Brut shampan vinosi - haqiqiy ichimlikdan bir qultum

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shampan vinolari bir nechta ko'rsatkichlarga bog'liq bo'lgan juda murakkab tasniflash tizimiga ega. Shampan vinosini ajratib turadigan asosiy mezonlardan biri uning shakar miqdori bo'lib, sharobning ta'mini belgilaydi. Agar shafqatsiz shampan haqida gapiradigan bo'lsak, bu shakar miqdori juda past bo'lgan quruq sharoblardir. Aynan mana shu vinolar - quruq va yarim quruq, Frantsiyaning eng yaxshi qadimiy an'analarida tayyorlangan va shampanning eng qimmat va qimmatli navlari hisoblanadi.

Sommelierlar shakar miqdori yuqori boʻlgan shampanlarni umuman qadrlamaydilar, chunki bu lazzatlarni farqlashni qiyinlashtiradi va koʻpincha vino nuqsonlarini maskalash uchun moʻljallangan.

Umumiy ma'noda shampanlarning qand miqdori mezoniga ko'ra tasnifi quyidagicha ko'rinadi:

• tabiiy brut - shakarsiz yoki 0,3% dan kam sharob;

• ekstra brut - shakar miqdori 0,3-0,6% oralig'ida bo'lgan vinolar;

• brut - yoki klassik brut deb ataladigan quruq shampan: shakar darajasi 0,6-1,5% oralig'ida;

• qoʻshimcha quruq - ham yarim shirin, ham yarim quruq (1,5-2% shakar) boʻlishi mumkin boʻlgan sharob;

• quruq (sek) - shakar miqdori 1,7 dan 3,5% gacha bo'lgan shampan;

• demi-sek– 5% gacha shakar o‘z ichiga oladi;

• Deuce - qand miqdori 5% dan yuqori boʻlgan noyob shirin shampan.

Shampan vinosi har qanday uzumdan tayyorlanishi mumkin: oq yoki qizil. Ammo klassik variant - oq brut sharob. Qizil uzum shampanlarining ta'mi oqdan bir oz farq qilsa-da, rezavorlarni tozalashda to'g'ri tartib bajarilsa.

Brut Pinot Meunier, Pinot Black va Chardonnay kabi klassik uzum navlaridan tayyorlanadi. Yosh brut - och sariq shampan, ba'zida pushti uchqun bilan. Juda tetiklantiruvchi, bo'ronli sharob, yangi oq non bilan mevali yoki berry aromati. Keksa brut (3 yoshdan boshlab) kuchliroq shampan bo'lib, uning ta'mi o'tlarni beradi. Rangi quyuq sariq, xushbo'yligi olma, quritilgan mevalar, ziravorlar beradi, ta'mi biroz kruvasanlarni eslatadi. Pishgan brut (5 yoshdan boshlab) kamroq pufakchalarga ega, ammo kuchliroq, murakkabroq va juda boy ta'mga ega. Uning rangi quyuq sariq, jigarrang tusga ega. Xushboʻy hidi quritilgan mevalar va qovurilgan yongʻoqlarni chiqaradi, baʼzan esa kofe hidi oʻtib ketadi.

Vintage brut va blanc de blancni farqlang.

Vintage (Millesime) oddiy brut bilan bir xil xususiyatlarga ega, faqat uzum yig'ib olingan yil majburiy ko'rsatilgan.

Blanc de Blanc faqat Chardonnaydan siqilgan. Bu, qoida tariqasida, yoqimli nordon ta'mga ega bo'lgan uzum aromasini saqlaydigan yangi sharobdir. Yosh shampan yashil tuman bilan och sariq rangga ega, yoshirangini oltin rangga o'zgartiradi. Yosh Blanc de Blanc sitrus, gullaydigan yalpiz, o'rmon gullarining xushbo'y hidlari. Keksa - ta'mi Cuvée brutiga o'xshaydi.

Shampan vinosining o'ziga xos xususiyatlari bor, ularning asosiysi, uni soxtalashtirish juda qiyin. Sharob tarkibidagi begona qo'shimchalar ko'pincha shakar bilan yo'q qilinadi. Va har bir soxta narsa shirin bo'ladi. Quruq vinolar har doim o'zining nozik, nafis guldastasiga ega. Aytishimiz mumkinki, brut shampan vinosi ishlab chiqaruvchining o'ziga xos belgisidir.

Ushbu sharobning iste'mol qilish borasida ham ijobiy tomonlari bor.

• Birinchidan, uni ishtaha qoʻyishdan tortib shirinlikgacha deyarli har qanday taom bilan birlashtirish mumkin.
• Ikkinchidan, brut shampan vinosi sizga og'ir osilganlik keltirmaydi. Spirtli ichimliklar tarkibidagi shakar miqdori kamroq bo'lsa, uni toqat qilish osonroq.
• Uchinchidan, bu sharobni ichganda, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar minimallashtiriladi, chunki shakar yo'qligi sababli fermentatsiya jarayoni juda past bo'ladi.
• Yaxshi, va oxirgi ijobiy omil - bu mahsulotning past kaloriyaliligi.