Shakardan moonshine uchun pyureni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moonshine - uyda mashdan ishlab chiqariladigan kuchli alkogolli ichimlik. Moonshine qilish faqat rus xalqining huquqi emas. Darhaqiqat, o'z iste'moli uchun kuchli alkogol deyarli barcha mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Hamma joyda ham bu jarayon qonunga zid emas. Ammo bizning mamlakatimizda shaxsiy iste'mol uchun oz miqdorda spirtli ichimliklar ishlab chiqarishga ruxsat berilgan.

Yaxshi moonshineni faqat yuqori sifatli pyuredan olish mumkin. Moonshine uchun eng oddiy uyda pishirish retsepti shakar va xamirturushdan iborat. Boshqa ko'plab variantlar mavjud.

Mash nimadan tayyorlanadi

Eng mashhur pyuresi shakar va bug'doy (don). Bunday retseptlarda xom ashyoning mavjudligi va oddiy fermentatsiya texnologiyasi o'ziga jalb qiladi. Biroq, ko'p odamlar moonshine ishlab chiqarish uchun, masalan, yangi meva va rezavorlar, sabzavotlar, shakarlangan murabbo, no'xatdan ko'proq qiziqarli xom ashyo ishlab chiqaradilar. asalarichilar faolasaldan foydalaning. Bir necha o'n yillar oldin barcha distillyatorlar arzon shirinliklardan olingan xom ashyodan kuchli spirtni distillashni yaxshi ko'rar edilar - murabbo bilan shakar "yostiqlari".

Bugungi kunda uyda hunarmandchilikni tayyorlash va g'ayrioddiy spirtli ichimliklarni tayyorlash modasi paydo bo'lishi bilan, distillyatorlar ekzotik qo'shimchalar - noodatiy mevalar, ziravorlar va ziravorlar bilan kuchli ichimliklar tayyorlash orqali olib ketilmoqda. Biroq, ko'pincha, bunday komponentlar allaqachon tayyor kuchli spirtga kiradi, bu erda ular ekstraktsiya orqali ichimlikka o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini beradi. Moonshine o'zi hali ham an'anaviy pyuredan tayyorlanadi, ko'pincha faqat ikkita komponentdan - shakar va xamirturushdan foydalaniladi. Agar siz klassik retseptga rioya qilsangiz va ishlab chiqarish texnologiyasini buzmasangiz, unda aynan shunday xom ashyolardan yuqori sifatli uy qurilishi spirti olinadi - kuchli, shaffof, minimal miqdordagi fusel moylari bilan.

Shakar va xamirturushdan moonshine uchun pivo qanday tayyorlanadi? Bitta asosiy retsept va ko'plab o'zgarishlar mavjud. Axir, har qanday pyuresi bu ikki ingredientni o'z ichiga oladi. Aynan ular spirtli ichimliklarni hosil qiladilar, distillash natijasida kuchli ichimlikka aylanadi.

Proportsiyalar

Mash tayyorlash oddiy jarayon. Faqat uchta asosiy ingredient mavjud: shakar, xamirturush va suv. Lekin har bir kishi to'g'ri nisbatlarga e'tibor beradi. Fermentatsiya paytida shakardan moonshine uchun Braga butun resursni ishlab chiqishi kerak. Ya'ni, shakarning hammasi parchalanishi va xamirturush ta'siri ostida spirtli ichimliklarga aylanishi kerak. Agar xamirturush etarli bo'lmasa, bu sodir bo'lmaydi. Va shunday bo'ladishakarning bir qismi isrof qilindi.

Koʻp suv qoʻshsangiz, distillash vaqti va energiya sarfini oshiradi. Spirtli ichimliklar narxi oshmoqda.

Suv, shakar va xamirturushning to'g'ri nisbatlarini tanlasangiz, bu muammolarning barchasini oldini olish mumkin. Moonshine uchun Braga, barcha tarkibiy qismlarning to'g'ri nisbati bilan, engil, xushbo'y hid va xarakterli achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi. Undagi barcha shakarli moddalar spirtga qayta ishlanadi.

E'tiboringizga asosiy ingredientlar nisbati jadvalini havola qilamiz.

