Guruch: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaysi xalqlar orasida eng koʻp yuz yilliklar bor? Turli manbalar turli statistik ma'lumotlarni beradi. Qanday bo'lmasin, lekin birinchi o'rinlar ko'pincha Yaponiya va Koreyaga boradi, Xitoy esa biroz marj bilan ketadi. O'rtacha savol tug'iladi: ular nima yeydi? Va eng aniq javob: -rasm

Albatta, bundan tashqari, ularning ratsionida ko'p miqdorda baliq va dengiz mahsulotlari, shuningdek, sabzavotlar mavjud. Shunday qilib, bu donga bunday mo''jizaviy rolni bog'lash mumkin emas. Shunga qaramay, guruch foydali.

Biroz tarix

Guruch tarixi haqida bir necha so'z aytishga arziydi. Ko'p asrlar davomida u Rossiyada "Saratsenik tariq" nomi bilan tanilgan. Musulmon xalqlari Rossiyada Sarasenlar deb atalgan. 16-17-asrlarda qirollik stolining retseptlarida bu don haqida eslatib o'tilgan, ammo u odamlar orasida tarqalmagan. 19-asrda guruch mashhur bo'lgan frantsuz va italyan taomlarining tarkibiy qismi edizodagonlar va ziyolilar orasida. Ammo sovet davrida u chinakam mashhur mahsulotga aylandi.

Guruchning foydalari

Guruch - parhez mahsulot. Va buning sabablari juda ko'p. Guruchning sog'liq uchun foydalari xilma-xildir. Uning tarkibida ko'plab minerallar va B guruhi vitaminlari mavjud. Ikkinchisi asab tizimining ishlashi va metabolizmda muhim rol o'ynaydi.

Bu don tarkibida murakkab uglevodlar mavjud. Bu nimani anglatadi? Uglevodlar oddiy va murakkab. Oddiy qonga juda tez so'riladi, bu jarayon og'izda tupurik ta'sirida allaqachon boshlanadi. Shakar bir zumda qon oqimiga kirib, insulinning chiqarilishiga olib keladi. Ba'zi uglevodlar glikogenga aylanadi - mushaklar va jigarda energiya zaxirasi, ba'zilari esa yog'ga kiradi. Shundan so'ng, qon shakar darajasi pasayadi va tana buni ochlik belgisi sifatida qabul qiladi. Shirinliklar va un mahsulotlari oddiy uglevodlarga boy. Murakkab uglevodlar boshqacha ishlaydi: sekin, lekin ishonchli. Ular ancha uzoqroq parchalanadi, lekin ular uzoq muddatli to'yinganlik tuyg'usini beradi, qon shakarining keskin oshishiga olib kelmaydi va uzoq vaqt davomida energiya bilan to'yintiradi.

Bularning barchasi guruchni ortiqcha vazn uchun ajoyib vositaga aylantiradi. Bundan tashqari, u kam natriy va yuqori kaliyga ega, bu faqat guruchning ko'rsatkichni yaxshilaydigan foydali xususiyatlarini oshiradi.

Yorma amalda allergiyaga olib kelmasligi bilan ham ajralib turadi. Bu haqiqat va uning foydali xususiyatlari tufayli guruch bolaning ratsionidagi birinchi oziq-ovqatlar orasida mustahkam o'rin egalladi. 6 oydan boshlab u qo'shimcha ovqatlar uchun bo'tqa sifatida ishlatilishi mumkin. Guruchda kleykovina deyarli yo'qligi ham muhimdir. Chaqaloqlarbu yoshda ular hali ham bu proteinni hazm qila olmaydilar, shuning uchun qo'shimcha ovqatlar uchun glyutensiz donlar tanlanadi - grechka, makkajo'xori va, albatta, guruch. Ko'pincha u ushbu ro'yxatda birinchi o'rinda turadi. Xuddi shu sababga ko'ra, guruch kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun menyuda.

Bundan tashqari, guruch oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun dietaning bir qismi bo'lgan mahsulotdir. Guruchning qoplovchi xususiyatlari gastrit, oshqozon yarasi va yuqori kislotalilik uchun foydalidir. Qizig'i shundaki, yorma ham diareya, ham ich qotishi uchun foydalidir. Farqi qaysi guruchni ishlatish va uni qanday pishirishda. Diareya uchun guruchli suv yoki qalin qaynatilgan guruch tavsiya etiladi, ich qotishi uchun - to'liq jigarrang, tolaga boy va perist altikani rag'batlantiradi.

Guruch qanday? Ular uni turli mezonlarga ko‘ra tasniflashadi.

Dona shakli boʻyicha guruch turlari

Uzoq donli guruchni tashqi koʻrinishidan osongina tanib olish mumkin. U, nomidan ko'rinib turibdiki, tor va uzun donlarga ega. Bu guruch go'sht uchun yonma-ovqatlar, palov uchun mos keladi. Uning ajralib turadigan xususiyati shundaki, u ozgina suvni o'ziga singdiradi va bir-biriga yopishmaydi.

