Tvorog: kaloriya, tarkibi, turlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nonushta uchun sevimli mahsulot tvorog va uning analoglari hisoblanadi. Ushbu mahsulot keng assortimentda taqdim etilgan. Ushbu mahsulotning turli xil ta'mga ega bo'lgan ko'plab o'zgarishlari mavjud: qo'ziqorinlar, qizil ikra, ko'katlar va boshqalar Iltimos, diqqat qiling: yuqori sifatli tvorog pishloqida faqat tabiiy qo'shimchalar, ya'ni baliq bo'laklari, qo'ziqorinlar, ko'katlar bo'lishi kerak. Unga sun'iy lazzatlar va sintetik plomba moddalari kiritilganda, bunday qimmatbaho mahsulotning foydasi bekor qilinishi mumkin. Bugungi materialimizda tvorogning turlari, tarkibi va kaloriyasi bilan tanishamiz.

Xususiyatlar

Tvorog boshqa yarim qattiq yoki qattiq pishloqlardan butunlay farq qiladi. Yumshoq nozik tuzilishga ega, non yoki bulochkaga osongina surtiladi. O'zining tuzilishiga ko'ra, bu pishloq tvorogga ko'proq o'xshaydi. Bu mahsulotlarning ikkalasi ham o'xshash xususiyatlarga ega, boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, ular yo'qetuklik bosqichida.

Tvorog: ingredientlar

Tabiiy mahsulotda qaymoq yoki sut, tuz, sut starteri ko'rsatilishi kerak. Paketda har xil turdagi konservantlar yoki lazzat yaxshilovchilar ko'rsatilgan bo'lsa, bunday mahsulotni tashlab yuborish kerak. Ushbu turdagi yuqori sifatli pishloqlar tarkibida etarli miqdorda qimmatbaho hayvon oqsili, shuningdek, boshqa bir xil foydali tabiiy moddalar mavjud. 100 g pishloqda kunlik normadan 10% k altsiy va 20% fosfor mavjud bo'lib, u har kuni odamga kerak bo'ladi. Tvorogning kaloriya tarkibiga kelsak, 100 g uchun o'rtacha 317 kkal mavjud. Biroq, bu ko'rsatkich mahsulotga qaysi lazzatlar kiritilganiga qarab u yoki bu yo'nalishda o'zgarishi mumkin.

To'g'rini qanday tanlash kerak

Ideal holda, sifatli mahsulot yumshoq va silliq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Unda zardob bo‘lishi, yuzalarida esa undan ham ko‘proq mog‘or bo‘lishi tvorogning sifatsiz yoki buzilganligini ko‘rsatadi. Agar qadoqda mahsulotning termiklanganligi ko‘rsatilgan bo‘lsa, demak u maxsus issiqlik bilan ishlov berilgan va iste’molchi va sifat ko‘rsatkichlarini o‘zgartirmagan holda uzoq vaqt (4 oygacha) saqlanishi mumkin.

Tvorog turlari

Bu mahsulot xamir yoki tvorogga ega. Yangi tayyorlangan pishloqlar amalda bosilmaydi yoki qarimaydi. Ular ancha yumshoq tuzilishga ega. Hozirgi vaqtda ruslar tomonidan yaratilgan juda ko'p turli xil navlar mavjudpishloq ishlab chiqaruvchilar yoki boshqa mamlakatlardan Rossiyaga olib kelingan. Tvorogning eng mashhur vakillari:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Rikotta

Italiya pishloqini tayyorlashning eng yaxshi an'analarida tayyorlangan pishloq. U sigirlarning yangi sutidan ishlab chiqariladi. Italiyadan "rikotta" so'zi "qayta qaynatilgan" deb tarjima qilingan, bu esa tayyorlash usuli haqida tushuncha beradi. Massa zardobdan chiqarilgandan so'ng, pıhtıdan bo'laklarning bir qismi hali ham qoladi. Keyingi texnologik jarayon quyidagicha davom etadi: bo'laklar yuzaga chiqmaguncha zardob yana qaynatiladi. Shundan so'ng, ular zardobdan chiqariladi, bir necha kun davomida etuklikka qoldiriladi. Yosh rikotta pishloqi baxmal, ozgina nordon ta'mga ega. Friolda bu pishloq odatda füme qilinadi. Ushbu pishloqning eng mashhur navlaridan ba'zilari, sut aralashmasidan tashqari, qalampir va o'tlarni o'z ichiga oladi. Kaloriyali tvorog rikotta 174 kkal/100 g.

