Champignons bilan salat: retsept va ingredientlarni tanlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignon salatlari ajoyib ta'mi va o'ziga xosligi bilan mashhur. Bundan tashqari, ular juda to'yimli, bu ham ularni mashhur qiladi. Xo'sh, bunday idishlar uchun eng oddiy va eng original retseptlar qanday? Champignons bilan salatlar tayyorlash texnologiyasining xususiyatlari qanday? Bularning barchasi haqida keyinroq.

Umumiy ma'lumot

Qo'ziqorinli salatlar tayyorlash uchun siz ham tuzlangan, ham yangi shampignonlardan foydalanishingiz mumkin, faqat ikkinchi holatda ular issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar bilan birga kartoshka, loviya, guruch yoki hatto ko'katlardan foydalanib, tayyor taomning ozuqaviy qiymatini oshirishingiz mumkin - bu mahsulotlarning barchasi har qanday usulda tayyorlangan shampignonlarga yaxshi mos keladi.

Ushbu ingredient yana qanday mahsulotlar bilan birlashadi? Buning uchun loviya, makkajo'xori, pishloq, tovuq tuxumi va dudlangan go'sht juda mos keladi. Bundan tashqari, olxo‘ri va bekon shampignonli har qanday salatga ziravor qo‘shishi mumkin.

Ba'zi oshpazlar ushbu ingredient bilan iliq salatlar tayyorlashni afzal ko'rishadi - ularning o'ziga xos ta'mi bor.

Xo'sh, champignons bilan eng mashhur salat retseptlari qanday va ular bo'yicha tayyorlangan taomlar mazali? Quyida ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.

Tovuq va qo'ziqorin bilan

Ma'lumki, dudlangan va qaynatilgan tovuq har qanday usulda tayyorlangan qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Ushbu bilimdan foydalanib, har qanday bayram uchun qo'ziqorin va tovuq bilan puff salatini tayyorlashingiz mumkin. Bu nafaqat juda to'yimli, balki suvli ham bo'ladi, chunki uning har bir qatlami alohida tayyorlangan sous bilan qoplangan.

Buning uchun 400 g tovuq filetosini qaynatib oling (eng yaxshisi ko'krakni olish - bu eng yog'siz qismi), keyin uni sovutib, mayda kubiklarga bo'ling. Bundan tashqari, qattiq qaynatilgan tuxum ham pishirilishi kerak. Keyin ular tozalanishi va oqsillar va sarig'larga bo'linishi kerak. Har bir qismini mayda qirg'ichdan o'tkazib, alohida idishga solib qo'yish kerak.

Yuqorida tavsiflangan barcha tayyorgarliklar bajarilgandan so'ng, piyoz va qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyozning katta boshini maydalash va yog 'bilan qovurilgan idishga yuborish kerak. Besh daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak, undan keyin mayda tug'ralgan champignons (taxminan 400 g) u erga yuborilishi kerak. Doimiy aralashtirib, bu taomlarni 15 daqiqa davomida yopiq holda past olovda qaynatish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin qopqoqni olib tashlash kerak, ingredientlarni ta'mga tuzlang va jarayonni davom ettiring.usiz yana 10 daqiqa qovuring.

150 g olxo'rini alohida idishga soling, shunda u juda shishib ketadi. Boshqa idishda 60 g yong'oqni maydalang, ular avval qobiq va tomirlardan tozalanishi kerak. Bundan tashqari, siz bir nechta yangi bodring tayyorlashingiz kerak: ularni yuvish va mayda tayoqchalarga kesish kerak.

Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, siz salat yigʻishni boshlashingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu puff kompozitsiyasi bo'lib, uning pastki qismida o'rik bilan yong'oq aralashmasi bo'lishi kerak. Ingredientlarni qo'ygandan so'ng, oz miqdorda tayyorlangan sous bilan bulg'angan bo'lishi kerak. Idishni yig'ish jarayonida har bir qavatni tayyorlangan sous bilan yog'lash kerakligini unutmang. Olxo'ri qatlamidan keyin qolgan ingredientlarni quyidagi tartibda bir-birining ustiga qo'ying:

• piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin;
• qaynatilgan tovuq;
• yangi tuzlangan bodring;
• tuxum oqi;
• sarig'i.

