Moonshine damlamasi uchun retsept. Moonshine dan uy qurilishi konyak uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda pivo tayyorlash xarid qilingan alkogolga ajoyib muqobildir, ayniqsa bu inqirozga qarshi ishlab chiqarish hisoblanadi. Ammo bugun biz moonshine ishlab chiqarish allaqachon ishlab chiqilgan davr haqida va bir nechta versiyalarda gaplashamiz). Ichimlik, qo'shnilar va do'stlarning ta'tilda davolagan sharhlariga ko'ra, yuqori sifatli va mazali bo'lib chiqadi. Ammo shunga qaramay, men bu jarayonda qandaydir xilma-xillik va oldinga siljishni xohlayman. Aynan shu o'rinda moonshine damlamasi retsepti chiqarib tashlangan ichimlikni yaxshilash varianti sifatida yordamga keladi.

Damlamalar, likyorlar, likyorlar

Bazani bunday ko'tarish yomon emas, ayniqsa ko'plab ingredientlar va texnologiyalar oddiy oddiy odam uchun ochiq bo'lgani uchun. Bunday ichimliklar uchun ham zamonaviy, ham qadimiy retseptlar mavjud. An'anaga ko'ra, sharbat yoki sharbat o'z ichiga olgan xom ashyo ustidagi damlamalar likyorlar deb ataladi. Va agar shakar ko'p bo'lsa, unda likyorlar. Va moonshine damlamalari uchun har qanday retseptni amalga oshirish juda oddiy: biz sanab o'tilgan ingredientlarni tayyorlangan asosga joylashtiramiz, uni uzoq vaqt davomida qorong'i va issiq joyga qo'yamiz, suzamiz va agar kerak bo'lsa, qo'shimcha ravishda filtrlaymiz. Keling, boshlaymiz.

Uy qurilishi konyak

Bu ichimlikni uyda tayyorlaganlar, ta'mi yaxshi eski konyakga yaqin bo'lsa, hech qachon do'konda sotib olinmaydi. Axir, bugungi kunda sotiladigan konyakning ko'pchiligi frantsuz hamkasbi bilan juda kam umumiylikka ega. Birinchidan, u rektifikatsiya qilingan spirtdan ishlab chiqarilganligidan boshlaylik. Tarkibi, zarur ingredientlardan tashqari, kuygan shakarni o'z ichiga oladi (asosan, tegishli rang berish uchun). Haqiqiysi esa uzum moyidan tayyorlanadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Bizning uy qurilishi konyakimizni uzum asosida ham ishlab chiqaramiz. Siz, albatta, murabbo yoki shakardan oddiy moonshinedan foydalanishingiz mumkin, ammo uzum asosida olingan ichimlikning ta'mi asl nusxaga deyarli juda yaqin.

1. Avvalo uzum tortidan moonshine qilish kerak. Chacha yoki konyakni distillash, tozalash va filtrlashdan keyin biz quyidagi tartiblarni bajaramiz.
2. Konyak olovda kuyib ketgan eman bochkalarida qariydi. Ushbu tamoyilga asoslanib, biz qalinroq eman novdasini yig'ib olamiz (manba materiali eng yaqin o'rmonda yoki ekishda), uni cho'tkalarga kesib, bir necha hafta davomida tabiiy sharoitda quritamiz. Keyin o'rmalab o'tadigan chiplarni kesishingiz kerakinfuziya uchun tayyorlangan idishlar bo'yinidagi o'lchamlar (afzalroq kichikroq).



3. Keyin, biz yog'och chiplarini yoqib yuboramiz. Gap shundaki, olov bilan issiqlik bilan ishlov berish paytida yog'ochning tuzilishi o'zgaradi: glyukoza karamelga aylanadi, bu konyakga o'ziga xos ta'mi va rangini beradi. Faqat o'tinni butunlay yoqib yubormang! Gaz gorelkasida yoki oshxona pechida engil kuylash kifoya.
4. Ehtiyotkorlik bilan kuygan yog'och chiplarini idishlarga soling va uzum moyi bilan to'ldiring. Biz mahkam bog'laymiz yoki tiqamiz. Biz qorong'i va iliq joyda ta'sir qilish uchun joylashtirdik. Bu jarayon davomida kuygan eman daraxtidan yog'lar, fermentlar va qatronlar, taninlar olinadi.

