Tuzlangan karam sho'rva retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuzlangan karam sho'rvasi yuzlab yillar davomida ruslarning an'anaviy taomidir. Hammayoqni sho'rva uchun asl retseptlar odatda go'sht, karam, sabzi, kartoshka va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Sho'rvaning nordon versiyasi tuzlangan karam yoki tuzlangan karam va yangi aralashmasi bilan tayyorlanadi.

Klassik cho'chqa go'shti versiyasi

Tuzlangan karam sho'rvasining bu retsepti cho'chqa go'shti qo'shilishini o'z ichiga oladi. Agar xohlasangiz, mol go'shtini almashtirishingiz mumkin, ammo bu tavsiya etilmaydi. Bu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti (suyakli yoki suyaksiz), eng yaxshisi bir bo'lakda;
• 700 gramm tuzlangan karam;
• 2-3 kartoshka;
• ikkita sabzi;
• petrushka yoki parsnip ildizi;
• 2 lampochka;
• kungaboqar yog'i;
• tatib ko'rish uchun bir nechta dafna yaprog'i;
• butun qalampir va qora;
• tuz.

Qanday qilish kerak?

Karamli sho'rvaning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Avval cho'chqa go'shti bulonini tayyorlang. Buning uchun katta idishni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Go'shtni sovuq suv ostida yuving, qaynoq suvga soling va pishganicha taxminan 1,5-2 soat qaynatib oling.
2. O'sha paytdabulyon pishirilayotganda, piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishni ozroq kungaboqar yog'i bilan qizdiring va piyozni qizarguncha past olovda qovuring.
3. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (pichoq bilan ham kesishingiz mumkin). Uni skovorodkadagi piyozga qo'shing, sabzavotlarni birga 10-15 daqiqa qovuring, so'ng issiqdan olib tashlang.
4. Go'sht tayyor bo'lgach, uni bulondan olib, suyaklarini olib, bo'laklarga bo'ling. Uni yana bulonga soling va qaynatib oling.
5. Kartoshka va maydanoz ildizini tozalang va tilimga kesib oling. Ularni bulonga qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
6. Tuzlangan karam ichidagi suyuqlikni to'kib tashlang. Agar u juda kislotali bo'lsa, avval sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ng uni yirtqichlardan soling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pandan qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing. Dafna yaprog'i, xushbo'y ziravorlar, qora murch va ta'mga tuz soling.
7. Kartoshka tayyor bo'lguncha sho'rva pishirishda davom eting. U etarlicha yumshoq bo'lishi kerakki, uni pichoq bilan osongina teshishingiz mumkin.

Issiq qilib bering. Ko'rib turganingizdek, tuzlangan karam sho'rvasining retsepti juda oddiy.

Soddalashtirilgan retsept

Siz tuzlangan karam sho'rvasini hech qanday oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan oddiyroq retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz ham nordon, ham yangi karamni ishlatishingiz kerak. Ingredientlarning to'liq ro'yxati quyidagicha:

• 500 gramm har qanday go'sht;
• oʻrtakartoshka;
• katta sabzi;
• o'rta lampochka;
• 2 stakan tug'ralgan yangi karam;
• 2 stakan tuzlangan karam;
• 1 bosh sarimsoq;
• o'simlik yog'i yoki yog'i;
• koʻkatlar.

Ikki xil karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Birinchidan, yaxshi go'sht bo'lagi, yaxshisi mol yoki cho'chqa go'shti kerak. Tovuq filesi katta va yumshoq bo'lsa ham etarli bo'lishi mumkin. Agar xohlasangiz, cho'chqa qovurg'asi bulonini ham qilishingiz mumkin. Keyin, bosqichma-bosqich karam sho'rvasi retsepti quyidagicha.

Karam sho'rvasini qaynatishga tayyor bo'lgach, yirtqichlardan 6 stakan suv quyib, kuchli qaynatiladi. 2-3 sm kubik mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqni qaynoq suvga soling.

O'rtacha kartoshkani tozalang va to'g'rang. Sho'r suvdan 2 stakan tuzlangan karamni siqib oling. 2 stakan yangi karamni maydalang.

