga yaroqliligi aniqlanadi.

Oziq-ovqat ilovalari

Achitqi asosidagi ekstraktlar ko'pincha yordamchi komponentlar qo'shilgan holda spredlar (bir turdagi sariyog ', lekin xolesterinsiz) ishlab chiqarishda asos sifatida ishlatiladi. Yevropa, Avstraliya va Amerikada bu taom har doim nonushtaning bir qismi hisoblanadi.

Bundan tashqari, avval aytib o'tilganidek, ekstrakt B vitaminlari, foydali kislotalar, jumladan foliy, biotin, glitsin va boshqalar bilan to'yingan, shuning uchun u ko'pincha tibbiy sabablarga ko'ra dietaga kiritiladi.