Bularning barchasidan keyin siz chiroyli salat bezashingiz mumkin. Ba'zi xayolparast uy bekalari bu mazali shampignon salatini qayin daraxti shaklida bezashni afzal ko'rishadi, uni mayonez chizig'i, yupqa o'rik bo'laklari va ustiga qo'yilishi mumkin bo'lgan maydanoz novdasi bilan tayyorlash mumkin.

Bunday salatni singdirish uchun sousni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun bir piyola ichiga yarim stakan kefir, 150 g mayonez va yarim choy qoshiq kori qo'shing. Barcha ingredientlar juda yaxshi aralashtirilishi kerakbir xillik va sous tayyor.

Loviya bilan

Albatta, champignons va loviya qo'shilgan salat har xil turdagi garnitürlar bilan har qanday gazak uchun ajoyib imkoniyatdir. Oldingi versiyaga qaraganda tayyorlanishi ancha oson, lekin ta'mi jihatidan u hech qanday holatda kam emas.

Loviya va shampignonli salat tayyorlash uchun siz oz miqdorda yangi qo'ziqorinni (250 g dan ko'p bo'lmagan) olishingiz kerak, ularni yuving va tilimga kesib oling. Shundan so'ng, ularni issiq o'simlik moyi bilan panga solib, oltin qobiq paydo bo'lguncha besh daqiqa davomida ehtiyotkorlik bilan qovurish kerak. Belgilangan muddatdan keyin qo'ziqorinlarga 200 g marvarid piyozi yuborilishi kerak. Barcha ingredientlar ta'mga ko'ra qalampir va tuz bo'lishi kerak va ular pushti bo'lguncha qovurishda davom etishlari kerak. Bu sodir bo'lishi bilan bir xil panga 1 ta piyoz va bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Shundan so'ng, ingredientlarga ikki osh qoshiq balsamik sirka va oz miqdorda suv qo'shilishi kerak - bu pishirish jarayonida massa bo'laklarga to'plana boshlamasligi uchun kerak.

Alohida skovorodkada siz suvni tortib, tuzlashingiz kerak, qaynab turing. Shundan keyingina unga 450 g yashil loviya quyilishi kerak. Uni 3 dan 5 minutgacha pishirish kerak, keyin suvni to'kib tashlang va podkalarni ozgina sovishini kuting. Agar sabzavotni go'zal porloq yashil rangda saqlash istagi bo'lsa, qaynoq suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak va keyin uni to'kib tashlang. Sovutilgan loviyaqulay zarrachalarga maydalang, keyin qo'ziqorinlarga yuboring, aralashtiring va xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Bu salat iliq holda beriladi, shuning uchun ko'pchilik uni skovorodkadan o'tkazmaslikni afzal ko'radi, balki uni to'g'ridan-to'g'ri stolga qo'yadi.

Yashil salat

Qovurilgan champignons bilan salat juda o'ziga xos yashil rangda tayyorlanishi va xizmat qilishi mumkin. Bunday ajoyib oshpazlik asarini yaratish uchun siz 300 g qo'ziqorinni olishingiz, ularni tozalashingiz yoki yuvishingiz kerak, keyin ularni tilimga kesib, qovurish uchun yog' bilan qovurilgan idishga yuborishingiz kerak. Ular oltin rangga aylangandan so'ng, ularga sevimli o'tlaringizni qo'shishingiz kerak.

Alohida qozonda suvni qaynatib oling va ichiga 300-400 g brokkoli tushiring, uni mayda gulzorlarga ajrating. Uch daqiqa pishirgandan so'ng, undan issiq suvni tezda to'kib tashlash va sovuq suvda yuvish kerak - bu mahsulotning pishirish jarayonini to'xtatadi, u yorqin yashil rangini yo'qotmaydi va zich bo'lib qoladi.

