Qisqichbaqa tayoqchalari: tarkibi, kaloriyasi, zarari yoki foydasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

XX asrning 90-yillarida ichki bozorga turli xil xorijiy tovarlar hujum qilganda, deyarli har bir fuqaro o'zi uchun alohida va nafis (o'sha paytda) mahsulot - qisqichbaqa tayoqchalarini ajratib ko'rsatdi. Ularning tarkibida, albatta, qisqichbaqalar umuman yo'q, lekin o'sha paytda elita go'shtining bunday taqlidi ko'plab bayramona taomlar uchun asos bo'ldi. Quyida ushbu mahsulot, uning tarkibi, tarixi va ishlab chiqarish jarayoni haqida batafsil gaplashamiz.

Vaqt o`tishi bilan mamlakatimizda tayoqchalar ishlab chiqarila boshlandi, bu esa ularning tannarxini sezilarli darajada pasaytirdi. Qisqichbaqa tayoqlarining xavfliligi haqidagi turli xabarlardan keyin mashhurlik pasayib ketdi va ko'pchilik uchun ular shunchaki zerikarli bo'lib qoldi. Xo'sh, aslida nima mahsulot, Qisqichbaqa tayoqchalari shunchalik zararlimi?

Mahsulot kelib chiqishi

Surimi haqida birinchi marta yozma eslatma XII yilda Yaponiyada qayd etilgan. Aynan shunday ular u erdagi oshpazlik san'atining birinchi asarlarini, bugungi kunda bizga qisqichbaqa tayoqchalari kabi tanish bo'lgan, deb atashgan.

"Surimi" tarjimasibutun ishlab chiqarish jarayonini tavsiflovchi "tuproq yuvilgan baliq" sifatida. O'sha kunlarda qisqichbaqa tayoqlarining tarkibi faqat tabiiy edi va qiyma okean baliqlariga asoslangan edi (har doim oq go'sht bilan). To'liq silliqlashdan so'ng, hid va ta'm deyarli yo'qolishi uchun yuviladi va keyin siqiladi. Olingan massadan turli shakldagi mahsulotlar hosil bo'ldi. Bizga tanish bo'lgan tayoqlar keyinchalik "kamaboko" deb ataldi va vaqt o'tishi bilan (ularga yangi ta'm berish uchun) o'tlar va bo'yoqlar kompozitsiyaga qo'shila boshlandi. Surimi sanoat ishlab chiqarilishi atigi 50 yil oldin boshlangan.

Surimi tarkibi

Bugungi kunda Qisqichbaqa tayoqchalari nimadan yasalgan? Ularning tarkibi zamonaviy texnologiyalar va ko'plab kimyoviy qo'shimchalar tufayli juda o'zgargan. Tabiiy mahsulot tarkibida uglevodlar umuman bo'lmasligi kerak, ammo qo'shimcha komponentlar tufayli zamonaviy Qisqichbaqa tayoqchalarida taxminan 15 g mavjud. Shuningdek, tarkibida baliq oqsili mavjud bo'lib, uning miqdori mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi va markasiga qarab o'zgarishi mumkin. retsept. Surimining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun atigi 80-100 kkal.

Sifatli mahsulotni sotib olish va qalbakilikka tushib qolmaslik uchun, qiyma baliq - surimi - Qisqichbaqa go'shtiga taqlid qilish uchun asos bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Qo'shimcha komponentlar sifatida turli ishlab chiqaruvchilar kraxmal, tuxum oqi, tuz, shakar, o'simlik yog'i, ehtimol suv va oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanadilar. Ularning ko'pchiligi Evropa Ittifoqi mamlakatlarida taqiqlangan va bizning mamlakatimizda ular vijdonsizlar tomonidan keng qo'llaniladi.ishlab chiqaruvchilar, shuning uchun ularga alohida e'tibor berilishi kerak. Aytgancha, Vici qisqichbaqa tayoqchalari tarkibida bunday qo'shimchalar mavjud emas, chunki brendning mahsulotlari dunyoning turli mamlakatlariga import qilinadi va ularning sifat standartlariga javob beradi.

Tayoqchalar nimadan yasalgan

Mahsulotning mashhurligiga qaramay, mahalliy stollarda ko'pchilik haligacha surimi nima ekanligini tushunishmaydi. Bu fermentlar, yog'lar va xolesteringa ega bo'lmagan, yuqori elastiklik va jelleşme xususiyatlariga ega bo'lgan konsentrlangan baliq oqsilidir. Bunday qiyma go'shtning rangi va hidi yo'q va uni ishlab chiqarish uchun baliq faqat oq go'shtga mos keladi. Ko'pincha qisqichbaqa tayoqchalarining tarkibi treska baliqlarini o'z ichiga oladi - hake, pollock yoki ko'k oq, ammo tropik turlardan ham foydalanish mumkin.

Sardina, yirik kalamar, ot makkel va boshqa zotlar ham mos deb hisoblanadi, ammo ulardan qiyma quyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun bu mahsulot ikkinchi sinfga tegishli.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Endi Qisqichbaqa tayoqchalari nimadan yasalgani aniq boʻldi. Aytgancha, ularning tarkibi har doim faqat xom baliqni o'z ichiga oladi, bu sizga yakuniy mahsulotda maksimal miqdorda vitaminlar va boshqa oziq moddalarni tejash imkonini beradi.

Ishlab chiqarishning o'zi to'g'ridan-to'g'ri baliq ovlash kemalarida amalga oshiriladi, bu erda yangi ovlangan baliq darhol filetaga qayta ishlanadi, undan darhol qiyma tayyorlanadi. Tug'ralgan baliq go'shti yaxshilab yuviladi, siqiladi va sovutilgan surimi bloklariga bosiladi.

