Kartoshka uchun sousni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Frantsuzlar aytadilar: "Siz pishirishni va qovurishni o'rganishingiz mumkin, lekin faqat Xudoning tanlanganlari soslar qila oladilar."

Sous - bu go'sht, baliq, salat, garnitür uchun maxsus tayyorlangan murakkab suyuq ziravor bo'lib, u taqdim etilgan taomlarning ta'mini ta'kidlash va ba'zan o'zgartirish uchun mo'ljallangan. Zamonaviy pishirishni ketchup, mayonez, tomat pastasi yoki soussiz tasavvur qilish qiyin. Hatto sabzavot va yormalardan tayyorlangan, sous bilan ziravorlangan eng oson yonma-ovqatlar ham oshpazlik durdonasiga aylanadi.

Kartoshka ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi: qaynatilgan va qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan, kartoshka pyuresi va frantsuz kartoshkasi… Kartoshka uchun qanday sousni afzal ko'rasiz?

Soslar qanday

Soslar bulyon, smetana yoki sut, sariyog 'yoki o'simlik moyi asosida tayyorlanadi. Un ko'pincha soslarga tekstura qo'shish uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinlar, kapers, zaytun, sirka, limon sharbati, pomidor, piyoz va aniq ta'mga ega bo'lgan boshqa komponentlar soslarga o'ziga xos ta'm berish uchun qo'shiladi. Atirlar uchun sousga sarimsoq, ko'katlar, turli qalampir va ziravorlar kiradi.

Tayyorlash va qoʻllash usuliga koʻra soslar sovuq va issiqga boʻlinadi.

Har xildanOshpazlar o‘zlarining kichik pazandalik durdonalarini yaratadigan beshta asosiy sosni aniqlang.

Sous asoslari:

• oq sous - bechamel;
• bulyon asosidagi jigarrang - espanol;
• oq bulonda engil sous - velute;
• golland sousi va mayonez - emulsin;
• sirkaning moy bilan aralashmasi (sabzavot) - vinaigrette.

Kartoshkali taomlar uchun turli xil souslar va souslar tayyorlashingiz mumkin. Ularni qo'llash uchun ba'zi qoidalar mavjud. Masalan, qaynatilgan kartoshka uchun issiq suyuq soslar, frantsuz kartoshkalari uchun esa sovuq qalin soslar mos keladi.

Har qanday holatda ham, kartoshka uchun sousni oshpaz tanlaydi, uning ta'mi afzal ko'radi. Quyida uyda oson tayyorlanadigan kartoshkali taomlar retseptlari keltirilgan.

Smetana sousi

Smetana sousi odatda qaynatilgan kartoshka uchun tayyorlanadi. Bir kilogramm kartoshka uchun uning variantlaridan birini tayyorlash uchun sizga kerak:

• sariyog '- 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• sut - bir yarim stakan;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• smetana - 1/2 chashka;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• petrushka - 1 dona;
• oq qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• granullangan shakar - ta'mga ko'ra.

Kartoshkani yaxshilab yuving, tozalang va qaynatib oling.

Sutni qaynatib oling.

Kastryulchada sariyog'ni eritib, un qo'shing, qovuring. Keyin aralashmaga qo'shingsut soling va doimo aralashtirib, taxminan o'n daqiqa pishiring.

Tayyorlangan sousni issiqdan olib tashlang.

Qaynatilgan kartoshkani tilimga kesib oling.

Iliq sousga smetana, murch, tuz, donador shakar, limon sharbati, kartoshka doiralarini qo'shing. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, olovga qo'ying, qizdiring (qaynatmang!).

Xizmat qilishdan oldin smetana sousidagi bir idish kartoshkaga oldindan maydalangan maydanoz sepiladi.

Kremli sous

Kartoshka qaymoqli sousda - oddiy taom, oson va tez tayyorlanadi.

1 kilogramm kartoshka uchun sizga kerak:

• bug'doy uni - 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• sariyog '- 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• sut - bir stakan;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - ikki yoki uchta chinnigullar yoki ta'mga;
• ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz) - ta'mga;
• maydalangan qalampir (qora, oq, qizil) - ta'mga qarab.

Kartoshkani yaxshilab yuving, tozalang, kub shaklida kesib oling, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling (suvni tuzlang).

Sarimsoqni maydalang.

Sariyog'ni un bilan surting.

Sutni qaynatib oling.

Kartoshka solingan qozondan suv quyib, sut qo'shing va asta-sekin aralashtirib, past olovda pishirishda davom eting.

Tayyor bo'lishidan ikki daqiqa oldin kartoshka ichiga un va sariyog ', qalampir, sarimsoq aralashmasini quying. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishirishda davom eting.

Taomni xizmat qilishdan oldin maydalangan o'tlar bilan seping.

Xantal sousi

Xantal sousli pechda pishirilgan kartoshka - xushbo'y va mazali taom, arzonhar qanday bekasi.

Buni qilish uchun sizga kerak:

• kartoshka - 1,2 kilogramm;
• sariyog '- 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• don xantal - 100 gramm;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• quruq o'tlar aralashmasi - ta'mga ko'ra.

Sarimsoqni tozalang, press bilan choping.

Limonni yuving, poʻstlogʻining sariq qismini maydalang (qobiqni oling), pulpadan sharbatini siqib oling.

Sariqni eritib, ozgina sovutib oling.

