2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mazali taom tayyorlashning birinchi qadami yaxshi taom sotib olishdir. Tajribali uy bekalari har doim eng yangi sabzavot, meva va o'tlarni, tabiiy sut va sariyog'ni, yosh hayvonlar va parranda go'shtini tanlaydilar. Bu yosh cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqdan siz eng mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, oshxonada ko‘p vaqt sarflashingiz shart emas, chunki yumshoq go‘sht tezroq pishadi.
Ammo ba'zida oshpaz o'zida bor narsa bilan ishlashiga to'g'ri keladi. Va ba'zan siz eng yaxshi nav bo'lmagan go'shtni qanday tezda pishirishni aniqlashingiz kerak. Bunday vaziyatda qanday harakat qilish kerak? Darhaqiqat, qattiq go'shtni tezda pishirishning bir necha yo'li mavjud. Ular juda oddiy, lekin ular ko'p vaqt va kuchni tejaydi.
Go'sht qancha vaqt pishiriladi
Go'sht bizning dietamizdagi oqsilning asosiy manbai hisoblanadi. Albatta, hayvonlarning ovqatini umuman iste'mol qilmaydiganlar yoki likopchalarida baliq ko'rishni afzal ko'radiganlar bor. Biroq, sayyoramizdagi aksariyat odamlar go'sht iste'mol qiladilar. Va ular stew yoki rad qila olmaydiyaxshi tayyorlangan biftek.
Xo'sh, go'shtni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Hammasi uning kelib chiqishiga va hayvonning yoshiga bog'liq, masalan:
- Sigir go'shti 1,5 soatda tayyor bo'ladi. Dana - bir soat davomida. Agar go'sht qari hayvondan bo'lsa, 2-2,5 soat vaqt ketishi mumkin.
- Qoʻzi ikki soat qaynatiladi. Yosh hayvonning go'shti - 1,5 soat.
- Tuya qaynatilgandan 1 soat o'tgach tayyor bo'ladi.
- Cho'chqa go'shti kamida ikki soat pishiriladi. Yosh hayvondan cho'chqa go'shti - 1,5 soat.
- Ot go'shti juda qattiq va tolali go'sht hisoblanadi. Yumshoqroq bo'lishi uchun uni kamida ikki soat qovurish yoki qaynatish kerak.
- To'liq tana go'shti shaklidagi quyon tayyor bo'lgunga qadar 1,5 soat davomida qaynatiladi. Agar quyon go'shti bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda butun jarayon 45-50 daqiqa davom etadi.
- Sigir tili butunligicha 3 soat qaynatiladi. Shundan keyingina ular tozalab, qassob qilishadi.
- Buzoq tili yanada nozik va nozik mahsulotdir. 1,5 soatda pishadi.
- Cho'chqa tili xuddi mol go'shti tiliga o'xshab pishiriladi - hayvonning yoshiga qarab 2-3 soat.
- Sigir va cho'chqa go'shti. Bu sakatatni faqat 25 daqiqa pishirish kerak.
- Sigir go'shti. U kamdan-kam hollarda, sovuq suvda kamida 3 soat davomida namlanganidan keyin tayyorlanadi. Keyin bir soat qaynatib oling.
- Sigir buyraklari. Xarakterli yoqimsiz hidli sakatat. Buyraklar kamida 3 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Va pishirish vaqtida suvni 2-3 marta o'zgartiring, har safar sakatatni suv ostida yuving. Pishirish vaqti bir soat.
- Sigirning yuragi 1,5 soat pishirilguncha pishiriladi. Dana go'shti - bir soat.
- Yirik yoki butun bo'laklarga bo'lingan mol go'shti jigari 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti - 30-40 daqiqa.
- Cho'chqa jigari 40 daqiqa qaynatiladi. Pishirish vaqti - ikki soat.
- Tovuq go'shti kamida bir soat qaynatiladi. Bo'laklar - 40 daqiqa. Agar qush erkin sayohatda (qishloq) bo'lsa, pishirish vaqtini ikki baravar oshirish kerak.
Yuqorida aytilganlarning barchasidan eski go'shtni 1,5-2 marta ko'proq pishirish kerakligini tushunishingiz mumkin. Buyumning o'lchami ham katta ahamiyatga ega - u qanchalik kichik bo'lsa, u tezroq tayyor bo'ladi. Qadimgi go'shtni qanday tezda pishirish kerak? Bunga yordam beradigan bir nechta pishirish texnikasi mavjud.
Tilim qalinligi
Sigir, cho'chqa yoki qo'zi go'shtini qanday tez pishirishni tushunish uchun sotib olishdan oldin parchani diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Yosh go'sht pushti yoki qizil, oq yog 'qatlamlari bilan. Sariq tomirlari boʻlgan qoramtir goʻsht peshtaxtada qotib qolgan yoki eski hayvondan kelganini koʻrsatadi.
Agar eski go'sht allaqachon sotib olingan bo'lsa, sizda bor narsa bilan ishlashingiz kerak bo'ladi.
Aqlga keladigan birinchi narsa go'shtni mayda bo'laklarga bo'lishdir. Ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishiriladi va yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi. Bu yaxshi usul, lekin u barcha idishlarga mos kelmaydi. Ba'zida go'shtni butunlay, juda katta bo'lakda qaynatish kerak bo'ladi.
Bosimli pishirgichdan foydalanish
Keksa avlod oshpazlik mutaxassislari haqidagi savolga bemalol javob berishlari mumkingo'shtni qanday tez pishirish kerak. Buning uchun bosimli pishirgichdan foydalanish kifoya!
