Mastika - bu nima? Mastik tayyorlash. Uyda mastikani qanday qilish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Doʻkonda tugʻilgan kun torti yoki tortlar toʻplamini xarid qilib, biz bu shirinliklarning hayratlanarli darajada chiroyli koʻrinishiga bir necha bor qoyil qoldik. Havo kremlari injiqlik bilan yam-yashil gulzorlarni yoki murakkab naqshlarni hosil qiladi. Shokoladli muzlash kumushsimon shudring bilan qoplangan va noziklikni tatib ko'rishni taklif qiladi. Ammo mastik zargarlik buyumlari alohida zavq bag'ishlaydi. Undan nima ishlab chiqilmagan! O'rta asr qal'alari, olijanob fregatlar va ajoyib mavjudotlarning haykalchalari. Keling, bu ajoyiblik qanday amalga oshirilganini ko'ramiz.

Mahsulot bilan tanishish

Avval toʻgʻri tushunaylik. Shunday qilib, mastik. Bu modda nima? Bu so'z bir nechta ma'noga ega. Birinchidan, bu kichik teshiklarni, teshiklarni surtadigan maxsus pastaning nomi. Qurilishda bu macun tikuvlarni yopish uchun ishlatiladi va hokazo Mastik yana nima? Bu pista deb ataladigan maxsus turdagi daraxtlarning qatroni. Uchinchidan, Bolgariyada bu anis asosida tayyorlangan kuchli aroqning nomi (ruscha mashhur "Anisovka" ning analogi). Va nihoyat, to'rtinchidan, pazandachilik boratama: qandolat mastikasi. Biz allaqachon bu mahsulot nima ekanligini bilamiz: shirinliklar va shirinliklarni bezab turgan shirin krem. Istalgan rang va hidning materialini olish uchun unga aromatlar, bo'yoqlar qo'shiladi. Konsistensiya plastilinga o'xshaydi, shuning uchun hamma narsani yangi mastikdan shakllantirish mumkin. To'g'ri, havoda tayyor shaklda krem tezda qattiqlashadi. Shuning uchun ish qismini kelajakda foydalanish uchun mahkam yopilgan plastik qopda saqlash kerak.

Asosiy ingredientlar

Ajam styuardessa uchun "to'g'ri" mastikani olish uchun biroz mahorat va tajriba talab etiladi. Nima to'g'ri? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, retseptlar qanchalik to'g'ri bo'lmasin, ko'p narsa hali ham "ko'z bilan" aniqlanadi va ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga, ularning mustahkamligiga va hokazolarga bog'liq Har qanday mastikaning majburiy komponenti shakar kukuni hisoblanadi. Tuxum oqi, quyultirilgan va sut kukuni, jelatin, marzipanlar, kraxmal, zefirlar yordamchi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ba'zi mahsulotlar haqida

Albatta siz ilgari hech qachon ba'zi nomlarni uchratmagansiz. Misol uchun, marzipan shakar siropi yoki kukun bilan unga ezilgan bodom aralashmasidir. Mahsulotlarning to'g'ri sifati va nisbatlarga rioya qilish bilan ajoyib "xamir" olinadi. Va marshmallow - zefir yoki marshmallowga o'xshash shirinliklar. Tabiiyki, mastik uchun bo'yoqlar kabi komponent haqida unutmang. Ular sun'iy oziq-ovqat yoki tabiiy (meva va rezavorlar sharbati, "qovurilgan" shakar siropi va boshqalar) olinadi.

Busiz qila olmaydigan maslahatlar

Delikateslarni tayyorlashda birinchi va keyingi "kreplaringiz" bo'lak bo'lib qolmasligi uchun tajribali qandolatchilarning maslahatiga quloq tuting. Ular fors-major vaziyatlarda sizga yordam berishadi.

• Esda tutingki, har qanday mastikli preparat eng nozik shakar kukunini talab qiladi. Bir oz kattaroq donalar mastik "xamir" ni yoyish kerak bo'lganda shunchaki yirtib tashlaydi. Ko'pincha, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq kukun talab qilinadi - mastik qo'llar uchun juda mog'orlangan bo'lsa, uni maydalash va maydalash, maydalangan shakar qo'shish kerak.
• Agar siz tort uchun mastik tayyorlagan bo'lsangiz, tortning ustki qismi yoki yon tomonlari siropga ho'llangan smetana bilan qoplangan bo'lsa, uni bezatib bo'lmaydi. Namlik bilan aloqa qilganda, "qandolat macunlari" darhol eriy boshlaydi va eriydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni quruq tortga yoki qalin pechene bo'lagiga, marzipan qatlami yoki qotib qolgan yog 'kremi ustiga qo'ying.
• Yuqorida aytib o'tilganidek, har qanday mastik havoda juda tez quriydi. Agar siz biron bir raqam yasasangiz, ushbu xususiyatdan foydalanish mumkin: ularni oldindan tayyorlang. Va agar siz bir nechta alohida narsalarni ulashingiz kerak bo'lsa, "bo'g'inlarni" bir oz namlang va yopishtiring. Mastika xona haroratida erishi va mahsulotlar cho'kishi va shaklini yo'qotmasligi uchun shirinliklarni muzlatgichda oxirgisigacha saqlang.

