Tandirda baliq pishiring: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud. Uni qovurish, qaynatish va qovurish mumkin. Lekin siz eng mazali va foydali taomni tayyorlashingiz kerak bo'lganda pechda baliq pishiramiz. Biroq, pishirishning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak, buning natijasida baliq yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Qaysi baliqni tanlash kerak?

Dastavval siz pishiradigan baliq turini tanlashingiz kerak. Go'shtning yog'liligini hisobga olgan holda, quyidagi navlarni ajratish mumkin:

• kam yog'li (pollok, treska, perch);
• o'rtacha yog'li (dengiz levrek, kambala, skumbriya va sazan);
• yogʻli (alabalık, qizil ikra).

Odatda uy bekalari yog 'miqdori etarlicha yuqori bo'lgan turlarni tanlaydilar. Ushbu shartga rioya qilish sizga suvli taom tayyorlashga imkon beradi. Tajribali oshpazlar dengiz baliqlari turlaridan (losos, qizil ikra, ko'k oq, tilapiya) foydalanishni tavsiya qiladi. Lekin siz daryo navlariga e'tibor berishingiz kerak, ular orasida çipura, sazan va sazan ayniqsa mazali. Agar siz pechda baliq bifteklarini to'g'ri pishirsangiz, ayniqsa katta navlar ham yaxshi va mazali chiqadi.

Pishirishning asosiy qoidalari

Maslahatga amal qilgan holda, pechda baliq juda tez pishirilishi mumkin va u nozik ta'mga ega bo'ladi. Shunday qilib, aytilmagan qoidalar mavjud:

1. Tandirda butun baliqni pishiring. Pechda pishirilgan baliqning bu versiyasi ta'msiz bo'lib chiqa olmaydi. Ayniqsa, agar siz uni to'lg'azish bilan pishirsangiz. Faqat bu holatda eng kam suyaklari bo'lgan baliqni tanlash juda muhimdir. Birinchidan, uni yaxshilab yuvish kerak, barcha gilla va ichaklarni olib tashlash kerak.
2. Marinaddan foydalaning. Ushbu qoidaga rioya qilmasdan, siz boy ta'mga va chinakam suvli baliqqa ega bo'lolmaysiz. Taomning ta'mini o'zgartirish uchun 30 daqiqa tuzlash kifoya qiladi. Zaytun moyi, asal, soya sousi va limon sharbatidan foydalansangiz, sog'lom marinad tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi hollarda retsept yangi o'tlarni qo'shishni ta'minlaydi. Bu mayonezni yaxshiroq almashtiradi.
3. Folga ishlating. Zo'r yumshoq, suvli va xushbo'y taomni olish uchun baliqni folga bilan sevimli ziravorlaringiz bilan o'rash kifoya qiladi. Bunday pishirish usulini hatto tajribasiz uy bekalari ham qilishlari mumkin, chunki baliqni ortiqcha quritish deyarli mumkin emas.
4. Souslarni unutmang. Sos yordamida baliqni kuchli issiqlikdan himoya qilish mumkin, shuningdek, qobig'ining pishiq bo'lishini ta'minlash mumkin.

Tandirda tahinli sousli levrek

Tarkibi:

• dengiz levrek (sizga taxminan 1,5 kilogramm og'irlikdagi butun baliq kerak);
• 4 osh qoshiq. l. tahin;
• 300 gramm pomidorgilos;
• 6-modda. l. tabiiy yogurt;
• 100 gramm zaytun;
• 6 hamsi;
• 2 limon;
• 3 kichik sarimsoq chinnigullar;
• 1 dasta oregano;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Baliqni tarozidan ehtiyotkorlik bilan tozalang, barcha gilla va ichaklarni olib tashlang. Har tomondan uchtadan kesish kerak.
2. Alohida kichik idishda tuzlamoq tayyorlash, unda zaytun moyini hamsi, tugʻralgan sarimsoq va tugʻralgan zaytun bilan aralashtiramiz. Oreganoning yarmini maydalab, aralashmaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va baliqni har ikki tomondan marinad bilan surting. Baliqni tayyorlangan shaklga qo'ying, qolgan ko'katlar va gilos pomidorlarini qo'shing. Yarim limondan sharbatni siqib oling, so'ngra mog'or tarkibini u bilan seping. Ikkinchi yarmini tilimga kesib oling va tana go'shti ichiga soling.
3. Baliqni duxovkada 25-35 daqiqa davomida 190 daraja qizdirilganda pishiring.
4. Sousni tayyorlash uchun tahin, qatiq, sarimsoq (sarimsoq pressidan o'tkazish mumkin) va limon sharbatini (0,5 meva yetarli bo'ladi) aralashtirish kerak. Konsistensiya bir hil bo'lishi uchun siz suv qo'shishingiz kerak (bir-ikki osh qoshiq etarli bo'ladi).

Sous va pishirilgan pomidor bilan xizmat qiling.

Sarimsoqli limonli tuzlangan golibut

Tarkibi:

• 450 gramm halibut filetosi;
• 6 sarimsoq chinnigullar;
• 1 choy qoshiq arpabodiyon (odatda quritilgan);
• 1/2 stakan sharbatlimon;
• 1/2 choy qoshiq qizil va qora qalampir;
• 1 choy qoshiq paprika;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq tuz (dengiz tuzini tanlang).