Shakar, kg	Suv, l	Achitqi, g	Tank hajmi, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Asosiy retseptga ko'ra, asosiy komponentlarning to'g'ri nisbati 1:4:20. Bu shuni anglatadiki, har bir kilogramm shakar (yoki unga tenglashtirilgan xom ashyo) uchun siz 4 litr suv va 20 g jonli xamirturush olishingiz kerak. Spirtli ichimliklarning kerakli hajmiga va fermentatsiya idishining sig'imiga qarab, komponentlar soni bir xil nisbatni saqlab, ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi mumkin.

Braga shakar va xamirturushdan moonshine uchun distillangandan keyin yumshoq ta'mga ega kuchli distillatga aylanadi. Qandli moddalarning to'liq ishlab chiqarilishi bilan har bir kilogramm shakar 40% quvvatga ega bir litr spirtga aylanadi.

Moonshine ishlab chiqarish uskunasi

Shakar va xamirturushdan moonshine uchun pivo tayyorlash uchun siz moonshine uchun minimal jihozlar to'plamini olishingiz kerak. So'nggi daqiqada kerakli narsalarni qidirib do'konlar atrofida yugurmaslik uchun buni oldindan qilish yaxshiroqdir. Kuchli alkogol tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Fermentatsiya idishi (u qanday bo'lishi haqida quyida o'qishingiz mumkin).
2. Suv qulfi. Bu karbonat angidridni olib tashlash uchun qurilma. Bundan tashqari, kislorodning pyurega kirishiga to'sqinlik qiladi va uni nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Suv muhrini mustaqil ravishda - shpritsdan, rezina qo'lqopdan, paxta momig'idan va boshqa doğaçlama vositalardan qilish mumkin. Siz tayyor sotib olishingiz mumkin. Uning narxi 200-300 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, allaqachon suv muhri bilan jihozlangan fermentatsiya tanklari mavjud.
3. Silikon shlang - xom ashyoni bir idishdan ikkinchi idishga quyish uchun.
4. Vatto, doka, filtrlar - suyuqliklarni filtrlash uchun.
5. Hali ham oy nuri.
6. Alkogolometr. Uning yordamida siz distillash jarayonini boshqarishingiz, shuningdek, olingan spirtni standart 40% ga yetkazishingiz mumkin.
7. Olingan spirt uchun idishlar - mahkam qopqoqli shishalar.

Fermentatsiya uchun idish

Moonshine uchun (shakar va boshqa xom ashyolardan) pivo tayyorlashni boshlamoqchi bo'lganlar mos fermentatsiya idishini olishlari kerak. Ko'pchilik har qanday mos sig'imli konteynerdan foydalanadi. Biroq, ularning hammasini ham ovqatlarni achitish uchun ishlatish mumkin emas.

Odatda mash quyidagi materiallardan tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi:

1. Zanglamaydigan po'lat. Sog'lom, og'ir va qimmat konteyner. Braga unda juda yaxshi pishadi, ammo idishni qayta tashkil qilish uchun avval barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi. Agar moliya imkon bersa, tanlovingizni to'xtatishingiz kerak.
2. Oziq-ovqat uchun moʻljallangan plastmassa. Juda engil, arzon tanklar. Sotuvda siz har qanday konfiguratsiya va hajmdagi konteynerlarni topishingiz mumkin. Deyarli barcha distillerlar plastik tanklardan foydalanadilar. Ularning kamchiligi bor va ularning barchasini arzon narxda qoplash mumkin.
3. Shisha. Shisha idishlar - bu mahsulot ishlab chiqarish uchun ajoyib imkoniyat. Materiallar inert, tozalash oson va agar kerak bo'lsa, yovvoyi xamirturush shtammlarini oldini olish uchun sterilizatsiya qilinishi mumkin. Yagona salbiy - bu mo'rtlik. Bundan tashqari, katta shisha idishlar kamdan-kam uchraydi.
4. Eman daraxti. Eman bochkalarida xom ashyoni achitish befoyda. Distillashdan keyin deyarli hammasiyog'ochdan olingan moddalar bug'lanadi. Va idishning o'zi xarakterli xamirturush hidi bilan to'yingan bo'ladi. Eman bochkalarida tayyor kuchli spirtni quyish yaxshiroqdir, bu qandaydir tarzda bunday idishning yuqori narxini oqlaydi.
5. Alyuminiy. Fermentatsiya uchun bu metalldan tayyorlangan tanklardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Alyuminiy begona moddalar bilan oson reaksiyaga kirishadi va zararli aralashmalar hosil qiladi.

Shunday qilib, moonshiner faqat ikkita variantga ega: zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yoki plastik idish.

