2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Hamirni tekshirish nima va u nima uchun kerak. Qanday qilib tekshirishni to'g'ri bajarish kerak. Maxsus shkaf nima uchun? Sinov savatlarining afzalliklari nimada. Ovqat pishirish qoidalari. Qanday qilib yaxshi pishirish asosini olish mumkin. Bu haqda batafsil maqolada.
Ish bosqichlari
Hamirturushli xamirni tayyorlash bir necha muhim bosqichlardan iborat. Hammasi elastik mahsulotni teng bo'laklarga bo'lish bilan boshlanadi. Keyinchalik shakllanish keladi. Misol uchun, agar bu kelajakdagi piroglar bo'lsa, unda ular to'plarga o'raladi va keyin keklarga aylanadi, shunda siz to'ldirishni qo'yishingiz mumkin. Braidlar va cheesecakes o'ziga xos shaklga ega.
Bo'laklar pishmasdan oldin ular keyingi bosqichdan o'tadilar - xamirni tekshirish.
Bu nima?
Tayyorlangan pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Xamir bo'laklarini ustiga qo'ying va yana qog'oz yoki peçete bilan yoping. Issiq joyga qo'ying. Siz pechda o'ttiz besh gradusgacha qizdirishingiz mumkin. Keyin biroz kuting.
Ushbu bosqichning davomiyligi buyumning oʻlchamiga bogʻliq. Kelajakga tayyorgarlik bosqichimahsulotlarni barmoq bilan bosish orqali aniqlash mumkin. Agar teshik etarlicha tez yo'qolsa, xamirni haqiqiy deb hisoblash mumkin.
Jarayonning mohiyati
Xamirni tekshirish nima? Bo'linish va hosil bo'lish jarayonida karbonat angidrid chiqariladi. Shunday qilib, g'ovaklik yo'qoladi, mahsulot elastik, ancha zich bo'ladi.
Shunga o'xshash natijaga pechda erishish mumkin. Agar bo'laklar oldindan kamida o'ttiz daraja haroratda saqlansa, jarayon ancha tezlashadi.
Xamirni latta bilan yopishni unutmang, shunda qobiq paydo bo'lmaydi. Karbonat angidrid tufayli xamir qayta barglanadi, shuning uchun kelajakdagi non juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tasdiqlash turlari
Bu dastlabki va yakuniy boʻlishi mumkin. Dastlabki xamir bilan stolda kamida o'n besh daqiqa saqlanadi. Yuqori qatlam qurib qolmasligi uchun uni mato bilan yopish ham tavsiya etiladi.
Keyin xamirni oxirgi tekshirish protsedurasiga o'ting. Haroratni qat'iy ushlab turish muhimdir. Buning uchun pechni o‘ttiz besh darajaga oldindan qizdiring yoki bir xil haroratli istalgan issiq joydan foydalaning.
Yirik sanoatlarda buning uchun pechlar yoki kameralar ishlatiladi. Uyda siz isitgichdan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir parcha xamirni plastik qopga soling, sochiq bilan yoping va isitgichga suyaning. Kimdir xamirni bunday isbotlash muvaffaqiyatsiz bo'ladi deb o'ylaydi. Lekin aslida unday emas.
Tanriftayyorlik
Qoidaga koʻra, xamirning tayyorligini barmoq bilan bosib tekshirish mumkin. Ba'zi uy bekalari tayyorlik darajasini testning o'sish darajasi bilan aniqlash mumkinligiga ishonishadi. Ideal holda, ikki yarim marta. Aslida, bu usul har doim ham mos kelmaydi, chunki ba'zida xamirning bir qismi bunday katta hajmga etib bormaydi. U faqat bir yarim barobar ortadi va tayyor hisoblanadi. Ko'p narsa unning turiga va sifatiga bog'liq. Shuning uchun o'zingizni tayyor his qilishni o'rganish juda muhim.
Izolyatsiya shkafi
Agar xohlasangiz, shu maqsadda maxsus ishlab chiqilgan qurilmani xarid qilishingiz mumkin. Kerakli namlik va haroratni saqlaydigan maxsus funktsiyaga ega. Ba'zan bu shkaflar pechkalar bilan birga, ba'zan esa alohida sotiladi. Ulardan ba'zilarida har qanday o'lchamdagi pishirish varag'i va qandolat choyshablarini o'rnatishingiz mumkin. Namlikni saqlash uchun maxsus idish ishlatiladi, unga suv quyiladi.
Qanday qilib pechsiz qilish kerak
Agar biron sababga ko'ra xamirni isbotlash uchun pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa va uyda mikroto'lqinli pech va pech bo'lmasa, boshqa yo'llar ham mavjud. Katta yirtqichlardan oling, yarmi iliq suv bilan to'ldiriladi. Yog'och kontrplak va xamir bilan pishirish varag'ini ustiga qo'ying. Keyin ular skovorodkadagi suvning haroratini kuzatib boradilar, agar kerak bo'lsa, choynakdan ozgina qaynoq suv qo'shing.
