2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Beli qo'zi go'shtining eng nozik qismlaridan biridir. Shuning uchun u ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi. Tandirda pishirilgan qo'zichoq go'shti mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Ushbu pazandalik mo''jizasi uchun juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi, ulardan eng muhimi, albatta, go'shtdir.
Mazali va chiroyli
Ushbu retsept bo'yicha tandirda pishirilgan qo'zichoq go'shti mazali, yumshoq va chiroyli bo'ladi. Keling, ikkita yaxshi go'sht bo'lagini olaylik, har biri taxminan 300-400 gramm, o'rta bo'yli yosh kartoshka 500 gramm, 250 gramm olcha pomidor va yashil loviya, ikki choy qoshiq shakar, yarim limon qobig'i, ziravorlar, 50 gramm sariyog'., bir oz zaytun moyi va o'tlar maydanoz (ikki osh qoshiq). Birinchidan, go'shtni yuving va quriting. Keyin uni tuz va murch bilan surting.
Belni issiq tovaga qo'ying va har bir bo'lakni har tomondan qovuring. Keyin go'shtni pishirish varag'iga o'tkazamiz va 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz (harorat 120 daraja). Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang va ularni 20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Biz ham xuddi shunday qilamizva loviya bilan faqat pishirish vaqti faqat 10 daqiqa bo'ladi. Fasolni filtrda to'kib tashlang va zaytun moyiga qovuring. Keyin unga gilos pomidorlari va ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Alohida idishda o'simlik moyini shakar bilan eritib, kartoshkani karamellashtiring, agar ildiz mevalari katta bo'lsa, chiroyli qobiq paydo bo'lguncha bo'laklarga bo'linishi kerak. Bu vaqt ichida qo'zichoq go'shti deyarli tayyor bo'ladi. Biz uni olib, limon qobig'i, zaytun moyi, qalampir va tuz aralashmasi bilan surtamiz. Pishirish varag'ini pechga yana 25 daqiqa qo'ying. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va sabzavotlar bilan bezang.
Folga solingan qo'zi go'shti
Go'sht folga ichida yanada tezroq pishadi. Qo'zi go'shti, retsepti oddiy, juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Keling, ikki kilogramm yog'siz go'sht, ikki bosh sarimsoq, uchta o'rta piyoz, ikki stakan sut, 3-4 dona piyoz, maydanoz, ziravorlar va ozgina Tabasko sousini olaylik. Avval go'shtni tayyorlang.
Uni yuvib, sutga bir kun namlash kerak. Keyin sarimsoqni yupqa qilib to'g'rab, belini to'ldiramiz. Piyoz va sabzi yaxshilab choping. Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang, sabzavot seping, Tabasko sousini seping va folga bilan o'rang. Ikki soat ichida qo'zichoq bo'lagi tayyor bo'ladi. Xizmat qilayotganda uni o'tlar va sabzavotlar bilan bezash kerak. Smetana va nordon olma asosidagi sous bu taom uchun juda mos keladi.
Asl retsept
Ma'lumki, qo'zichoq pivo bilan yaxshi ketadi. Go'sht pishirishdan oldin saqlanadigan marinad uni qiladiyumshoq va xushbo'y. Suyakdagi qo'zichoq, retsepti maxsus ingredientlarni talab qilmaydigan, bayramning asosiy taomiga aylanadi. 1,5 kilogramm yaxshi go'sht, ikki stakan smetana, 300 mililitr pivo, bir osh qoshiq eritilgan sariyog ', ikki katta qoshiq un, 300 mililitr suv, dafna yaprog'i, ikkita piyoz, bir oz bibariya, tuz va qalampir oling. ta'mi. Biz marinadni tayyorlashdan boshlaymiz.
Pivo, suv, tug'ralgan piyoz, rozmarin, dafna yaprog'ini aralashtiring va qaynatib oling. Go'shtni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan bo'lakni aylantiring, shunda bel yaxshi namlanadi. Shundan so'ng biz go'shtni olib, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritamiz. Keyin uni tuz, eritilgan sariyog 'va qalampir bilan surting. Qo'zi go'shtini taxminan 180 daraja haroratda pishirish kerak. Vaqti-vaqti bilan ajratilgan sharbat bilan sug'orilishi kerak. 1,5-2 soatdan keyin (bo'lakning o'lchamiga qarab) go'sht tayyor bo'ladi. Keyin uni un bilan seping va smetana quying. Haroratni 140 darajaga kamaytiring va qo'zichoqni taxminan 30 daqiqa davomida qovuring. Xizmat qilayotganda, qovurish paytida bo'shatilgan sharbat bilan belning bo'laklarini quying.