Tayyor

Uy konyakining tayyorligi haqida. Asos sifatida, u o'zining asosiy xususiyatlarini ikki hafta ichida oladi (ayniqsa, u mos joyda bo'lsa). Ammo olti oydan keyin ichimlikni vintage konyakdan ajratish mutlaqo mumkin bo'lmaydi! Shunday ekan, imkon qadar sabr qiling. Lekin men chindan ham sinab ko'rmoqchiman: nima bo'ldi? Maslahat: siz asosiy idishni yasashingiz va uni olti oy yoki bir yil davomida "yotishingiz" mumkin. Va qo'shimcha ravishda - bir xil ingredientlardan bir nechta yarim kostryulkalar tayyorlang va keyingi bayram uchun bir necha haftadan so'ng sinab ko'ring.

Ishlab chiqarish nozikliklari haqida batafsil

Emulyatsiya talab qilinadi - qarish jarayonida xom ashyodan spirtning bug'lanishi va uning havo bilan to'yinganligi. Eman bochkalarida bu jarayon o'z-o'zidan sodir bo'ladi. Uyda bu hodisani simulyatsiya qilish mumkinquyida bayon qilinganidek. Biz tayyorlanayotgan konyakni (haftada bir martadan ko'p bo'lmagan) ochiq havoda bir idishdan ikkinchisiga quyamiz (ochiq derazali oshxonada mumkin). Jarayonni bir necha marta takrorlaymiz. Keyin biz shishalarni yana tiqilib, infuziya uchun yotqizamiz. Ba'zi odamlar bug'lanish va to'yinganlikni taqlid qilish uchun bir muddat oddiygina keng og'izli shishalarni ochishni afzal ko'rishadi. Ammo keyin ichimlikka turli hasharotlar va changlar tushmasligi uchun idishlarni ustiga doka bilan yopish kerak.

Uy konyak - eng mashhur moonshine damlamasi retsepti. Yoki kamida bittasi. Olti oylik muddatdan so'ng biz konyakni paxta sumkasi bilan filtrlaymiz va uni keyingi saqlash va ishlatish uchun quyamiz.

Yong'oq

Odamlar orasida yana bir mashhur ichimlik bo'lib, unda moonshine asos sifatida ishlatiladi - yong'oq damlamasi. Bundan tashqari, ular qutulish mumkin bo'lgan pulpaning o'zini ham, yong'oqning qismlarini ham oladi. Membranalar juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: iz elementlari, vitaminlar, aminokislotalar. Bunday damlamani tayyorlash uchun asosning litri uchun bir stakan miqdorida quruq membranalardan foydalanish kerak. Biz ularni shishaga joylashtiramiz va ularni o'lchangan miqdorda moonshine bilan to'ldiramiz (qal'a - 40-55 daraja, xohlaganingizcha). Qorong'i iliq joyda tozalaymiz.

Pishirish vaqtlari

Ertasi kuni damlama konyakni eslatuvchi o'ziga xos jigarrang rangga ega bo'ladi (darvoqe, odamlar uni ba'zan uy konyak deb atashadi). Lekin siz kamroq turib olishingiz kerakbir oy. Keyin damlamasi yoqimli qizg'ish rangga va yaxshi, ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi. Uni filtrlash kerak bo'lgandan keyin (biz protsedurani paxta doka bilan qilamiz). Ba'zilar ichimlikni tayyorlashning oxirgi bosqichida bir chimdik doljin qo'shadilar. Keyin siz qandaydir achchiq ta'mga ega bo'lasiz, ajoyib ta'mga ega bo'lasiz, lekin hamma uchun emas. Shuning uchun hali tajriba o'tkazmagan ma'qul, lekin moonshine damlamalari uchun ushbu retseptga qat'iy amal qiling.

Limon

Asos sifatida biz har qanday moonshinedan foydalanamiz (lekin birinchi navbatda ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, albatta). Umuman olganda, bu qo'shimcha, ehtimol, unchalik sifatli bo'lmagan ichimlikning yoqimsiz ta'mini yashirish uchun ixtiro qilingan. Chunki tsitrus mevalari bu vazifani yaxshi bajarib, ularni toza uradi. Limon damlamasini tayyorlash juda oson. Bir litr moonshine (40-55%) uchun biz uchta o'rta limondan foydalanamiz. Biz ularni qobig'idan tozalaymiz va sharbat oqishi uchun kesib tashlaymiz. Biz uni tayyorlangan shishaga joylashtiramiz, uni oy nuri bilan to'ldiramiz, tiqilib, qorong'i va iliq joyda infuziya uchun qo'yamiz. Uch kundan keyin damlamasi tayyor bo'ladi. Uni filtrlash va saqlash uchun yarim litrli idishlarga quyish qoladi. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, keyin u bir necha yil turishi mumkin (agar siz uni oldindan maqsadli ishlatmasangiz). Agar so'ralsa, mahsulotga shakar siropi qo'shilishi mumkin, keyin siz ajoyib limon likyorini olasiz - shirinlikka yaxshi qo'shimcha va bir chashka qahva yoki choy.

