2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Aralashtirish - bu fizik va kimyoviy parametrlari bo'yicha mos bo'lgan bir necha turdagi mahsulotlarni aralashtirish. Aralashtirish GOSTga muvofiq amalga oshiriladi.
Eng keng tarqalgan aralashmalar
- Egalizatsiya - ma'lum bir vino zavodi va bir xil vintage vinolarini aralashtirish, lekin har xil shisha idishlardan.
- Assemblage - bir xil nomdagi va kelib chiqishi, lekin ishlab chiqarilgan yili turlicha boʻlgan vinolarni aralashtirish orqali vino tayyorlash texnologiyasi.
- Cuvée - bir xil nomdagi, lekin turli vino zavodlaridan vinolarni aralashtirish orqali ishlab chiqariladi (masalan, Shampan - ular oq va qizil sharobni yoki turli yillarda olingan eng yuqori sifatli sharobni aralashtiradilar).
- Blending - bu turli oʻsish sohalaridagi uzumlardan olingan vinolarni aralashtirish deb tushuniladi.
Sharob aralashtirish
Blend vino ishlab chiqarishdagi texnologik jarayonning ajralmas qismidir.
Ishlab chiqarishda yig'ish yordamida yosh bir hil vinoning katta partiyalari ishlab chiqariladi, lekin uzum o'sishining turli joylaridan olinadi.
Agar sharob shampan vinosi uchun ishlab chiqarilgan boʻlsa, unda aralashtirish yuqoriroq va yanada nozik taʼm, guldastani olish uchun barcha yigʻish partiyalarining uygʻun kombinatsiyasidir.
Aralash paytida bu kerakYodda tutingki, engil vinolar xushbo'y hidga ega bo'lib, guldasta o'yinini kuchaytiradi.
Agar yil yaxshi bo'lsa, unda hatto yosh vinolar ham o'zining eng yaxshi xususiyatlarini ko'rsatadi. Bu holda, aralashtirish bir nechta tanlangan assambleyalarni aralashtirish bilan chegaralanadi, lekin agar yil yakuniy sharob sifati bilan porlamasligi aniqlansa, unda bu holda o'tgan yillardagi zaxiralardan foydalanish kerak.
Yosh vinolarni barrel qarishi bilan aralashtirganda, ta'mning nozikligi va yumshoqligi yaxshilanadi. Agar aralashmada pishmagan uzumdan tayyorlangan "yashil" vinolar bo'lsa, eski vinolarni aralashtirish ayniqsa talab qilinadi.
Choy aralashmasi
Deyarli butun dunyoda qora choyni aralashtirish keng tarqalgan. Deyarli har bir kishi allaqachon qora rangga va ozgina biriktiruvchi ta'mga o'rganib qolgan. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, mamlakatimiz aholisining 75% dan ortig'i qora choy sotib oladi va respondentlarning yarmi kuniga kamida uch stakan ichishadi, faqat 4% barchani ichmaydi.
Choy mahsulotlarining yarmidan koʻpi tayyor aralashmalar yoki aralashmalar sifatida sotiladi, ularning sifati uchun choyni sinovdan oʻtkazuvchilar masʼul – ular oʻziga xos hid sezish qobiliyatiga ega deyish mumkin.
Choyni aralashtirish - mos choy navlarini titesterlar tomonidan to'g'ri nisbatda aralashtirish. Ko'pincha choy nomi bilan siz asosiy komponentni aniqlashingiz mumkin. Ammo, masalan, bitta aralash turli balandliklarda, turli plantatsiyalarda va hatto qit'alarda yetishtirilgan o'ndan ortiq choy navlarini birlashtiradi.
Bunday holda, aralashtirish choyning istalgan ta'mi uchun doimiy yordamdir, chunki hatto barglar ham,bitta plantatsiyadan olingan hosil bir xil bo'lmaydi.
Viski aralashmasi
Bu alkogolli ichimlikning kashshoflari shotlandlar va irlandlardir - ular arpadan spirtli ichimliklarni haydashni o'rganganlar. Shunga qaramay, Yaponiya, Kanada va Amerika ham global ishlab chiqaruvchilar hisoblanadi.
Vski tasnifi
- Solod - arpa solodidan tayyorlangan standart klassik, u maxsus kameralarda distillashning bir necha bosqichlaridan o'tgan va eman bochkalarida ma'lum vaqt (kamida uch yil) davomida qarigan.
- Don - uzluksiz ta'sir qiluvchi distillash uchun maxsus ustunlar ixtirosi bilan paydo bo'ldi, ular yordamida uzluksiz yuqori sifatli distillat olinadi.
- Blended viski birinchi ikki navni har xil nisbatda aralashtirish orqali olinadi.
Agar viski klassik retsept boʻyicha tayyorlangan boʻlsa, u faqat dondan ishlab chiqariladi. Shunga qaramay, Amerikada u makkajo'xori, Irlandiyada - arpa, Kanadada - javdardan tayyorlanadi. Yaponiya esa boshqa xalqlarning tajribasini o'zlashtirib oladi, lekin shunday bo'ladiki, yapon viskisi, yapon viskisi, yapon viski, yapon viski, yapon viskisi, yapon viskisi, yapon viskisi, yapon viskisi, yapon viski, ko'pincha, 40% dan kam aralashmasi, Shotlandiyada.