Asosiy masalliqlar tayyor boʻlgach, qoʻziqorin va tugʻralgan karam gullarini pishirish idishiga soling. U erda siz 300 g konservalangan no'xat va makkajo'xori, shuningdek, to'rtta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumini qo'shishingiz va kichik kubiklarga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, ingredientlar ta'mga tuzlangan bo'lishi kerak, qora maydalangan qalampir qo'shing, 2/3 stakan mayonez bilan massani ziravorlang va aralashtiring. Qovurilgan shampignonli original va juda foydali salat tayyor!

Muloyimlik

Bu taom tez-tez beriladibayram stolini bezash. Shuni ta'kidlash kerakki, "Tenderness" konservalangan shampignonli salat nafaqat bayramlarda, balki har kuni tayyorlanishi mumkin, bu sizning xonadoningizni ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Ushbu pazandalik asarini yaratish uchun avval uchta tovuq tuxumi va 200 g tovuq filesi qaynatishingiz kerak. Bu ingredientlarni mayda kubiklarga bo'lib, bir muddat chetga qo'yish kerak (tuxum oqi va sarig'i - alohida).

Endi siz boshqa mahsulotlar - piyoz va qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Salat yaratish uchun piyozni oling, uni juda nozik kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Shundan so'ng, plastinkalarga maydalangan 200 g tuzlangan shampignonlarni yuborish kerak, shuningdek, yoqimli oltin rang hosil bo'lguncha har tomondan qovuriladi - bu tom ma'noda 1-2 daqiqa davom etadi.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz strukturani qurishni boshlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, shampignonli bunday salat qatlamlarga yotqiziladi, shu bilan birga ularning har biri nozik mayonezli to'r bilan surtilgan bo'lishi kerak.

"Muloyimlik" ning eng pastki qismida tovuqning butun massasining yarmidan iborat qatlam bo'lishi kerak. U mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin ingredientlarni quyidagi tartibda joylashtiring:

• 1/2 qismli piyozli qovurilgan qo'ziqorin;
• 50g maydalangan qattiq pishloq;
• tuxum oqi.

Keyingi, barcha qatlamlar avval yotqizilgan tartibda takrorlanishi kerak, faqat bu holda, sarig'lar yuqori qatlam vazifasini bajarishi kerak.

Salatdan keyinkonservalangan shampignonlar yig'iladi, u yaxshi oziqlanishi uchun muzlatgichga kamida 20-30 daqiqa yuborilishi kerak. Shunday qilib, u nihoyat xizmatga tayyor bo‘ladi.

Achchiq salat

Siz har doim uy ahlini dudlangan ko'krak va shampignonli mazali salat bilan ajablantirishingiz mumkin. Bu taom juda qoniqarli, shuning uchun uni katta miqdorda pishirmaslik kerak, albatta, agar katta ziyofat rejalashtirilmagan bo'lsa.

Demak, bu noyob pazandalik durdonasini yaratish uchun 3-4 dona kartoshka va oʻrta kattalikdagi sabzini poʻstlogʻida qaynatish kerak. Bundan tashqari, bir juft tuxumni qattiq qaynatishingiz kerak. Ro'yxatdagi ingredientlar pishirish jarayoni tugagandan so'ng sovutilishi kerak.

Shundan so'ng siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun ular 350 g olishlari kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgandan so'ng, ular ta'mga va salqinlash uchun tuzlangan bo'lishi kerak. Boshqa skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak, buning uchun o'simlik yoki zaytun moyidan ham foydalanish tavsiya etiladi.

250 g dudlangan tovuq go'shtini alohida mayda to'g'rang. Qaynatilgan sabzavotlar tozalanadi va mayda maydalagichda maydalanadi. Tuxum bilan ham shunday qiling.

