Go'shtli tuzlangan karam go'shti: ingredientlar, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun go'shtli tuzlangan karam haqida eslaylik. Uni kechki ovqatga qanchalik tez-tez pishirasiz? Bu birinchi kurs o'ziga xosdir. Bu issiqda ham, sovuqda ham stolga mos keladi. Issiq yoki sovuq hodgepodge, albatta, sevimli oilangiz uchun taklif qilinadigan sho'rvalar seriyasida paydo bo'lishi kerak. Bunday uy qurilishi kechki ovqatlar juda yaqin va uyni qulaylik bilan to'ldiradi.

Solyanka - eski rus taomining siri

Koʻpchilik bu taom bilan tanish emas. Bu vaqt etishmasligi bilan bog'liq. Tuzlangan karam hodgepodgeni go'sht bilan pishirishga munosib vaqt ajratishingiz kerak. Bu taomning sirlari bor. Agar siz uni bir marta pishirsangiz, birozdan keyin harakatni takrorlashingiz kerak bo'ladi: oiladan kimdir tushlik uchun mazali tuzlangan bodringni so'raydi.

Go'sht bilan tuzlangan karam hodgepodge nomi haqida, tortishuvlar shu kungacha to'xtamagan. Aksariyat gurmeler ismning kelib chiqishining keyingi versiyasiga e'tibor berishadi. "Dehqon"- dastlab buni juda qalin sho'rva deb atash odat edi. Keyinchalik, ko'plab fermentlangan va sho'r komponentlar tufayli idish "Solyanka" nomini oldi. Ism qaerdan kelgani unchalik muhim emas. Uni qanday pishirishni o'rganish va o'z pazandalik kollektsiyangizda go'sht va boshqa bir xil darajada mazali ingredientlar bilan tuzlangan karam hodgepodge uchun eng yaxshi retseptlarga ega bo'lish juda zarur.

Rus oshxonasining klassikasi

Asrdan asrga oʻtadigan retseptlar bor. Bu jarayonda ular ba'zi ingredientlar bilan to'ldiriladi, ammo an'anaga sodiq qoladi. Bu turkumda go‘sht va kartoshka qo‘shilgan tuzlangan karam go‘shti retsepti mavjud.

Pishirish uchun ingredientlar:

1. Suyakdagi go'sht (cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki dana) - yarim kilogramm. Mahsulotning dudlangan variantini olish tavsiya etiladi.
2. Kartoshka - 3-6 dona.
3. Tuzlangan karam - 2-3 stakan. Aniq miqdor sho'rvaning kerakli qalinligiga bog'liq.
4. Piyoz - 1 dona.
5. Sabzi - 1 ta yirik ildizli sabzavot.
6. Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq.
7. Sarimsoq - ta'mga.
8. Ta'mga ko'ra tuz.
9. Har xil ko'katlar - ixtiyoriy.

Sizga qanday taomlar kerak

Go'sht va kartoshka bilan tuzlangan karam hodgepodge retseptini amalga oshirish uchun qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan pandan foydalangan ma'qul. Shunday qilib, biz rus pechida bug'langan quyma temirda, qadimgi kunlarda sho'rva-hodgepodge olingan ta'mga imkon qadar yaqinroq bo'lamiz. Miqdorni bo'lish orqali siz bunday kostryulkalarni juda chuqur kostryulkalar bilan almashtirishingiz mumkinikki komponent. Ammo oshxonangizda bunday taomlar bo'lmasa, biz bor narsada pishiramiz.

Pishirish jarayoni

Go'sht va kartoshka qo'shilgan tuzlangan karam hodgepodge qanday tayyorlanadi?

Biz go'shtni panga jo'natamiz va suv (3 litr) quyib, dudlangan go'shtni kamida 3 soat davomida pishiramiz. Xushbo'y bulon qaynayotganda, boshqa masalliqlarni tayyorlang.

Kartoshkani yuving va tozalang, barcha qo'shimchalarni (ko'zlarni) olib tashlang. O'rta kubiklarga yoki tayoqchalarga kesib oling. Biz ham sabzi yuvamiz va ularni qobig'idan ozod qilamiz. Siz xohlagancha maydalaymiz. Qadimgi kunlarda uni chiziqlar bilan kesish odat edi. Bugun siz qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Piyozni tozalang va biz xohlagancha maydalang.

