Tildan aspik: retsept, pishirish xususiyatlari va bezak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jelli til - bu juda nafis taom bo'lib, u hatto oddiy kundalik taomga ham bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. Ko'pgina uy bekalari bu taomni pishirish juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan butun ilm ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Lekin, aslida, bu boshqa afsona, chunki bunday hashamatli delikatesni yaratish jarayonida siz ba'zi xususiyatlar va sirlarni bilsangiz, hech qanday qiyin narsa yo'q.

Delikates haqida bir necha so'z

Aspic - baliq filesi, go'sht, sabzavot va sut mahsulotlari bilan boy bulon asosida tayyorlangan jelega o'xshash sovuq ishtaha. Odatda, uni mustahkamlash uchun jelatin yoki agar-agar qo'shilishi kerak. Ammo bulonga ko'p miqdorda jelleştirici moddalarni o'z ichiga olgan mahsulot qo'yilsa, bu shart emas.

Aspikni sigir yoki cho'chqa go'shti tilidan tayyorlash mumkin, shu bilan birga texnologiya o'zgarishsiz qoladi. Bulyonning shaffofligi va to'yinganligini saqlaydigan kichik fokuslarni bilish juda muhimdir. Axir, loyqa suyuqlikli idish unchalik chiroyli va bayramona chiqmaydi.

Jelli til ko'pincha tantanali ziyofatlarda beriladi. Bu taomko'p odamlar buni yaxshi ko'radilar, lekin ular kamdan-kam hollarda bunday jele tayyorlashni boshlashadi, chunki bu juda mashaqqatli va uzoq ishdir. Ammo, aslida, agar siz tildan aspikni qanday pishirishni bilsangiz, uning har bir bo'lagi og'zingizda eriydi, unda jarayon sizga juda zerikarli ko'rinmaydi. Bundan tashqari, natijada siz ajoyib ta'm va ajoyib ko'rinishga ega mazali taomga ega bo'lasiz.

Aspic uchun tilni qanday tanlash mumkin

Yaxshi aspik olishning birinchi sharti asl mahsulot sifatidir. Hech qanday nuqsonsiz yangi tilni tanlash juda muhim.

Avvalo, muhr mavjudligiga e'tibor bering. Aynan o'shaning guvohlik berishicha, sanitariya xizmati ushbu mahsulotni hayvonda barcha turdagi kasalliklar bor-yo'qligini tekshirgan.

Keyin tilni diqqat bilan tekshiring: u juda yorqin pushti rangga ega boʻlmasligi kerak. Ammo kul rang mahsulotning birinchi tazelikdan uzoq ekanligini ko'rsatadi. Juda xira soya tilingiz muzlab qolganligini bildirishi mumkin.

Go'shtning hidi juda yoqimli bo'lishi kerak, lekin o'ziga xos emas.

Nihoyat, go'shtni barmog'ingiz bilan muloyimlik bilan bosing - yangi tilda u deyarli bir zumda chiqib ketishi kerak. Shu bilan birga, ortiqcha sharbat mahsulotdan ajralib turmasligi kerak.

Mazali osh tayyorlash sirlari

• Tiniq bulon uchun shishaga solingan gazsiz mineral suvdan foydalangan ma'qul.
• Agar kerak bo'lsa, jelatinni oddiy go'sht suyaklari bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, unda baliq bulyonini tayyorlashingiz mumkinsotib olingan kukun ishlatilmaydi.
• Agar tilning aspikasi uchun poydevor bulutli bo'lib chiqsa, unda siz ozgina hiyla-nayrangga murojaat qilishingiz mumkin. Bulyonni filtrlash va yana sekin olovga qo'yish kerak. Alohida idishda sarig'idan ajratilgan oqsilni urib, panga quying. Bularning barchasi qaynatiladi, keyin qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Manipulyatsiyadan keyin bulonni yana suzishingiz kerak - farqni darhol sezasiz.
• Ovqatingizni yangi kızılcık bilan ziravorlang. Yuvilgan va quritilgan rezavorlar til bilan birga qolipga solinishi kerak. Nordon kızılcıklar noziklikning neytral ta'mini mukammal tarzda o'rnatdi. Yupqa bo'lak tuzlangan bodring bilan jele ham xuddi shunday qiziqarli kombinatsiya bo'ladi.

