Uyda alkogolli ichimliklar: sharob, aroq, konyak, moonshine tayyorlash uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar ko'pchilik tomonidan seviladi va hurmat qilinadi. Ko'proq darajada, bu ularning mazali, xavfsiz va arzonligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, uyda alkogolli ichimliklar uchun ko'plab retseptlar juda oddiy va hatto yangi boshlovchi ham pishirishni engishi mumkin. Uyda qanday spirtli ichimliklarni tayyorlash mumkin? Retseptlar va pishirish nuanslari maqolada keltirilgan.

Ichimliklar tasnifi

Uyda tayyorlanishi mumkin boʻlgan barcha spirtli ichimliklar uch guruhga boʻlingan:

Kam alkogolli ichimliklar. Bularga pivo, shuningdek, kuchi 10 darajadan oshmaydigan barcha ichimliklar kiradi

• Oʻrtacha alkogol. Bularga vinolar, shuningdek alkogolli fermentlangan ichimliklar kiradi.
• Kuchli alkogol - bu aroq, konyak, spirt. Ushbu ichimliklar distillash orqali olinadi. Ularning kuchi 30 daraja va undan yuqori.

Uyda deyarli har qanday ichimlik tayyorlashingiz mumkin, uning sifati zavodnikidan yomon boʻlmaydi.

Olma sharbati

"Olma sirkasi" deb nomlangan uy qurilishi alkogolli ichimlik retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:

• 8 kg yangi olma;
• 2 limondan sabzavot;
• 2 kg shakar;
• 10 litr filtrlangan suv.

Olmani oldindan tozalab, yadroli qilib olish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, ular shakar bilan qoplanishi kerak, 2 limondan qobiq qo'shing va suv quying. Olingan suyuqlikni 2 hafta davomida iliq joyda quyish tavsiya etiladi. Ortiqcha havoni chiqarish uchun idishning bo'ynini doka bilan yopish muhimdir. Fermentatsiya paytida gaz chiqishi uchun joy bo'lishi uchun shishani faqat 2/3 qismini to'ldirish kerak. Shundan so'ng, ichimlikni shaffof bo'lgunga qadar bir necha marta filtrlashingiz kerak.

Tezkor konyak

Bu retsept yuqori pishirish tezligiga ega, chunki natijani ikki kun ichida sinab koʻrishingiz mumkin. Bu quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• 0,5 litr aroq yoki uy qurilishi moonshine;
• 30g yangi o'rik;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 paket qora choy;
• dolchin;
• vanil;
• 1 dona chinnigullar.

Retsept oddiy - qulay idishga aroq quyib, choy paketi, tug'ralgan o'rik, ziravorlar va shakar qo'shing. Idishdagi tatlandırıcı to'liq eriguncha silkitilishi kerak. Ichimlikni 2 kun davomida infuz qilish kerakqorong'i joyda. Xizmat qilishdan oldin suzilishi kerak. Tayyorlanishi qulayligiga qaramay, ichimlik mazali va xushbo'y.

Klassik moonshine

Uyda aroq tayyorlash juda oddiy, asosiysi komponentlarning to'g'ri nisbatlarini tanlash va retseptga amal qilishdir. Taxminan 5 litr uy qurilishi moonshine olish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 6 kg shakar;
• 24 litr suv;
• 120g quruq xamirturush;
• 25 g limon kislotasi.

Moonshine olishning birinchi bosqichi mash tayyorlashdir. Uyda pyureni qanday qo'yish kerak?

1. Shakar, limon kislotasi va 3 litr suvdan siropni qaynatish kerak. Ta'kidlanishicha, ushbu tayyorlash usuli bilan yakuniy ichimlikning ta'mi yaxshi tomonga sezilarli darajada farqlanadi.
2. Tayyor sirop fermentatsiya idishiga quyilishi kerak, qolgan suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shuni ta'kidlash kerakki, ishlatiladigan suv qanchalik sifatli bo'lsa, oy nuri shunchalik yaxshi bo'ladi.
3. Quruq xamirturush qo'llashdan oldin faollashtirilishi kerak. Buning uchun ularni ozgina iliq suv bilan aralashtiring va fermentatsiyani kuting.
4. Agar achchiq fermentatsiya jarayonida koʻp koʻpik chiqsa, bir nechta pechenyeni idishga maydalashingiz mumkin.

Fermentatsiya 7-10 kun davomida taxminan 26 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak. Shundan so'ng, wort distillash uchun tayyor. Bu alembik yordamida past olovda amalga oshiriladi. Olingan moonshine "Pervak" dan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi. Ikkilamchi darajaga bo'ysunadidistillash.

Oxirgi natija - uyda ishlab chiqarilgan aroq, uning ta'mi zavoddagi aroqdan ancha ustundir.

"Olma" aroq

Olmadan uy qurilishi moonshine retsepti ham oddiy, ammo ichimlikning o'ziga xos ta'mi, rangi va xushbo'yligi bor. Mashni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 30 kg olma;
• 20 litr suv;
• 4 kg shakar;
• 100g quruq xamirturush.

Pishirish algoritmi quyidagicha:

1. Olmaning qobig'i, yadrosi va agar mavjud bo'lsa, chirishi kerak. Keyin ularni bir hil massa olinmaguncha maydalash kerak.
2. Olmani fermentatsiya idishiga soling, shakar, suv va oldindan eritilgan va faollashtirilgan xamirturush qo'shing.
3. Ortiqcha gaz chiqib ketishi uchun shishaning boʻyniga suv muhrini oʻrnatish muhim.
4. Fermantasyon uchun optimal harorat 25 daraja atrofida. Xamirturushga qarab, pyuresi 5-30 kun ichida distillash uchun tayyor bo'ladi.