Qovurilgan idishda yog'siz yog'ni qizdiring, piyozni qizarguncha qovuring. Keyin unga maydalangan sabzi yuboramiz. Pechning haroratini pasaytiring. Qopqoqni yoping va sabzavotlarni ikki daqiqa davomida bug'lang. Bu vaqt ichida sabzi biroz yumshaydi. Qopqoqni oching, pomidor qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni olaylik. Sabzi yoqimli rangga ega bo'lmaguncha sabzavotlarni yana bir necha daqiqa qovuring. Tovadan bir oz bulyon oling, sabzavotni bu bulonda qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatishda davom eting.

Pishirish tugallanmoqda

Go'shtni tovadan olib tashlang. Uni sovutib oling va pulpani kesib oling, biz panga qaytamiz. Bulyondagi go'shtga kartoshka qo'shing, ildizi yarim pishganicha pishiring.

Tovadan sabzi va piyozni karam bilan siljitamiz. Idishdagi hamma narsani tuzlang. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, ozgina qo'shingqaynoq suv. To'g'ridan-to'g'ri panga bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalab, qaynatishni kutamiz. Agar so'ralsa, ko'katlarni maydalab, pishirishning oxirida, pechkani pechdan olib tashlashdan oldin kiriting. Go'sht va kartoshka bilan tuzlangan karam hodgepodge tayyor. Qopqoq ostida, uni o'n daqiqa davomida pishiring, ta'mga o'ting. Bu issiq taomni smetana qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi.

Go'shtli sho'rva

Klassik retsepti "boyroq" hodgepodge dudlangan go'sht mahsulotlarining keng assortimentini o'z ichiga oladi. Tovuq va cho'chqa go'shti ham mos keladi.

Qismlarning umumiy roʻyxati va ularning kerakli miqdori:

• har qanday dudlangan go'sht mahsulotlari - 800 gramm;
• tuzlangan yoki tuzlangan o'rta bodring - 3 dona;
• tuzlangan karam - 1-2 stakan;
• 1-2 oʻrtacha lampochka;
• kartoshka - 3-4 ta ildiz;
• pomidor sharbati - 250 mililitr;
• qalin tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• yog'siz, xushbo'y moy - 50-60 mililitr;
• tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq va oʻtlar - ixtiyoriy.

Biz go'shtli tuzlangan karam hodgepodge uchun barcha masalliqlarni to'plaganimizdan so'ng (milliy jamoa), biz retseptni haqiqatga aylantirishga kirishamiz.

Hodgepodge uchun bodring

Ko'pincha bodringli retsept e'tiborga olinmaydi. Bu ko'pchilik hodgepodge olingan ularning ta'mi va katta kesilgan, albatta, yoqtirmayman, deb aslida keladi. Keling, uni tuzatamiz va bodringni maxsus qilamizyo'l. Birinchidan, biz ulardan barcha qobig'ini olib tashlaymiz. Keyin sabzavotlarni maydalang. Kattasini olish yaxshidir. Siz bodringni o'rta kubiklarga kesib olishingiz mumkin, bu ularning ta'mini yaxshi tomonga o'zgartirishga yordam beradi.

Bodringni alohida pishiramiz. Ularni suv bilan to'ldiring va kerakli holatga qaynatib oling: ular bir oz siqilishi kerak. Tuz, albatta, kerak emas. Biz tayyor bo'lgan suvni to'kib tashlaymiz va kerak bo'lgunga qadar ularni qoldiramiz.

Dudlangan go'sht mahsulotlari

Har qanday hodgepodge qoidasi: dudlangan go'sht qancha ko'p bo'lsa, pirovardida taomning ta'mi shunchalik o'ziga xos bo'ladi. Biz buni eslaymiz va ularni hodgepodge sho'rvasiga kiritish uchun qutilardan juda kichik qoldiqlarni ham chiqaramiz. Biz mahsulotlarni kichik bar yoki somonga kesib tashladik. Ularni maydalamang!

Kartoshka

Odatda hodgepodgega kartoshka qo'shish odatiy hol emas edi. Ammo vaqt o'tishi bilan, bu sabzavotsiz, idish to'liq deb qabul qilishni to'xtatdi. Bu sho'rvada kartoshka aralashmaydi, aksincha, uni yanada qoniqarli va yumshoq qiladi. Biz yuvilgan ildiz ekinlarini tozalaymiz va unchalik katta bo'lmagan holda kesib tashlaymiz. Kartoshka biz uchun foydali bo'lgunga qadar, u sovuq toza suvda bo'lsin. Bu kartoshkani qizarib ketishidan saqlaydi.

Pazandachilik

Yig'ilgan go'shtli go'shtli sho'rvaning klassik retsepti uni muammosiz pishirishga yordam beradi.

Deyarli barcha taomlar to'yimli quyuq sho'rva bo'lishga tayyor. Hodjepod pishirish:

1. Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Odatda sho'rva uchun pishirilgandek, qorni tozalash.
2. Ayni paytda panani chiqaramizyuqori tomonlari bilan. Unga barcha o'simlik yog'ini quying. Piyozni o'zingiz xohlagancha tozalaymiz va maydalaymiz. Issiq yog'ga quying, aralashtirib 1 daqiqa qovuring.
3. Piyozga oldindan toʻgʻralgan barcha goʻsht mahsulotlarini qoʻshing. Issiqlik bilan ishlov berishni oʻrtacha haroratda kamida 3-4 daqiqa davom ettiring.
4. Hammayoqni piyoz bilan go'shtga kiriting, kompozitsiyani qopqoq ostida yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan hodgepodge bazasidan ozgina kartoshka bulonini qo'shishingiz mumkin.
5. Tomat pastasini yoyib, tomat sharbatini quying. Aynan shu 2 komponent kerak: sharbat idishning ta'miga yorqinlik beradi va tomat pastasi - tashqi ko'rinishining yorqinligi. Idishlarning tarkibini aralashtirib, kamida 10 daqiqa davomida o'rtacha haroratda saqlang. Tuz va kislota konsentratini sinab ko'ring. Agar so'ralsa, 1/2 osh qoshiq shakarni kiritish taqiqlanmaydi. Bundan tashqari, bu erda maydalangan qalampir va boshqa kerakli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Tovoq ostidagi olovni o'chiring va qopqog'ini yoping.
6. Kartoshkalarimiz qanday? Tayyorgarlik oxirida ozgina tuz qo'shing. Biz yirtqichlardan xushbo'y go'shtni qovurish bilan qaynab turgan kartoshka bilan to'ldiramiz. Pechning haroratini o'rtacha darajaga tushiring. Biz qaynatilgan tuzlangan bodringni yoyib chiqdik. Hodgepodge sho'rva tuzilishi buzilmasligi uchun uni besh daqiqa davomida shunday olovda ushlab turamiz.
7. Pishirish tugashidan oldin panga maydalangan sarimsoq qo'shing. Uni mayda to'g'ralgan yoki maxsus press orqali bosish mumkin. Yashillar, agar u foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, suv bilan yuvib tashlang va shuningdek choping. Hammasini panga yuboramiz.

Qalin go'shtli sho'rva tayyor.

Sekin pishirgichda

Bu qalin sho'rvani sekin pishirgichda tayyorlash oson. Ortiqcha kislotani olib tashlash uchun bir stakan karamni yuving. Piyozni tozalang va karam bilan ozgina qovuring. Kartoshkani, dudlangan go'shtning har qanday tarkibiy qismlarini, tomat pastasini (stakanning uchdan bir qismini) ko'p pishirgichli idishga yuboring. Idishning tarkibini mahsulotlar darajasidan 7-10 santimetr yuqorida, issiq suv bilan to'kib tashlang. Dafna yaprog'i, tuz qo'shing. "O'chirish" rejimini o'rnating. Dastur tugagach, maydalangan sarimsoq qo'shing. Yangi o'tlarni mayda maydalang. Uni sho'rvaga qo'shing. Mashinaning qopqog'ini yana besh daqiqa yoping, so'ng kechki ovqat uchun "tezkor" hodgepodge bering.