Achitqi xamiri doljinli bulochka: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dolchinli rulolar butun dunyodagi ko'plab odamlarning sevimli taomlaridan biridir. Birinchidan, ularni tayyorlash juda oddiy, ammo ayni paytda ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, doljin kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi, ya'ni ko'pchilik bolalarni bunday noziklik bilan davolash mumkin. Xushbo'y va yangi doljinli bulkalar har qanday bayram dasturxoni yoki oddiy nonushtaning munosib bezaklari bo'ladi.

Puff pastry

Demak, pishirishni boshlashdan oldin qanday xamirdan foydalanishni hal qilishingiz kerak. Ko'pgina retseptlar uchun ham uyda, ham do'konda tayyorlangan xamir ishlaydi. Bugun biz dolchinli bulochka uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz, shuning uchun avval ikki xil xamirturushli xamirni tayyorlash usullarini beramiz - oddiy va puff.

Puff pastry tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm margarin;
• 3 stakan un;
• 1 tuxum;
• sovuq suv (afzal qaynatilgan);
• 1/4 choy qoshiq limon sharbati;
• bir oz tuz.

Pulli xamirni tayyorlashda standart 250 ml stakandan foydalaning. Jarayonning o'zi ko'p vaqt talab etadi, lekin hech qanday murakkab narsa yo'q. Yaxshilik yaratish uchunbulochka uchun xamir, quyidagicha davom eting:

1. Bir piyola ichiga 2/3 chashka un seping.
2. Margarinni mayda kubiklarga kesib, unga qo'shing.
3. Aralashmani aralashtiramiz. Bo'laklardan qutulish uchun pichoqni ishlating. Xamir qanchalik tekis taqsimlansa, tayyor aralashma shunchalik yaxshi bo'ladi.
4. Olingan xamirdan to'pni haykalga soling. Biz qorishtirmaymiz, lekin shunday qoldiring.
5. Ikkinchi idishni olib, u yerga 1 stakan un qo'shing. Limon sharbati va tuz qo'shing.
6. Tuxumni alohida stakanga sindirib, silkiting. Yuqori darajaning 2/3 qismiga suyuqlik qo'shing.
7. Unga tuxumni quying. Yoğurma boshlang, asta-sekin yana 1 stakan un qo'shing. Xamir qattiq emas, yumshoq bo'lishi kerak.
8. Tayyor to'pni to'rtburchak shaklida yoying, lekin xamir yirtilmasligi uchun juda nozik emas.
9. Endi birinchi bo'sh joyni ustiga qo'yishingiz kerak. Uni chetlaridan biriga yaqinroq, qolganlarining oʻrtasiga qoʻying.
10. Konvertga oʻrang. Birinchidan, qisqa qirrasi, keyin ikkita yon tomoni, so'ngra qolgan uzun qismi bilan hamma narsani yoping.
11. Plastinkaga un seping va konvertni chetlarini pastga qaratib qo'ying. Muzlatgichda 30 daqiqaga, hech narsani yopmasdan qoldiring.
12. Xamirni muzlatgichdan olib, toʻrtburchak shaklida oʻrang va yana konvertga soling. Yana 30 daqiqa sovushini kuting.
13. Avvalgi qadamni yana bir marta takrorlang.

Xamir endi retseptlarda foydalanishga tayyor. Agar siz uni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Uni qayta tiklash uchun 1,5-2 soat vaqt ketadi.

Sariqxamirturushli xamir

Agar siz pirojnoe ishqibozi bo'lmasangiz, odatdagidek pishiriq bilan bemalol yetib olishingiz mumkin. Bundan doljinli rulolar faqat foyda keltiradi. Sizga kerak bo'ladi:

• yangi xamirturush - 70g;
• stakan suv;
• qoshiq shakar (xamir uchun);
• 2 stakan un (xamir uchun);
• 2 stakan sut;
• 175 gramm margarin;
• 2 stakan shakar;
• 3 tanlangan tuxum (yoki 4 dona. 1-toifa);
• bir qop vanil shakar (25 gramm);
• bir choy qoshiq tuz;
• un - 10 stakan;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib yuboring.
2. Shakarga quying.
3. Unni elakdan o'tkazing.
4. Xamirni bir tomonga yoring.
5. Aralashmani iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring va sochiq bilan yoping.

