Cho'chqa go'shtini skovorodkada va grilda qanday qovurish kerak: foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri hayvonlar va parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar inson ratsionida mavjud. Bu mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymati bilan bog'liq bo'lib, u organizmga ozuqa moddalari, oqsillar va iz elementlarning zaruriy ta'minotini beradi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti butun biftek sifatida yoki kichik bo'laklarda qovurilishi mumkin. Turli xil jihozlar, oshxona jihozlari va gadjetlar sizga go'sht menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar

Taomning istalgan ta'miga qarab, siz cho'chqa go'shtining ma'lum bir qismini tanlashingiz kerak. Shunday qilib, masalan, pirzola, qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki köfte ko'pincha bo'ynidan tayyorlanadi. Loin palov uchun ishlatiladi, suyak ustida pishiriladi, panjara qilinadi. Yelka pichog'ining pulpasi pishirish uchun juda mos keladi, orqa qismi (jambon) butun bo'lakda pishiriladi, basturma, jamon yoki oddiygina quritiladi.

Tana go'shtining eng mashhur qismi - go'shtli go'sht. Undan ko'plab eng mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari qovurilgan go'shtni afzal ko'radilar, uning ta'mi mazali va pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Shuningdek, qimmatbaho mahsulot qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, qiyma shaklida ishlatiladi. Oldincho'chqa go'shtini skovorodkada qanday qovurish kerak, siz tana go'shtining tegishli qismini tanlashingiz kerak.

Go'shtni qanday tanlash kerak

Qovurish uchun pulpani yupqa yog 'qatlamlari bilan olish yaxshidir, keyin tayyor taom yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Cho'chqa go'shtining mos qismini tanlayotganda, go'shtning rangi va zichligiga e'tibor berish kerak. Yosh va sifatli go'sht ochiq pushti bo'lishi kerak. Yangi cho'chqa go'shti zich va elastik, barmoq bilan bosilganda teshik tezda tiklanadi.

Go'shtning hidini tekshirish muhim. U yangi, begona moddalarsiz bo'lishi kerak. O'ziga xos, nordon, o'tkir yoki kimyoviy hidga ega bo'lgan mahsulot oziq-ovqat uchun mos kelmaydi. Shuningdek, siz parchaning kesilishiga e'tibor berishingiz kerak, ob-havolangan qirralarning mavjudligi, quritilgan qobiq tana go'shti yoki yarim tayyor mahsulotni noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.

Qanday qilib cho'chqa go'shti to'g'ri qovuriladi

Mazali cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun siz oddiy va samarali tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Avvalo, cho'chqa go'shtining bir bo'lagi suv bilan yuvilishi va qog'oz sochiq yoki toza mato bilan artib quritilishi kerak. Tuz va ziravorlar pishirish oxirida idishni kerakli ta'mga keltirishi kerak. Pishirishdan oldin go'sht bo'lagiga zaytun yoki o'simlik moyi surtiladi.

Go'shtni tovada bo'laklarga bo'lib qovurish yaxshidir. Cho'chqa go'shti yuviladi, quritiladi va biftek pishirilsa, don bo'ylab o'rta kattalikdagi kublar yoki katta bo'laklarga bo'linadi. Qalin devorlar bilan issiqlik bilan ishlov berish uchun idishlarni tanlash yaxshidir, quyma temir yoki yopishmaydigan kostryulkalar idealdir. Ko'pchilik hayroncho'chqa go'shtini qancha vaqt panjara qilish haqida. Javob parchaning qalinligi va qovurishning istalgan darajasiga bog'liq. Cho'chqa go'shtini skovorodkada haddan tashqari pishirsangiz, u qattiq va quruq bo'ladi.

Ta'mi va afzalliklari

Olimlar bugungi kungacha cho'chqa go'shtining foydali va zararli fazilatlari haqida bahslashmoqda. Shubhasiz, organizm uchun zarur bo'lgan eng boy moddalar majmuasi inson tanasiga zarar etkazishga qodir emas. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish usuli, mahsulotdagi yog 'miqdori oshqozonni qiyinlashtirishi, ortiqcha tana vaznining to'planishiga olib kelishi va xolesterin miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin.