Bosimli pishirgich - bu noyob oshxona jihozidir. Aslida, bu oddiy yirtqichlardan, lekin bug 'chiqarmaydigan qattiq havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan. Shu sababli, idishdagi bosim ko'tariladi va qaynash paytida suvning harorati odatdagi 100 ⁰S dan 121 ⁰S gacha ko'tariladi. Shuning uchun bosimli pishirgichdagi barcha taomlar tezroq pishadi. Go'shtni pishirish uchun 50-70% kamroq vaqt ketishi eksperimental tarzda aniqlangan.
Bosma pishirgichning zamonaviy analogi ko'p pishirgichdir. Shuningdek, u mahkam yopiladigan qopqog'i va ko'plab turli dasturlarga ega, shuning uchun u orqali cho'chqa yoki mol go'shtini tezda pishirishingiz mumkin.
Piyoz sousidagi go'sht
Go'shtni qanday tez pishirish mumkin? Tajribali oshpazlar uni qandaydir sousda oldindan marinadlashni maslahat berishadi. Biz o'tkir va juda ifodali kiyimlar haqida gapirmayapmiz. Siz bitta mahsulotni ishlatishingiz kerak, masalan, piyoz. Buning uchun oldindan eritilgan go'shtning bir bo'lagi piyoz solingan sumkaga yuborilishi kerak, katta halqalarga va yarim halqalarga kesiladi va mahkam yopiladi. Piyoz va go'sht marinadga aylanadigan sharbat beradi. Saqlash vaqti - 7 soat, ya'ni go'shtni bir kechada marinadlashingiz mumkin.
So'ngra cho'chqa yoki mol go'shti piyozdan tozalanadi va suv ostida yuviladi. Shundan so'ng, parcha panga yuboriladi. Shunday qilib, pishirish vaqtini yarmiga qisqartirish mumkin.
Xantalli sarimsoq
Go'shtni qanday tez pishirish mumkin? Piyoz o'rnigasous, siz xantaldan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti u bilan qoplangan, shuningdek, bir kechada muzlatgichga yuboriladi. Keyin xantal yuviladi yoki qoldiriladi. Ushbu ziravor ko'plab taomlarga juda mos keladi va ularning ta'mini boyitadi.
Tuxum marinadlari
Go'shtni tez pishirishning yana bir usuli bor. Qattiq mol go'shti yoki cho'chqa go'shtining bir qismi xom tuxumda namlangan bo'lishi kerak. EHM vaqti - 5 dan 12 soatgacha. Natijada, u juda yumshoq bo'ladi va tom ma'noda og'zingizda eriydi. Biroq, pishirishdan oldin tuxum qoldiqlarini yuvish kerak. Aks holda, ular pishiriladi va idishda xunuk qo'shimchalar bo'ladi.
Tez go'shtli sho'rva
Qanday qilib go'shtli sho'rva tez va mazali pishiriladi? Agar mol go'shti yoki cho'chqa go'shti suyakda bo'lsa, qattiq va eski bo'lishdan tashqari, unda pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo fileto pishirishda uni kichik bo'laklarga bo'lish mumkin - shuning uchun ular ikki baravar tezroq tayyor bo'ladi. Bulyonni boy qilish uchun go'shtni sovuq suvga soling.
Köfte bilan sho'rva tayyorlashning eng tez usuli, ya'ni cho'chqa va mol go'shtini qiyma ichiga qayta ishlash. Burmalangan mahsulot 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.
Biroq, tajribali oshpazlar sho'rva tayyorlash uchun eski go'shtdan foydalanishni tavsiya etmaydi. Bu uzoq vaqt pishirish yoki pishirish uchun ko'proq mos keladi.
Tavsiya:
Go'shtni soya sousida qanday marinadlash mumkin: marinadlash retseptlari, ingredientlar va pishirish sirlari
Bugun biz siz uchun eng mashhur marinadlash retseptlarini tanladik, ularning asosiy tarkibi soya sousi. Ularning barchasini bajarish juda oddiy, shuning uchun hatto yangi uy bekasi ham go'shtni soya sousida qanday marinadlashni tushunadi va uni o'z oshxonasida tekshiradi
Suvli go'shtni qanday tez va mazali pishirish mumkin?
Go'sht - mazali va oson erishiladigan mahsulot bo'lib, ularsiz hech qanday bayram o'tkaza olmaydi. U turli xil ziravorlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va donlar bilan yaxshi ketadi, ya'ni u barcha turdagi oshpazlik lazzatlarini yaratish uchun yaxshi asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda suvli go'sht uchun eng qiziqarli retseptlar taqdim etiladi
Go'shtni pechda kartoshka bilan pishiring. Go'sht bilan pishirilgan kartoshka. Tandirda mazali go'shtni qanday pishirish kerak
Ham bayramda, ham ish kunida dasturxonga tortiladigan taomlar bor: ularni tayyorlash juda oddiy, lekin ayni paytda ular juda nafis va nihoyatda mazali koʻrinadi. Go'shtli pishirilgan kartoshka - buning yorqin namunasi
Oshpazlik sirlari: turklarsiz qahvani qanday tayyorlash mumkin
Uyda kofeni qanday tayyorlash mumkin? Bu savol bu tetiklantiruvchi ichimlikning barcha sevuvchilarni qiziqtiradi. Ammo ko'pchilik turklarsiz mazali qahva ishlamasligiga amin. Haqiqatan ham shundaymi?
Pike terisini qanday tozalash kerak: pazandalik mahorati sirlari
Pikedan ko'plab qiziqarli va juda mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Ularning har biri bayramona stolning haqiqiy bezaklari bo'lib xizmat qilishi mumkin. Ularni to'g'ri pishirish uchun, avvalo, terini pikedan qanday olib tashlashning qiyin texnologiyasini o'zlashtirishingiz kerak. Yakuniy natija qanday bo'lishi kerakligiga qarab, bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin
