Pike perch: suyakli yoki yo'q, uni qanday tozalash kerak va nima pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pike perch - daryolar va chuchuk suvlarda yashaydigan yirtqich baliq. Qashshoqlik bo'yicha u pikedan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Yuqori harakatchanligi va tajovuzkorligi tufayli pike perchda ozgina yog' mavjud, bu uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Uning oq va mayin go'shti chaqaloqlar uchun birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini taqdim etamiz, pike perch suyakli yoki yo'qligini aytib beramiz va bu yirtqichni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushuntiramiz. Bu yerda mazali va foydali taomlar uchun oddiy retseptlarni ham taklif qilamiz.

Zander baliqlarining ozuqaviy qiymati va kaloriyasi

Chuchuk suv baliqlari orasida bu yirtqich o'z o'rniga ega. U toza suvlarda chuqur suvda yashaydi, shuning uchun uning go'shti yoqimli rang va hidga ega. Ko'pchilikni zander yog'limi yoki yo'qmi degan savol qiziqtiradi.

BChuchuk suvning bu yirtqich aholisining go'shtida juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein, etarli miqdorda suv va umuman uglevodlar mavjud emas. U minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ularning 75% mono- va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ifodalanadi. Pike perch pishirishni afzal ko'rgan har bir kishi raqam haqida tashvishlanmasligi kerak. Bu past kaloriyali (84 kkal) va boy vitamin va mineral tarkibiga ega kam yog'li baliqdir. 100 gramm mahsulotda oqsillar miqdori 18,4 g, yog' - 1,1 g, suv - 80 g.

Pike perch tarkibida inson uchun 20 tagacha muhim aminokislotalar, shuningdek, A, B1, B2, C, PP, E vitaminlari mavjud. Baliq tarkibida etarli miqdorda kaliy, fosfor, k altsiy, natriy, magniy va temir.

Zander go'shtini muntazam iste'mol qilish quyidagilarga yordam beradi:

• bolaning barkamol rivojlanishi;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• oshqozon va ichak faoliyatini normallashtirish;
• qondagi glyukoza va xolesterin darajasini pasaytiradi;
• teri, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydi;
• qon zichligining pasayishi;
• metabolizmni normallashtiradi va tananing umumiy holatini yaxshilaydi.

Vitaminlar, minerallar va toʻyinmagan yogʻ kislotalari yuqori antioksidant xususiyatlarga ega.

Pike perch: suyakli yoki yo'qmi?

Bu chuchuk suv yirtqichlarining go'shti foydali ekanligiga shubha yo'q. Pike perch baliqlari bundan kam yoqimli ta'mga ega emas. Suv omborlarining bu chuqur dengiz aholisining go'shti o'zining nozik tuzilishi, oq rangi va yoqimli hidi bilan ajralib turadi. U deyarli suyaklarni o'z ichiga olmaydi, bu juda yaxshiafzallik.

Pike perchni tozalash unchalik oson emas, chunki teriga qattiq va qattiq tarozi tushadi. Buni qanday qilishni quyida aytib beramiz.

Zander baliqlarini qanday tozalash kerak?

Tarozi qirrasi tishli oʻtkir pichoq, maxsus qirgʻichlar yoki uzunlamasına pichoqli sabzavot tozalagich bilan olib tashlanishi mumkin. Baliqni quyidagi tartibda tozalang:

1. Tikan qanotlarini olib tashlash uchun oshxona qaychi foydalaning.
2. Baliqni dumidan boshigacha qisqa zarbalar bilan tozalang, tarozini ko'taring va ularni olib tashlang. Baliq qo'lingizdan sirg'alib ketmasligi uchun tozalashdan oldin uni tuz bilan surtish yoki ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.
3. Tozalangan baliqni yuving va kesish taxtasiga qo'ying.
4. Gut zander. Buning uchun baliqning qornini ochib, dumidan boshigacha uzunlamasına kesma qiling.
5. Oʻt qopiga zarar yetkazmaslik uchun ehtiyot boʻlib, ichini torting. Qorin bo'shlig'idagi yog ', sut yoki ikra ajrating.
6. Ichkaridagi qora plyonkani olib tashlang va baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
7. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.

Agar siz fileto pishirmoqchi bo'lsangiz, paypoqning suyakli yoki yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, chuchuk suv havzalarining bu yirtqich aholisining parhez go'shti deyarli suyaklarni o'z ichiga olmaydi. Shunday qilib, siz bexavotir pike perch filetosini va undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Baliqni qanday pishirish kerak?

Oson hazm boʻladigan oqsilga boy boʻlgan xun pike perch vazn yoʻqotish, diabet va diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi.ovqat hazm qilish tizimi va buyraklar kasalliklari. Bu baliqni har qanday usulda tayyorlash mumkin: qaynatib oling, qovuring, pishiring, pechda yoki panjarada pishiring, quriting, quriting, tutun, choping va mazali bug'da pishirilgan kotletlar qiling. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida pike perchning kaloriya miqdori ortadi. Masalan, qaynatilgan baliqda 97 kkal, qovurilgan baliqda esa 180 kkal 100 gramm mahsulot mavjud.

Quyidagi mazali pike-perch taomlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz: boshdan tayyorlangan baliq sho'rvasi, sabzavot va smetana sousi bilan folga ichida pishirilgan, shuningdek, qaymoqli sekin pishirgichda pishirilgan. Guruch, grechka yoki kartoshkadan iborat garnitür baliq uchun juda mos keladi.