Qovurilgan skovorodkada ozgina yog' yoki kungaboqar yog'ini qizdiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va piyoz yumshab, oltin rangga aylanguncha qovuring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Panga yangi karam qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Tayyorlangan sabzavotlarni sho'rva idishiga joylashtiring. 15 daqiqa qaynatib oling, keyin kartoshkani qo'shing va yumshoq bo'lguncha va karam yumshoq bo'lguncha yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Kazanga 2 stakan tuzlangan karam qo'shing. Aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring. Tuz va qalampirni sozlang. Katta sarimsoq chinnigulini maydalab, sho'rvaga qo'shing. Xizmat qilingmaydanoz yoki arpabodiyon va smetana bilan nordon karam sho'rva.

Kolbasa bilan tuzlangan karam sho'rva

Qoida tariqasida nordon karam sho'rvasi go'shtli bulonda pishiriladi. Lekin, masalan, kolbasa bilan karam sho'rva uchun original retseptlar ham bor. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm har qanday yuqori sifatli dudlangan kolbasa, tugʻralgan;
• 1 katta piyoz, mayda tugʻralgan;
• 1 selderey poyasi, maydalangan;
• 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
• litr banka tuzlangan karam, yaxshilab yuvilgan va siqilgan;
• 8 stakan tovuq suvi;
• 1 stakan tozalangan va tug'ralgan kartoshka (tug'ralgan);
• 3 yangi kekik novdalari;
• yarim choy qoshiq yangi maydalangan qora murch.

Nordon karam sho'rvasini kolbasa bilan qanday tayyorlash mumkin?

Retsept (karam va kolbasa bilan karam sho'rvasi surati bilan) quyida keltirilgan. Katta yirtqichlardan o'rtacha olovda (suyuqliksiz) qizdiring va ichiga kolbasa qo'ying. Yog' tugaguncha va oltin qobiq paydo bo'lguncha isitiladi, bu 4-6 daqiqa davom etadi. Piyoz va seldereyni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlar yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 4 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va aralashtirib, 1 daqiqa qaynatib oling.

Bulon, tuzlangan karam, kartoshka, timyan qalampirini qo'shing va kuchli qaynatib oling. Olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshka va tuzlangan karam juda yumshoq va yumshoq bo'lguncha va bulon xushbo'y bo'lguncha. Bu 45 daqiqadan bir soatgacha davom etadi. Buni sinab ko'ringkerak bo'lganda mavsum. Darhol issiq tiniq non bilan xizmat qiling.

Köfte varianti

Ko'pchilik sho'rva retseptlari suyakli go'shtli bulonni katta qozonda uzoq vaqt pishirishdan boshlanadi. Shundan keyingina barcha boshqa komponentlar qo'shiladi.

Rus karam sho'rvasi klassik karam sho'rva bo'lib, deyarli har bir uy bekasi pishirishni biladi. U juda ko'p oziq moddalarni o'z ichiga oladi va juda tinchlantiruvchi va to'yingan, ayniqsa sovuq va uzoq qish oylarida mashhur. Bu sho‘rvani bir necha soat qaynatish o‘rniga, karam sho‘rvasini köfte bilan tayyorlashingiz mumkin, bu jarayonni ancha osonlashtiradi.

Bu taomda juda koʻp sabzavotlar mavjud va ularning barcha taʼmi eng katta lazzat chuqurligini taʼminlaydi. Bundan tashqari, u ham juda foydali. Ushbu retsept tovuq go'shtidan qanday foydalanishga misol beradi, lekin siz ularni boshqa har qanday qiyma go'sht bilan tayyorlashingiz mumkin. Yarim soatdan keyin siz har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan bulonni olasiz. Hammayoqni sho'rva retsepti uchun ingredientlarning to'liq ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

• 10 stakan suv;
• 3 ta kartoshka, tozalangan va tug'ralgan (taxminan 2 yarim stakan);
• 2 stakan tuzlangan karam, quritilgan;
• 0,5-1 osh qoshiq sariyog ';
• 1 katta piyoz, tugʻralgan;
• ikkita sabzi, tozalangan va tug'ralgan;
• ikkita selderey poyasi, tugʻralgan;
• ikki bosh sarimsoq, qiyma;
• 3 ta pomidor, tozalangan va tugʻralgan;
• 1o'rtacha shirin qalampir, julien.

