Polifenollar - bu moddalar nima va ularning xususiyatlari qanday? Polifenollarni o'z ichiga olgan mahsulotlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Polifenollar oʻsimliklarda uchraydigan moddalar turkumidir. Ular fitokimyoviy birikmalar deb ham ataladi. Bularga lignanlar, flavonoidlar, taninlar, fenolik kislotalar, stilbenlar kiradi. Polifenollarning asosiy xususiyati shundaki, ular erkin radikallarga qarshi kurashadilar. Ular tana hujayralarini har qanday zararlardan himoya qiladi, shuningdek, antibakterial, antiviral ta'sirga ega, yallig'lanishni yo'q qiladi.

Mutaxassis fikri

Sog'lom ovqatlanish sohasidagi ko'plab mutaxassislarning fikriga ko'ra, meva va sabzavotlarga boy parhez yurak-qon tomir patologiyalari va onkologiya xavfini kamaytirishga yordam beradi. Oʻsimlik ovqatlarida mavjud boʻlgan birikmalar, jumladan, polifenollar kuchli himoya taʼsiriga ega.

Shu bilan birga, polifenollarni inson tanasi uchun mutlaqo zarur moddalar deb hisoblash mumkin emas. Olimlar ularning foydalari haqida bahslashishda davom etmoqdalar. Hozirgacha rasmiylar yo'qpolifenolga boy parhez uchun tavsiyalar.

Antioksidantlarning roli va ularning xossalari

Xun antioksidantlarining ta'siri tanani vaqt o'tishi bilan saraton, yurak va qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga olib keladigan oksidlovchi shikastlanishdan himoya qilishga qaratilgan. Askorbin kislota, tokoferol, karotinoidlar, sink va selen kabi qimmatli moddalar organizmdagi antioksidant fermentlarning asosiy komponentlari hisoblanadi.

Olimlar polifenollarning xossalarini asosan laboratoriyada, ya'ni inson tanasidan tashqarida o'rgandilar. Bundan tashqari, polifenollarning odamlarda antioksidant sifatida harakat qilishini empirik tarzda isbotlash oson emas. Yutilganda bu moddalar sezilarli o'zgarishlarga uchraydi.

Qandli diabet xavfini kamaytiradi

Ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, polifenollarni qabul qilish 2-toifa diabet xavfini kamaytirish uchun imkoniyatdir. Moddalar organizmning insulinga sezgirligini oshiradi, shakarning so'rilish tezligini sezilarli darajada sekinlashtiradi.

Garvard tadqiqotiga ko'ra, flavan-3-ols deb ataladigan flavonoid turi organizmning insulinga chidamliligini kamaytirishi mumkin. Shuningdek, kuzatuvlar shuni ko'rsatdiki, bu moddalar polifenolning bir turi bo'lib, ko'p miqdorda flavonoidlarni iste'mol qiladigan odamlar boshqalarga qaraganda 2-toifa diabet xavfi kamroq. Moddaning eng yaxshi manbalaridan biri bu qayta ishlanmagan kakao.

Yallig'lanish jarayonlariga ta'siri

Olimlar yashil choy tarkibidagi polifenollarning mashaqqatli mashqlardan keyin yallig'lanish darajasiga ta'sirini o'rganishdi. Laboratoriyada bu moddalar berilgan kalamushlar ular berilmagan kemiruvchilarga qaraganda ancha uzoqroq faol qolishi mumkin.

Birinchi sinovdan oʻtganlar, tahlil natijalariga koʻra, qondagi kimyoviy moddalar miqdori sezilarli darajada past boʻlgan, bu yalligʻlanish va mushak toʻqimalarining shikastlanishidan dalolat beradi.

Lignanlar zig'ir urug'i va zaytun moyida, shuningdek, javdar unida topilgan. Tanadagi antioksidantlarning ushbu guruhining yuqori miqdori barcha turdagi yallig'lanishlarga qarshi profilaktika chorasi hisoblanadi.

Yurak-qon tomir tizimiga ta'siri

Garvard tadqiqotchilari kakao loviya polifenollari va ularning yurak va qon tomir patologiyalari uchun xavf omillariga ta'sirini o'rganishdi.

Olimlar kamida 14 kun davomida kakao ichish ilgari ko'tarilgan qon bosimining sezilarli darajada pasayishiga yordam beradi degan xulosaga kelishdi. Fasol “yomon” xolesterin darajasini pasaytirib, “yaxshi” xolesterin darajasini oshirishi aniqlangan.

Vazni normallashtirish

AQShning Feyrfild universiteti olimlari polifenollarning insonning ortiqcha vaznini normallashtirishdagi rolini sinchkovlik bilan o'rganib chiqdilar. Ular flavonoidlarga boy oziq-ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish tana massasi indeksi, son atrofi va to'g'ridan-to'g'ri bog'liqligini isbotladilar.bel.

Omurilik himoyasi

Yashil choy polifenollari orqa miya neyronlarini shikastlanishdan himoya qiladi va mumkin bo'lgan zararni kamaytiradi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, ichimlik oksidlovchi stressni kamaytiradi va genetik dasturlashtirilgan neyronlarning o'limini oldini oladi.

