Moonshine uchun mash retsepti. Moonshine ustiga pyureni qanday qo'yish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz distillashni boshlashga qaror qilsangiz, avval moonshine uchun pyure retseptini bilib olishingiz kerak, chunki bu biznesdagi eng muhim narsa. O'ziga xos ta'mga ega ichimlik olish imkonini beruvchi juda ko'p turli xil variantlar mavjud.

Umumiy ma'lumot

Birinchi navbatda, moonshine tayyorlashda ishlatiladigan asosiy atamalarni tushunishga arziydi.

Braga - qayta ishlangan xamirturushdan tayyorlangan shakarli shart. Fermentatsiya jarayonida etil spirti, gaz va ba'zi qo'shimcha mahsulotlar hosil bo'ladi.

Wort - tarkibida shakar bo'lgan suyuqlik. Unga xamirturush kiritilishi tufayli paydo bo'ladi. Wort butunlay boshqacha bo'lishi mumkin:

• mevali - suv va mevalardan iborat;
• yorma - suv va maxsus tayyorlangan donalardan iborat;
• shakar - suv va shakar.

Shakar mash tayyorlashda katta ahamiyatga ega, chunki uning sifati ichimlikka ta'sir qiladi. Agar u sifatsiz bo'lsa, unda fermentatsiya jarayonida suyuqlik yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi. Umuman olganda, shakartajriba uchun ajoyib maydon, chunki turli xil variantlar o'z ta'mini moonshine beradi.

Suvga kelsak, u ichishga yaroqli va faqat yuqori sifatli bo'lishi kerak. Hech qanday holatda suyuqlik qaynatilmasligi kerak, chunki unda kislorod qolishi kerak.

Achitqi tanlash

Achitqi tomurcuklanma yoʻli bilan koʻpayadigan mikroorganizmdir. Ushbu mahsulotsiz yuqori sifatli pyuresi va shunga mos ravishda moonshine olish mumkin emas. Ichimlik tayyorlash uchun siz butunlay boshqa xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, ammo variantlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega ekanligini yodda tutish kerak:

1. Novvoyxona versiyasi asosan shakar pyuresi uchun ishlatiladi. Natijada taxminan 10% alkogol va katta miqdorda qo'shimcha mahsulotlar paydo bo'ladi.
2. Alkogolli versiya sizga alkogolning yuqori foizini - 18% gacha bo'lgan pyureni olish imkonini beradi, lekin shu bilan birga juda ko'p yon aralashmalar chiqariladi.
3. Vski xamirturushi donli donni tayyorlash uchun ishlatiladi.
4. Vino varianti mevali sho'rva tayyorlash uchun mo'ljallangan. Natijada yuqori foizli alkogol va oz miqdorda yonma-yon aralashmalar mavjud.

Achitqi tanlashda yaxshi ichimlik bilan yakunlash uchun sifatli mahsulotni tanlash juda muhimdir.

Oziqlantiruvchilar

Achitqi tez va yetarli darajada o’sishi uchun shakardan tashqari, azot va fosfor kabi boshqa minerallardan ham foydalanish kerak. 1 kg shakar bo'lganda ajoyib kombinatsiya hisoblanadi3 g superfosfatni tashkil qiladi. Agar siz kimyoviy moddalardan foydalanishni qabul qilmasangiz, unda siz tabiiy ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Siz pyurega tabiiy sharbat yoki tug'ralgan meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, qaynatilgan don yoki qora non tabiiy komponent sifatida ishlatilishi mumkin. Yuqori sifatli moonshine uchun nisbat quyidagicha: 10-15 litr mash uchun siz 1 kg tabiiy ingredientlarni olishingiz kerak.

Muhim jihatlar

Fermantasyon uchun mo'ljallangan idishga alohida e'tibor berish kerak. Qopqoqli har qanday chuqur idish mos keladi, lekin karbonat angidrid chiqishi uchun havo o'tkazmasligi shart emas. Ishlatilgan barcha idishlar toza bo'lishi juda muhim.

