Grildagi qizil ikra: pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Steak inglizcha "steak", ya'ni "parcha" dan olingan so'zdir. Asl nusxada, bu tolalar bo'ylab kesilgan va ko'mir yoki ochiq olovda panjara ustiga qovurilgan yangi o'ldirilgan hayvonning bir bo'lagi. Biroq, bugungi kunda bu kesish va pishirish usuli nafaqat go'shtga, balki baliqqa, qoida tariqasida, katta hajmga ham tegishli. Shunday qilib, keling, nafaqat qanday tanlash, kesish, balki grilda mazali losos bifshteksini qanday tayyorlashni ham tushunishga harakat qilaylik.

Baliq tanlash

Albatta, zamonaviy bozorlarning baliq bo'limlarida baliq bifteklari allaqachon qovurish uchun tayyor sotiladi, ammo ularni etarlicha uzunroq kesish mumkin, bu esa tayyor taomning quruqligiga olib keladi. Grilda pishirilgan qizil ikra suvli bo'lib chiqishi uchun butun tana go'shtini o'zingiz kesib olishingiz yaxshiroqdir. Buning uchun siz baliqni tanlashingiz kerak (afzal katta hajmli) va usovutilishi kerak, lekin hech qachon muzlatilmasligi kerak.

Bftek tayyorlanmoqda

Shunday qilib, uyga qaytgach, lososni tozalash, ichaklarini tozalash, bosh va quyruq qanotini olib tashlash kerak. Aytgancha, ikkinchisi mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yupqa baliq pichog'idan foydalanib, tana go'shtini qalinligi 2-2,5 santimetr bo'lgan bifteklarga kesib tashlang. Ularni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, taomni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ziravorlar tanlovi

Grilda qizil ikra kabi taom tayyorlayotganda, ziravorlarni tanlashda ehtiyot bo'lishni unutmang. Haqiqiy ta'm va hidni buzmaslik uchun kuchli, achchiq hidli ziravorlardan foydalanmang. Xushbo'y o'tlar ham mos kelmaydi, chunki qovurilganda ular yonib ketadi va idishga achchiqlik qo'shadi. Engil ziravorlar, masalan, maydalangan qora yoki oq qalampir eng yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, sitrus mevalari (limon va ohak) qizil baliq bilan yaxshi ketadi.

Grildagi qizil ikra.berish uchun retsept

Tarkibi:

• uchta qizil ikra biftek;
• yarim limon;
• bitta ohak;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• ikki osh qoshiq soya sousi;
• tuz;
• maydalangan oq qalampir.

Marinatsiya

Grilda pishirilgan qizil ikra kabi taomni tayyorlash jarayoni marinaddan boshlanadi. Buning uchun yarim limon va ohak sharbatini siqib oling. Unga zaytun moyi qo'shing vasoya sousi, ta'mga qarab qalampir. Agar so'ralsa, tuzlamoq ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, chunki soya sousi allaqachon etarli darajada sho'rlanishni beradi. Bifteklarni chuqur idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan ozgina aralashtiring, shunda sous baliq bo'laklari bo'ylab teng taqsimlanadi. Qizil ikra marinadlash uchun xona haroratida yarim soat kifoya qiladi.

Qovurish

Tuzlangan bifteklarni panjara ustiga qo'ying, uni oldindan qizdirilgan ko'mir bilan panjara ustiga qo'ying. Grilda pishirilgan qizil ikra uzoq vaqt davomida, 10-12 daqiqa davomida, har tomondan, ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa qadar pishmaydi.

Stolga xush kelibsiz

Tayyor bifteklar turli xil yangi mavsumiy sabzavotlar va pishirilgan kartoshka bilan beriladi. Aytgancha, ko'mir ustiga folga solingan muzlatilgan sabzavotlar ham garnitür sifatida juda mos keladi: yashil loviya, brokkoli, gulkaram, Bryussel lahzalari yoki meksika kabi aralashma.