2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Siqilganda xirillagan oq, mazasiz kukun kraxmaldir. Nima
bu uning inson organizmidagi funktsiyalari, biz ushbu maqolada batafsilroq ko'rib chiqamiz. Biz yuqorida aytib o'tilgan mahsulotni oshxona va kosmetika retseptlarida tez-tez uchratamiz, shuning uchun uning xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin. Uning kelib chiqishiga ko'ra, kraxmal bir necha turga bo'linadi: eng keng tarqalgan kartoshka, keyin bug'doy, guruch va sago. Va keyin makkajo'xori kraxmal - yorug'lik, bulutli eritma (shuning uchun u sut jeli tayyorlash uchun ishlatiladi) va eng kam ishlatiladigan - tapioka. Bu turlarning barchasi ovqat hazm qilish zanjirida muhim ahamiyatga ega, chunki ular uglevodlarning asosiy yetkazib beruvchisi bo'lib, ular o'z navbatida energiyaga aylanadi.
Kraxmal: bu nima?
Kimyoviy tarkibiga ko'ra kraxmal uglevodlarga tegishli. Bu tabiiy polimer bo'lib, u asosan ss-D-anhidroglyukoza qoldiqlaridan iborat. Kraxmal donalari ikki turga bo'linadi: amilopektinlar va amilozlar. Rahmatkraxmalning bu tarkibi issiq suv bilan aloqa qilganda yopishqoq bo'lishga yoki elastik plyonkalar hosil qilishga moyil bo'ladi. Turli xil xom ashyolardan ishlab chiqarilgan kraxmal, bir xil ko'rinishga qaramay, har xil don o'lchamlari, tuzilishi va molekulalarining bog'lanish kuchiga ega. Kartoshka va donli kraxmallar bir-biridan juda farq qiladi.
Kartoshka kraxmal: bu nima?
Yuqorida aytib o'tilganidek, kartoshka kraxmal pishirish va kosmetika sohasida eng keng tarqalgan. Bundan tashqari, u malhamlar, planshetlar, kukunlar va boshqa preparatlarning asosi bo'lib, farmakologiyada juda talabga ega. Ushbu mahsulot ildiz mevalaridan olinadi. U xun tolasi, uglevodlar, oqsillar, fosfor, k altsiy va PP vitaminlariga boy. O'zining biriktiruvchi, yumshatuvchi va yumshatuvchi xususiyatlariga ko'ra, ko'rib chiqilayotgan kukun oshqozon-ichak traktini davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi: u oshqozon devorlarini o'rab oladi, yallig'lanishni engillashtiradi va dori vositalarining salbiy ta'sirini kamaytiradi. Tashqi foydalanishga kelsak, kraxmal kuyishlar, teri kasalliklari va dermatitlarda og'riq va qichishishni kamaytirish uchun ishlatiladi. Ko'pincha u terapevtik va profilaktik yuz va soch maskalarining tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlaydi. Kraxmalni ichki iste'mol qilish bilan xolesterin darajasining pasayishi va qon bosimining barqarorlashishi kuzatiladi va unga asoslangan jele dietaning asosiy taomidir.
Donli kraxmal: bu nima?
Kartoshkadan keyin ikkinchi oʻrinda (kraxmal miqdori boʻyicha) don ekinlari turadi. Eng keng tarqalgan bug'doy, guruch va makkajo'xori. Boshqakraxmalli ovqatlar ob-havo sharoitlariga ko'proq ta'sir qiladi, shuning uchun ular ma'lum bir iqlimi bo'lgan joylarda o'sadi. Bularga arpa, javdar, suli, grechka, jo'xori va tariq kiradi.
Uyda kraxmal qanday tayyorlanadi
Asldagi mahsulotning arzonligi va peshtaxtalarda doimiy mavjudligiga qaramay, ba'zi odamlar kraxmalni mustaqil ravishda pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun sizga kartoshka ildizlari, tercihen kech pishgan navlar kerak bo'ladi (ular ushbu moddaning yuqori miqdoriga ega). Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va teridan zarar va ko'zlarni olib tashlang. Keyin xom ashyo chiziqlar bilan kesiladi va blenderda, sharbat chiqargichda yoki nozik qirg'ichda eziladi. 3-4 qatlamli dokani filtrga soling, hosil bo'lgan atalani filtrlang va qolgan qismini bir xil idishlar ustida oz miqdorda suv bilan yuving. 2-3 soatdan keyin suvni suzuvchi zarralar bilan birga to'kib tashlash kerak, uni yangisi bilan almashtirish kerak. Pastki qismida oq cho'kmani "bezovta qilmaslik" muhimdir. Kun davomida har 2-3 soatda suv almashinuvini takrorlash kerak. Jarayon qanchalik tez-tez sodir bo'lsa, kraxmal shunchalik toza va yaxshi bo'ladi. Kukunni tovoqlar ustiga quriting, uni yupqa qatlam bilan yoying. Shashka yoki shamoldan qochish muhim, aks holda quritilgan qism tarqalishi mumkin. Tayyor kukunni shisha, mahkam yopiq idishda saqlash tavsiya etiladi.
Tavsiya:
O’simlik moylarining turlari, tasnifi va qo’llanilishi
O'simlik moylari inson ovqatlanishi uchun zarurdir. O'simlik moylarining qanday turlari, ular qayerda ishlatilishi, qanday foyda keltiradi va qanday kontrendikatsiyaga ega ekanligi haqida biz maqolamizda aytib beramiz
Mahsulot kombinatsiyasi jadvali. Mahsulot muvofiqligi
Toʻgʻri ovqatlanishdan kelib chiqadigan muammolar boshqa xarakterga ega boʻlishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining yomonlashgan ishiga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat zaharlanishi va iste'mol qilingan oziq-ovqatga allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat kombinatsiyasi jadvali bizning sog'lig'imizni yaxshilashga va to'g'ri ovqatlanishni o'rganishimizga yordam beradi
Eng foydali asal qaysi? Turlari va ularning qo'llanilishi haqida ma'lumot
Ushbu maqola turli xil turlardan eng foydali asal nima ekanligi haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, tabiatning barcha kuchi va ushbu mahsulotning shifobaxsh tabiiy xususiyatlaridan foydalangan holda har bir navni qanday va qanday kasalliklar uchun ishlatish kerakligi tasvirlangan
Xom yog': turlari, xususiyatlari va iqtisodiyotda qo'llanilishi
Go'sht mahsulotlari ishlab chiqarishda xom yog'ning ahamiyati nimada? Mahsulot sifatiga qanday omillar ta'sir qiladi? Xom ashyoning foydali va zararli xususiyatlari, shuningdek, uning navlari. Bularning barchasi haqida quyidagi maqolani o'qib bilib olasiz
Modifikatsiyalangan kraxmal - bu nima?
Hozirgi kunda keng tarqalgan mahsulotlardan biri modifikatsiyalangan kraxmaldir. Bu nima? U xavflimi?