Baliq chiqindilari bu yerda yem ovqatiga aylantiriladiyoki oddiygina dengizga tashlangan, lekin buni qilish taqiqlangan, shuning uchun ko'pchilik bunday tartib haqida jim.

Sohilda bizga allaqachon tanish boʻlgan qisqichbaqa tayoqchalari qiyma goʻshtdan tayyorlanadi, surimiga xushboʻy moddalar, boʻyoqlar va boshqa qoʻshimcha komponentlar qoʻshiladi.

Ishlab chiqarish aslida unchalik murakkab emas va uning chiqindisiga emas, balki yangi va butun baliqni qayta ishlashga asoslangan (koʻpchilik ishonganidek).

Mahsulotning afzalliklari

Qisqichbaqa tayoqchalarining turli xil tarkibi tanaga turli yo'llar bilan foyda va zarar keltiradi, shuning uchun barcha mahsulotlar uchun ko'rsatkichlarni umumlashtirish qiyin. Surimining foydasi baliq oqsilining ko'pligidadir, u tez so'riladi va tanani "yuklamaydi", ammo bu kompozitsiyada haqiqiy qiyma baliq bo'lsa.

Bundan tashqari, oson hazm boʻladigan oʻsimlik moylari, kraxmal va suv ham oʻziga xos foydali moddalarga ega ekanligini taʼkidlash lozim. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini qo'shimcha ravishda aminokislotalar, vitaminlar va minerallar bilan boyitadi, bu esa organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qisqichbaqa tayoqchalari zarari

Surimi faqat tarkibidagi kimyoviy qo'shimchalar ko'rinishida zarar keltiradi, ularning aksariyati sog'liq uchun xavfli va bir qator mamlakatlarda taqiqlangan. Vichi qisqichbaqa tayoqchalarining tarkibida ular yo'q, ammo bu mahsulotning narxi mos keladi, chunki siz har doim sifat uchun to'lashingiz kerak. Yaxshi mahsulotni olish uchun siz vazn bo'yicha sotiladigan va supermarket brendi ostida tarqatiladigan eng arzon Qisqichbaqa tayoqchalarini xarid qilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, muzdan tushirish va ochishdan keyin yirtib tashlaydigan yoki bo'yaydigan surimidan ehtiyot bo'lishingiz kerakular rulonning bir necha qatlamlarida ko'rinadi.

Tanaga zarari, shuningdek, mayonezli salatlarga qisqichbaqa tayoqchalarini qo'shish odati bilan bog'liq.

Bunday taomlarning yuqori kaloriyali tarkibi surimining barcha afzalliklarini, hatto eng yuqori sifatini ham qamrab oladi. Qisqichbaqa tayoqchalari va makkajo'xori bilan salatning tarkibi nima, ularning variantlari allaqachon juda katta. Siz har qanday lazzat uchun ingredientlar to'plamini tanlashingiz mumkin, ammo ularning barchasi mayonez bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, ba'zilarida hatto qizil ikra va sariyog' mavjud, shuning uchun past kaloriyali taom haqida gap bo'lishi mumkin emas.

Ozg'inish afzalliklari

Detologlarning fikriga ko'ra, dietada bunday past kaloriya mahsulotidan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Sababi - oson hazm bo'ladigan proteinning yuqori miqdori, bu sizga tezda kuchni tiklashga imkon beradi va shu bilan birga ko'p kaloriyalarni iste'mol qilmaydi. Ikkinchisini hisoblash juda oddiy, chunki ularning tarkibi har doim paketda ko'rsatilgan. Xun uchun ideal taom sifatida siz yangi pomidor, tofu pishloq va Qisqichbaqa tayoqchalaridan engil salat tayyorlashingiz mumkin. Siz uni har qanday o'simlik moyi bilan to'ldirishingiz mumkin, lekin zaytun moyini olganingiz ma'qul.

Ustiga koʻkatlar, qaynatilgan tuxum va tugʻralgan qisqichbaqa tayoqchalarini sepib qaynatilgan guruchni ham pishirishingiz mumkin. Eritilgan sariyog' kiyinish sifatida mos keladi.

Eng yaxshi mahsulotni qanday sotib olish mumkin

Qisqichbaqa tayoqlaridan faqat foyda olish va tanaga zararni kamaytirish uchun eng arzonini xarid qilmaslik kerak.variantlar, ayniqsa bo'sh. Sifatli mahsulot vakuumli sovutilgan yoki muzlatilgan shaklda saqlanishi kerak. Paket ichida ortiqcha suyuqlik yoki muz bo'lmasligi kerak, bu qayta muzlashdan dalolat beradi.

Surimi qadoqlarida ishlab chiqaruvchi, mahsulot tarkibi, uni saqlash muddati va shartlari haqida barcha kerakli ma'lumotlar bo'lishi kerak. Tarkibda birinchi navbatda qiyma baliq - surimi ko'rsatilishi kerak. Tayoqlarning rangi oq, faqat bir tomoni rangli bo'lishi kerak.

Paketni ochgandan so'ng, yaxshi qisqichbaqa tayoqchalarini osongina lenta shaklida ochish mumkin, ular parchalanmaydi va buzilmaydi. Ularning rangi bir xil, mustahkamligi elastik.

Bunday mahsulotni muzlatgichda saqlang va hech qachon qayta muzlatib qo'ymang. Bu tayoqlarning ta'mi va sifatini sezilarli darajada yomonlashtiradi, shuning uchun siz butun paketdan kamroq foydalanish kerak bo'lsa, qoldiqlarni darhol muzlatgichga qo'yish kerak.