No'xat ustiga pyure tayyorlash retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Deyarli har qanday mahsulot pyuresi uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Odamlar uy qurilishi spirtini nafaqat an'anaviy bug'doy yoki kartoshkadan, balki asal, karamel, shinni, qovoq va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. No‘xat pyuresining ko‘p navlari ham bor.

Loviya tarkibida umumiy massaning taxminan 40% uglevodlar mavjud. Bu moddalar osonlik bilan shakarga aylanadi, fermentatsiya jarayonida spirtga aylanadi. Shu sababli, no'xat uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Distillyatorlar shirin makkajo'xoridan kamroq foydalanmaydi.

Mash uchun xom ashyo sifatida no'xat qo'shiladi

No'xat ajoyib to'yimli taomdir. Rus oshxonasida undan sho'rvalar va asosiy taomlar tayyorlanadi. Va no'xat ishlatgan har bir kishi uning fermentatsiya qobiliyatiga ega ekanligini biladi. Jarayon tez boshlanadi va juda shiddatli.

Ushbu xususiyat tufayli siz juda qisqa vaqt ichida no'xatda yaxshi pyure olishingiz mumkin. Va bunday mahsulotni distillashdan keyin u chiqadiyaxshi uy qurilishi moonshine.

No'xat xom ashyosi bir qator afzalliklarga ega:

• No'xat yaxshi fermentlanadi va nordonlikka moyil emas. Dukkakli xamirturush xamirturushli ekinlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.
• Tarkibida dukkaklilar bo'lgan Braga bir necha barobar tezroq tayyor holatga keladi. Favqulodda fermentatsiya uchun bir nechta retseptlar mavjud, unga ko'ra mash uch kun ichida apparat orqali distillash uchun mos bo'ladi. Bu juda qulay.
• No'xat arzon mahsulotdir. Agar siz uni do'konda, kichik markali paketda sotib olsangiz ham, xom ashyoning narxi past bo'ladi. Agar noʻxatni ogʻirligi boʻyicha koʻp miqdorda olsangiz, mahsulot narxi undan ham past boʻladi.

Kasalliklar

Ammo, no'xat ustiga pyuresi o'zining kamchiliklariga ega, xususan:

1. Achitilgan mahsulot yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi. Bu xususiyatlarning barchasi yakuniy mahsulotga o'tadi va bunday moonshine ko'plab distillyatorlar nazarida hech qanday ahamiyatga ega emas.
2. Tarkibida yoqimsiz hid va ta’m beruvchi fusel moylari ko’p bo’lganligi uchun pyureni ikki marta distillash tavsiya etiladi. Bu moonshine ta'mini yaxshilaydi, lekin biroz vaqt talab etadi.
3. Noxush hidga qarshi kurashish uchun siz ko'p vaqt va kuch sarflashingiz kerak bo'ladi. Tajribali distillyatorlar distillatni eman bochkalariga yoki eman talaşlari bo'lgan idishlarga quyadilar va tozalash uchun filtrlar, faollashtirilgan uglerod, sut va kaliy permanganatdan foydalanadilar. Bu aniq natijaga olib kelmasa, turli xil lazzatlar va lazzatlar qo'llaniladi - sun'iy yoki tabiiy.kelib chiqishi.

Birinchi retsept

No'xatda pyure tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular bir necha marta sinovdan o'tgan, chunki ular bir necha avlodlar davomida yaxshi sifatli moonshine ishlab chiqarishgan. Birinchi retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• no'xat - 3 kg;
• shakar - 10 banka 0,5 l;
• tozalangan, yaxshi filtrlangan yoki buloq suvi - 36 l.

Birinchi tayyorgarlik uchun siz ishlash uchun komponentlarni kichikroq hajmda olishingiz mumkin. Donador shakar o'rniga siz bir xil miqdordagi shakardan tayyorlangan siropdan foydalanishingiz mumkin. Invert siropi fermentatsiya vaqtini qisqartirishga imkon beradi, lekin tayyor distillatning unumini biroz pasaytiradi.

Protsedura quyidagicha:

1. No'xatni namlang. Buning uchun siz uni yuvishingiz kerak, uni katta yirtqichlardan joylashtiring va kilogramm boshiga 4 litr miqdorida issiq suv quying. Ushbu shaklda xom ashyo bir kechada qoldirilishi mumkin. No'xat yumshagach, ular pyurega ishlov berishga tayyor.
2. Invert shakar siropi. Bu qadam ixtiyoriy, chunki pyurega oddiy shakar ham qo'shilishi mumkin.
3. Katta idishga suv quying, no'xat, shakar yoki shakar siropi soling. Barcha ingredientlarni yog'och spatula bilan aralashtiring.
4. Suv muhrini o'rnating va kuting. No'xat pyuresi 5-7 kunda tayyor bo'ladi.

ikkinchi retsept

Moonshine uchun birinchi no'xat pyuresi retseptida xamirturush yo'q edi. Ikkinchisi ushbu tarkibiy qismning mavjudligini ko'rsatadi. Komponentlar quyidagicha:

• no'xattozalangan - 1 kg;
• filtrlangan yoki buloq suvi - 12 l;
• granullangan shakar - 2 kg;
• jonli presslangan xamirturush – 100g

Ushbu retseptda alkogol shakarni xamirturushga aylantirish orqali olinadi. No'xat fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan yordamchi komponent hisoblanadi.

