Kuzgi meva. Mavsumiy kuzgi sabzavotlar va mevalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil tulkiga yashirincha kirib, kuz ishonch bilan o'ziga keldi. Quyoshli kunlar o'z o'rnini shiddatli yomg'ir va sovuqqa beradi. Ammo yilning bu davrida o'ziga xos narsa bor. Kuz, mehribon bekasi kabi, stolga faqat eng yaxshi, pishgan, mazali narsalarni qo'yadi. Oziq-ovqat bozoriga tashrif buyurib, kuzgi meva va sabzavotlarning xilma-xilligiga e'tibor qaratish vaqti keldi. Yozda ozgina to'ygan bodring va pomidorlar fonga tushib, yorqin va xushbo'y mahsulotlarga yo'l ochdi. Mana hozir sinash uchun meva va sabzavotlar roʻyxati.

Behi

Nok shaklidagi, lekin u bilan hech qanday umumiyligi yo'q oltin meva insoniyatga qadimdan ma'lum. Ushbu kuz mevasi juda ko'p afzalliklarga ega, ularni sanab o'tish o'ziga xos va mast qiluvchi xushbo'y hid bilan boshlanishi kerak. Behi xushbo'y, qo'l bilan tegizish kifoya. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin. Lekin eng yaxshisi, ta'mi qalin murabbo va murabbo, kompot va pishiriqlarda namoyon bo'ladi. Behi go'shtli taomlarda, ayniqsa o'yin bilan ajralmas hisoblanadi. U bilan almashtiringajoyib yangi lazzat uchun g'oz yoki o'rdakni to'ldirishda olma.

Nok va olma

Albatta, kech navlarni hisobga olish kerak. Kuzgi meva hosili hech qanday holatda yozdan kam emas. Qalin po'stlog'i va donador go'shti bo'lgan olma quyma achchiq xushbo'y va boy ta'mga ega. Bularga Antonovkaning barcha turlari, shuningdek, Anis (kulrang va pushti), Renet, Sinap, Michurinning xotirasi, Spartak va boshqalar kiradi. Ularning asosiy xususiyati yaxshi saqlanadi. O'rim-yig'im osongina Yangi yilgacha davom etishi mumkin.

Nokning kuzgi navlari sentyabr-oktyabr oylarida pishadi. Yig'ib olingandan so'ng, ular bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Meva yangi va konservalangan (murabbo, kompot), pishirilgan (pirojnoe, shirinliklar va boshqalar), quritilgan holda yaxshi. Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lsa, unda hosilni to'liq pishmasdan oldin yig'ib olish yaxshidir, shuning uchun u uzoqroq davom etadi. Eng mashhur kuzgi nok navlari: Bere (sariq va Moskva), Volshebnitsa, Konferentsiya, Moskvichka, Kuz katta.

Hurmo

Tarjimada bu nom "xudolarning taomi" kabi eshitiladi. Xurmo, boshqa to'q sariq va sariq sabzavotlar va mevalar kabi, ko'p miqdorda karotin va askorbin kislotasini o'z ichiga oladi. Xarid qilishda shoshilishning hojati yo'q. Birinchi mevalar bog'lovchi bo'lishi mumkin. Tovarlarning asosiy oqimi ketishini kuting. Biroq, agar siz allaqachon bunday xurmo sotib olgan bo'lsangiz, eski va tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin - muzlatish. Yoki murabbo va konservalar tayyorlash uchun kuzgi mevalardan foydalaning.

Anjir

Delicacy janubiy mevasi O'rta er dengizi mintaqasida, Kavkazda, Qora dengiz sohilining ayrim hududlarida keng tarqalgan. Anjir daraxtining mevalari yangi, konservalangan va quritilgan holda iste'mol qilinadi. Murabbo va konservalar juda xushbo'y va shirin. Anjirning ichida ko'p sonli mayda urug'lar mavjud. Ularning bir mevada qancha ko'p bo'lsa, bu kuz mevasi shunchalik yaxshi bo'ladi, deb ishoniladi. Iloji bo'lsa, uning ta'midan bahramand bo'lgan ma'qul, bo'lmasa, yangi quritilgan mevalarni sotib olish vaqti keldi.