Tildan aspikni qanday pishirish kerak

Bunday bayramona taomni bir necha soat ichida bemalol tayyorlashingiz mumkin. Natija sizni tildan aspik retseptiga bir necha marta murojaat qilishga majbur qiladi.

Sigir tili hamma uchun mavjud boʻlgan eng sogʻlom va mazali taomlardan biri hisoblanadi. Mohirlik bilan tanlangan va yaxshi tayyorlangan u har qanday gurmeni hayratda qoldiradi.

Bundan tashqari, mol go'shti tilida juda ko'p miqdorda temir, oqsillar, yog'lar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud.

Aspik, ehtimol, ushbu mahsulot asosida tayyorlangan eng rang-barang va mashhur delikatesdir. Bunday noz-ne'mat har qanday stolning markaziy bezakiga aylanadi, ayniqsa uning dizayni bilan biroz muammoga duch kelsangiz.

Majburiymahsulotlar

Retsept boʻyicha tildan aspik tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• katta sabzi;
• piyoz boshi;
• 1 kg mol go'shti tili;
• 30g tezkor jelatin;
• yarim limon;
• 50g selderey;
• tuxum;
• ta'bingizga ko'ra tuz va boshqa ziravorlar.

Oʻz asaringizni bezash uchun esa har qanday koʻkatlardan kichik dasta, bir hovuch konservalangan makkajoʻxori va bir nechta bedana tuxumini tayyorlang.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz taxminan 7-8 ta porsiyadan xushbo'y, chiroyli va ajoyib mazali mol go'shti qo'shig'ini olasiz.

Pishirish jarayoni

Birinchi navbatda, sotib olingan tilni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni katta idishga soling va suv bilan yoping. Bulyonni qaynatgandan keyin uni yarim soat davomida qaynatishga qo'ying. Olingan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Buni bir necha marta qilish kerak bo'lishi mumkin. Lekin har qanday holatda, bu tartibni e'tiborsiz qoldirmang. Aks holda bulutli bulonni olish xavfi bor.

Yarim soatdan keyin tilni olib tashlang va darhol sovuq suvga botirib, bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, plyonkani o'tkir pichoq bilan uning yuzasidan olib tashlash orqali mahsulotni tozalang. Buni qilish juda oson.

Tozalangan tilni bulonga qaytaring. U yerga tozalangan piyoz, sabzi va seldereyni ovqatni bo‘laklarga bo‘lmasdan yuboring.

Idishni qopqoq bilan yoping va bulonni yana bir yarim soat pishirish uchun qoldiring, shu jumladan minimalolov.

Til pishganidan keyin uni chiqarib oling va sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan boshqa idishga yuboring. Bu kichik hiyla bilan bulyonni tiniqlash va suzish paytida go'sht qorayib ketmaydi.

Suvdan piyoz va seldereyni ushlang - ularni tashlab yuborishingiz mumkin, endi sizga kerak bo'lmaydi. Lekin qaynatilgan sabzini bir chetga qo'ying - bu taomni bezash uchun kerak bo'ladi.

Idishni yarim limon bilan yog'lang va sarig'idan ajratilgan tuxum oqini uring. Unga bir chimdik tuz tashlang va momiq ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Keyin bu aralashmani bulonga quying va qaynatib oling. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini kuting.

Aytgancha, buloningiz oltin rangga aylanishini istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin unga bir chimdim zerdeçal qo'shing. Bu taomingizni yanada mazali qiladi.

Yupqa elakni bir necha qatlamli oddiy doka bilan yoping va pishirilgan bulonni bu dizayndan o'tkazing. Tozalangan suyuqlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang. Ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, jelatinni oz miqdorda bulonda namlang. Shishganidan keyin uni yirtqichlardan quying.

Kelajak jelli go'shtning shakllanishi

Tilni ingichka tilimga kesib oling va oshpaz berishni rejalashtirgan idishga soling. Qaynatilgan sabzi ham ehtiyotkorlik bilan chiroyli bo'laklarga bo'linadi va bir xil yuboriladiplastinka.

Bu yerga yarmiga boʻlingan bedana tuxumlari, yashil novdalar va bir hovuch konservalangan makkajoʻxori qoʻying.