Oldin olib borilgan tadqiqotlar shuni tasdiqlagan ediki, bu turdagi choy tarkibidagi polifenollar miya aloqasini kuchaytiradi. Tajriba davomida ko‘ngilli ishtirokchilar guruhiga yashil choy ekstrakti bilan mazali ichimlik berildi. Keyin odamlardan xotira sifatini tekshirish uchun testdan o‘tishlari so‘ralgan.

Mutaxassislar magnit-rezonans tomografiya yordamida miya faoliyatini oʻrganishdi. Skanerlash natijasida miya yarim korteksining frontal va parietal bo'laklari o'rtasidagi neyron aloqalarida faollikning oshishi aniqlandi. Ehtimol, choy organning qisqa muddatli sinaptik plastisiyasini kuchaytirishga imkon beradi.

Sog'lom tishlar va milklar

Madrid Oziqlantirish tadqiqot instituti va Valensiya jamoat salomatligi ilgʻor tadqiqot markazi olimlari vino tarkibidagi polifenollar tish va milklarni sogʻlom saqlashga yordam beradi degan xulosaga kelishdi.

Uzumli alkogolli ichimlik tarkibidagi polifenollar antioksidantlar boʻlib, organizmni erkin radikallarning zararli taʼsiridan himoya qiladi, oʻsmalar va yurak xastaliklari rivojlanishi xavfini kamaytiradi.

Endi olimlar polifenollarning bakteriyalarga ta'sirini o'rganishdi,tishlar va tish go'shti to'qimalarining yuzasiga biriktirilgan va periodontitning karies va kasalliklarining sabablariga aylanadi. Tajribalar haqiqiy inson to‘qimalarida emas, balki ularni taqlid qiluvchi hujayralarda o‘tkazildi.

Natijada ma'lum bo'lishicha, vinoning ikkita polifenollari (antioksidantlar) og'izni himoya qilib, ularga ta'sir qiluvchi bakteriyalarning hujayralarga yopishish qobiliyatini sezilarli darajada kamaytiradi.

Dorixonada

Polifenollar dorixonalarda va internet orqali sotib olinadigan moddalardir.

Eng mashhur dorilar:

• Jarrow formulalari, Blueberry + uzum urug'i polifenollari, 280 mg, 120 sabzavotli qopqoq.
• Life Extension AppleWise (Kunlik olma polifenol ekstrakti) 600 mg, 30 vegetarian kapsulasi.
• Reserveage, resveratrolli uzum yadrosi ekstrakti, 60 kapsula.
• Toliq spektrli sayyora oʻsimliklari, qaragʻay poʻstlogʻi ekstrakti, 150 mg, 60 tabletka.

Diyet polifenollari

Polifenollar tabiiy ravishda o'simlik ovqatlarida mavjud. Ular, vitaminlar va minerallardan farqli o'laroq, mutlaqo muhim oziq moddalar emas, chunki inson tanasi hayotiy funktsiyalarini saqlab turish uchun ularga muhtoj emas. Lekin shunga qaramay, ular salomatlik va tananing yoshligini uzaytirish uchun juda foydali bo'lishi mumkin.

Qaysi ovqatlarda polifenollar ko'p? Ular sabzavotlarda (kartoshka, piyoz, ismaloq, sabzi, qushqo'nmas) va mevalarda (olma, olcha, anor, klyukva, uzum, qora smorodina, o'rik,qulupnay), urug'lar, yong'oqlar, dukkaklilar (bodom, zig'ir urug'lari, yong'oq, soya, findiq), o'tlar (yalpiz, kekik, reyhan, bibariya), ziravorlar (zerdeçal, zanjabil, doljin, zira), choy, qizil sharob, qahva, kakao, qora shokolad. Bizning kundalik ratsionimizda ular ko'pincha aniq antioksidant potentsialga ega ingredientlarni topadilar, shuning uchun ularning biologik faolligi juda diqqat bilan o'rganiladi.

Mahsulot tarkibi

Jadvalda turli mahsulotlardagi polifenollarning shartli tarkibi ko'rsatilgan. U taxminiy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Mavjud kataloglarning hech biri bugungi kunda aniq ma'lumotlarni bera olmaydi. Masalan, o'simliklardagi polifenollarning miqdori turga qarab 10 marta farq qilishi mumkin.

Jadval qoʻpol koʻrsatma.

Mahsulot nomi	100 g uchun Mei tarkibi
Bryussel lahzalari	980.000
Plum	949.000
Beda nihollari	930.000
Brokkoli gullari	890.000
Lavlagi	840.000
Apelsinlar	750.000
Qizil uzum	739.000
Chili qalampiri	710.000
Gilos mevalari	670.000
Piyoz	450.000
Don	400.000
Baqlajon	390.000
Qurutilgan qora olxo'ri	5, 770
Mayiz	2, 830
Blueberry	2, 400
Blackberry	2, 036
Karam	1, 770
Maluna	1, 220

Tavsiya etilgan doza

Qanchalik g'alati tuyulmasin, polifenolni qabul qilish bo'yicha ko'rsatmalar yo'q. O'rtacha har bir kishi kuniga taxminan 1 g antioksidantni oziq-ovqatdan oladi. Bu askorbin kislotadan 10 baravar va tokoferoldan 100 baravar ko'p.