Shadowfish: qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ish kunlari odatda go'zallikka bo'lgan ishtiyoqni butunlay yo'q qiladi va shuning uchun biz tushlik uchun uch yoki to'rtta variantni pishiramiz, ular har doim yaxshi chiqadi. Ammo ba'zida u o'zgarishga majbur qiladi. Odatiy parhezni diversifikatsiya qilish juda oddiy, ammo odamlar odatda ekzotik taomni shubha bilan qabul qilishadi. Masalan, baliq soyasi. Bu haqda kam odam biladi, lekin sinab ko'rganlar, bundan mazali taom yo'qligini aytishadi. Xo'sh, bunday ijobiy sharhlarga ishonish kerakmi? Uni pishirishim kerakmi va buni qanday qilish kerak?

Hammasi u haqida

Xo'sh, nega soyali baliq mashhur? Bu sho'r suv turi bo'lib, turli darajadagi sho'rlangan suvda yashaydi. Misol uchun, Qora dengiz-Azov soyalari chuchuk suvda tuxum qo'yadi, Kaspiy dengizi esa bu masalada sinchkov.

Baliq boshining shakli xanjarsimon, yon tomondan siqilgan. Ularning ikralari zaif oqim bilan pastga tushadi. Soya tanasi baland, yassilangan, gill tirqishida qora nuqta bor. Tishlar bor, lekin yomon rivojlangan.

Shadowfish juda termofil. U umr bo'yi Qora, Azov va Kaspiy dengizlarini tanlaydi. Bu juda sekin o'sadigan maktabdagi dengiz baliqidir. Shunga qaramay, bu kichik birodarlar va qisqichbaqasimonlarni yo'q qiladigan haqiqiy yirtqichdir. Puzanok baliqlari o'rtacha 8 yil yashaydi. Siz uni bahorda, u urug'lanish joylariga ko'chib o'tganda ushlashingiz kerak. Foydali ovlash soyasi va baliq ovqatlanish bosqichida bo'lgan davrlarda. Shu bilan birga, dengizlarga quyiladigan daryolarning quyi oqimiga e'tibor qaratish lozim - ishlab chiqarish uchun yaxshi istiqbollar mavjud.

Mazkur ish uchun

Kuzda baliq ko'p yog' to'playdi, bu esa odamlar uchun bebahodir. U hayvondan tezroq eriydi va go'sht, to'yinmagan kislotalar va mikroelementlardagi yog'da eriydigan vitaminlarni assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Bunday "yog '" plyus bizga 2-toifa diabet, anemiya, beriberi, ateroskleroz va koroner kasalliklar bilan og'rigan odamlarga soyani tavsiya qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda D va B12 vitaminlari soya (baliq) o'z ichiga oladi.

Ushbu go'zallikning fotosurati do'konda sotib olingan seld balig'i bilan doimiy aloqani uyg'otadi, ammo bizning baliqlarimiz ancha sog'lom va mazali, bu muhim. Bu protein, fosfor va yod, k altsiy, magniy, kaliy va sinkning ajoyib manbai. Agar siz bunday ovqatni haftada bir necha marta iste'mol qilsangiz, unda yurak va qon tomir kasalliklari, tromboz va qon tomirlari xavfi kamayadi. Go'sht tarkibidagi PP va A vitaminlari esa terining salomatligi, ko'rish va miya faoliyatining oldini olishga yordam beradi.

Ta'mlar har xil

Va soyaning ta'mi nimaga yoqadi - baliq, uning tana go'shti fotosurati allaqachon ishtahani keltirib chiqarishi mumkin. Soyaning barcha navlarining go'shti pushti rangga ega. Hidi kuchli va doimiy. Ta'mi boy, katta Tinch okeani seld balig'ining filetosini eslatadi, ammo biroz yog'liroq. Tana go'shti elastiklik va sharbatni yo'qotmasdan issiqlik bilan ishlov berishga osonlikcha toqat qiladi. Ideal holda, soya tuzlashda o'z xususiyatlarini ko'rsatadi - u yumshamaydi, lekin noziklikni saqlaydi.

Pazandachilik

Albatta, bu baliqning vatani - Kaspiy dengizida ko'p narsa o'zgargan, ammo hozir ham ular soya va okroshka baliqlarining ta'mini eslashadi. Qora dengiz sohilida esa piyoz va pomidor bilan marinadlangan soya sharafga sazovor. Albatta, seld balig'i, non va sariyog'dan olingan qiymasiz ziyofat to'liq bo'lmaydi.

Puzanka hech qanday cheklovlarsiz tayyorlanadi. U pishiriladi, dudlanadi, panjara qilinadi va xamirda pishiriladi. Ko'pincha dafna barglari, bibariya va qalampir aralashmasi bilan tuzlanadi. To'g'ri tuzlangan baliq go'shtda deyarli erigan yumshoq suyaklarga ega, tuzlanganda chinakam mazali bo'ladi.

Aytgancha, siz baliqni to'liq va so'yilgan holda tuzlashingiz mumkin. Tuzlashda sirka, moy va ziravorlardan foydalanish tayyor mahsulotning ta'mini oshiradi. Faqat bitta ogohlantirish bor - baliq juda semiz. Ovqat pishirishda buni hisobga olish kerak.

Masalan, grilda pishirishdan oldin yog'i qolmasligi va qurib qolmasligi uchun uni marinadlash kerak. Ko'pincha marinad oq sharob, zaytun moyi va o'tlar asosida tayyorlanadi. Garnitür sifatida, soya sabzavot bilan xizmat qiladi, qaynatiladikartoshka va otquloq sousi.

