2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Modifikatsiyalangan kraxmal - bu nima? Ushbu mahsulotning GMO bilan hech qanday aloqasi yo'q. Genetik jihatdan o'zgartirilgan kraxmal, aslida, mumkin emas. Kraxmal genlarni o'z ichiga olmaydi - bu faqat organik modda, lekin tirik shakllanish emas. Shunday qilib, eng keng tarqalgan o'zgartirilgan makkajo'xori kraxmal o'zgartirilgan kraxmal bo'lib, "modifikatsiya" so'zidan - o'zgarish. Kraxmalning xususiyatlarini biokimyoviy, kimyoviy, fizik yoki kombinatsiyalangan qayta ishlash orqali o'zgartirdi. Rossiya Federatsiyasi hududida kraxmalning 20 ga yaqin turlaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Ularning har biri modifikatsiya natijasida olingan xususiyatlarga muvofiq foydalaniladi.
Oʻzgartirilgan kraxmal: texnologiya nuqtai nazaridan bu nima
Kraxmal modifikatsiyasi bir necha yoʻnalishga ega. Ulardan birining maqsadi tabiiy hidni yo'qotishdir. Kraxmalning o'zi aniq hidga ega emasligiga qaramay, ba'zida uning to'liq yo'qligi talab qilinadi. Bunday mahsulot kosmetika va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ba'zan kraxmalning rangini o'zgartirish kerak bo'ladi: qoida tariqasida, bu texnik maqsadlarda foydalanilganda kerak. Ko'pincha kraxmal ularni berish uchun ommaviy mahsulotlarga qo'shiladikatta yumshoqlik va to'planishning oldini olish uchun suyuqlik. Buning uchun o'zgartirilgan kraxmal ishlatiladi, uning o'zgarishi yumshoqlikni oshirishga qaratilgan.
Oʻzgartirilgan kraxmal: bu biz uchun nima?
Bolalar kukuni, shakar kukuni va pishirish kukuni ishlab chiqarish uchun hidsiz kraxmal ishlatiladi. Texnik maqsadlar uchun - bo'yoqlar bilan kraxmallar. Mayonezlar, ketchuplar, soslar, kremlar, pudinglar va yogurtlar ishlab chiqarishda kraxmalning shishish qobiliyati muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, pirojnoe, xamir ovqatlar va non mahsulotlarini pishirishda mahsulotning ta'mi va tuzilishini yaxshilash imkonini beradi. Kolbasa ishlab chiqarish ham kraxmalsiz amalga oshirilmaydi: uning namlikni bog'lash qobiliyati zarur, shuningdek, soya izolatidan va ayniqsa go'shtdan ancha arzonroqdir. Ammo, bu mahsulotni suiiste'mol qilish kolbasa, masalan, ta'msiz bo'lishi mumkin. kauchuk. Bolalar ovqatlari ham kraxmalsiz to'liq emas. Misol uchun, kartoshka pyuresi ajralishini oldini olish uchun kichikroq bo'laklarga bo'lingan modifikatsiyalangan kraxmal kerak, chunki uning normal holatida u juda kuchli.
Oʻzgartirilgan kraxmal - zararmi yoki foydami?
Kraxmal sog'lom odam uchun mutlaqo xavfsiz deb aytish mumkin: oqilona miqdorda u mahsulotlarning ta'mini yoki sifatini buzmaydi, faqat ularni yaxshilaydi. Masalan, shishgan kraxmal quyidagi modifikatsiyadan o'tadi: kraxmal suv bilan har xil nisbatda aralashtiriladi.istalgan natijadan, keyin quritiladi va yana eziladi. Ko'rib turganingizdek, bu operatsiyada sog'liq uchun zararli narsa yo'q. Biroq, har doim salbiy tomoni bor: o'zgartirilgan kraxmal (bu nima, bizda allaqachon fikr bor) bir qator kasalliklarda kontrendikedir, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uning mahsulotda mavjudligini ko'rsatishlari shart.
Tavsiya:
Qaysi ovqatlarda chidamli kraxmal bor?
Uglevodlarni cheklash haqida eshitgandirsiz. Va kraxmal sog'liq bilan bog'liq emas. Biroq, bu nafaqat zararli, balki foydalidir. Bu chidamli kraxmal yoki chidamli. Uning foydali ta'siri va manbalari maqolada tasvirlangan
Sousni kraxmal yoki un bilan qanday qalinlashtirish mumkin
Mazali sous asosiy taomga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Biroq, u ko'pincha suyuq bo'lib chiqadi. Lekin siz haqiqatan ham ishtahani ochadigan yopishqoq, xushbo'y massa olishni xohlaysiz. Buning uchun siz sosni qalin qilishga yordam beradigan ingredientlardan foydalanishingiz kerak
Kartoshka kraxmal: yaxshi yoki yomon?
Kraxmal kartoshkadan olinadigan erkin oqadigan kukun (oq yoki sarg'ish). Turli sabzavot va mevalar, don va dukkakli ekinlarda mavjud bo'lgan murakkab uglevodlar sifatida tasniflanadi
Kraxmal - bu nima? Mahsulot turlari va qo'llanilishi
Siqilganda xirillagan oq, mazasiz kukun kraxmaldir. Bu nima, uning inson tanasida qanday funktsiyalari bor, biz ushbu maqolada batafsilroq ko'rib chiqamiz. Biz yuqorida aytib o'tilgan mahsulotni oshxona va kosmetika retseptlarida tez-tez uchratamiz, shuning uchun uning xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