Endi bu go'zallikni bulon bilan to'ldirish qoladi, shunda u barcha tarkibiy qismlarni to'liq qoplaydi. Ushbu shaklda idish qotib qolish uchun muzlatgichga bir necha soat yuboriladi.

Delikates bezaklari

Tildan aspikni qanday bezash kerak? Bezatish uchun siz har qanday yorqin va mazali mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, muzlatilgan yashil no'xat bahorda bu taomni yangi va rang-barang qilishi mumkin. Bunday taom bayram dasturxonida e'tibordan chetda qolmaydi.

Agar sizning zaxirangizda muzlatilgan no'xat bo'lmasa, konservalangan mahsulotdan foydalaning. Uni pishirishga ham hojat qolmaydi - bu vazifani ancha osonlashtiradi.

Jelatin va anor urug'lari bilan tildan olingan mazali osh chinakam tantanali ranglar bilan porlaydi. Bu taom juda noodatiy va yorqin ko'rinadi.

Umuman olganda, tildan shaffof aspik allaqachon juda chiroyli va g'ayrioddiy ko'rinadi. Ammo agar siz uni rangli ingredientlar bilan to'ldirsangiz, uning dizaynidagi aksanlar yanada ko'proq e'tiborni tortadi va albatta qo'shimcha maqtovga sazovor bo'ladi. Umuman olganda, bir oz tasavvur va siz hashamatli delikatesning egasisiz.

Sekin pishirgichda tildan olingan aspik

Zamonaviy texnologiyalarning rivojlanishi bilan aksariyat uy bekalarining hayoti ancha osonlashdi. Va bir paytlar oshpazlardan ko'p bo'sh vaqt olgan eng murakkab taomlarni tayyorlash jarayoni,bugun minimal harakat talab etiladi.

Masalan, sekin pishirgichdagi go'sht tilidagi aspir oddiy tovaga qaraganda ancha oson va tezroq. Agar sizning ixtiyoringizda shunday qulay qurilma bo'lsa, o'z qo'lingiz bilan bunday hashamatli taom tayyorlashga hech narsa xalaqit bermaydi.

Tarkibi

Avval barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang:

• mol go'shti tili;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 20g jelatin;
• 3 stakan suv;
• piyoz boshi;
• siz tanlagan ziravorlar.

Agar xohlasangiz, retseptni istalgan ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin: masalan, sabzi, selderey, o'tlar yoki dafna yaprog'i kabi o'tlar. Bundan tashqari, tayyor muomala dizaynini o'zingiz tanlashingiz mumkin. Aytgancha, shisha idishga solingan tildan bo'lingan osh juda chiroyli ko'rinadi.

Pishirish usuli

Tilingizni yaxshilab yuvib tashlang, multivark idishiga soling va sovuq suv bilan yoping. Unga tozalangan piyoz, sarimsoq, tuz va ziravorlarni yuboring. Uni "O'chirish" rejimida 2 soat davomida pishiring.

Ayni paytda, til sekin pishirgichda qotib qoladi, jelatinni salqin suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring. Jarayonni tezlashtirish uchun uni ozgina aralashtiramiz.

Qaynatilgan tilni sovuq suvga botirib, terisini tozalang.

Bulyonni doka yoki elakdan o'tkazing, so'ngra unga tayyorlangan jelatin qo'shing. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng uni sekin pishirgichga qaytaring va yana qaynatib oling. Bu jelatin to'liq bo'lishi uchun kerakerigan.

Tozalangan tilni yupqa plastinkalarga kesib oling va qoliplarga soling. Uni qaynatilgan tuxum, sabzi, maydanoz, zaytun yoki kaper bilan bezashingiz mumkin. Nihoyat, idishlarni jelatin bilan tayyorlangan bulon bilan to'ldiring va idishni muzlatgichga qotib qolish uchun yuboring. Bundan oldin, suyuqlikning haroratini tekshiring - u xona haroratida bo'lishi kerak. Odatda, aspikning tildan to'liq qotib qolishi uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi. Ammo, agar sizda davolanishni oldindan tayyorlash imkoni bo'lsa, uni tun bo'yi sovuqda qoldiring. Bunday holda, jele xona haroratida erimaydi va oqmaydi.