Shuningdek, cho'yan skovorodkani qizdirib, uni ag'darib, ustiga xamir solingan pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin. Yuqoridan u mato bilan qoplangan va qopqoq bilan izolyatsiya qilingan. Uni issiq batareyalar yoki isitgich yaqiniga ham joylashtirish mumkin.
Maxsus konteynerlar
Ba'zi tajribali uy bekalari xamir tayyorlash uchun maxsus savat sotib olishni afzal ko'rishadi. Non yoki bulka uchun shakl nima, ko'pchilik biladi. Biroq, hamma ham o'zi ishlab chiqarilgan materiallarni yaxshi bilmaydi.
Bugungi kunda har xil turdagi, turli shakl va oʻlchamdagi yogʻochlardan tayyorlangan savatlarning katta tanlovi sotuvda. Qaysi narsa pishirish paytida olinadi. To'liq mos keladigan material tufayli savatdagi xamir namlanmaydi va yopishmaydi.
Eng mashhur material - kalamush tok. Odatdagidan mahsulotlar, qoida tariqasida, notekis novdalar va burmalarga ega. Savat uchun yaxshi material - findiq. Undan tayyorlangan mahsulotlar juda toza, silliq yuzaga ega, yoqimli hidga ega. Bundan tashqari, zig‘ir mato bilan qoplangan formalarni sotuvda topish mumkin.
Shuni yodda tutish kerakki, non va rulonlar uchun xamirni mahkamlash uchun keng savatlardan foydalanish yaxshidir. Haqiqat shundaki, elastik mahsulot uchun qo'shimcha joy juda muhim, chunki vaqt o'tishi bilan xamir hajmi ortadi. Yoqimli naqsh tufayli tayyor mahsulot ham jozibali ko'rinish va mukammal shaklga ega.
Pishirish qoidalari
Xamirni toʻgʻri tekshirish qoidalari bor:
- Agar foydalanilsamikroto'lqinli pech yoki elektr pechka, kerakli haroratni saqlab turish va undan oshmasligi juda muhimdir. Masalan, qirq besh daraja haroratda fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.
- Non uchun xamirturush xamiri bir yarim soatdan oshmaydi. Bulochkalardan farqli o'laroq, siz nonni pechka yoniga qo'yishingiz mumkin, u erda u taxminan o'ttiz daraja haroratda mukammal darajada etib boradi.
- Qish mavsumida pechkaga iloji boricha yaqinroq bo'lgan holda xamir bilan ishlash tavsiya etiladi. Juda uzoq vaqt davomida salqin joyda qolib, pechga yoki pechga tushib qolgan elastik mahsulot toʻliq isishi mumkin emasligi sababli, mos ravishda fermentatsiya jarayoni boshlanmaydi.
- Xamirni duxovkada pishirish juda uzoq davom etmasligi kerak. Kerakli o'lchamga ko'tarilgandan so'ng, elastik mahsulot tusha boshlaydi. Keyin tayyor mahsulotlar tekis bo'ladi.
- Agar sirtda hali ham qobiq paydo bo'lsa, xamirni tuxum oqi bilan surtib, toza suv bilan urib qo'yish mumkin.
Tajribali uy bekalari xamirturushli xamir bilan pechka oʻralgan holda ishlashga harakat qilishadi. Misol uchun, sho'rvalar, don va boshqa idishlarni tayyorlash vaqtida. Shunday qilib, oshxonadagi harorat sezilarli darajada oshadi, ya'ni xamir ancha yaxshi va tezroq ko'tariladi.
Tavsiya:
Spirtli ichimliklarni qanday tekshirish mumkin: soxtani qanday aniqlash mumkin, alkogolning haqiqiyligini tekshirish variantlari
Spirtli ichimliklarni qanday tekshirish kerakligi haqidagi savol, ayniqsa, odamlarni qalbaki alkogolli ichimliklar bilan zaharlash holatlari ko'payganidan keyin dolzarb bo'lib qoldi. Bayram oldidan pul tejashga harakat qilganlarning ko'pchiligi hayotlarini qisqartirishdi. Bundan tashqari, zaharlanganlar barcha holatlarda marginal shaxslar bo'lishdan uzoq edi
Toʻldirilgan o. - qirollik baliqlarini tayyorlash bosqichlari
Tandirda pishirilgan to'ldirilgan ostur balig'i har qanday bayram dasturxonining eng ajoyib bezakiga aylanishi mumkin. Bu baliqda juda yog'li, mazali oq go'sht bor, u og'izda eriydi. Mersin baliqlarining asosiy afzalliklari orasida yuqori foydalilik, suyaklarning etishmasligi va pishirishda ko'p qirrali. Aytgancha, bu baliqdan oshpazlik asarlarini yaratish haqiqiy zavqdir
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Tuzlangan valui: retsept, yig'ish qoidalari va tayyorlash bosqichlari
Valui bir oz yeb boʻlmaydigan qoʻziqorinlardir, shuning uchun ular hosilni oshirish uchun faqat boshqalar bilan birga yigʻib olinadi. Biroq, agar ular to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular ovqatga ham mos keladi va idishlaringizni mukammal ravishda to'ldiradi
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