Fermantatsiya idishining hajmi moonshinedagi distillash kubining hajmiga, ko'pik uchun esa 15% ga mos kelishi kerak.

Shakar, xamirturush va suv

Moonshine uchun to'g'ri pyureni qanday tayyorlash mumkin? Shakar, xamirturush va suv ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Ammo u barcha talablarga to'liq javob berishi uchun uni tayyorlash uchun mos mahsulotlarni olishingiz kerak.

Shakar har qanday ishlatilishi mumkin. Narxlarni kamaytirish uchun siz eng arzonini olishingiz kerak. Ba'zi odamlar jigarrang qamish shakarining har xil turlarini sinab ko'rishadi. Bu mantiqqa to'g'ri kelmaydi, chunki ko'pincha oddiy shakar, shunchaki bo'yoq bilan bo'yalgan.

Mash uchun suv barcha mumkin boʻlgan variantlardan eng tozasi olinadi, masalan, filtrlangan, yaxshi yoki hech boʻlmaganda shishaga solingan. Musluk suvidan faqat oxirgi chora sifatida foydalanish kerak, chunki u juda qattiq va tarkibida juda ko‘p iflosliklar mavjud.

Shakardan moonshine uchun to'g'ri pivo tayyorlash uchun sizga yaxshi xamirturush kerak. Ular shakarli moddalarni parchalaydi va ularni spirtli ichimliklarga aylantiradi. Foydalanish uchun eng yaxshi xamirturush nima? Narx va sifat jihatidan taqqoslanadigan bir nechta variant mavjud, xususan:

1. Alkogolli. Ular Rossiya bozorida yaqinda paydo bo'lgan, ammo allaqachon o'z o'rinlarini mustahkam egallab olgan. Spirtli xamirturushdan foydalanganda, pyurening kuchi 14% gacha oshadi va pishish jarayoni tezroq bo'ladi. Bundan tashqari, spirtli xamirturush haroratga juda sezgir emas va kamroq fusel yog'larini hosil qiladi. Spirtli xamirturush iste'moli - 6 kg shakar uchun 100 g. Vakillar - "Turbo 48", "Alkotek", Belorussiyada ishlab chiqarilgan spirtli xamirturush.
2. Sharob. Yuqori sifatli va spirtli ichimliklardan qimmatroq. Narxlardagi farq 100 dan 1000% gacha bo'lishi mumkin. Biroq, sharob xamirturushi ko'proq professional mahsulot hisoblanadi. Ular ushbu mahsulotni qanday ishlatishni aniq biladigan o'z ishining haqiqiy ustalari tomonidan uy distillash zavodlarida qo'llaniladi. Sharob xamirturushining kamchiliklari yuqori narx va yanada murakkab fermentatsiya texnologiyasidir. Taniqli vakillari - "BirWengem", "Vinomax".
3. Nonvoyxona. Mamlakatimizda uzoq vaqt davomida novvoyning tirik xamirturushi mash ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Afsuski, ular ushbu ro'yxatning oxirida. Nonvoy xamirturushidan foydalanganda pyurening kuchi 10-11% gacha kamayadi, sof spirtning unumi ancha past bo'ladi. Bundan tashqari, novvoy xamiri juda ko'p fusel yog'larini hosil qiladi, moonshine hidi va ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi. Ko'pgina yangi distillerlar shakar va quruq xamirturushdan moonshine uchun pivo tayyorlashga qiziqishadi. Nazariy jihatdan, bunday mahsulot tezlashtirilgan pishib etish uchun mo'ljallangan. Ammo amalda u beqaror ko'pikni va barcha shakarli moddalarni qayta ishlash uchun etarli bo'lmagan faoliyatni beradi. Shuning uchun quruq xamirturushni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Invert

Moonshine uchun tez pivo qanday tayyorlanadi? Fruktoza va glyukoza birinchi bo'linish jarayonida shakar va xamirturushdan hosil bo'ladi. Va shundan keyingina shakar birikmalari alkogolga aylanganda ikkinchi bosqich boshlanadi. Pishib etish jarayonini tezlashtirish uchun shakarning oddiy birikmalarga bo'linishi oldindan amalga oshirilishi mumkin. Shunday qilib, pyuresi kamolotga muddati kamayadi va chiqish yaxshi mahsulot hisoblanadi. Buni avval shakarni teskari aylantirish orqali qilish mumkin.

Ba'zi distillyatorlar inversiyani vaqtni behuda sarflash deb hisoblashadi. Ammo amalda bu jarayon juda ko'p afzalliklarni beradi, xususan:

• Mashning pishishini tezlashtirish - 4-5 kunga.
• Xom ashyoda kamroq fusel moylari hosil bo'ladi.
• Shakar termal tarzda qayta ishlanadi, buning natijasida undagi har qanday zararli mikroflora nobud boʻladi. Qo'ziqorinlarning yovvoyi shtammlarini tankga kiritish xavfi kamroq.

Biroq, salbiy tomoni bor. Invert qilinganda, sof distillatning unumi 10-15% ga kamayadi, bundan tashqari, bu jarayon bir necha soat davom etadi.

Inverting quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Suvni 50 ⁰C ga qizdiring.
2. Kichik qismlarga shakar quyib, doimo aralashtirib turingkristallar eritildi. Aks holda, ular tubiga tushib, yonib ketishi mumkin.
3. Shakar eriganidan keyin suyuqlikni 72-75 ⁰S ga qizdirish kerak.
4. Limon kislotasini quying.
5. Siropni 80 ⁰S ga qizdiring.
6. Sovutgichda.

Har bir kilogramm shakar uchun bir litr toza suv va 4 g limon kislotasi olish kerak. Inverting majburiy jarayon emas. Aksariyat hollarda distillyatorlar oddiy shakar yoki unga tenglashtirilgan xom ashyoni pyurega soladi.

Shuni esda tutish kerakki, invert siropini tayyorlashda pyure tayyorlash uchun umumiy hisoblangan hajmdan suv olinishi kerak. Ingredientlarni oxirgi aralashtirishda esa uning hajmini mutanosib ravishda kamaytiring.

Pishirish jarayoni

Moonshine uchun pivo qanday tayyorlanadi? To'g'ri nisbatda olingan shakar, xamirturush va suv distillash uchun ajoyib mahsulot bo'ladi.

Pishirish:

1. Fermantatsiya idishini tayyorlang - yaxshilab yuvib, ustiga qaynoq suv quying.
2. Toza suvni 28-30 ⁰S gacha qizdiring.
3. Barcha shakarni (yoki invert siropini) idishga quying. Kristallar to'liq eriguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Aralashtirganda, faqat toza asbobdan foydalaning, masalan, qaynoq suv bilan ishlov berilgan chelak.
4. Fermantatsiya idishidan 500 ml suyuqlik to'kib tashlang. Spirtli xamirturushni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq suyultiring. Odatda ular "o'ynashlari" uchun ularni bir necha soat davomida iliq va qorong'i joyda qoldirish kerak. Fermentatsiya jarayoni boshlanganini paydo bo'lgan ko'pik orqali aniqlash mumkin.
5. Achitqi suyuqligini fermentatsiya idishiga quying. Suv muhrini o'rnating.
6. Mash solingan qozonni doimiy haroratda qorong'i joyga qo'ying: +20…+30 ⁰S.
7. Pishirish vaqti ko'p omillarga bog'liq bo'ladi. Odatda bu 7-12 kun.
8. Mashning moonshine uchun tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Shakar va xamirturushdan spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqlikni olish kerak. Fermentatsiya jarayonida u bulutli, ko'pikli va undan doimo karbonat angidrid pufakchalari chiqadi. Mash tayyor bo'lgach, suyuqlik tiniqlashadi va cho'kma pastga tushadi. Ko'pik yo'qoladi, lekin pyuresi o'ziga xos xushbo'y hid va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
9. Mahsulot pishib boʻlgandan keyin choʻkmaga tegmaslik uchun uni shlang bilan boshqa idishga quyish kerak.

Chorlash

Moonshine uchun mashni aniqlashtirish kerakmi? Fermentatsiya jarayonida shakar va xamirturushdan moonshine ta'mi va hidini buzadigan ko'plab fusel moylari hosil bo'ladi. Aniqlash tayyor spirt sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Har 10 litr suyuqlik uchun 2 g jelatin olish kerak. Keyin 1 g jelatin uchun 200 ml miqdorida toza sovuq suv bilan kerakli miqdorda jelatin quying. Mahsulot taxminan bir kun davomida shishishi uchun qoldirilishi kerak, har 5-6 soatda uni aralashtirish va suvni yangi qilib almashtirish kerak. Jelatin shishib ketgandan so'ng, u yana quyiladi, lekin iliq suv bilan fermentatsiya idishiga yuboriladi. Tushuntirish jarayoni uch kun davom etadi. Shundan so'ng suyuqlikni cho'kindidan olib tashlash mumkin.