Barcha mahsulotlar va xamirni tayyorlab boʻlgach, xamirni oʻzi tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

1. Kattaroq idish olib, ichiga sut va shakar quying. Margarin, vanil shakar va tuz qo'shing. Bu aralashmani xamirga quying.
2. Asta-sekin aralashtirib, elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Bir hil, elastik, qalin massa hosil bo'lguncha qat'iy bir yo'nalishda aralashtiring.
3. Stol ustiga qo'ying va nihoyat yoğurun.
4. Katta kostryulkaga oʻtkazing, sochiq bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qoʻying.
5. Xamir koʻtarilishini kuting va pishirishni boshlang.

Bu masalliqlarni tayyorlashni tugatdi. Keyin hamma narsa faqat sizga bog'liq bo'ladifantaziya. Shu tarzda tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlangan doljinli rulolar yam va shirin bo'lib chiqadi. Agar kerak bo'lsa, retseptdagi shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

pechdagi hiyla

Dolchinli rulonlarni tayyorlashni boshlashdan oldin pechni 200 darajaga qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Agar pechingiz shaffof devorga ega bo'lsa va uni ochmasdan tayyorligini aniqlashingiz mumkin bo'lsa, bulochkalarni ichkariga qo'ygandan so'ng haroratni 180 darajaga tushiring va retseptda ko'rsatilgan vaqtgacha pishiring.

Agar pechingiz juda iflos bo'lsa yoki shunchaki qoramtir oynaga ega bo'lsa va taomning tayyorligini tekshirish uchun uni ochishingiz kerak bo'lsa, eshikni har ochgandan keyin umumiy pishirish vaqtiga taxminan 2 daqiqa qo'shing. Bu zarur, chunki ichidagi harorat juda tez pasayib bormoqda va tiklanish uchun vaqt kerak.

Birinchi retsept

Ushbu retsept uchun ikkinchi turdagi xamirdan foydalanish yaxshidir. Natijada siz odatiy "do'konda sotib olingan" doljin rulolarini olishingiz kerak:

1. Olingan xamirni bitta katta "kolbasa"ga yoying.
2. Uni 2x4x8 sm oʻlchamdagi boʻlaklarga kesib oling (taxminan oʻlchamlar).
3. Ularning har biri "kolbasa"ga o'ralishi va keyin tekislanishi kerak.
4. Olingan uzun tortlarni dolchin bilan seping va yana "kolbasa"ga aylantiring.
5. Endi bu naychalarni spiral shaklida "salyangozlar" qilib katlayın.
6. Barcha blankalarni pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, ular orasida biroz bo'sh joy qoldiring.
7. 180 darajada qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar do'konda sotib olingan xamirdan foydalansangiz, bu dolchinli bulochkaning eng oson retsepti. Keyinchalik, bu noziklikni tayyorlashning yana bir nechta variantini ko'rib chiqamiz.

Ikkinchi variant

Keyingi, xamirturushli xamirdan tayyorlangan doljinli bulochkalar uchun yana bir retsept (puf emas). Bunday holda, biz to'ldirish uchun nafaqat belgilangan komponentdan foydalanib, noziklikni tayyorlaymiz. Nima talab qilinadi?

• 20 gramm dolchin;
• 30 gramm kakao kukuni;
• 50 gramm shakar;
• 15 gramm vanil;
• 20 gramm sariyog '.

Aramani tayyorlang, moy va ta'mdan tashqari barcha masalliqlarni aralashtiramiz. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, uni qo'shing. Keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

1. Xamirni qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lgan to'rtburchak shaklda yoying. Taxminan 1 dan 10 gacha nisbatda figurani yaratishga harakat qiling.
2. Sariqni eritib, sovutib, xamirni surting.
3. Xamirni rulonga aylantiring. Uni 2-3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
4. "Xom" bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida shakllantiring.
5. Tandirda taxminan 190 daraja yarim soat davomida pishiring. Lekin ularning tayyorligini tekshirishni unutmang.

Shunday qilib siz shunchaki dolchin emas, balki har xil ta'mli mazali bulochkalar tayyorlashingiz mumkin.

Sirop

Pishirgandan keyindoljin va shakar rulolari, bu erda to'xtash shart emas. Asosiy komponentlarga qo'shimcha ravishda siz ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. Misol uchun, ularni shakar siropi bilan to'kib tashlang. Buning uchun quyidagi amallarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

1. Kichik piyola oling va ichiga 100 gramm shakar quying.
2. Bir choy qoshiq suv tomizib, silliq boʻlguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suyuqlik qo'shing.
3. Aralashmani hosil qilgandan so'ng, uni karamellashguncha qizdiring.
4. Yana 200 mililitr iliq suv quying.
5. Aralashtiring.