Tasdiqlangan klassik

Boshqa variantlar uchun asos boʻlgan moonshine uchun eng yaxshi uyda pishirish retsepti mavjud:

1. Avval xamirturushdan boshlaylik. Buning uchun yarim litr suvni 100 g shakar bilan birlashtiring. Shundan so'ng, siz 1 kg shakar uchun 100 g siqilgan xamirturush, va agar siz quruq olsangiz, unda 100 g 6 kg shakarga to'g'ri kelishi asosida hosil bo'lgan suyuqlikka ozgina xamirturush qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, hamma narsani bir necha soat davomida issiq joyga qo'yish kerak. Vaqti-vaqti bilan xamirturushni aralashtirish kerak. Ko'pik faol shakllana boshlaganda, bu aralashmani achchiqqa qo'shish mumkinligini ko'rsatadi.
2. Endi shingil tayyorlashga o'tamiz. Boshlash uchun 4 litr suvda 4 kg shakarni eritishga arziydi. Kamroq suyuqlik ichish tavsiya etilmaydi, chunki buning xavfi kattamash achish uchun vaqt topa olmaydi. Hammasi xona haroratida pishirilishi kerak, bu juda muhim.
3. Pishirilgan xamirturush va sutni birlashtirib, aralashtiramiz va 20 dan past bo'lmagan, lekin 35 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda achitish uchun qoldiring. Shuni yodda tutingki, fermentatsiya davrida issiqlik hosil bo'ladi, shuning uchun buni nazorat qiling, chunki haddan tashqari qizib ketish ozuqa moddalarini o'ldirishi mumkin.
4. Yodda tutingki, ba'zi xamirturushlar ko'p ko'pik hosil qilish qobiliyatiga ega, shuning uchun idishni eng yuqori qismiga to'ldirib bo'lmasligi kerakligini yodda tuting. Uni o'chirish uchun siz ozgina maydalangan pechene yoki quruq nondan foydalanishingiz mumkin. Xom ashyoga qarab, fermentatsiya jarayoni 3 dan 14 kungacha davom etishi mumkin. Mashq qancha uzoq tursa, shunchalik ko'p iflosliklar paydo bo'lishini hisobga oling. Shuning uchun, oʻrtacha bir hafta ichida distillash uchun yaroqli boʻladi.
5. Shakardan moonshine uchun Braga sirtga karbonat angidrid chiqarishni to'xtatganda tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, tayyorlikning yana bir belgisi - engil qatlamning mavjudligi va xamirturushning pastga tushishi. Ichimlikni ham sinab ko'rishga arziydi - u shirinliksiz achchiq va nordon bo'lishi kerak.

Chinka bilan nima qilish kerak?

Bu holda, moonshine uchun pivo tayyorlash retsepti ikki stsenariyga ko'ra o'zgarishi va rivojlanishi mumkin:

1. Choʻkmalarni toʻkib tashlamang. Unda xamirturush va boshqa turli moddalardan tashqari spirtli ichimliklar ham mavjud, shuning uchun uni olib tashlasangiz, u spirtli ichimlikning hosilini sezilarli darajada kamaytiradi. Bunday holda, yakuniy mahsulotda oz miqdorda aralashmalar bo'lishi mumkin.
2. Cho'kmani to'kib tashlang. Bunday holdaBunday holda, siz yakuniy mahsulot tarkibidagi aralashmalar foizini sezilarli darajada kamaytirasiz. Agar uyda moonshine pishirish retsepti mevalardan foydalanishni o'z ichiga olgan bo'lsa, ichimlikni aniqlab berish shart.

Umuman olganda, choʻkmani olib tashlash yoki qoldirishni oʻzingiz hal qilasiz.

Imumkin qiyinchiliklar

Pishirish jarayonida yakuniy mahsulotga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ba'zi qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin:

1. Mashning fermentatsiya vaqti ancha uzoq. Agar siz harorat rejimiga rioya qilmasangiz, past sifatli xamirturush yoki uning oz miqdorini ishlatgan bo'lsangiz, bu mumkin. Bu ozuqa moddalariga ham tegishli.
2. Fermentatsiya toʻxtadi, lekin ichimlikning taʼmi shirinligicha qolmoqda. Ehtimol, siz shakar va suvning dastlabki nisbatlarini buzdingiz yoki xamirturush shunchalik ko'p miqdordagi alkogolni ishlab chiqardiki, ular shunchaki ishlashni davom ettira olmaydi. Yana xamirturush qo‘shish orqali buni tuzatish oson.
3. Braga tayyor, lekin hozir undan oshib ketolmaysiz. Bu istalmagan, chunki suyuqlik shunchaki nordon bo'lib qolishi mumkin, ammo chiqish yo'li bo'lmasa, pyuresi muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Buning uchun zararli mikroblar bilan infektsiyani kamaytirish uchun uni havo o'tkazmaydigan idishga quyish kerak.