Tajribaga asoslangan tavsiyalar

Tasvirlangan baliqni ikkinchi taomga qo'ygan ma'qul. Uning kaloriyasi ancha yuqori va ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lib, dasturxoningiz mehmonlari to'ydirishadi va yotishdan oldin qorningizdagi og'irlikdan qiynalmay qolasiz, go'yo yotishdan oldin soya yegandek.

Va baliqning kaloriya miqdori 100 g uchun 185 kaloriya. Unda deyarli teng miqdorda protein va yog', ko'p suv va deyarli 3% omega-3 mavjud. Agar siz baliqni yaxshi past kaloriyali yon piyola bilan xizmat qilsangiz, unda soya dietali ovqatlanishning elementiga aylanishi mumkin. Lekin uni kungaboqar yog'i ko'p bo'lgan skovorodkada qovurmang. Bu faqat taomni buzadi.

Shoshilinch

Agar dasturxoningizga soyali baliq tushsa, uni qanday pishirish kerak? "Kaspiy" so'zlashuvchi nomi bilan okroshka bilan boshlang. Sizga kerak bo'ladi:

• 2 litr kvas;
• 30g Kaspiy seld baligi;
• ikki osh qoshiq horseradish va bir xil miqdorda zaytun moyi.

1. 200 gramm soyani moy surtilgan skovorodkada qovuring.
2. Paralel ravishda, 50 gramm mersin baliqlarini va 4 dona qaynatib oling. lavlagi.
3. 100 g yashil piyoz, bir juft bodring va maydanozni arpabodiyon bilan maydalang.
4. Soyada go'shtni suyaklardan ajratib oling va yirtqichlardan maydalang.
5. Toʻgʻralgan seld baligʻi va barcha koʻkatlarni u yerga yuboring.
6. Lavlagi qirgʻichdan oʻtkazib, skovorodkaga ham qoʻyish kerak.
7. Hammasini kvas bilan to'kib tashlang, horseradish, mersin baliqlari va oziq-ovqat muzini qo'shing.

Idoqni biroz qaynatib tursin vaxizmat qilish. Ta'mi g'ayrioddiy va sarflangan vaqt hech narsa emas.

Tatlik uchun

Okroshka ishtahangizni ochdi, endi gazak qilish vaqti keldi. Shunga qaramay, soya baliqlari yordam beradi. Uni qanday tuzlash kerak? Zaxira:

• kamon;
• pomidor sousi;
• sirka;
• yog;
• shakar.

Sizga tuz, murch va dafna barglari ham kerak boʻladi.

1. Baliqni so'yish kerak, go'shtni suyakdan ajratish kerak.
2. Katta idishga moy, sirka, shakar, maydanoz va ziravorlarni aralashtiring.
3. Olovda qaynatib oling va pomidor sousi va yarim halqali piyoz qo'shing.
4. Aralashmani yana chorak soat qaynatib oling.
5. Sovutgandan keyin uni sovutish kerak.
6. Soʻngra toʻgʻralgan baliq filetosini idishga soling.

Baliq muzlatgichda taxminan bir kun marinadlanadi, keyin uni stolga bemalol berish mumkin!

Issiq ovqat uchun

Oh, va soya universaldir! Baliq, tuzlash retseptlari juda xilma-xil bo'lib, hammaga yoqadi. Sirka, sharob va limon sharbati ham ishlatilishi mumkin. Baliq boshqa ingredientlarning ta'mini juda minnatdorchilik bilan qabul qiladi va shuning uchun yanada yumshoq va achchiq bo'ladi.

Uni juda achchiq ziravorlar bilan pishirmang, aks holda chinakam olovli taomni olish xavfi bor. Bu go'shtni o'tlar, sabzavotlar va tabiiy soslar bilan to'ldirish yaxshidir. Misol uchun, bortida otquloq sousi bilan soya uchun retseptni oling. Majburiy:

• 1,5 kg baliq va bir xil miqdorda otquloq;
• shuningdek, sizga bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi kerak;
• bir limon sharbati;
• dafna yaprog'i;
• timyan;
• oregano;
• tuz va qalampir;
• sariyog;
• shalot;
• bir stakan oq sharob va qaymoq.

Idoqni grilda pishirish mumkin. Bu mazali va kaloriyasi past:

1. Avval yog', limon sharbati va ziravorlar bilan marinad qiling.
2. Ularni baliq bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring.
3. Bu vaqt ichida otquloqni yuving va ozgina qaynatib oling, so'ng uni elakdan o'tkazing.
4. Piyozni moyda sharob va maydalangan otquloq bilan qovuring.
5. Ta’mga qarab qaymoq va ziravorlar qo’shing. Bu sous.
6. Ayni paytda baliq vaqti. Oldindan qizdirilgan grilda soyani har tomondan 8 daqiqa qovuring.
7. Xizmat qilayotganda baliqni sous bilan to'ldiring.

Agar siz oshxonada konservativ bo'lsangiz, qovurayotganda tovadan foydalanishingiz mumkin, lekin avval tana go'shtini bug'doy uniga soling va xizmat qilishda zerdeçal bilan ozgina seping. Baliq mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va xizmat qilganda sous uni juda achchiq va qiziqarli qiladi. Sizning oilangiz bunday go'zallikni qadrlaydi!