O'rta donli guruch risotto, paella, sho'rvalar va bo'tqalar uchun mos keladi. U ko'proq kraxmalni o'z ichiga oladi va ko'proq suyuqlikni o'zlashtiradi. U uzun donga qaraganda bir oz yopishqoqroq, lekin baribir bir-biriga yopishmaydi va bir hil massaga aylanmaydi.

Dumaloq donli guruch pudinglar va sutli bo'tqalar kabi shirin taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, u sushi tayyorlashda ishlatiladi. Bu uning yopishqoqligi bilan bog'liq. Bu bolalar uchun ham mos deb hisoblanadi.yetkazib berish.

Qayta ishlash usuli boʻyicha guruch turlari

Jigarrang (sillanmagan) guruch. U minimal ishlov berishdan o'tadi, bu uning kepagi qobig'ini saqlaydi. Bu mahsulotga ozgina yong'oq ta'mini beradi. Saqlangan qobiq tarkibida tolalar, B vitaminlari, sink, yod, fosfor va mis kabi foydali moddalar mavjud. Boshqa turdagi donlarda ular ancha kichikroq miqdorda mavjud. Bu jigarrang guruchni sog'lom oziq-ovqatga aylantiradi. Taxminan yarim soat qaynatiladi. Uning saqlash muddati boshqa turlarga qaraganda qisqaroq.

Oq (silliq) guruch toza oq. U barcha qobiqlardan tozalanadi, buning natijasida u ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi. Lekin siz ham uni foydasiz mahsulot deb atay olmaysiz. U murakkab uglevodlarning foydali xususiyatlarini ham, oshqozonni o'rash qobiliyatini ham yo'qotmaydi. Bu donning narxi hamyonbop va saqlash muddati uzoq. Tez pishiriladi, taxminan 15 daqiqa.

Bug'langan guruch sarg'ish tusga ega. Maxsus bug' bilan ishlov berish texnologiyasi foydali moddalarni qobiqdan donning o'ziga o'tkazish imkonini beradi. Vitamin va minerallarning 80% ga yaqini saqlanib qolgan. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiriladi va pishirgandan keyin u odatdagi oq rangga ega bo'ladi. Odatda qaynatilgandan keyin bir-biriga yopishmaydi va jilolanganidan ko'ra boyroq ta'mga ega.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Guruch ham foydali xususiyatlarga, ham kontrendikatsiyaga ega. Avvalo, biz oq sayqallangan guruch haqida gapiramiz. Axir, bu mahsulotning ko'pchiligi uglevodlardir. Shuning uchun diabetga chalinganlar uchun foydalanishni kamaytirish kerak. Bunday guruch ko'rsatishi mumkinmi va ortiqchanafaqat ich qotishini, balki gemorroyni ham qo'zg'atishi mumkin bo'lgan tuzatish ta'siri. Bunday hollarda ovqatdagi guruch miqdori ham juda katta bo'lmasligi kerak.

Boshqa turlar, masalan, jigarrang, bunday vaziyatlarda foydaliroq bo'ladi, garchi siz ham ular bilan haddan tashqari ovora bo'lishingiz shart emas. Bundan tashqari, eng hipoalerjenik mahsulotga alerjisi bo'lgan odamlar bo'ladi. Ba'zilar uchun bu rasmda ham sodir bo'ladi. Bunday odamlar uni umuman iste'mol qilishlari shart emas. Va dietologlar guruchning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida nima deyishadi? Mutaxassislarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, har qanday mahsulotni iste'mol qilishga oqilona yondashish kerak. Har bir tur foydali, avvalo ularning har biriga xos xususiyatlar bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Hind dengiz palovi

Va endi ekzotik haqida gapirish vaqti keldi. Hind dengiz guruchlari bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda. Sarlavha qiziq. Qanday qilib guruch dengiz bo'lishi mumkin? Darhol ta'kidlash kerakki, bu mo''jizaviy mahsulot guruch bilan dengiz cho'chqasi va cho'chqa bilan bir xil munosabatga ega. Aytgancha, bu holatda "dengiz" so'zi gvineya cho'chqasi bilan bir xil tarzda paydo bo'lgan - qisqartirilgan "chet elda" so'zidan. Ushbu mahsulot dengizda o'smaydi. U eng ko'p kombuchaga o'xshaydi.

Siz kimsiz, janob X?