Bu qo'ziqorin va tovuqli salat qatlamlanishi kerak. Bundan tashqari, avvalgi holatlarda bo'lgani kabi, har bir qavat mayonez tarmog'i bilan yog'lanishi kerak. Xizmat qilish uchun idishlarning eng pastki qismida tovuq ko'kragi, so'ngra qo'ziqorin, piyoz, kartoshka, sabzi va eng yuqori qismida yotqizilishi kerak.tuxum bo'lish. Tayyor taomni o'zingiz xohlagan tarzda bezashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin salatni muzlatgichda yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlash tavsiya etiladi.

Til bilan

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, qaynatilgan cho'chqa tilini qo'shib pishirilgan shampignon va pishloqli salat juda mazali hisoblanadi. Natijada har qanday bayramni ajoyib tarzda bezab turadigan juda suvli taom chiqadi.

Ushbu pazandalik durdonasini yaratish uchun uning barcha masalliqlarini alohida tayyorlash kerak. Buning uchun cho'chqa tilini qaynatib oling, sovutib oling va keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling. Xuddi shu tarzda, uchlarini kesib tashlaganingizdan so'ng, to'rtta tuzlangan bodringni maydalashingiz kerak. 4 ta tovuq tuxumini yirtqichlardan qaynatib oling, qobig'ini tozalang va istalgan shaklda kesib oling.

Champignons bilan bunday salat tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni (100 g) mayda to'g'ralgan va oz miqdorda sariyog '(yoki sabzavot) bilan issiq qovurilgan idishda qovurish kerak. Qo'ziqorinlar sovutilgandan so'ng, kelajakdagi salatning barcha tarkibiy qismlari bir piyola ichiga birlashtirilishi kerak, ularni oz miqdorda maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring, kerakli miqdordagi mayonez, 150 g maydalangan qattiq pishloq qo'shing va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. holati olindi.

Bu oddiy shampignonli salat tayyor bo'lgach, uni kichik idishlarga solib, stolga yuborish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, idishning to'rtta porsiyasi ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlardan olinadi, ammo agar xohlasangiz, ularning hajmi bo'lishi mumkin.oshirish.

Kalamar bilan

Champignons va kalamardan iborat salat juda noodatiy, ammo yoqimli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun sizga yangi qo'ziqorinlarni alohida tayyorlash kerak bo'ladi. Buning uchun 200 g champignons yuvilishi va kichik kublar bilan kesilishi kerak. Ingredientni issiq sariyog 'bilan panga solib, yaxshilab qovurish kerak. Qovurish jarayonida siz ularga tug'ralgan piyoz, shuningdek, maydalangan sabzi (shuningdek, 1 dona) qo'shishingiz kerak. Qovurish jarayoni tugagach, sabzavotlarni ta'mga va qalampirga tuzlash kerak. Bundan tashqari, ba'zi oshpazlar taomning bu qismiga o'tlarni qo'shishni maslahat berishadi - ular tayyor salatning ta'mini juda achchiq qiladi.

Har xil idishlarda uchta kalamar tana goʻshti va 100 g guruchli noodleni qadoqdagi koʻrsatmalarga rioya qilib qaynatib oling. Kalamarlarga kelsak, ularni qaynoq sho'r suvga botirib, 1,5-2 daqiqa qaynatish kerak - aks holda ular "kauchuk" bo'lib qolishi mumkin.

Champignons va dengiz mahsulotlari bilan bu mazali va oddiy salat tayyorlanadigan idishga sabzavot bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ularga guruchli noodle qo'shing, so'ngra avval sovutilishi kerak bo'lgan halqalarga kesilgan kalamar yuboring.. Bundan tashqari, idishga yarim banka konservalangan no'xat qo'shish kerak (birinchi sho'r suvni to'kib tashlash kerak). Barcha ingredientlar birlashtirilganda, salat tuzlangan va ta'mga ko'ra qalampir sepilishi kerak.