Zander baliq sho'rva retsepti

Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 3 litrli qozon uchun hisoblangan. Pikeperchning boshidan quloq quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Bulonni pishiring. Buning uchun sizga pike perchning boshi va dumi kerak. Ularni yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Boshdan gillalarni kesish majburiydir. Baliqni yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan to'ldiring, 5 ta qora murch va bir butun tozalangan piyoz qo'shing.
2. Bulonni past olovda 25 daqiqa pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
3. Tayyor bulonni elakdan o'tkazing. Go'shtni suyaklardan ajratib, bosh va dumini qismlarga ajrating.
4. Bulonni toza yirtqichlardan, tuzga quying va unga go'sht qo'shing.
5. To`g`ralgan kartoshka (2 dona) va to`g`ralgan sabzi tovoqqa soling. Bulyondagi sabzavotlar qaynashi bilanoq, qulog'ingizga bir hovuch tariq quying. Tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiringingredientlar. Pishirish oxirida tuz, murch va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Folga ichida pishirilgan paykalcha

Yumshoq, suvli, xushbo'y va past kaloriyali baliqni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Go'sht yog'siz va juda mazali.

Zander baliqlarini qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda tasvirlash mumkin:

1. Tana go'shtini tozalang, ichini va boshini olib tashlang. U baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
2. Bir tomondan, bir-biridan taxminan 1,5 sm masofada tizma bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling.
3. Baliqni tuz va murch sepib, stol ustida 20 daqiqaga qoldiring.
4. Xantal sousini (3 osh qoshiq) va yarim limon sharbatini tayyorlang.
5. Piyozni yarim halqalarga, pomidor va limonni doira shaklida toʻgʻrang, soʻng yana yarmiga boʻling.
6. Piyozning bir qismini o'simlik moyi bilan moylangan folga varag'iga qo'ying. Baliqni tepaga qo'ying. Pike perchni sous bilan yog'lang va ko'ndalang bo'laklarga yarim limon va pomidor soling.
7. Folgani mahkam o'rang. Baliqni 30 daqiqa davomida 200 ° ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga oching, shunda pike perch jigarrang bo'ladi. Agar xohlasangiz, taomga pishloq sepishingiz mumkin.

Aspic of zander

Bu taom har qanday bayram dasturxonini, ayniqsa Yangi yilni bezatadi. Pike perchning suyakli yoki yo'qligini hali ham bilmagan va aspik tayyorlashga arziydimi yoki yo'qligiga shubha qiladigan har bir kishi uchun darhol ushbu jarayonni boshlashingizni maslahat beramiz. Bu yirtqichda suyaklar yo'q, shuning uchun undan idishkattalar ham, bolalar ham ovqat yeyishadi.

Zanderdan asta-sekin aspik quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Baliqni tarozidan tozalang, qanotlari, ichaklari va gillalarini olib tashlang. Boshini kesib oling va filetalarni suyaklardan ajrating.
2. 3 litrli yirtqichlardan bosh, dum va umurtqa qismidagi bulonni qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq ko'pikni olib tashlash kerak. To'liq piyoz, sabzi, qalampir, no'xat qo'shing. 25 daqiqadan so'ng bulonni tuzlang va dafna bargini qo'shing.
3. Bulonni pechdan olib tashlang va elakdan yoki tülbentdan o'tkazing. Uni toza idishga quying, fileto bo'laklarini qo'shing va ularni 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Go'shtni shakllarga soling. Bu erda siz chiroyli tug'ralgan qaynatilgan tuxum, o'tlar va sabzi bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin. Bulyonni yana torting.
5. Jelatin (2 choy qoshiq) 15 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi. Shishgan massani issiq bulonga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qoliplarga quying. Avval stol ustida sovutib, keyin muzlatgichga yuboring.

Smetanada zander qanday pishiriladi?

Ko'pgina uy bekalari kam yog'li baliqni pechda pishirganda, u quruq bo'lib chiqishidan shikoyat qiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun smetana sousida pike perchni pishirish tavsiya etiladi. Keyin go'sht yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Zander baliqlarini qanday pishirishni biz quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda tasvirlab beramiz:

1. Tana go'shtini tozalang va 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Boshini boshqa taom tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
2. Baliqni tuzlang,qalampir va zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pike perchning ustiga limon sharbatini yaxshilab seping.
3. 15% yog'li smetana, mayonez (2 osh qoshiq), yarim halqalarga to'g'ralgan 1 kg piyoz, tuz va murchdan sous tayyorlang.
4. Tayyorlangan sousni baliq ustiga quying. Ustiga maydalangan pishloq seping.
5. Idoqni 180° da 40 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichdagi mazali zander

Ushbu retsept bo'yicha baliq dimlangan go'sht pishirish uchun foydalanish mumkin. Taom quyidagi ketma-ketlikda bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

1. Pike perch filesi (400 g) bo'laklarga bo'linadi. Baliqni limon sharbati (2 osh qoshiq), tuz bilan to'kib tashlang, ozgina limon qobig'i qo'shing, so'ng plastinkani yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
2. Shirin qalampir, piyoz, sabzi va shampignonlar (100 g) chiziqlar bilan kesilgan. Qo'ziqorinlarni plastinkalarda maydalash mumkin.
3. Sabzavotlarni ko'p pishirgich idishiga soling, ularga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.
4. "Pishirish" rejimini 5 daqiqaga o'rnating.
5. 10% yog'li (200 ml) qaymoqni pechka ustiga qizdiring. Ularni sabzavotli sekin pishirgichga quying, keyin sabzavotlarni avvalgidek ikki daqiqa qaynatishda davom eting.
6. Plastinkadagi sabzavot massasining yarmini olib tashlang. Qolgan sabzavotlarga pike perch filetosini qo'ying. Baliqni plastinka ustiga qo'yilgan massa bilan to'ldiring.
7. "Pilav" rejimini o'rnating va idishni 20 daqiqa davomida pishiring.