Pishishning tezlashishi

Moonshine uchun tez pivo qanday tayyorlanadi? Shakar va xamirturushdan olingan Braga pishib etiladi7-12 kun ichida. Ba'zan unga biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Biroq, kutish vaqtini qisqartirish usullari mavjud:

1. Invert siropidan foydalanish (yuqorida tasvirlangan).
2. Mashga qora nonning qobig'ini qo'shish. Ular ko'pikni kamaytiradi va xamirturush uchun ajoyib ozuqa bo'lib xizmat qiladi.
3. Har 10 litr uchun 50-100 g miqdorida tomat pastasi qo'shilishi. Pishishni bir necha kunga tezlashtiradi.
4. Fermentatsiya katalizatori sifatida namlangan no'xatdan foydalanish. No'xat xom ashyosida mash haqiqatan ham tezroq keladi. Biroq, ko'plab distillerlar tayyor spirtning ta'mi sezilarli darajada pasayganiga ishonishadi.
5. Mashni kuniga kamida bir marta toza vosita bilan aralashtirish. Pishishni 15-20% tezlashtiradi.
6. Koʻproq suv ishlatish. Moonshine uchun uyda pishirish uchun shakar va xamirturushning nisbati ma'lum hajmdagi suv uchun hisoblanadi. Agar siz uni oshirsangiz, unda fermentatsiya jarayoni tezroq ketadi, chunki suyuqlik kamroq konsentratsiyalanadi. Biroq, qal'a kamayadi va tayyor mahsulotning hosildorligi kamayadi.
7. Yuqori sifatli, eng yangi xamirturushdan foydalanish. Aynan shu komponentda fermentatsiya jarayoni qanchalik tez davom etishiga bog'liq.
8. Suvlangan mayiz - 20 litr uchun 100 g.
9. Murabbo - 10 litr uchun 100 ml.
10. Ezilgan yuvilmagan mavsumiy rezavorlar - bir hovuch.
11. Ezilgan solod - 10 litr uchun 250 g.

Kamolotni tezlashtirishning boshqa usullari ham bor. Misol uchun, ba'zi moonshiners pyuresi uchun maxsus qayta ishlangan … tovuq go'ngi qo'shadi. Aksariyat odamlar juda shubhaliingredientlar jirkanch, shuning uchun biz bu usulni tasvirlamaymiz.

Moonshine distillash

Shakardan moonshine uchun pyure tayyorlash - bu kurashning yarmi. Keyinchalik, yuqori sifatli spirt olish uchun xom ashyoni ortda qoldirishingiz kerak.

Distillash jarayoni ikki bosqichda amalga oshiriladi. Avval siz qal'a 20⁰ ga tushguncha barcha suyuqlikni bosib o'tishingiz kerak. Keyin alkogolli suyuqlik faollashtirilgan uglerod, filtrlar, soda, kaliy permanganat, muzlatish yoki boshqa mos keladigan usul bilan tozalanishi kerak.

Shundan keyin siz ikkilamchi distillashni boshlashingiz mumkin. Har bir kilogramm shakar yoki unga tenglashtirilgan xom ashyo uchun birinchi 40-50 ml "bosh" dir. Bunday spirtli ichimliklar eng zararli hisoblanadi va u faqat texnik maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Keyingi "tana" qal'a standart 40% dan pastga tushgunga qadar yig'iladi. Keyinchalik, spirtli ichimliklarning keyingi partiyasini ikkilamchi distillashda ishlatilishi mumkin bo'lgan "dumlar" yig'iladi. Bu tayyor mahsulot hosildorligini biroz oshirish imkonini beradi.

Moonshine uchun pivo tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: shakar, murabbo, rezavorlar, don, sabzavotlar, asal va uglevodlarga boy boshqa ovqatlardan. Quyida ba'zi mashhur va sinab ko'rilgan retseptlarni o'qishingiz mumkin.

Boshlang'ich distillyatorlar shakar va xamirturushdan moonshine uchun pyureni qanday tayyorlashga qiziqishadi. Yuqoridagi asosiy retsept bo'yicha mahsulotlarning nisbatlarini allaqachon berdik. Boshqa harakatlar ham tasvirlangan. Shunday qilib, yaxshi pyure olish uchun siz shunchaki ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz kerak.