Pishirish bosqichlari:

1. Idishda limon sharbatini zaytun moyi, ziravorlar va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Tayyorlangan baliqqa tuzlamoq qo'ying, uni har ikki tomonga namlang. Idishni marinadlangan baliq bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 25-30 daqiqa marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
2. Baliqni 175 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. 20 daqiqa kifoya qiladi.

Pishloq va qaymoqli daryo baliqlari

Tandirda smetanada pishirilgan oddiy daryo baliqlari nihoyatda mazali va dasturxoningizdagi eng sevimli taomga aylanadi.

Tayyorlangan:

• 1 kg daryo balig'i (perch, mushuk yoki crucian sazan juda mos keladi);
• 1 lampochka;
• 200 gramm smetana;
• 200 gramm pishloq;
• ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Avval xoch baliqlarini tozalash kerak, yaxshilab chayish kerak, so'ngra qornida kichik kesma qilish kerak.
2. Baliqni smetana bilan yog'lang, ichiga oldindan pishirilgan pishloq-piyoz aralashmasini soling (mayda tug'ralgan piyoz bilan maydalangan pishloqni aralashtiring). Tana go'shti kichik bo'lsa, piyoz-pishloq aralashmasini smetana qo'shib, keyin baliqni moylash mumkin.
3. Pishirish idishiga soling, avval uni moy bilan moylash kerak. Qolgan smetanani baliq ustiga quyib, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va yarim soat davomida pishiring.

Tayyor xizmat qilingpechda pishloq bilan pishirilgan baliq (quyida fotosurat), bu o'tlar bilan kerak.

Pomidor va shirin kartoshka bilan pushti qizil ikra

Topda pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra baliq, agar siz o'rta kattalikdagi filetoni tanlasangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Shirin kartoshka shirin kartoshka bo'lib, agar xohlasangiz, qovoqqa almashtirilishi mumkin. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 ta katta shirin kartoshka (yoki 400 gramm qovoq);
• 1 pushti qizil ikra filesi;
• zaytun moyi;
• sarimsoq;
• ukrop;
• dengiz tuzi;
• rayhon;
• limon sharbati.

Pishirish bosqichlari:

1. Dastlab, siz shirin kartoshkani tayyorlashingiz kerak. U yaxshilab yuvilishi va katta halqalarga kesilishi kerak. Shirin kartoshka halqalarini avval pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va keyin uni 180 daraja 40 daqiqa davomida pechga yuboring.
2. Shirin kartoshka pishayotganda baliqni tayyorlashni boshlang. Uni limon sharbati, sarimsoq va reyhan bilan oldindan tayyorlangan zaytun moyi aralashmasida marinadlash kerak.
3. Tuzlangan baliqni bo'laklarga bo'ling va har birini folga bilan o'rab, 180 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
4. Bir oz sovutilgan shirin kartoshka va baliqni plastinka ustiga qo'ying. Taomni ko'katlar bilan bezash mumkin.

Pishloqli baliq

Ko'p retseptlar orasida pechda pishloq qo'shib pishirilgan baliq o'zining nozik ta'mi va oson tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Taom hech kimni befarq qoldirmaydi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg baliq (siz tana go'shtini ham shu tarzda pishirishingiz mumkin, ammo yumshoqroq taom uchun fileto tanlash tavsiya etiladi);
• 3 o'rtacha sabzi;
• 3 ta mayda piyoz;
• 200 gramm pishloq (rus yoki golland tiliga mos keladi);
• mayonez;
• ziravorlar;
• 1 limon;
• tuz.

Tandirda pishirilgan baliqni pishloq bilan pishirish (qadamlar):

1. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Professional oshpazlar dengiz navlarining filetosiga ustunlik berishni maslahat berishadi, chunki unda mayda suyaklar yo'q. Tuz, ziravorlar qo'shing va limon sharbati seping.
2. Yog'langan pishiriladigan idishga baliqni, so'ngra piyoz halqalarini (oldindan qovurish mumkin), maydalangan sabzi (yarim pishganicha qovuriladi) va keyin pishloqni yoying.
3. Formani tarkibi bilan 180 darajada qizdirilgan pechga yarim soatga yuboring.

Limon qobig'i bilan qizil ikra

Pishirish uchun sizga kerak:

• 4 losos filesi;
• 75ml zaytun moyi (muqobil sifatida tiniq sariyogʻ ishlatilishi mumkin);
• 1 limon;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon va maydanoz (hajmi allaqachon tug'ralgan deb ko'rsatilgan);
• 1 choy qoshiq tuz (oshpazlar yirik dengiz tuzidan foydalanishni tavsiya qiladi);
• bir chimdim oq qalampir.

Pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Ikra filetosini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Alohida idishga zaytun moyini qalampir, tuz, sarimsoq,o'tlar va limon qobig'i. Qandolat cho'tkasi yordamida aralashmani har bir filetaga surting.
3. Baliqni pechda taxminan 12 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilganda pishiring. Tayyorlikni tekshirish juda oson. Buni vilka bilan qilishingiz mumkin. Agar baliq suyakdan chiqsa, u tayyor.

Ajoyib ishtaha!