Bugungi kunda zavodda spirt olish uchun pyureni distillashning bir necha yoʻli mavjud:
- Konservativ - sovutish quvurlari bo'lgan maxsus mis kublarda.
- Doimiy harakat - distillash maxsus ustunlarda amalga oshiriladi.
Umriligida V. Cherchill qanday boʻlmasin arpa solodini yetkazib berishni yoʻlga qoʻyishga harakat qildi.yillar og'ir edi. Axir, viskidan olingan daromad mamlakat daromadining beshdan bir qismini tashkil etgan, shuning uchun ishlab chiqarishni to'xtatish mumkin emas edi - sifatli ichimlik olish uchun kamida 3 yil, hashamatli nav uchun esa kamida 12 yil qarish kerak.
Konyak aralashmasi
Konyak ishlab chiqarishni aralashtirishsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, bu uning asosiy komponentidir.
Olingan konyak aralashmasi, agar kerak bo'lsa, tuxum oqi, jelatin, baliq elim bilan yopishtiriladi yoki bentonit bilan ishlov beriladi. Keyin filtrdan o'tkaziladi, ma'lum vaqt yolg'iz qoladi, keyin yana filtrdan o'tkaziladi va allaqachon shishaga solinadi va qadoqlanadi.
Agar konyak beqaror boʻlib chiqsa, u taxminan oʻn kun davomida minus oʻn ikki darajagacha sovuqda qayta ishlanadi.
Oddiy konyaklar "dam olish" kamida olti oy, KVVK yoki KS - kamida bir yil. Konyak taxminan 200C haroratda shishalarda ham, suvenir idishlarida ham shishaga solinadi.
Konyakning rangi och oltindan sarg'ish jigarranggacha o'zgarib turadi, u ta'mi va guldastasi bo'yicha ma'lum bir turga mos keladi, lekin hech qanday holatda begona hid, ta'm, cho'kma bo'lmasligi kerak.
Konyakdan tashqari konyak spirti asosida turli xil konyak ichimliklar ishlab chiqaradilar. Mulkiga ko'ra, ular bir yillik konyakga to'g'ri keladi.
Bu ichimlikni tayyorlash usuli juda oddiy - zarur xomashyo maxsus ishlovdan oʻtgan eman daraxtidan oʻtkaziladi.
Yuqoridagilarga asoslanib, shuni aytish mumkinaralashtirish ko'pgina mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ajralmas texnologiya hisoblanadi.
Tavsiya:
Kokteyllarni tayyorlash usullari (turish, aralashtirish, silkitish, aralashtirish): tavsifi va maqsadi
Kokteyllarni tayyorlash usullari qanday? Ularning soni juda ko'p, chunki har bir malakali barmen vaqt o'tishi bilan o'zining shaxsiy texnikasini ishlab chiqadi. Shunday bo'ldiki, kokteyllarni tayyorlash usullari biron bir sababga ko'ra ixtiro qilingan va ularning har biri ostida ma'lum bir sabab yotadi
Yasmiq bilan nima mos keladi: mahsulotlarni birlashtirishning eng yaxshi variantlari
Bugungi kunda odamlar tobora salomatlik haqida o'ylashmoqda va so'nggi o'n yilliklar davomida unutilgan don va sabzavotlar ratsioniga qaytishmoqda. Shunday ovqatlardan biri yasmiqdir. U deyarli sovet odamining stolida ko'rinmadi va muvaffaqiyatli ravishda grechka, marvarid arpa va no'xat bilan almashtirildi. Yosh uy bekalari yasmiq nima bilan birlashishi, ularni qanday pishirish va xizmat qilish haqida juda kam bilishlari ajablanarli emas. Bizning maqolamizda biz ushbu donni tayyorlashning eng muvaffaqiyatli variantlarini ko'rib chiqamiz
Qancha yong'oq hazm qilinadi: mahsulotlarni assimilyatsiya qilish vaqti, to'g'ri ovqatlanish asoslari
Yong'oqlar nihoyatda sog'lom ekanligini allaqachon bilasiz. Bu yurak faoliyatini yaxshilash, saraton kasalligiga qarshi kurashish, Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytirish va hatto vazn yo'qotish bilan bog'liq. Ular metabolizm va hujayra o'sishi uchun zarur bo'lgan B vitaminlariga boy
O'simlik yog'i - bu nima? U qanday mahsulotlarni o'z ichiga oladi?
O'simlik yog'lari ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'ladi. Ular foydali yoki zararlimi? Ular qanday olinadi va ular qanday mahsulotlarni o'z ichiga oladi? Bularning barchasini bizning maqolamizda topish mumkin
Biz suyuq va quyma mahsulotlarni o'lchaymiz. 1/2 chashka necha gramm va millilitr?
Topilgan retsept boʻyicha gʻayrioddiy yangi taom tayyorlashga qaror qilganingizda, koʻpincha masalliqlarning kerakli miqdorini doğaçlama vositalar yordamida oʻlchashga toʻgʻri keladi, chunki hamma ham oshxona tarozisiga ega emas. Stakan bu masalada ajralmas yordamchidir, har qanday oshxonada har qanday uy bekasi bunga ega