Ko'pchilikni mashdan qancha moonshine olinadi degan savol qiziqtiradi. Yakuniy mahsulot miqdori to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoga bog'liq. Shunday qilib, 1 kg shakardan 1 litr ichimlik olinadi, uning kuchi esa 50% bo'ladi. go'zalAgar siz 1,2 litrga erishsangiz, natija ko'rib chiqiladi.

Bug'doy moonshine uchun Braga

Ushbu asos ichish oson va juda yumshoq yakuniy mahsulotni olishga yordam beradi. Ushbu moonshinening asosiy xususiyati xamirturushning yo'qligi bo'lib, u donli m alt bilan almashtiriladi. Faqat yuqori sifatli xom ashyoni olish juda muhimdir. Shunday qilib, don yaxshi quritilishi va bir yildan ortiq saqlanishi kerak. Bundan tashqari, uning chirigan va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.

Moonshine uy pivosi retsepti quyidagicha. 4 kg bug'doy va bir xil miqdordagi shakarni oling. Suv miqdori fermentatsiya uchun tanlagan idishga bog'liq. Ichimlik tayyorlash unchalik qiyin emas, shuning uchun uni deyarli hamma bajara oladi.

Pishirish jarayoni

Endi dondan moonshine pyuresini qanday qo'yish kerakligini aniqlaymiz:

1. Avval bug'doyni idishga quyib, bir tekis yoyib, 6 sm balandroq bo'lishi uchun suv quyib, qopqog'ini yoping va salqin joyda bir-ikki kunga qoldiring.
2. Koʻchatlar paydo boʻlganini koʻrsangiz, donga yarim kilogramm shakar yuborishingiz mumkin. Har bir narsani juda yaxshi aralashtirishingiz kerak va buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshiroqdir. Agar massa etarlicha qalin bo'lsa, unda siz ozgina suv qo'sha olasiz. Keyin idish doka bilan o'ralgan va 10 kun davomida issiq joyga qo'yilishi kerak.
3. Vaqt oʻtgandan soʻng siz xamirturush oʻrnini bosadigan boshlangʻichni oldingiz. Endi siz uni shisha idishga quyishingiz va u erda 3,5 kg shakar va 3 kg bug'doy yuborishingiz kerak. Olingan aralashmani quyish kerakiliq suv.
4. Butilkaning bo'yniga barmog'ingizda kichik teshik yoki maxsus suv muhri bo'lgan qo'lqop kiyishingiz kerak. Uni harorat 18 darajadan pastga tushmaydigan va 24 darajadan oshmaydigan joyga qo'yish kerak. Achitish uchun sizga 10 kundan ortiq vaqt kerak bo'lmaydi.
5. Qoʻlqop oʻchganda yoki suv muhri koʻpikni toʻxtatganda, yuvish tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Siz shunchaki cho'kmani to'kib tashlashingiz va oy nurini distillashni boshlashingiz kerak.

Qolgan bug'doy yana uchta porsiya uchun qayta ishlatilishi mumkin.

Moonshine uchun murabbodan Braga

Shirin asosi tufayli ichimlik juda xushbo'y va ancha mustahkamlangan. Barcha tavsiyalarga amal qilish va hech qachon retseptdan chetga chiqmaslik juda muhimdir. Ushbu variant uchun har qanday murabbo mos keladi, hatto shakarlangan yoki allaqachon fermentatsiyani boshlagan. Ideal holda, agar siz allaqachon eski blankalarni olsangiz, chunki ular juda yaxshi fermentlanadi.

Moonshine uy pivosi retsepti quyidagicha. Har qanday murabbodan 6 litr, taxminan 30 litr iliq suv, taxminan 300 g spirtli xamirturush va 3 kg shakar olishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Endi murabbodan moonshinega pyureni qanday qo'yishni ko'rib chiqing:

1. Siz 40 litr hajmli qozon olishingiz kerak. Unga iliq suv quying, shakar quying va to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin u yerga murabbo yuboramiz va yana aralashtiramiz.
2. Xamirturush alohida idishda suyultirilishi kerak va shundan keyingina katta yirtqichlardan qo'shilishi kerak. Olingan aralash yaxshi aralashtirilgan va bo'lishi kerakissiq joyga qo'ying. Tovani adyol bilan o‘rash ham tavsiya etiladi.
3. Fermentatsiya jarayoni taxminan 10 kun davom etadi. Suyuqlik yaxshi fermentlangan bo'lishi juda muhim, aks holda siz oy nurini olmaysiz.
4. Bu vaqtdan keyin pyureni hali ham moonshine ichiga quyib, keyin yana tozalash kerak.