Tuzlangan karam sho'rva: retseptlar va pishirish sirlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Sauerkraut sho'rva rus oshxonasining milliy taomidir. Ular deyarli har bir uyda tayyorlanadi. Ushbu asl retsept juda ko'p turli xil variantlarga ega, har bir oshpaz yoki styuardessa uni o'ziga xos tarzda bajaradi. Shchi vegetarian bo'lib, go'sht, qo'ziqorin, loviya va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Tuzlangan karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, maqolani o'qing.

Foydali ma'lumotlar

Uzoq o'tmishda karam sho'rva tayyorlash uchun yangi karamdan foydalanilgan. Ular birinchi taomga piyoz qo'shishni boshladilar, keyinroq - suyakdagi go'sht va unsiz, yumshoq cho'chqa yog'i, qo'ziqorin. Boy odamlar taomni mazali variantlardan foydalangan holda tayyorlash imkoniga ega bo'lishdi, lekin karam karam sho'rvasini afzal ko'rishdi.

Odamlar kundalik oshlarni koʻproq yoqtirardi. Ularni tayyorlash texnologiyasi nafaqat go'shtni qaynatishni, balki pechda uzoq vaqt, taxminan bir kun davomida cho'kib ketishni ham o'z ichiga oladi, shuning uchun karam sho'rvasi o'z nomini oldi. Buning sababi shundaki, idish eyishga tayyor deb hisoblanmagan, bu kerak edihar bir ingredient o'z ta'mini berishini talab qiling. Faqat ertasi kuni u dasturxonga tortildi. Katta oila uchun karam sho'rvasi ta'sirchan hajmdagi quyma temir qozonlarda tayyorlangan. Ular infuzion qilingandan so'ng, ular uzoq vaqt saqlash uchun muzlatilgan. Kechki ovqat uchun ular kerakli o'lchamdagi bo'lakni kesib, uni isitib, plastinkalarga quyishdi.

Klassik tuzlangan karam sho'rva retsepti

Bu sho'rva bilan kechki ovqat tayyorlash juda qiziqarli - bu hayratlanarli darajada yoqimli. Klassik tuzlangan karam sho'rva retsepti mol go'shtini o'z ichiga oladi. Bulyon pulpa bilan ham, suyakdagi go'sht bilan ham mazali bo'ladi. Mol go'shti bilan mazali tuzlangan karam sho'rvasini tayyorlash uchun kerakli masalliqlar:

• Kartoshka - to'rt dona.
• Go'sht - 400g
• Piyoz, sabzi - bittadan.
• Tuzlangan karam - 350g
• Yangi pomidor - ikki dona.
• Sarimsoq - bitta chinnigullar.
• Koʻkatlar va ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi

Tuzlangan karam sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti quyidagi tartiblarni o'z ichiga oladi:

• Go'sht sovuq suvli idishga botirib, qaynatiladi va ikki soat davomida pishiriladi. Yuqoridagi ko'pik vaqti-vaqti bilan olib tashlanadi.
• Piyoz tozalanadi va mayda toʻgʻralgan.
• Pomidorning poʻsti tozalanadi, sabzi terisi tozalanadi.
• Pomidorlar maydalanadi, apelsin sabzavot maydalanadi.
• Tozalangan kartoshka chiziqlar yoki mayda kubiklarga bo'linadi.

• Go'sht pishganida uni tovadan olib, mayda bo'laklarga bo'lib, yana bulonga qo'yish kerak.
• Sauerkraut siqib chiqariladi va boshqa sabzavotlar bilan oldindan tayyorlangan idishga tushiriladi. Har bir narsa 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin karam karamdan karam sho'rva quyiladi. Agar xohlasangiz, piyoz va sabzi qovurish mumkin.
• Sarimsoq bilan xizmat qiling.

Yalang'och karam sho'rvasi retsepti

Go'shtsiz birinchi taom parhez hisoblanadi. Vegetarianlar, go'shtni iste'mol qilish kontrendikedir bo'lgan turli kasalliklarga chalingan odamlar, shuningdek, dietada bo'lganlar, o'z dietasiga bunday karam sho'rvasini kiritishadi. Eng oson deb hisoblangan retsept bo'yicha yog'siz tuzlangan karam sho'rvasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300g tuzlangan karam.
• Kartoshka - uch dona.
• Piyoz, sabzi - bittadan nusxa.
• O'simlik yog'i - ikkita katta qoshiq.
• Un - oldingi ingredientning 0,5 normasi.
• Suv - ikki litr.
• Sarimsoq - bitta chinnigullar.
• Dafna yaprog'i - bir dona.
• Qora qalampir - ikkita no'xat.
• Ta'mga ko'ra tuz.
• Yashillar - xohlaganingizcha.