Xo'sh, bu nima - o'simlikmi, qo'ziqorinmi, balki hayvonmi? Yo'q, bu zooglea. Bu bakteriyalarning hayotiy faoliyati davomida hosil bo'lgan shilliq moddalarning nomi. Demak, dengiz palovi organizm emas, balki simbiozda birga yashaydigan bakteriyalar va mikroorganizmlarning butun "yotoqxonasi". XIX asrda Hindistondan Rossiyaga kelganasr va shuning uchun hind laqabini oldi. Ayni paytda, u turli mamlakatlarda qadim zamonlardan beri ma'lum. Masalan, qadimgi Rimda u "posca", Meksikada esa "tibi" deb nomlangan. Ikkinchisidan uning ilmiy nomi tibicos kelib chiqqan.

Hind dengiz guruch shaffof donalardan iborat. Bu qattiq qaynatilgan guruchni ham, katta tuz granulalarini ham eslatadi, faqat yumshoq.

Dengiz guruchidan foydalanish

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari ancha keng va xilma-xildir. Bu qon shakar darajasini pasaytiradi, immunitetni yaxshilaydi, nafas olish yo'llariga ta'sir qiluvchi mikroblarning o'limiga yordam beradi. Foydali xususiyatlari tufayli hind dengiz guruch kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. U vitaminlar va minerallar bilan oziqlantiruvchi terini tozalash vositasi hisoblanadi.

Dengiz guruch infuzioni qanday tayyorlanadi

Shifobaxsh ichimlik bu shaffof "uy hayvonlari" yashaydigan suyuq muhitdan olinadi. Buning uchun ozuqaviy eritmani yaratish uchun sizga bir litr suv uchun 10-15 mayiz kerak (agar mayiz bo'lmasa, boshqa quritilgan mevalar bo'ladi), 3 osh qoshiq shakar va 4 osh qoshiq dengiz guruch. Shakar suvda oldindan eritilishi kerak - shirin donalarning qo'ziqorin bilan aloqasi ikkinchisiga xavf tug'diradi. Dengiz guruchini ishlatishdan oldin yuvish kerak. Bularning barchasi doka bilan qoplangan toza kavanozda saqlanishi kerak. Kavanoz yorug‘likda saqlanishi kerak.

Infuzion tayyor bo'ladigan vaqt haroratga bog'liq, shuning uchun yozda odatda ikki kun, qishda esa uch kun kifoya qiladi. Hindistondan kelgan bu issiqlikni yaxshi ko'radigan mehmon uchun eng qulay harorat 25 dandaraja. Xona juda sovuq bo'lsa, infuziya hosil bo'lmaydi va qo'ziqorin o'sishni to'xtatadi. Bunday holda siz kavanozni pechka yoki choynak yaqiniga qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, hind guruchining foydali xususiyatlari tezda ichimlikka o'tadi.

Foydalar va zararlar

Dengiz palovi va foydali xususiyatlari va har qanday xalq davosi kabi kontrendikatsiyaga ega. Misol uchun, insulinga bog'liq diabetes mellitusda, afsuski, yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. Ayrim kasalliklarning kuchayishi paytida ham xavfsiz emas.

Koʻpchilik isteʼmolchilar dengiz palovi haqida oʻz fikr-mulohazalarini qoldirishadi. Undan olingan ichimlikning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi ko'pchilikni qiziqtiradi. Xullas, odamlar uning foydasini o'zlarida to'liq his qilganliklarini aytishadi. Ba'zilar terining holati yaxshilanganini payqashadi - ko'p yillar davomida turli xil vositalar bilan muvaffaqiyatsiz davolangan akne yo'qoladi. Aytgancha, dengiz guruchining infuzioni tashqi foydalanish uchun ham mos keladi. Ular burunni burun bilan yuvishlari, sochlarini yuvishlari mumkin. Sharhlarga ko'ra, sochlarga foydali ta'sir deyarli darhol seziladi - ular ipakdek, yumshoq bo'lib qoladi va uzoqroq toza qoladi. Ichkarida qo'llanilganda, ba'zilari vazn yo'qotishadi. Bundan tashqari, ichimlik asab tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va uyquni normallantiradi. Biroq, uni yotishdan oldin darhol ichmaslik kerak - u siydik haydovchi xususiyatga ega.

Biroq, kvasga o'xshash bu nordon ichimlik hamma uchun mos emas. Odamlar foydalanishning eng boshida mahsulot bo'lishi mumkinligini ta'kidlashadihazmsizlik, diareya, ko'ngil aynishi sabab bo'ladi. Qoida tariqasida, bu holat vaqtinchalik, bu tananing yangi moddalar va bakteriyalarga moslashishi. Ammo bunday reaktsiya kuchli bo'lsa, bunday tajribalarni to'xtatish yaxshiroqdir. Dengiz guruchi gipotenziv bemorlar uchun mos kelmasligi mumkin. Shifokorlar buni allaqachon past bosimni kamaytirishi bilan izohlashadi, bu esa letargiya, bosh aylanishiga olib keladi. Ammo gipertoniya bilan bunday xususiyatlar faqat foyda keltiradi.