Fotosuratlar bilan Moldaviya oshxonasining eng yaxshi retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moldova dalalar, quyosh va uzumzorlar mamlakatidir. Lekin mazali va xushbo'y Moldova sharoblari ortida qanday an'analar yashiringanini kam odam biladi. Boshqa davlat, uning urf-odatlari va an'analari haqida nafaqat darsliklardan bilib olishingiz mumkin. Demak, har qanday xalq tarixining ajralmas qismi an’anaviy milliy taomidir. Shubhasiz, Moskvada Moldova oshxonasining taomlarini tatib ko'rish qiyin bo'lmaydi. An'anaviy restoranlar mavjud. Ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadigan Moldaviya taomlari butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Eng yaxshi va eng yorqin retseptlar quyida keltirilgan.

Chicken Zama

Majburiy mahsulotlar roʻyxati:

• Tovuq - bir yarim kilogramm.
• Qizil bolgar qalampiri - bitta katta.
• Piyoz - ikkita o'rta bosh.
• Sabzi - ikkita kichik bo'lak.
• petrushka (ildiz) - bir dona.
• Piyos - uch dona.
• petrushka - yarim shamlardan.
• Dereot - yarim shamlardan.
• Kvas - ikki yuz ellik mililitr.
• Tuz - osh qoshiq.
• Tuxum - uchtadona.
• Un - ikki yarim stakan.

Zama retsepti

Zama - Moldova milliy oshxonasining keng tarqalgan taomlaridan biri. Zama faqat yangi parranda go'shti va uyda pishirilgan noodledan tayyorlanadi. Kartoshka zama tarkibidan chiqarib tashlanadi, chunki uning mavjudligi ta'mni tuzatib bo'lmaydigan darajada buzadi. Moldova oshxonasining bu taomini tovuq bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Tana go'shti yulib, ichaklari tozalang va yaxshilab yuvilgach, tovuq etarli miqdorda qaynoq suv solingan qozonga joylashtirilishi kerak.

Olovni kamaytiring va taxminan bir yarim-ikki soat davomida pishiring, shu bilan birga hosil bo'lgan ko'pikni yuzadan olib tashlang. Tozalangan maydanoz ildizini, shuningdek, tug'ralgan piyozni qo'shish kerak. Go'shtni pishirish vaqti uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun ishlatilishi kerak. Nima uchun tuxumni bir piyola ichiga sindirish, ularni tuzlash va chayqalish bilan bir oz urish kerak. Keyin asta-sekin bug'doy unini qo'shing va xamirni yoğurun, bu juda qattiq bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, tayyorlangan xamirdan qalinligi ikki-uch millimetrdan oshmaydigan qatlamni yoyish kerak. Uni quritish uchun bir muddat qoldiring, so'ngra undan noodni kesib oling. Moldova oshxonasining taomlaridan birini tayyorlash jarayonini davom ettirib, taxminan ikki soatdan keyin qaynatilgan tovuq go'shti bilan skovorodkaga sabzavotlar qo'shilishi kerak.

Tozalangan va yuvilgan qizil bulg'or qalampiri, piyoz va sabzi chiziqlar bilan to'g'ralgan va yirtqichlardan o'tkazilishi kerak. Sabzavotlar qaynab turgan bulonga o'ndan o'n besh daqiqa qaynatilgandan so'ngquritilgan uy qurilishi noodlelarini joylashtirishingiz kerak. Sabzavot va noodle yumshoq bo'lguncha aralashtiramiz va pishiring.

O'chirishdan taxminan besh-etti daqiqa oldin, kvasni o'rinbosarga quying, uning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Ammo Moldova oshxonasining zama kabi taomlari biroz nordon bo'lishi kerak. Kvas o'rniga zamuga yangi siqilgan limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bulyon qaynab ketgach, panani olovdan olib tashlang, tuz, tug'ralgan petrushka va arpabodiyon qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping. Yigirma daqiqadan so'ng, hatto Moldova oshxonasi restoranlarida ham taqdim etiladigan juda boy va xushbo'y zamani likopchalarga quyish mumkin.

Mititei moldavancha

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Sigir - 200 gramm.
• cho'chqa go'shti - 400 gramm.
• Bulon - bir yarim stakan.
• Kraxmal - bir osh qoshiq.
• Sut - yuz mililitr.
• Sarimsoq - besh chinnigullar.
• Soda - yarim choy qoshiq.
• Maydalangan qalampir - uch chimdim.
• Piyoz - bitta bosh.
• Dafna yaprog'i - ikkita kichik barg.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Qora qalampir no'xati - uch dona.

Pazandachilik

Mititei Moldaviya oshxonasining tez-tez tayyorlanadigan go'shtli taomlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti yuvilishi, quritilishi va go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Avval katta teshiklar orqali, keyin esa kichiklar orqali. Olingan cho'chqa go'shti va mol go'shti qiymasiga siz tozalangan va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, pishirish soda, maydalangan qalampir, tuz va qo'shishingiz kerak.sut.