Bu taomni bezash uchun juda yaxshieng oddiy yo'l qiladi mos sous. Buning uchun sharob sirkasi va soya sousini 1: 4 nisbatda aralashtiring, shuningdek, oz miqdorda chili qo'shing (agar uyda achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar bo'lmasa yoki tibbiy sabablarga ko'ra kontrendikedir bo'lsa, unda bu tarkibiy qism bo'lishi mumkin. bundan mustasno).

Qo'ziqorinli o'tloq

Mushroom Glade qo'ziqorin salatining retsepti Sovet davrida keng ma'lum bo'lgan. Keyin bu noodatiy va juda chiroyli taom ko'plab bayramlarni bezatdi. Uni tayyorlash juda oddiy, siz faqat belgilangan texnologiyaga amal qilishingiz kerak.

Ushbu go'zal salatni tayyorlash uchun qirralari silliq bo'lgan chuqur idish olib, uning pastki va yon tomonlarini ichkaridan yopishqoq plyonka bilan yopish kerak. Shundan so'ng, shaklning butun pastki qismini tuzlangan qo'ziqorinlar bilan qo'yish kerak, ularni qopqoqlari bilan pastga qo'yish kerak. Shuni esda tutish kerakki, idishlarni aylantirish kerak bo'ladi, buning natijasida tuzlangan shampignonlar tepada bo'ladi. Shuning uchun bunday taomni yaratish uchun siz faqat eng chiroyli qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak, tercihen bir xil o'lchamdagi. Ularning orasidagi bo'shliqlarga kelsak, ular arpabodiyon yoki maydanoz bilan to'ldirilishi mumkin.

"Mushroom Glade" shampignonlari bilan salat tayyorlash uchun siz bir nechta katta kartoshka, uchta tuxum, o'rta sabzi va 200 g tovuq filesi qaynatishingiz kerak. Ushbu ingredientlar soviganida, ular qatlamli salat shaklida shakllanishi kerak. Shakllanish jarayonida shuni esda tutish kerakki, uning har bir qatlami shirali bo'lish uchun oz miqdorda mayonez bilan yog'lanishi kerak. Qatlamlar quyidagi tartibda joylashtirilgan:

• kichkina kubiklarga kesilgan tovuq;
• maydalangan sabzi;
• Maydalangan qattiq pishloq (100 g);
• tugʻralgan tovuq tuxumi.

Salatning oxirgi qatlami mayda kubiklarga (1-2 dona) kesilgan bodring tuzlangan bo'lishi kerak.

Barcha tayyorgarliklarni amalga oshirgandan so'ng, xizmat qilish uchun salatni chiroyli idishga qo'yib, shaklni aylantirishingiz kerak. Bu shaklda uni namlash uchun bir necha soat davomida muzlatgichga yuborish kerak.

Salat "21-asr"

Oddiyligi va o'ziga xos ta'mi bilan o'ziga jalb etadigan qo'ziqorinli salatning yana bir retsepti. "21-asr" salatasi qishda eng yaxshi tayyorlanadigan taomdir.

Uni yaratish uchun siz 3 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib, sovutib, mayda kubiklarga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, ular chuqur shaklda yotqizilishi kerak, unda dastlab bu puff idishi yotqiziladi. Tuxum 21-asr salatining birinchi qatlami bo'lib xizmat qiladi. Ularning ustiga siz oz miqdordagi mayonezni qo'llashingiz kerak - bu idishning har bir qatlami bilan bajarilishi kerak. Keyin ingredientlarni quyidagi tartibda qatlamlarga katlash kerak:

• 100g tug'ralgan kornişonlar;
• 150g maydalangan pishloq (qattiq, yog'li);
• qaynatilgan va maydalangan tovuq ko'kragi (200 g).

Keyingi yana siz 150 g maydalangan pishloq qo'yishingiz kerak, uning ustiga kub shaklida kesilgan jambon (150 g) qo'yiladi. Champignons va bodring bilan bunday salat ustiga siz mayda pomidor bilan bezashingiz va sepishingiz mumkin.bir oz pishloq.