Achchiq ta'mi
Retsepti keyinroq taqdim etiladigan qo'zi go'shti achchiq ta'mga ega. Tayyorlash uchun sizga 10 ta xizmat bo'lagi, yarim limon sharbati, ikki katta qoshiq soya sousi, ozgina zaytun moyi, oregano, paprika, reyhan va qalampir aralashmasi kerak bo'ladi. Zaytun moyini alohida idishga quying va limon sharbati, ziravorlar va soya qo'shingsous.
Bu go'shtni nafaqat yumshoq qiladi, balki unga ifodali ta'm ham beradigan ajoyib tuzlamoq bo'lib chiqadi. Biz har bir go'sht bo'lagini tuzlamoqdagi suyakka botirib, kuchli sumka yoki idishga solamiz. Belni 6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin biz go'shtni olib, har bir bo'lakni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda qovuramiz. Keyin biz olovni kamaytiramiz va qo'zichoqni tayyor holga keltiramiz. Bu taomga garnitür sifatida kuskusdan foydalanishingiz mumkin.
Yashil non pishirish
Yashil nondagi suyakdagi qo'zi go'shti har qanday bayram uchun eng zo'r taomdir. Suyaklarda 400 gramm go'sht oling. Non pishirish uchun sizga to'rtdan uch stakan non bo'laklari, bir dasta maydanoz, ikki osh qoshiq bibariya, ikkita sarimsoq chinnigullar, zaytun moyi va ikki osh qoshiq parmesan (maydalangan) kerak bo'ladi.
Vaqtingiz bo'lsa, go'shtni ziravorlar va zaytun moyi aralashmasida oldindan marinadlashingiz mumkin. Agar qo'zichoq yog'li bo'lsa, uni biroz kesish kerak. Keyin belni ziravorlar bilan surtamiz va har tomondan qovuramiz. Alohida-alohida, biz nonni tayyorlaymiz. Barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni ta'mga qarab aralashtiring va maydalang. Keyin har bir qo'y go'shtini non bilan yopamiz va pechda 220 daraja haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiramiz.
Go'shtli sous
Tandirda a'lo darajada pishirilgan qo'zi go'shti. Retsept ixtiyoriy ravishda sous bilan to'ldirilishi mumkin, bu go'shtning shiraliligini beradi. Uni tayyorlash uchun siz ozgina zaytun moyini olishingiz kerak (siz sharbatdan foydalanishingiz mumkin,qovurilgan qo'zi go'shtidan qolgan), 50 ml balsamik sirka, bitta piyoz, sarimsoq boshi, 50 gramm sariyog 'va 200 ml tovuq bulyoni.
To’g’ralgan piyozni skovorodkada qovuring va to’g’ralgan sarimsoq qo’shing. Keyin balzam sirkasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Suyuqlik biroz pasayganda, tovuq suvi qo'shing va birozdan keyin - sovuq sariyog '. Biz olovni kamaytiramiz. Sos qaynatilmasligi kerak, faqat susayishi kerak. Uni sovushini qoldirmasdan iliq qilib bering.
Xulosa
Qo'zi go'shtini pishirish juda oson. Asosiysi, yuqori sifatli go'shtni tanlash, yosh va yangi. Marinad muhim rol o'ynaydi, shuning uchun vaqtingiz bo'lsa, unda qo'zichoqni bir necha soat ushlab turish yaxshidir. Ziravorlardan foydalanish bu erda faqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Ular go'shtga yanada ifodali ta'm va hid berishga yordam beradi. Va, albatta, taomning taqdimoti ham muhimdir. Qo'zi go'shti har qanday sabzavot va yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bibariya, kekik, zira, reyhan va o'zingiz yoqtirgan o'tlar va ziravorlardan foydalaning. Bu yerda siz o'z tasavvuringizni namoyish qilishingiz va mehmonlaringizni yangi noodatiy retsept bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Tandirda kartoshka solingan cho'chqa go'shti: retsept variantlari
Tandirda cho'chqa go'shtidan pishiriqlar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu mazali va xushbo'y taomlar har doim gurmeler bilan mashhur. Tandirda kartoshka bilan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Keling, bu haqda maqolamizda gaplashamiz
Tandirda cho'chqa go'shti rulosi: fotosurat bilan retsept
Bayram dasturxoni uchun taom tanlayotganda, uni cho'chqa go'shtidan rulonga tayyorlashga arziydi. Bu juda tuyadi, xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Ovqat ko'plab plomba qo'shilishi bilan turli usullar bilan tayyorlanadi. Rulonni tayyorlash jarayoni mashaqqatli va uzoq davom etadi, lekin agar siz maslahatlarga amal qilsangiz, taom albatta mazali bo'lib chiqadi
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