Go'shtli taomlar zararli emas, foydali bo'lishi uchun mahsulotlarni birlashtirish qoidalarini eslab qolishingiz kerak. Cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurishdan oldin, siz garnitür haqida o'ylashingiz kerak. Diyetetik va to'g'ri ovqatlanish standartlariga ko'ra, go'sht mahsulotlari o'simlik ovqatlari bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Bu salatlar, qovurilgan, pishirilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar bo'lishi mumkin. Qovurilgan go‘shtning nordon mevalar yoki rezavorlar bilan xom va soslar ko‘rinishidagi kombinatsiyasi mazali va foydali hisoblanadi.

Shartli biftek

Bu klassik retsept mol go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, qalin bo'lakda qovurilgan cho'chqa go'shti bir xil darajada ajoyib ta'mga ega. Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun siz mahsulotni to'g'ri tayyorlashingiz kerak:

• muzlatilgan cho'chqa go'shti xona haroratida eritilishi kerak;
• go'sht sevimli o'tlar va o'simlik yog'ida tuz qo'shmasdan marinadlanadi;
• steykni tez-tez ishlatmaslik uchun yuqori olovda qovuringburish;
• mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish tugashidan 1-2 daqiqa oldin tuzlang;
• Tayyor taomni folga yoki qopqoq ostida 5-7 daqiqaga qoldiring.

Stayk uchun cho'chqa go'shtining bir bo'lagi qalinligi kamida 3 sm bo'lishi kerak, keyin go'sht ichidagi barcha foydali sharbatlar va vitaminlarni saqlab qoladi. Issiqlik oqsillarni tezda koagulyatsiya qilishga yordam beradi, ozuqa moddalarini ichkarida saqlaydi. Taom uchun arzimas yog 'qatlamlari bo'lgan tana go'shtining to'g'ri qismi tanlangan bo'lsa, go'shtni quruq tovada yog'siz qovurishingiz kerak.

Bo'lakning qalinligidan kelib chiqib, cho'chqa go'shti bifshteksini har tomondan qancha qovurish kerakligini hisoblashingiz mumkin. Shunday qilib, 3 sm gacha bo'lgan go'sht 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan issiq idishda saqlanadi va keyin aylantiriladi. Qalinroq bo'laklar har tomondan 3-4 daqiqa qovuriladi.

Grilda pishirilgan go'sht

Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti har yili mashhur bo'lib bormoqda. Bu tayyor taomning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, go'sht juda tez qovuriladi, barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi, qo'shimcha yog'ni talab qilmaydi, bu shubhasiz uning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.

cho'chqa go'shti bifshteksini qancha vaqt panjara qilish kerak? Bularning barchasi sizning shaxsiy didingizga bog'liq. Klassik retseptlar tarafdorlari cho'chqa go'shtini uzoqroq pishirishlari kerak. Go'sht qancha vaqt saqlanishi asl mahsulot qalinligiga bog'liq.

Siz grilda an'anaviy usulda issiq ko'mirda yoki maxsus qovurilgan idishda biftek pishirishingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin go'shtni 1-2 soat davomida marinadlash kerak. Marinadni o'zingizning didingizga qarab tanlang, uni quruq sharob, limon yoki ohak sharbati, sarimsoq, xushbo'y o'tlar, piyoz asosida tayyorlash mumkin.

Sirlar va tavsiyalar

Pazandachilik oddiy taomlarni mazali va foydali taomlarga aylantirishga yordam beradigan hayajonli jarayondir. Ko'pchilik cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmaydi, shunda u pushti, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bir qancha sirlar borki, ularni bilib olsangiz, bemalol nafis va mazali go‘shtli taom tayyorlaysiz.

Agar go'sht qattiq bo'lsa, uni qayta ishlashdan oldin (kamida 2 soat) xantal, limon sharbati va xom tuxum aralashmasida marinadlang. Biftekni qovurishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib, ortiqcha namlikni olib tashlash kerak. Tovoq yuqori olovda iloji boricha qizdirilishi kerak, so'ngra go'sht bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.

Oddiy qovurishni yaxshi koʻrsangiz, ikkala tomonida qovurilgan bifteklarni pechda tayyor holatga keltirish mumkin. Bu 5-7 daqiqa davom etadi. Go'sht bo'laklarini bir tomondan ikkinchisiga aylantirganda, ularni vilkalar bilan teshmaslikka harakat qiling, yog'och yoki silikon spatuladan foydalanish yaxshidir. Ushbu maslahatlarga amal qilish orqali siz hatto nafis gurmelerni ham hayratda qoldiradigan a'lo sifatli taomga ega bo'lishingiz mumkin.