Yalang'och karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyalari

Birinchi taomni hech qachon pishirmagan styuardessa boʻlmasa kerak. Ko'pgina oilalarda karam sho'rvasi afzallik beriladi. Ularni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

• Karamni siqib chiqarish kerak, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'lib, idishga solinadi,bir litr miqdorda suv quying va o'rtacha olovda bir soat qaynatib oling.
• Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Hammayoqni pishirish vaqti o'tgach, kartoshkani panga yuboring va qolgan barcha suvni quying. 30 daqiqa qaynatib oling.
• Sabzilarni tozalang, yoʻlda maydalang, oʻtkazing va shundan keyingina panga yuboring.

• Piyoz bilan ham shunday qiling. Hammayoqni sho'rvasini yana 25 daqiqa pishiring.
• Vaqt tugagach, tuz va tatib koʻring. Agar karam sho'rvasida kislota oz bo'lsa, ularga karam sho'ri qo'shing, agar ko'p bo'lsa - suv.
• Ba'zi odamlar yog'siz tuzlangan karam sho'rvasini suyuq deb bilishadi. Ularning konsistentsiyasini baxmal qilish uchun o'simlik yog'iga ozgina unni qovuring, unga suv qo'shing, aralashtiring, bir daqiqa qaynatib oling va sho'rvaga qo'shing.
• Pishirish nihoyasiga yetdi. Dafna yaprog'i, qalampirni karam sho'rvasiga soling va yana besh daqiqa pishiring.
• Ovqatlanishdan oldin koʻkatlar sepib, smetana seping.

Loviyali chi

Dukkakli ekinli birinchi taom boy. Fasol bilan tuzlangan karam sho'rva to'yinganlik beradi. Mazali taom tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• 500 g tuzlangan karam
• O'rta kattalikdagi kartoshka - beshta ildiz kifoya qiladi.
• Tovuq go'shti - 500g
• Piyoz va sabzi - har bir sabzavotdan bitta.
• Ikkita meva miqdorida pomidor.
• Loviya - 1/2 chashka yoki bir banka konservalangan sabzavot.
• Tuz, qora murch tatib koʻring.
• Dafna yaprog'i - bir dona.
• Suv - ikki yarim yoki uch litr miqdorida. Olti-sakkiz porsiya karam sho'rva tayyorlaydi.

Karam sho'rvasini loviya bilan pishirish jarayoni

• Agar konservalangan loviya ishlatsangiz, avval ularni bir kechada namlang, keyin yuving va qaynatib oling. Bu 40 daqiqa vaqt oladi.
• Bulonni pishirish. Buning uchun tovuqni yuvish, suv bilan to'kib tashlash va 30 daqiqa davomida olovga qo'yish kerak. Siz arpabodiyon va maydanoz qo'shishingiz mumkin. Agar go'sht suyaklarda bo'lsa, uni ajratib olish va yana tovaga qo'yish kerak, va chiqindilarni tashlash kerak.
• Bulonga tuzlangan karam qo'shiladi va 20 daqiqa qaynatiladi.
• Keyin u yerga tozalangan kartoshka qo'yiladi va to'liq pishganicha qaynatiladi.
• Barcha sabzavotlar tozalanadi. Sabzi va piyoz mayda to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi. Bu erda tug'ralgan pomidor yoki makaron qo'shiladi. Hammasi yana uch-to'rt daqiqa qovuriladi.
• Kartoshka bulondan olinadi, yoğurulur va yana panga yuboriladi. Bulyon tuzlangan.
• Loviya va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi, karam sho'rva qaynatiladi.
• Osh qalampir va dafna yaprog'i bilan ziravorlanadi, tuz tatib ko'riladi. Bulyon pechkadan chiqariladi. Koʻkatlar va sarimsoq bilan beriladi.

Qo'ziqorinli chi

Birinchi taomni tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud, ulardan biri qoʻziqorinli tuzlangan karam shoʻrvasi. Buning uchun sizga kerak:

• Tuzlangan karam - 200g
• Quritilgan qo'ziqorinlar - 20 g.
• Kartoshka - ikki dona.
• Sabzi, piyoz - bittadan nusxa.
• O'simlik yog'i - 15 ml.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga qarab.

Qanday pishiriladi?

Qo'ziqorinli tuzlangan karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyasi shumi?

• Qo'ziqorinlar ikki soat davomida namlanadi, keyin 30 daqiqa qaynatiladi.
• Sabzi va piyoz halqa qilib to’g’ralib o’simlik yog’ida qizarguncha qovuriladi. Hammayoq qo'shiladi va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha hamma narsa pishiriladi.
• Bulon suziladi, ichiga suv quyiladi va qaynatiladi. Bu erda tug'ralgan kartoshka qo'shiladi va 7-10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, skovorodkada qovurilgan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, bo'laklarga bo'linadi, ziravorlar, tuz qo'shiladi. Shchi yana qaynatiladi, lekin besh daqiqadan oshmasligi kerak. Ovqatlanishdan oldin yashil piyoz seping.