Qiymani bir hil massaga aylangunga qadar yoğurun. Ammo Moldaviya oshxonasining ushbu retsepti bo'yicha mititlarni tayyorlashda ba'zi nuances mavjud. Qiyma go'shtni stolga kamida sakkiz daqiqa tashlab, qattiq urib tashlash kerak bo'ladi. Ushbu protsedura tufayli u kislorod bilan boyitiladi. K altaklangan qiymani idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichga besh-olti soatga qo'ying.

Keyin, o'simlik yog'ida juda qizdirilgan skovorodkada, hosil bo'lgan mayda kolbasalarni har tomondan qovuring. Qovurilganidan so'ng, mititei chuqur yirtqichlardan, tercihen qalin taglikka soling. Keyin ustiga bir tekis to'g'ralgan piyoz soling. Bundan tashqari, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xatlarini yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz tuzlangan bulonni quying va qopqog'ini yoping.

Tovoqni kuchli olovga qo'ying va bulonni qaynatgandan so'ng darhol uni kamaytiring, qopqog'ini biroz oching va pishganicha taxminan bir soat qaynatishda davom eting. Pishirgandan so'ng, yumshoq va suvli mititlarni plastinka ustiga qo'ying. Garnitura sifatida qaynatilgan kartoshka va konservalangan yashil no‘xat ularga mos keladi.

Moldova karam rulolari

Sizga nima kerak:

• Go'sht - 500 gramm.
• Guruch - yarim kilogramm.
• Sabzi - bir dona.
• Patrushka - yarim shamlardan.
• Piyoz - ikkita kichik bosh.
• Pomidor sharbati - 250 ml.
• Tok barglari - ellik dona.
• Maydalangan qalampir - ikki chimdim.
• Dereot - yarim shamlardan.
• Tuz - shirin qoshiq.

Moldova karam rulolarini pishirish

Moldova oshxonasi juda mashhur va tez-tez tayyorlanadigan turli xil taomlari bilan mashhur. Har bir bayram dasturxonida mavjud bo'lgan bunday taomlardan biri - uzum barglari bilan karam rulolari. Moldova karam rulolarining o'ziga xos xususiyati ularning juda kichik o'lchamidir. Avval karam rulolari uchun barglarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uzum barglarini yaxshilab yuvib, keyin besh-olti daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kerak.

Karamli rulon uchun guruchni yumaloq shaklda ishlatish yaxshidir, chunki u yaxshi qaynatiladi. Uni yuvish va o'ttiz daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Go'sht maydalagichda go'shtni aylantiring. Sabzi tozalang va qirg'ichdan o'tkazing. Piyozning terisini kesib oling va choping. Endi siz qovurilgan idishni olishingiz kerak, yog'ni quying va olovga qizdiring. Unga avval piyozni soling va ozgina qovuring.

Keyin, qiymani panga soling va yopiq qopqoq ostida o'ndan o'n besh daqiqagacha qaynatib oling. Keyin, bir piyola ichida bug'da pishirilgan piyoz, tug'ralgan sabzi, qovurilgan piyozni go'sht bilan birlashtirishingiz kerak, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'ying, tomat sharbatining yarmini to'kib tashlang, tuz va murch seping. Qiyma uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Pishirilgan qiyma barglarning ichki tomoniga ehtiyotkorlik bilan joylashtirilishi va konvertga o'ralishi kerak.

Kazan olib, ichiga yog' quying. Uni to'ldirilgan karam bilan to'ldiring va qaynoq suv quying. Unga suyultirilgan pomidor sharbatini ham qo'shing. Idishni olovga qo'ying va olib kelingqaynash. Keyin karam rulolarini pechga o'tkazing va bir yarim soat davomida yopiq qopqoq ostida, bir yuz to'qson daraja haroratda pishiring. Uzum barglaridagi Moldova karam rulolari smetana bilan issiq holda beriladi.

Qovoq va olma burilishi

Xamir:

• Un - to'rt stakan.
• Yog '- to'rt osh qoshiq.
• Suv - uch yuz mililitr.
• Tuz - shirin qoshiq.

Toʻldirish:

• Olma - to'rt dona.
• Shakar - ikki osh qoshiq.
• Qovoq - besh yuz gramm.

Xamirni surtish:

• Sariq - yarim stakan.
• Tuxum - ikki dona.

Vertuta pishirish

Vertuta qovoq va olma bilan Moldova oshxonasining xushbo'y va mazali pirojnoe bo'lib, fotosuratini maqolada topish mumkin. Qovoq va olma qobig'idan ajratilgan, tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Idishga soling, shakar seping, bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, aralashtiring va panga soling. Qovoq va olma yumshoq bo'lguncha pishiring va bir chetga qo'ying.

Keyin un, suv, o'simlik yog'i va tuzdan xamir tayyorlang. Xamirni sakkizta teng bo'lakka kesib oling. Keyin har birini ozgina aylantiring, moy bilan moylang va qo'llaringiz bilan o'rtadan chetiga cho'zing. Qatlam juda nozik. Unga to'ldirishni yoyib, rulonga aylantiring, so'ngra salyangoz shaklida burang. Pastki uchlarini yashiring. Shishlarni k altaklangan tuxum bilan mo'l-ko'l surting. Pishirish varag'iga pergament qo'ying vauning ustiga vertuitlarni yoyib chiqing. Bir yuz yetmish daraja pechda qirq besh daqiqa pishiring.