Retseptolma pyuresi

Har bir tajribali distiller shakar, murabbo, asal yoki mavsumiy rezavorlar va mevalardan moonshine uchun eng yaxshi pivo tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Olma asosidagi pyuresi eng yuqori sifatlardan biri sifatida tan olingan.

Tarkibi:

• Olma shirin yoki shirin va nordon - 15 kg.
• Toza suv - 10 l.
• Shakar - 2,5 kg (agar mevalar nordon bo'lsa va etarli miqdorda fruktoza va saxaroza bo'lmasa).

Shakar va olmadan moonshine uchun pivo qanday tayyorlanadi? Buning uchun quyidagi koʻrsatmalarga amal qiling:

1. Olmalarni ajrating, yomon joylarini olib tashlang va meva pyureiga aylantiring. Qo'ziqorinlarning tabiiy shtammlarini olib tashlamaslik uchun mevalar yuvilmaydi.
2. Suvni shakar bilan to'kib tashlang va fermentatsiya idishiga yuboring. Suv muhrini o'rnating.
3. 18-30 ⁰S haroratli xonaga qo'ying.
4. Olma uzoq vaqt achitishi kerak - 30-50 kun. Gaz chiqishi to‘xtab, suyuqlik porlashi bilan siz uni to‘kib tashlashingiz va olma moonshini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Bug'doy

Shakar va bug'doydan moonshine tayyorlash retseptiga alkogolli xamirturush ham kirmaydi. Fermentatsiya jarayoni xamirturush hisobiga o'tadi. Biluvchilarning ta'kidlashicha, bug'doy moyi yumshoqroq, o'ziga xos don hidiga ega.

Tarkibi:

• Bug'doy - 2 kg.
• Shakar - 2 kg.
• Toza suv - 15 l.

Shakar va bug'doydan moonshine uchun pyure pishirishshunday:

• Barcha begona qoʻshimchalarni ajratish uchun bugʻdoyni yaxshilab saralang va yuving.
• Donaning uchdan bir qismini alohida idishga soling va suv quying. Bug'doy ko'chatlari paydo bo'lguncha bir necha kun yopiq holda qoldirilishi kerak. Bu unib chiqqan don pyuresi uchun boshlang'ich bo'lib xizmat qiladi.
• Unib chiqqan bugʻdoyga 300 g shakar qoʻshing, aralashtiramiz va 8-10 kunga iliq va qorongʻi joyda qoldiring.
• Suv, shakar, don va xamirturushni fermentatsiya idishida birlashtiring. Suv muhrini o'rnating. Braga 7-10 kunda tayyor bo'ladi.

Sankarlangan murabbodan

Eski murabbo xavfsiz tarzda qayta ishlanishi mumkin. Har qanday xilma-xillikdan foydalanish mumkin. Lekin distillerlar, ayniqsa, yaxshi moonshine xushbo'y smorodina, qush gilosi va olcha murabbosi asosida olingan mashdan olinishini ta'kidlashadi.

Moonshine uchun pivo qanday tayyorlanadi? Jam avval shakar va rezavorlardan tayyorlanadi. U yangi va ishlatilgan eski va shakarlangan holda ishlatilishi mumkin. Braga standart texnologiyaga muvofiq tayyorlanishi kerak. Har 30 litr suv uchun siz 5-6 kg murabbo va taxminan 200 g spirtli xamirturush olishingiz kerak bo'ladi.

Konfet

Mash uchun xomashyo odatda turli karamel bo'lib, u asosan shakardan iborat. Pishirishdan oldin barcha shirinliklar yaxshilab yoğurulmalı yoki maydalangan bo'lishi kerak. Ingredientlarning nisbati quyidagicha: 20 litr toza filtrlangan suv uchun - 5 kg karamel va 200 g spirtli xamirturush.

Gilos

Ko'plab yangi boshlanuvchi distillyatorlar shakar va rezavorlar sharbatidan moonshine uchun pyureni qanday tayyorlashga qiziqishadi. Uni chiroyli qilingoddiy, ammo mevani qayta ishlash biroz vaqt talab etadi.

Mash tayyorlash uchun 20 kg pishgan gilosni saralash va rezavorlardan sharbatini siqish kerak. Keyin unga 2 kg shakar (yoki unga teng miqdorda invert siropi) va iliq suvda suyultirilgan 200 g xamirturush qo'shishingiz kerak.