Köfte uchun:

• 500 gramm qiyma tovuq;
• 2 bo'lak oq non;
• taxminan yarim stakan sut;
• ikki osh qoshiq smetana;
• mayda piyozning yarmi, maydalangan;
• sarimsoq chinnigullar, maydalangan;
• 3/4 choy qoshiq choy tuzi;
• maydalangan qora qalampir;
• yangi o'tlar, tug'ralgan (ukrop, yashil piyoz, maydanoz).

Qanday karam sho'rvasini köfte bilan pishirish mumkin?

Katta kostryulkaga suv quying va qaynatib oling. Kartoshka va karamni qaynoq suvga soling, tuz va murch seping.

Ayni paytda, skovorodkada sariyog'ni eritib, sabzi, piyoz, selderey va sarimsoqni qo'shing. Tuz va qalampir seping va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Pomidor va qalampir qo'shing. Yana 3 daqiqa qovuring.

Sho'rvaga sabzavotlar qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring.

Osh uchun köfte qanday tayyorlanadi?

Asosiy pishayotganda köfte tayyorlang. Nonni qovuring va ustiga sut quying. Taxminan 2 daqiqa davomida namlang va keyin pyuresi bilan maydalang. Agar siz juda zich nondan foydalansangiz, ikkita emas, faqat bitta bo'lakni oling. Barcha ingredientlarni bir massaga aralashtiring. Go'sht aralashmasi juda yumshoq bo'lishi kerak. Bu ularni juda suvli va yumshoq qiladi. Fotosuratdan retseptgacha ko'rib turganingizdek, karam sho'rvasi vizual jihatdan juda qiziqarli.

Kichik shaklho'l qo'llar yordamida köfte va ularni qaynab turgan sho'rvaga tashlang. Qiyma tayyor bo'lgunga qadar yana 5-7 daqiqa pishiring. Sho'rvani issiqdan olib tashlang va arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz kabi yangi o'tlar bilan bezang. Bir qoshiq smetana bilan xizmat qiling.

Bekonli tuzlangan karam sho'rva

Tuzlangan karam sho'rva retseptining ushbu versiyasi noodatiy va mazali sho'rvani taklif qiladi. Tuzlangan karam idishga ajoyib tuzilish beradi, pastırma esa nozik lazzat va to'yinganlikni beradi. Bunday karam sho'rvasini yangi pishirilgan non bilan berish juda yaxshi. Sizga kerak bo'lgan narsa quyidagilar:

• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 250 gramm cho'chqa go'shti, tug'ralgan;
• 1 selderey poyasi, mayda kubiklarga kesilgan;
• 1 o'rta piyoz, mayda tug'ralgan;
• 2 o'rta sabzi, yupqa to'g'ralgan;
• 3 o'rtacha (500g) kartoshka, tozalangan va 7 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lingan;
• 1/4 chashka kinoa yoki guruch (ixtiyoriy);
• 2-3 stakan tuzlangan karam, uch marta yuviladi va quritiladi;
• 8 stakan tovuq suvi;
• 2 stakan suv yoki ta'mga qarab;
• 1 konservalangan oq loviya;
• tuz, murch va sevimli ziravoringiz, tatib ko'ring.

Bekon bilan tuzlangan karam sho'rva qanday tayyorlanadi?

Katta qozonda bir qoshiq moyni qizdiring. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini qo'shing va jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Mayda tug'ralgan selderey va piyoz qo'shing. Yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring 5daqiqa.

Toʻgʻralgan sabzi, kartoshka, 1/4 chashka pishmagan guruch yoki quinoa (agar foydalanilsa), 8 stakan bulon va 2 stakan suvni joylashtiring. Qaynatib oling, keyin olovni pasaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.

2-3 stakan yaxshilab yuvilgan va siqilgan tuzlangan karam va yarim pishirilgan cho'chqa go'shti, loviya bilan birga bankadagi marinad va 1 dona dafna bargini qo'ying. Kartoshka yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting (taxminan 10 daqiqa). Sho'rvani tatib ko'ring. Yangi tiniq non va qolgan pastırma bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, sho'rvani har bir xizmatda alohida qoshiq smetana bilan ziravor qilishingiz mumkin. Ba'zi odamlar maydalangan sarimsoq qo'shishni afzal ko'radi.