Protsedura quyidagicha:

1. No'xatni 1 kg quruq xomashyo uchun 4 litr suvda o'z hisobi bo'yicha namlang.
2. Hamirturushga ozgina suv quying, tarqalib ketsin.
3. Barcha ingredientlarni katta fermentatsiya idishida aralashtiring. Barqaror haroratli issiq xonaga joylashtiring.
4. 5-8 kundan keyin pyure tayyor bo'ladi. Jarayon jadal sur'atlar bilan davom etadi va ko'pik hosil bo'ladi.

Qarishdan keyin pyureni distillash mumkin. Ikki marta distillash yaxshidir - bu oy nuridagi fusel moylarini olib tashlaydi va uni yanada mazali qiladi.

Xom ashyoni shakarlash

No'xat va shakar ustiga pyure tayyorlashda quruq xom ashyoni ho'llash shart emas. Siz no'xatni oldindan shakarlashingiz mumkin. Ushbu protsedura quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Har bir kilogramm no'xat uchun 4 litr suv olinadi. Quruq mahsulot to'liq qaynatilguncha oddiy pyuresi qaynatiladi. Bu jarayonda pyuresi pastki va devorlarga yonib ketmasligi uchun idishni doimo aralashtirish kerak.
2. Pishirilgan bo'tqani 60 ⁰S ga sovuting.
3. Tovoqqa maydalangan solod soling. Har bir kilogramm quruq xom ashyo uchun 200 g miqdorida kukun olish kerak.
4. Taomni aralashtiramiz, idishni qopqoq bilan yoping va 65 daraja qaynatib oling.⁰Soat ikkidan.
5. Sovuting va qolgan ingredientlar bilan pyure idishiga yuboring.

Bunday manipulyatsiyalar shakarning parchalanishini osonlashtiradi, keyinchalik ular spirtga aylanadi.

No'xat pyuresi shakarsiz

Siz shakar ishlatmasdan loviya pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, shakarli no'xat va m altdan foydalanish kerak. Ingredientlar ro'yxati:

• toza buloq yoki filtrlangan suv - 12 l;
• mayda fraktsiyali no'xat - 4,5 kg;
• maydalangan solod – 1kg;
• jonli presslangan xamirturush – 40g

Protsedura quyidagicha:

1. Quruq xom ashyoni iloji boricha mayda maydalang. Buning uchun siz uy maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. No'xat bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, moonshine shunchalik yaxshi bo'ladi.
2. No'xat va suvdan bo'tqa pishiring, 60 ⁰S gacha sovutib oling. Solod qo'shing, aralashtiring va issiq joyda 4 soatga qoldiring.
3. Hamirturushni eritib, no'xat bo'tqasiga quying.
4. Barcha ingredientlarni suv bilan aralashtiring va fermentatsiya idishiga joylashtiring. 4-8 kundan keyin pyuresi tayyor bo'ladi.

Moonshine Sanych no'xatidagi Braga

Mashhur Sanych Moonshine retseptiga ko'ra, no'xat pyuresi faqat invert siropi asosida tayyorlanishi kerak. Bunday holda, mahsulotlarning nisbati quyidagicha:

• suv - 20 l (bu hajmga barcha suyuqlik kiradi, shu jumladan ho'llash uchun);
• 4 kg shakar va limon kislotasi, shundaninvert siropini tayyorlash;
• no'xat - 800 g;
• xamirturush - 200g

Bunday pyureni tayyorlashning asosiy siri texnik isitish pedi bilan majburiy isitishdir. Bunday qurilma yordamida xamirturush uchun optimal haroratni + 26-30 ⁰S ushlab turish mumkin. Natijada, videobloger Samogon Sanychning so'zlariga ko'ra, distillashdan so'ng ta'mi jihatidan do'kondagi aroqdan qolishmaydigan yuqori sifatli yumshoq mahsulot olinadi.

Mahsulotning tayyorligini qanday aniqlash mumkin

No'xatdagi pyurening tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Mahsulot distillash uchun tayyorlik bosqichiga yetganda, shakar parchalanib ketganligi sababli, shirinlik undan yo'qoladi. Ammo xarakterli alkogolli achchiqlik mavjud. Shuningdek, mahsulotning tayyorligi fermentatsiya paytida o'ziga xos ko'pikning yo'qligi va ichimlikning tozalanishi bilan ham ko'rsatiladi. Barcha iflosliklar cho'kadi. Distillashdan oldin, loyqa suspenziya ko'tarilmasligi uchun Braga fermentatsiya tankidan ehtiyotkorlik bilan to'kilgan bo'lishi kerak. Aks holda, bu ichimlikning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.