Bir piyola ichiga eritilgan sariyog ', xantal, kungaboqar yog'i, qobig'i va siqilgan limon sharbati, sarimsoq massasi, tuz va ko'katlarni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

Kartoshkani yuving, qobig'ini tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, ustiga tayyorlangan xantal sousini quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Pochni oldindan qizdiring.

Pishiriladigan idishni (yoki pishirish varag'ini) kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang.

Sous bilan kartoshkani qolipga (pishirish varag'iga) quying, 180-200 daraja haroratda taxminan 40 yoki 50 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying.

Tayyor kartoshka mazali oltin jigarrang bilan qoplanadi. Taom issiq qilib beriladi.

Tovuq sousi

Kartoshkali tovuq goʻshti sousi toʻliq taom boʻlib, yonma-yon qoʻshiladigan qalin sousdir.

1 kilogramm kartoshka uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 700 donagramm;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq (osh qoshiq);
• sabzi - 1 dona (katta);
• maydalangan qora qalampir (yoki boshqa ziravorlar) - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
• yangi ko'katlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga.

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, katta kubiklarga bo'ling, qaynatib oling.

Tovuq filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha ozgina kungaboqar yog'i bilan qovuring.

Sabzini yuving, tozalang va maydalang.

Filega skovorodkada maydalangan sabzi qo'shing, sabzavot tayyor bo'lguncha qovurishda davom eting.

Qovurilgan tovuq va sabzi ustiga un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va ozgina qovuring.

Tovuq bilan tayyorlangan aralashmani qaynatilgan kartoshka solingan idishga soling (kartoshka qaynatilgan suvni to'kib tashlamang!), qalampir (yoki boshqa sevimli ziravorlar), tuz qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring, lekin muloyimlik bilan yana besh-etti daqiqa pishirishda davom eting.

Kartoshkali tovuq sousi tayyor. Xizmat qilishdan oldin idishga maydalangan o'tlar bilan seping.

Tovuq va qo'ziqorinli pomidor sousi

Qo'ziqorinlar kartoshka bilan yaxshi qo'shiladi va ko'pincha soslarga qo'shiladi.

Kartoshka, qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan sous tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka - 1 kg;
• qo'ziqorinlar (champignons, chanterelles, champignons yoki boshqa har qanday) - 200 gramm;
• tovuq filesi - 400 gramm;
• sabzi - 200 gramm;
• koʻkatlar(ukrop, selderey, maydanoz) - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 4 yoki 5 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ziravorlar (xops-suneli yoki boshqa o'tlar) - ta'mga;
• suv - 800 gramm;
• tomat pastasi - 6 qoshiq (choy).

Kartoshkani yuving, qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan soling va ozgina kungaboqar yog'i bilan taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Tovuq filetosini yuving, mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzini yuving, tozalang va kesib oling.

Kartoshka solingan yirtqichlardan tovuq filetosini soling, aralashtiring va qovurishda davom eting. Keyin filetaga sabzi, qo'ziqorin qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Tomat pastasini sabzavot va tovuq solingan idishga soling, suv quying. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz, pishganicha qaynatishda davom eting.

Pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda idish, murch, maydalangan sarimsoq va ziravorlarni soling.

Qo'ziqorin va tovuqli pomidor sousidagi kartoshka tayyor. Xizmat qilishdan oldin idish tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Fri fri uchun souslar

Koʻpchilik kattalar va deyarli barcha bolalar turli xil sosli frantsuz kartoshkalarini yaxshi koʻradilar.

Bu taomdan lazzatlanish uchun tez tayyorlanadigan restoranlarga tashrif buyurish shart emas, uni uyda pishirib, oʻzingizni va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Fri kartoshkasini supermarketda xarid qilingan muzlatilgan bulondan tayyorlash oson. Ammo frantsuz kartoshkasi uchun sous quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• smetana - 200 gramm;
• mayonez - 200 gramm;
• sarimsoq - 5 yoki 6 chinnigullar;
• tuz - ta'mga;
• ko'katlar - ta'mga;
• yumshoq pishloq - ta'mga qarab.

Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing yoki mayda choping.

Ko'katlarni maydalang. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.

Bir piyola ichiga mayonez va smetana aralashtiriladi, sarimsoq, ko'katlar, pishloq, tuz qo'shing. Har bir narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Aralashmani qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sous tayyor.

Universal kartoshka sousi

Barcha turdagi kartoshka uchun qalin original sousni "Universal" taklif qilishingiz mumkin, uni kichik mahsulotlar to'plamidan tayyorlash juda oson:

• smetana - to'rt osh qoshiq (osh qoshiq);
• tvorog - 200 gramm;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• yong'oq - 2 osh qoshiq (stol);
• ko'katlar - ta'mga.

Idishga tvorog, smetana, yong'oq, sarimsoq va ko'katlarni soling. Har bir narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani 30 yoki 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Sos xizmatga tayyor.

Xulosa

Sous - bu taomga toʻliq oʻziga xos taʼm, rang va hid beruvchi aksessuar.

Kartoshka sousi oddiy sabzavotga unutilmas va o'ziga xos ta'm berishi mumkin.

Souslarni e'tiborsiz qoldirmang. Ularni uyda tayyorlash oson va ularning yordami bilan oddiy va tanish taomlar kichik pazandalik durdonalariga aylanadi.

Tajriba qiling, didingizni toping,dietangizni soslar bilan diversifikatsiya qiling.