Asal

Mead tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo distillash uchun siz eng oddiyidan foydalanishingiz mumkin, ya'ni: 6 kg asal, 50 litr filtrlangan suv va 600 g spirtli xamirturush aralashtiriladi.

Mead taxminan bir hafta davomida infuz qilinadi. Uni mustaqil kam alkogolli ichimlik sifatida iste'mol qilish yoki yoqimli asal notalari bilan kuchliroq spirtga distillash mumkin.

Beetroot

Har ikkinchi qishloq aholisi qand va lavlagidan moonshine uchun pyure tayyorlashni biladi. Ushbu retsept o'nlab yillar oldin mavjud va hali ham talab qilinmoqda.

Tarkibi:

• Toʻgʻralgan, qaynatilgan yoki pishirilgan lavlagi - 16 kg.
• Spirtli xamirturush - 800g
• Filtrlangan suv - 20 l.
• Shakar - 10 kg.

Barcha komponentlar aralashtiriladi va to'rt kun davomida infuz qilinadi. Keyin yaxshilab aralashtiramiz va oxirgi pishguncha qoldiring.

Tarvuz

Tarvuz pulpasidan ajoyib mash tayyorlash mumkin. Buning uchun tarvuz pulpasi (5 kg) 0,5 kg shakar va 300 g xamirturush bilan aralashtiriladi. Keyin, bir litrdan ko'p bo'lmagan iliq suv qo'shing va pyureni taxminan 7 kun davomida qoldiring.

Kartoshka

Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun o'nlab retseptlar mavjud. uning mashhurligixomashyo mavjudligi tufayli. Distillyatorlarning ta'kidlashicha, asl mahsulotning ta'mi juda maqbul bo'ladi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 20 kg.
• Javdar uni (bug'doy bilan almashtirilishi mumkin) - 1,5 kg.
• Toza suv - 30 l.
• Alkogolli xamirturush - 400g

Kartoshkani mayda maydalagichda maydalash kerak. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun unni issiq suv bilan aralashtiring. Keyinchalik, barcha komponentlarni birlashtirib, standart texnologiyaga muvofiq pishiring. Fermentatsiya jarayoni uzoq davom etadi va kamida 15-18 kun davom etadi.

No'xat

No'xat pyuresi eng tez tayyor bo'ladi. Odatda pishishi uchun 3-5 kun ketadi.

Tarkibi:

• Quruq no'xat - 2 kg.
• Shakar - 3 kg.
• Suv - 20 l.
• xamirturush - 300g

Pishirish:

• Quruq no'xatni suv bilan to'kib tashlang. Umumiy miqdorning taxminan yarmidan foydalaning.
• Qolgan suvni shakar bilan qaynatib oling.
• No'xat ho'llanganda (6-12 soatdan keyin) suyuqlikning qolgan qismi bilan birga fermentatsiya idishiga quying.
• Sovutilgan shakar siropi qo'shing (agar xohlasangiz, uni oldindan teskari aylantirish mumkin).
• Alkogolli xamirturushni koʻrsatmalarga muvofiq eritib, pyurega qoʻshing.
• Qorongʻi va issiq joyga qoʻying.

No'xat pyuresi juda tez pishadi. Ammo ba'zi distillyatorlarning ta'kidlashicha, bu ingredient qo'shilsa, moonshine ta'mi juda yomonlashadi.

Xulosa oʻrniga

Qaysi pyure retsepti yaxshiroq? Bu haqidacheksiz bahslashish mumkin. Har bir distiller xom ashyo ishlab chiqarishda o'z maqsadlariga intiladi. Bir necha kun ichida juda tez paydo bo'lishi uchun mash kerak. Va bu holda, no'xat xom ashyosidan foydalanish eng yaxshisidir. Boshqalar esa arzon narxga intilishadi. Agar siz shakar va xamirturush kabi do'konda sotib olingan mahsulotlardan kamroq foydalansangiz va o'z bog'ingizdagi mahsulotlarga ko'proq ishonsangiz, u kamayadi. Shuning uchun, olma yoki kartoshka pyuresini qo'yish yaxshidir. Klassik retseptlar muxlislari fermentatsiya paytida faqat shakar va xamirturushdan foydalanadilar. Kuchli uy qurilishi spirtini biluvchilar esa tayyor ichimlikning ta'mini yaxshilaydigan turli xil mevali qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazmoqdalar.