Pike terisini qanday tozalash kerak: pazandalik mahorati sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali pike taomini tayyorlash uchun avvalo tana go'shtining o'zini to'g'ri qayta ishlashingiz kerak. Qoida tariqasida, pishirish uchun toza go'sht ishlatiladi. Shuning uchun, terini pikedan qanday olib tashlashni oldindan bilishingiz kerak. Bu qiyin va mehnat talab qiladigan biznes. Bu erda har bir styuardessaning o'ziga xos sirlari bor.

Toza filetani qanday olish mumkin

Pike - shimoliy yarim sharning daryo va dengiz havzalarida yashaydigan yirtqich chuchuk suv baliqidir. Uning go'shtida inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va turli xil minerallar mavjud. Ushbu baliqning filesi ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi terini pikedan qanday olib tashlashni bilishi kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Hammasi undan qanday aniq taom tayyorlash rejalashtirilganiga bog'liq bo'ladi. Pikening terisini qanday qilish kerakligini aniqlashdan oldin, avvalo, yangi tana go'shti tayyorlanishi kerak. Buning uchun sizga kerak:

• shilliq va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang;
• tarozilarni olib tashlash;
• boshni olib tashlang vakesilgan gilzalar;
• ichak, barcha ichki qismlarini olib tashlash;
• tana goʻshtini yana suv ostida davolang.

Faqat shundan keyingina asosiy ishni boshlashingiz mumkin. Pikedan terini olib tashlashdan oldin, siz bir nechta majburiy amallarni bajarishingiz kerak:

1. Qornidagi qanotlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
2. Yupqa va o'tkir pichoqdan foydalanib, boshidan tizmagacha kesma qiling. Teshik tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
3. Pichoqni 90 gradusga aylantirib, butun tizma bo'ylab eng dumiga qadar siljiting, shu bilan filetani suyakdan ajrating.
4. Boshqa tomondan ham xuddi shunday qiling.
5. Endi, xuddi shu tarzda, pichoqni teriga yaqin bosib, toza go'shtni kesishingiz kerak. Siz sekin harakat qilishingiz kerak. Aks holda, fileto ustida terining bir qismini qoldirishingiz mumkin, keyin uni olib tashlash ancha qiyin bo'ladi.

Natija - toza go'sht. Shundan so'ng terini shunchaki tashlab yuborish mumkin.

Qimmatbaho yarim tayyor mahsulot

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, baliq terisi juda bardoshli va aşınmaya bardoshli mahsulotdir. Shimolning ba'zi xalqlari hatto undan kiyim tikishda ham foydalanadilar. Ovqat pishirishda bu xususiyat ham o'z qo'llanilishini topdi. Ba'zan teridan pishirish sleeve sifatida ishlatiladi. Buning uchun u buzilmagan va buzilmagan holda qolishi kerak. Bunday holda, paypoq bilan paypoq terisini qanday olib tashlash texnikasini o'zlashtirishingiz kerak bo'ladi.

Bu yerda styuardessaga alohida mahorat va mahorat kerak boʻladi:

1. Birinchi,odatdagidek, tana go'shti yuvilishi va keraksiz tarozidan tozalanishi kerak.
2. Keyin boshni ajratmasdan, gillalar bo'ylab kesma qilish kerak. Ajam styuardessa bu erda juda ko'p harakat qilishi kerak. Birinchi marta ishni osonlashtirish uchun boshni kesib tashlash mumkin.
3. Keyin, barcha ichki qismlarini tortib, tayyorlangan tana go'shtini suv bilan yaxshilab chayish kerak.
4. Endi eng qiyin bosqich boshlanadi - terining ajralishi. Yaxshiroq ortda qolishi uchun pichoq pichog'ining tekis qismini baliqning butun yuzasiga engil surting.
5. Pichoqning uchi bilan eng chetiga chuqurroq mayda kesiklar qiling.
6. Terining chetidan sugʻurib oling va dumga qarab pastga torting. Go'sht kuchli bo'lgan joylarda kichik qo'shimcha kesish mumkin.

Teri ba'zan oxirida kesiladi. Lekin ba'zilar uni quyruq bilan qoldirishni afzal ko'radilar. Bu kelajakdagi taomga ta'sir qiladi.

Pike kotletlarini tayyorlash xususiyatlari

Suykadan juda mazali köfte olinadi, deyishadi. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz bunday taomni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Bu erda, eng muhimi, asosiy komponentning ishiga tayyorgarlik. Ko'pincha, bu oz miqdorda cho'chqa yog'i qo'shilgan toza go'sht. Uning yordami bilan tayyor mahsulotlar yumshoqroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Bunday holda, terini olib tashlash yaxshiroqdir, chunki u faqat idishni buzishi mumkin. Go'sht maydalagichda maydalangandan so'ng, teri qiyma go'shtni yanada elastik qiladi. Natijada kotletlar oddiygina “rezina”ga aylanadi. Kotletlar uchun pikedan terini qanday olib tashlash mumkin? Buning uchun sizga o'tkir pichoq va oddiy chilangar pense kerak bo'lishi mumkin. Hamma narsani qilganTayyorgarlik uchun siz pensening eng chetidan o'tkir harakatlar bilan ushlashingiz va o'tkir harakatlar bilan terining bo'laklarini yirtishingiz kerak.

Shundan so'ng fileto tozalangan tana go'shtini kesib, suyaklarni bir chetga surib qo'yish kerak. Ular odatda yaxshi boy quloq hosil qiladi. Bunday asboblar bilan ishlashga odatlanmaganlar o'z qo'llari bilan ham shunday qilishlari mumkin. To'g'ri, silliq terini barmoqlaringiz bilan ushlab turish unchalik oson emas. Lekin bir necha urinishdan keyin buni oʻrganish mumkin.

Maxsus trening

To'ldirilgan pike - bu baliqni tayyorlashning eng mashhur variantlaridan biri. Pikening terisini to'ldirish uchun qanday terish kerak?

Ko'pincha bu holatda ular quyidagilarni bajaradilar:

1. Birinchidan, baliqni tarozi va turli oʻsimtalardan tozalash kerak.
2. Keyin uni tashqarida cho'tka bilan yaxshilab yuvish va suv bilan yuvish kerak.
3. Barcha qanotlarini (yon va dumlarini) olib tashlash uchun oshxona qaychi foydalaning.
4. O'tkir pichoq bilan gillalarni olib tashlang. Qo'lingizni o'tkir pike tishlariga kesib tashlamaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
5. Markaziy xaftaga kesish, boshni ajratish. Bunday holda siz teriga zarar bermaslikka harakat qilishingiz kerak. U boshni tana go‘shtining qolgan qismiga bog‘laydi.
6. Qorni yirtmasdan barcha ichki qismini chiqarib oling. Buni qoshiq yoki vilka bilan qilishingiz mumkin.
7. Ichkaridan dumaloq kesmalarni qo'llagan holda, terini asta-sekin dumigacha torting.
8. Kıkırdakning pastki qismini kesib oling va go'shtni umurtqa pog'onasi bilan birga ajrating.
9. Filelarni kesib oling.

Bu "sumka"dan keyinterini ichkaridan yaxshilab yuvib, keyin qiyma bilan to'ldirish kerak.