Anor

Anor daraxti sentyabr oyida meva bera boshlaydi. Rossiyada u deyarli etishtirilmaydi, shuning uchun bu kuz mevasi qo'shni mamlakatlardan - Kavkaz va Kavkazdan, lekin asosan Markaziy Osiyodan do'konlarga keladi. Qalin qobig'i va yoqut donalari bo'lgan go'zal mevalar chinakam mo''jizaviy xususiyatlarga ega: ular qon holatini yaxshilaydi va undagi gemoglobin miqdorini oshiradi. Mintaqaga qarab, anorning ta'mi boshqacha. Eng shirin mevalar Ozarbayjondan, nordon bilan - Gruziyadan keltirilgan. Uni yangi holda iste'mol qiling yoki go'shtga shirin va nordon sous yoki marinad sifatida qo'shib ko'ring.

Uzum

Mavsumiy mevalar haqida gap ketganda, uzum haqida gapirmasa bo'lmaydi. Mamlakatimiz va dunyoning barcha vinochilik hududlarida kuzda mashhur yosh vino bayramlari o'tkaziladi. Gastronomiyada bu birinchi raqamli hodisa. Siz nimani afzal ko'rishingizni tanlashgina qoladi: an'anaviy frantsuz, italyan, ispan vinosi yoki,masalan, Chexiya, Vengriya, Slovakiya, Gruziya va Abxaziyada ishlab chiqarilgan ichimlik.

Xo'sh, uzum katta miqyosda pishganligi sababli, bozor peshtaxtalarida uning ko'plab yangi navlarini topishingiz mumkin. Endi u eng yaxshisi, mazali va hamyonbop. Albatta, mo'l-ko'l hosil va yorqin ko'katlar bilan yozni engish qiyin. Biroq, kuzgi meva va sabzavotlar bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, ulardan ba'zilarining hosili har doim alohida sabrsizlik bilan kutiladi. Hammasini sanab o'tish juda qiyin, keling eng qiziqarlilari haqida gaplashaylik.

Qovoq va sabzi

Kuzning qizil malikalari - qovoq va sabzi. Bu sabzavotlarning foydaliligini ortiqcha baholash mumkin emas. Zolushka uchun aravalar singari, ulkan qovurg'ali qovoqlar bog'ning barcha burchaklarida yotib, quyoshning so'nggi iliq nurlarini o'zlashtiradi va vitaminlarni to'playdi. Sabzavot ham yangi (masalan, sharbat tayyorlash uchun), ham qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan holda yaxshi. Sabzi ham juda to'yimli va juda sog'lom, shuning uchun siz ularsiz qilolmaysiz. Undan tiniq salatlar, mazali palov, piroglar, kekler va boshqalarni tayyorlash mumkin.

Dalalar malikasi

Makkajoʻxori bir xil tillarang donalari bilan oʻziga xos goʻzal. O'rim-yig'imning asosiy qismi kuzning o'rtalariga to'g'ri keladi. Shubhasiz, ko'pchilik bolalikdan sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan va tuz sepilgan qaynatilgan makkajo'xori hidini yaxshi bilishadi. Ajoyib xushbo'y hid va ta'mning mutlaq uyg'unligi. Biroq, siz pishirishning boshqa variantlarini sinab ko'rishingiz mumkin - panjara, pechda, uni sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shing. Misrning o'ziga xosligi shundaki, uning donalari mavjudoltin parchalari.

Karamsiz hayot bo'sh

Brokkoli, Bryussel karamlari, Savoy karamlari, gulkaramlar, Pekin karamlari, kolrabi va an'anaviy oq karam bizning sabzavot bog'larimizda etishtiriladigan karamning barcha turlaridir. Sabzavotning foydalari va ahamiyati haqida hamma narsa uzoq vaqtdan beri aytilgan. Faqat kuz - karam vaqti ekanligini qo'shish uchun qoladi. Uni kelajak uchun tayyorlang, chunki fermentlangan mahsulot qishda vitaminlarning tabiiy qimmatli manbai hisoblanadi.

Leek

Bizning kengliklarda bu oʻsimlik hali xorijdagidek mashhur emas. Ayni paytda, pirasa poyalari bitta qiziqarli va foydali xususiyatga ega. Qalinlashgan oq poyada saqlash vaqtida S vitamini miqdori ortadi. Bundan tashqari, sabzavot piyozga nisbatan yumshoqroq va kamroq o'tkir ta'mi bilan ajralib turadi. Undan siz achchiq qaymoqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Piyozni sabzavotli taomlarga (sho‘rvalar, pishiriqlar) qo‘shib ko‘ring – bu ularning ta’mini yaxshilaydi.