Tovuq sho'rva

Bu birinchi taom uchun tovuq goʻshti yaxshiroq: baraban, son. Lekin siz qanotlarni, sho'rva to'plamlarini va parhez sho'rva uchun - tovuq filesi foydalanishingiz mumkin. Tovuqli tuzlangan karam sho'rvasida ildizlar, ziravorlar, piyoz qo'shishning hojati yo'q. Oldindan tuzlangan karam, o'z-o'zidan boy ta'mga ega, shuning uchun qo'shimchalar uning fonida shunchaki yo'qoladi. Tuzlangan karam sho'rvasini tovuq bilan pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarga zaxiralashingiz kerak:

• Tovuq go'shti: fileto yoki suyakli - 350-400g
• Kartoshka - uchta ildiz.
• Sabzi, piyoz - bittadan sabzavot.
• Tuzlangan karam - uchtabir hovuch.
• Suv - uch litr.
• O'simlik yog'i, pomidor sousi - har biri ikki osh qoshiq.
• Tuz, dafna yaprog'i, qalampir yoki no'xat - ta'mga ko'ra.
• Smetana, o'tlar.

Qanday pishiriladi?

Tuzlangan karam sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

• Tovuq go'shti tozalanadi, suv bilan quyiladi, kuchli olovga qo'yiladi. Qaynatganda, bulon ko'pik va yog' bilan birga oqib chiqadi.
• Go'sht yana yuviladi, uch litr suv bilan quyiladi va 40-45 daqiqa davomida kichik olovga qo'yiladi. Mahsulotning tayyorligi osongina aniqlanadi. Agar go'sht suyakdan chiqsa, u pishgan bo'ladi. Ko'pik paydo bo'ladi, lekin oz miqdorda. Uni qoshiq bilan olib tashlash mumkin.
• Tovuq pishirilayotganda, sabzavotlar tozalanadi. Siz ko'p sabzi qo'yishingiz shart emas, chunki tuzlangan karam juda ko'p. Yana kartoshka qo‘yganingiz ma’qul.
• Hammayoqni sho'rvasidagi ildiz mevalari har qanday tarzda kesiladi: tilim, kubik, somon. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, ammo vaqt qancha ko'p bo'lsa, karam sho'rvasi shunchalik mazali bo'ladi. Birinchi taom qalin bo'lishi uchun kartoshkaning bir qismini bulondan chiqarib, pyuresi, keyin yana o'sha joyga qo'yish kerak.
• Piyoz va sabzi sabzavot yonib ketmasligi uchun ikki-uch daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuriladi.
• Tuzlangan karam yaxshilab siqib olinadi, agar nordon boʻlsa, filtrda oqib turgan sovuq suv ostida yuviladi, soʻng piyozga sabzi qoʻshiladi va qopqogʻi yopiq holda 20-25 daqiqa qovuriladi.
• Keyin u yerga qoʻshingpomidor yoki tomat pastasi. Yana 5-10 daqiqa qaynatishingiz kerak, bu vaqt ichida pomidor qovuriladi.
• Tovuq go'shti bulyondan olib tashlanishi, bo'laklarga bo'linishi va plastinkaga qo'yilishi kerak.
• Tovoqdagi hamma narsani panga yuboramiz. Bulyonni tuzlang, agar kerak bo'lsa, sinab ko'ring, ta'mini sozlang va uni eng past intensivlikdagi olovda 20 daqiqaga qoldiring.
• Pelni o'chirishdan oldin bulonga ziravorlar va ko'katlar qo'shing. Hammayoqni sho'rvasini quyish uchun vaqt bering va kechki ovqatni yeyishingiz mumkin.
• Xizmat qilishdan oldin tovuq bo'laklari plastinkalarga qo'yilishi kerak, so'ngra karam sho'rvasi quyilishi kerak. Birinchi taomni smetana bilan tatib ko'rish mumkin, yangi non bilan iste'mol qilinadi.

Pazandachilik sirlari

Mazali karam sho'rvasini tayyorlash oson, ammo taomni yanada mazali qilish va ko'proq foyda keltiradigan kichik sirlar bor.

• Agar tuzlangan karam juda sho'r bo'lsa, uni suvga solib qo'yish kerak, aks holda tayyor taomni buzishingiz mumkin.
• Shi sho'rvasi ularni tayyorlash uchun mol go'shtidan foydalansangiz ko'proq foyda keltiradi. Lekin siz ularni cho'chqa go'shti, parranda go'shti, dudlangan go'sht, güveç bilan pishirishingiz mumkin.
• Shi klassik retsept bo'yicha pechda loydan yasalgan idishlar yordamida pishiriladi. Barcha kerakli mahsulotlar darhol idishlarga solinadi, suv bilan quyiladi va rus pechiga yuboriladi. Bugungi kunda siz pech o'rniga pechdan foydalanmasangiz, kamdan-kam hollarda bunday taomni tatib ko'rishingiz mumkin.
• Mazali karam sho'rvasining asosiy siri uni ertasi kuni yeyishdir. Yangi tayyorlangan sho'rvani ertaga qoldirgan ma'qul, u damlanadi va ancha mazali bo'ladi.

Uy bekalari karam sho'rvasini qanday tayyorlashni maqoladan bilib oldilartuzlangan karamdan. Tushlikdagi taom oilangizga ko'p yoqimli lahzalar olib kelsin.