Feta

Bu pishloq an'anaviy yunon retseptlari bo'yicha tayyorlanadi. Haqiqiy pishloqni olish uchun siz faqat qo'y sutini olishingiz kerak. Qadimgi retseptga ko'ra, yangi tarqatilgan sut echkining oshqozonidan qopga quyilgan va unga anjir daraxti shoxlaridan qatron qo'shilgan. Bugungi kunda pishirishda sutni tezroq qovish uchun xamirturush ishlatiladi. Zardob drenajlangandan so'ng, ho'l massa zig'ir sumkalariga solinadi va bosiladi. Massa quriganida, u bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvga joylashtiriladi. Bu pishloqning kaloriya tarkibi 264 kkal/100 g.

Mozzarella

Bu noodatiy mazali italyan pishloqi bufalo sutidan tayyorlanadi. Qovurilgan sut iliq suvga joylashtiriladi, u erda juda elastik bo'ladi va oxir-oqibat tolalarga bo'linadi, ular o'z navbatida, issiq suvga solinganida, to'plarga aylanadi. Mozzarella pishloqi shunday ko'rinadi. U qor-oq rangga, nordon ta'mga va sut hidiga ega. Bunday pishloq zardob yoki sho'r suvga joylashtiriladi va saqlanadi, lekin uning saqlash muddati ancha qisqa. Ba'zi pishloq ishlab chiqaruvchilar bu pishloqni chekishni afzal ko'rishadi va shu bilan uning raf umrini uzaytiradilar. Zamonaviy dunyoda bu pishloqni sigir sutidan tayyorlash odatiy holdir, ammo uning ta'mi bufalo sutidan tayyorlangan mozzarella bilan hech qanday aloqasi yo'q. Tvorog pishloqining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 280 kkal.

Mascarpone

Bu mahsulot dunyoda oʻxshashi yoʻq yangi krem pishloq hisoblanadi. U yumshoq, yog'li, sariyog'ga o'xshaydi. Pishloq juda nozik, hayratlanarli ta'mga ega va tiramisu kabi shirinlik kabi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ideal hisoblanadi. Uning kaloriya tarkibi 412 kkal/100 g.

Kremli

"Hochland Kremette" engil nozik ta'mga va qiziqarli tuzilishga ega bo'lgan qaymoqli pishloqlardan biridir. U tvorog, pasterizatsiyalangan sut, sut ivish fermenti, bakterial starterdan iborat. Unda hech qanday lazzat va zararli qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. "Hochland Kremette" ning kaloriya tarkibi 297 kkal. Tvorog pishlog'i pazandachilik va qandolatchilikda keng qo'llaniladi. Uning ta'mi baliqning ta'mi bilan yaxshi ketadi. Oson shakllantirilishi tufayli u ko'pincha rulon tayyorlash uchun ishlatiladi.

Koʻkatlar bilan

Hochland tvorogli o'tlar qo'shilgan pishloq uzoq vaqtdan beri bozorda o'z mijozlarini topdi. Mahsulot juda nozik, teksturali tvorog-qaymoqli tuzilishga, g'ayrioddiy boy hidga va deyarli sezilmaydigan tvorog nordonligi bilan yoqimli ta'mga ega. Pishloq mukammal surtilgan, tarqalmaydi va shaklini saqlaydi. Qopqoqli plastik qadoqlarda sotiladi, uning ostida folga bor. Ushbu mahsulot 4 oygacha saqlanishi mumkin, ochilgandan keyin uni muzlatgichda bir hafta ichida ishlatish kerak. o'tlar bilan tvorog pishloq tarkibi sut (qaymoq), tvorog, bakterial xamirturush, mikrob kelib chiqishi maxsus fermenti, tuz, sabzavotlar, sut kukuni, piyoz mohiyati, limon kislotasi o'z ichiga oladi. Mahsulot tarkibida vitaminlar va minerallar mavjud. 100 g mahsulot uchun pishloqning kaloriya miqdori 212 kkal.

U tarkibida sut oqsili borligi sababli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, u kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak. Sabzavotlar bilan birga gazak sifatida tvorog pishloq ishlatiladi.