Ma'lumot uchun

Bu muolajalarning barchasini boshqa har qanday tsitrus mevalari bilan bajarish mumkin: mandarin, apelsin, ohak,greyfurtlar. Va u har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, damlamalar aniq guldastaga ega.

Peling haqida

Aytgancha, Pieldan ham foydalanish mumkin. Ba'zi foydalanuvchilar, masalan, biroz achchiq va qiziqarli ta'mga ega bo'lgan limon qobig'ining damlamasini yaratishni afzal ko'rishadi, ayniqsa unga ozgina limon sharbati va shakar siropi qo'shilsa. Bu hayratlanarli darajada mazali ichimlik bo'lib chiqdi: nordon-achchiq-shirin, unchalik kuchli emas (qo'shilgan sirop tufayli daraja 30 ga tushadi).

Bu maqsadlar uchun har litr moonshine uchun yarim stakan maydalangan limon qobig'ini oling. Siz har qanday tayanchdan foydalanishingiz mumkin, hatto yoqimsiz ta'mga ega bo'lsa ham - baribir, terilar va sharbatlardan foydalanganda u soyaga tushadi. Siz, ayniqsa, Rojdestvo va Yangi yil bayramlarida (sizga litr uchun stakan kerak) ommaviy bo'lgan mandarin qobig'i bilan ham qilishingiz mumkin. Tashlab yubormang, foydalaning.

Sidr

Uyda tayyorlangan moonshine damlamasi ko'plab mahsulotlardan bo'lishi mumkin. Har bir narsa plomba sifatida ishlatiladi: rezavorlar, mevalar, o'tlar, yong'oqlar. Ikkinchisi bilan, masalan, igna va yong'oqlarning o'ziga xos "Sibir" ta'miga ega bo'lgan moonshine ustida sadr damlamasi tayyorlanadi. Uni bir necha usulda tayyorlash mumkin. Ichish uchun ham, davolanish uchun ham mos keladi, bu tanaga juda foydali! Shunday qilib, pishirish opsiyalari.

1. Shifo ("eski retseptlar" seriyasidan: biz ichmaymiz, lekin biz davolanamiz). Siz olishingiz kerak: bir kilogramm qarag'ay yong'og'i, bir litr moonshine (kuch 40-55%), asal - 1 kilogramm, suv - 1 litr. Biz yong'oqlarni qobiq bilan birga maydalaymiz. Qaynatilgan quyingsuv. Biz idishlarni yopamiz va qorong'i joyda bir necha kun turib olish uchun chetga surib qo'yamiz. Keyin biz ochamiz, moonshine qo'shamiz va vaqti-vaqti bilan massani aralashtirib, yana bir oy turib olamiz. Oxirgi bosqichda biz asalni kiritamiz va uni ichimlikda eritamiz. Filtr bilan torting. Biz idishlarga quyamiz. Biz sovuqni oldini olish uchun foydalanamiz (ayniqsa qishda yaxshi). Iste'mol qilishning odatiy dozasi (tavsiya etiladi) ovqatdan oldin 50 grammdan ko'p emas. Lekin, ogohlantiring, damlamasi juda mazali. Shuning uchun keyingi qismga qarshilik ko'rsatish juda qiyin!



2. "Yong'oqchi" ning ikkinchi versiyasi uchun sizga kerak bo'ladi: qobiqli bir stakan qarag'ay yong'og'i, bir litr moonshine, bir chimdim vanillin, yarim stakan shakar, bir qoshiq apelsin qobig'i, bir nechta smorodina barglari. Yong'oqni uch marta qaynoq suv bilan to'kib tashlang (va to'kib tashlang). Shunday qilib, biz yong'oqning qatron bazasidan qutulamiz. Ammo ichimlikning qoraqarag'ali ta'mini yoqtiradigan kishi bu protsedurani bajarmasligi mumkin. Keyin yong'oqni qobig'i bilan birga maydalaymiz, ularni idishga o'tkazamiz, shakar, vanil, qobiq, smorodina barglarini qo'shamiz. Moonshine bilan to'ldiring va o'n kun davomida qorong'i joyda turib oling. Keyin - filtr, shisha va tatib ko'ring!