Hammasi. Sizning siropingiz tayyor. Endi siz yuqoridagi ikkala retsept bo'yicha tayyor bulochkalarni ho'llashingiz mumkin.

Krem va bezak

Lekin bu hammasi emas. Agar siz jurnalda nashr etishdan uyalmaydigan doljinli rulolarni olishni istasangiz, ular uchun krem ham tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun sizga kerak:

• 100 gramm smetana va tvorog;
• 50 gramm shakar kukuni.

Shunchaki masalliqlarni bir-biriga urib, hosil bo'lgan aralashmani rulonlarga quyishingiz kerak. Kremni suyuqroq qilish uchun bir oz ko'proq smetana qo'shishingiz mumkin.

Bunchalarni quyganingizdan keyin oxirgi teginish qoladi. Ularga quyidagilardan birini seping:

• shokolad;
• yong'oq;
• rangli purkalar.

Bundan keyin ularga xizmat qilish mumkin.

20 daqiqada bulochkalar

Qoʻshimcha vaqtingiz va kuchingiz yoʻqmi? Bolalar so'rashadimazali narsa pishirasizmi? Professional oshpazning quyidagi retsepti deyarli hech qanday kuch sarflamasdan butun oila uchun taom tayyorlashga imkon beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• yopishmaydigan metall muffin va puding tovasi (lekin oddiy silikon bilan ham tayyor boʻlishingiz mumkin);
• 1 limon/apelsin/greyfurt (yoki lazzat);
• 100 ml sut (afzal ko'pirtirilgan qaymoq 35%);
• tatib ko'rish uchun shakar;
• 1 tuxum;
• 20 gramm dolchin;
• pof pasta.

Vaqtingiz boʻlsa, yuqoridagi pirojnoe retseptidan foydalanishingiz mumkin. Aks holda, muzlatilgan xamirturush sotib oling. Soch quritgichi uni tezda muzdan tushirishga yordam beradi. Uni maksimal quvvatga aylantiring va xamirni uzunligi bo'ylab qizdiring, asta-sekin taxtaga oching. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Bir piyola olib, ichiga tuxum, sut (qaymoq), qobiq va shakarni aralashtiramiz. Bu krem bo'ladi. Muzlatgichga qo'ying.
2. Xamirni taxtaga qo'ying va to'rtburchak shaklida o'rang. Muzlatilgandan foydalanganda, siz faqat uning dastlabki shaklini biroz yupqaroq qilishingiz mumkin. Qisqa tomonning uzunligi taxminan 15 sm bo'lishi kerak.
3. Xamirning ikki tomoniga dolchin seping.
4. Xamirning uzun tomonini kesib oling.
5. Olingan yupqa toʻrtburchaklarni rulonlarga aylantiring.
6. Rulolarni taxminan 5 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. 500 gramm xamirdan oʻrtacha 12 ta bulochka olinadi, lekin kamroq boʻlishi mumkin.
7. "Kegs" xamir oxirida va qo'yishkaftingiz bilan maydalang. Dolchinning spiral shakli toʻgʻridan-toʻgʻri sizga qaratilgan boʻlishi kerak.
8. Keklarni prokat bilan yoying.
9. Hamir doiralarini pishiriladigan idishga soling. Choy qoshiqdan foydalanib, ularni burchak va devorlarga bosing.
10. Blankani pechga 5 daqiqa davomida 180 daraja haroratda qo'ying.
11. Bukolchalar biroz "ushlab" qolsa va shishib qolsa, shaklni pechdan olib tashlang.
12. Qoshiq yordamida xamirni ohista tekislang.
13. Qaymoqni hosil bo'lgan "quduqlar"ga chetiga qadar quying.
14. Tandirga qo'ying va tayyor bo'lguncha bulochkalarni pishiring. Bunga 10-15 daqiqa vaqt ketadi.

Ushbu retseptda avvalgilariga qaraganda ko'proq nuqtalar mavjud bo'lishiga qaramay, barcha harakatlar deyarli bir zumda amalga oshiriladi. Tayyor bulochkalarni sirop yoki shokolad bilan bezash ham mumkin.

Xulosa

Bugun biz doljinli bulochka fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqdik. Ko'rib turganingizdek, ularni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, ayniqsa, do'konda sotib olingan xamirdan foydalansangiz. Muhokama qilingan maslahatlardan foydalanib, hatto eng tajribasiz uy bekasi ham yaqinlarini shaharning eng yaxshi kafelarida xizmat qilishga loyiq taom bilan xursand qila oladi.