Zefir konfeti retsepti

Uyda mastik tayyorlashning birinchi variantini ko'rib chiqing. Bir paket zefir sufle sotib oling (2015 yilda sotiladi).supermarketlar). Umuman olganda, ism har qanday bo'lishi mumkin - asosiysi, bu sufle bo'lishi kerak. Keyin, bir paket shakar kukunini oling - mahsulotning bir porsiyasi uchun sizga bir yarim stakan kerak bo'ladi. Va bir osh qoshiq limon sharbati (apelsin, olma va boshqalar bo'lishi mumkin - nordon bilan) yoki suv. Shirinliklar turli xil ranglarda bo'lgani uchun ularni kichik kostryulkalarga bo'ling. Oddiy suyuqliklarga suyuqlik (sharbat yoki suv) qo'shing va ularni 10 soniya davomida mikroto'lqinli pechga yuboring. Bundan tashqari, suv hammomidan foydalanishingiz mumkin: qizdirilganda shakar massasi hajmi oshishi kerak. Keyin olib tashlang, bo'yoq qo'ying (agar kerak bo'lsa) va yaxshilab aralashtiring.

Endi biz sizga taklif qilayotgan retsepti (fotosurat bilan) boʻlgan yaxshi elastik mastikani olish uchun mayda boʻlaklarga shakar kukunini quying. Bir-biriga yopishgan bo'laklarni olib tashlash uchun avval uni qayta ekish kerak. Massa etarlicha zichroq bo'lganda, uni stolga "tashlang", kukunga sepib, yoğurun. Mastik teginish uchun qattiq bo'lsa va qo'llarga yopishmasa, tayyor hisoblanadi. Mahsulotni ehtiyotkorlik bilan selofanga soling (havo yo'qligi uchun), yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bir oz kraxmal oling, ish stoli yoki kesish taxtasini seping va muzlatgichdan olingan mastikani yupqa qilib yoyib chiqing. Olingan qatlamdan mahsulotlarni haykalga soling yoki shunchaki u bilan tort yuzasini yoping.

Kremli mastika

Ushbu retsept uchun 100 gramm shirinliklar va 250 dan 350 grammgacha kukun sotib oling. Bir oz oziq-ovqat bo'yoqlari va sariyog 'oling - bir osh qoshiq. Texnologiyapishirish sizga allaqachon tanish. Shirinliklarga sariyog 'qo'shing va ularni yumshatilguncha qizdiring. Keyin aralashtiramiz, shakar kukuni qo'shing va kerakli konsistensiyadagi "mastik" xamirni tayyorlang (plastilin). Agar siz turli xil rangdagi mahsulotlarni haykal qilishni istasangiz, massani qismlarga bo'ling, har biriga alohida bo'yoq qo'shing. Keyin mahsulotlarni tayyorlang, ularni quritish uchun bir kun bering. Siz shirinliklarni bezashingiz mumkin.

Shokolad mastikasi: ingredientlar

Qandolatchilar orasida noziklikning tavsiya etilgan versiyasi deyarli g'alaba qozongan deb hisoblanadi, chunki bunday mastikani tayyorlash oson. Va uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarning tashqi ko'rinishi zavodnikidan hech qanday kam emas. Tarkibi: kichik 100 gramm qora shokolad, bizga allaqachon tanish zefir (taxminan bir xil miqdorda yoki 90 gramm), 40 g og'ir qaymoq (kamida 30%), bir yarim osh qoshiq sariyog ', bir xil miqdorda konyak yoki likyor / brendi. Va shakar kukuni - talab bo'yicha, lekin kamida 100 g. Keling, pishirishni boshlaymiz. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, idishga soling, eritib oling. Sufle qo'shing va doimo aralashtirib, isitishni davom eting. Shirinliklar yaxshi eriganida, sariyog 'qo'shing va qaymoq bilan konyak quying. Qalin bir hil massaga ega bo'lgunga qadar pishiring. Keyin yirtqichlardan olovdan olib tashlang, shakar kukunini bo'laklarga quying, "xamir" ni yoğurun va elastik, silliq, barmoqlarga yopishqoq bo'lgunga qadar uni qayta ishlang. Tayyor mastikani to'pga aylantiring, uni 10 daqiqa davomida "pishirish" ga qoldiring, so'ngra raqamlarni kiyinishga o'ting. Ish qismini saqlashingiz mumkinmuzlatgich, sumka. Qayta ishlashdan oldin biroz qizdiring.

Sutli mastika

Mana yana bir retsept, juda oddiy va hamyonbop. Bir kavanoz quyultirilgan sut va bir stakan chang sut va shakar kukunini oling. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, shunda siz yumshatilgan plastilinga o'xshash massaga ega bo'lasiz. Kukun miqdori qaynatilgan quyultirilgan sut yoki xomligiga qarab biz yozganimizdan farq qilishi mumkin. Oxirgi holatda mastikaning rangi oq bo'ladi. Rang qo'shish uchun oziq-ovqat bo'yog'idan yoki bir oz kakao kukunidan foydalaning.