Olmadan moonshine distillash uydagi har qanday aroqqa o'xshash sxema bo'yicha amalga oshiriladi.

Vino pishirish

Uzumni achitish orqali tayyorlangan ichimliklar, ayniqsa, qo'lda tayyorlanganda mazali bo'ladi. Uyda vino qanday tayyorlanadi? Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 10 kg vino uzumlari;
• litriga 50-100 g shakarsharbat.

Vino tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Biz uzum rezavorlarini qayta ishlashimiz kerak. Ularni yaxshilab yoğurish kerak, shu bilan birga urug'lar va poyalarni sharbatdan tortib olish kerak emas, ular ta'mga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
2. Yog'ochdan yasalgan idishlar yoki zanglamaydigan yoki sirlangan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish juda muhim. Boshqa materiallar uzum sharbatini oksidlab, uni iste'mol qilishga yaroqsiz holga keltirishi mumkin.
3. Pulpa (puzli sharbat) fermentatsiyani boshlash uchun 8-20 soat davomida iliq holda saqlanishi kerak. Hammasi bo'lib, sharbatning xamiri bilan fermentatsiyasi taxminan 4-5 kun davom etadi. Bu vaqt ichida idishning tarkibini nordon bo'lib qolmasligi uchun aralashtirish juda muhimdir.
4. Shundan so'ng siz sharbatni tortdan ajratib, keyingi fermentatsiya uchun shishaga quyishingiz kerak. Idishning bo'yniga suv muhrini o'rnatish juda muhim va uni to'ldirish umumiy hajmning 2/3 qismidan oshmasligi kerak.
5. Bu vaqtda siz shakar qo'shishingiz kerak. Buni birinchi navbatda oz miqdorda uzum sharbatida eritib olish kerak. Bundan tashqari, shakarni kiritish vaqti-vaqti bilan sharbatni tatib ko'rish orqali qisman amalga oshirilishi kerak.
6. Suv plombasi ko'pikni to'xtatganda, cho'kindi birinchi idishda qolishi uchun sharobni boshqa idishga quyishingiz kerak. Shundan so'ng ta'mga ko'ra yana shakar qo'shishingiz mumkin.

Keyingi bosqich - pishib etish, u 40 dan 380 kungacha davom etadi. Bu davrda ichimlikning yakuniy ta'mi hosil bo'ladi.

Uzum konyak

Bayramni kuchli bayramlarsiz tasavvur qilish qiyinichimliklar. Bunday vaziyatlarda uy qurilishi spirtli ichimliklar foydali bo'ladi. Uyda uzumdan konyak tayyorlash murakkab ko'rinishi mumkin, ammo uni tayyorlash oddiy moonshinedan qiyin emas. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 30 kg uzum;
• 2, 5 kg shakar;
• 4 litr suv;
• eman qoziqlari.

Pishirish algoritmi quyidagicha:

1. Uzumni poyasi bilan birga maydalash kerak.
2. Birlamchi fermentatsiyadan 4 kun o'tgach va sutni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharbatni torting va fermentatsiya uchun shisha idishlarga quying. Ushbu bosqichda suv va shakar qo'shilishi tavsiya etiladi.
3. Fermantasyon tugagach, vino spirtini olish uchun yosh sharobni distillash kerak.
4. Keyin olingan suyuqlikni eman qoziqlarida 6-12 oy davomida qorong'i va salqin joyda turib olish kerak.

Infuzion oxirida noyob lazzat olish uchun oz miqdorda shakar karamel qo'shishingiz mumkin.

Pivo tayyorlash

Uydagi alkogolli ichimliklar retseptlari juda xilma-xildir. Ularning aksariyati juda oddiy, ularni tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilarga ham tegishli. Uyda pivoni qanday tayyorlash mumkin? Konsentrat retsepti eng oddiy va eng arzon hisoblanadi. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 1 pivo konsentrati (1,8 kg);
• 22 litr suv;
• 1 kg shakar;
• pivo xamirturushi.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Pivo bilan aloqa qiladigan barcha idishlar yaxshilab dezinfektsiya qilinishi kerak.
2. Pivo xamirturushini avval pivo qilish kerak.
3. Suyuq bo'lishi uchun ishlatishdan oldin uni yaxshilab isitish kerak.
4. Keyin fermentatsiya idishiga suv quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, nozik oqim bilan ekstraktni quying.
5. Bundan so'ng shakar va suvdan sirop tayyorlash muhim, u ham sutga qo'shiladi.
6. Bu bosqichda siz xamirturush qo'shishingiz va aralashmani 10-12 kun davomida achitish uchun qoldirishingiz kerak.

Shundan so'ng pivo shishaga solinadi va pishishi uchun qorong'i joyda 7-60 kunga qoldiriladi.

Xulosa

Uydagi alkogolli ichimliklar retseptlari juda xilma-xildir. Ularga aniq amal qilish orqali siz ajoyib kuchli, o‘rta yoki kuchsiz alkogol tayyorlashingiz mumkin, bu nafaqat ta’mi yaxshiroq, balki do‘kondagi hamkasblariga qaraganda xavfsizroq bo‘ladi.