Trüfelli tort: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har birimiz shirinliklarni yaxshi koʻrarmiz. Pechene, vafli, shirinliklar, tortlar - bularning barchasi bolalikdan keladi. Ammo kimki bunday mazali, shirin, nafis va to'yimli Truffle tortini kamida bir marta sinab ko'rsa, uni abadiy sevib qoladi. Bu pishirishda eng mazali keklardan biridir. Bunday noziklikni tayyorlash retsepti juda oddiy: siz shunchaki pechene, Sharlotta kremi va truffle maydalagichlarini olishingiz kerak. Albatta, ikkinchisi ba'zi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin, lekin u ko'pincha maydalangan shokolad yoki shirinliklar bilan almashtiriladi. Bugun biz "Truffle" shokoladli tortini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Klassik retsept (GOST)

Masalliqlar: oltita tuxum, bir yuz ellik gramm shakar, besh osh qoshiq un, bir osh qoshiq kraxmal. Sirop uchun: bir yuz sakson gramm suv, yuz gramm shakar. Truffel maydalagichlari uchun: bir yuz sakson gramm shakar, sakson gramm suv, yarim qoshiq limon sharbati, bir qoshiq sariyog ', ikki osh qoshiq kakao. "Charlotte" kremi uchun: ikki yuz o'n gramm sariyog ', bir yuz saksongramm shakar, bir sarig'i, bir yuz yigirma gramm sut, shuningdek, bir qop vanil shakar, bir qoshiq konyak, bir qoshiq kakao.

Pishirish pechene

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti "Truffle" torti keklarni tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun birinchi navbatda oqsillar sarig'idan ajratiladi. Yuz gramm shakar tik massada sarig'i bilan uriladi. Proteinlar oq ko'pik hosil bo'lguncha shakarning qolgan qismi bilan qamchilanadi. Ikki aralashma ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, kraxmalli un qo'shiladi va qirralardan markazga juda engil harakatlar bilan aralashtiriladi. Tayyor xamir pergament qog'oz bilan qoplangan qolipga quyiladi va qirq daqiqa davomida pishiriladi. Kek kesish paytida parchalanmasligi uchun sakkiz soat sovutiladi.

Sharlotte kremini tayyorlash

Sarig'i, shakar va sut aralashtiriladi. Bu aralash olovga qo'yiladi va doimo aralashtirib, qaynatiladi. Keyin besh daqiqa qaynatiladi, bu vaqt ichida katta oq pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Keyin shakar qo'ying, pechni o'chiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib sovutib oling. Keyin biz tort uchun truffle kremini tayyorlaymiz. Buning uchun yumshoq sariyog' ko'pirtiriladi, unga asta-sekin sovuq sirop qo'shiladi. Keyin ular kakao, konyak qo'yishadi va ko'pirtirishda davom etadilar. Krem silliq, qalin, tekis va porloq bo'lishi kerak.

Sirop va truffle bo'laklarini tayyorlash

Sirop quyidagicha tayyorlanadi: shakar bir piyola suvga solinadi va qaynatiladi. Keyin sirop sovutiladi. Keyinchalik, maydalanganlarni tayyorlashni boshlang. Buning uchun shakar bilan suv qaynatiladi va o'n daqiqa davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi. Bir necha daqiqa oldintayyor limon sharbati qo'shing. Idishlar muzli suvga solinadi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib sovutiladi. Keyin massa qalinlashguncha va oq rangga aylanguncha mikser bilan uring. Keyin kakao va sariyog 'qo'shing. Kırıntılar qo'pol qirg'ichga surtiladi. Uni maydalangan shokolad bilan almashtirish mumkin.

Shokolad chiplari pishirish

Shokolad past olovda eritiladi va pishirish varag'iga quyiladi. Keyin qalinligi uch millimetr bo'lishi uchun tekislanadi. Bu massa qattiqlashishi kerak. Shundan keyingina shokolad ustiga qoshiq o'tkazib, tortni bezash uchun "jingalak" deb ataladigan narsa tayyorlanadi.

Kek yig'ilishi

Keyin ular "Truffle" tortini yig'ishni boshlaydilar. Buning uchun pirojnoe ikki yoki uch qismga bo'linadi, ularning har biri keyin sovutilgan siropga namlanadi, yaxshilab qaymoq bilan surtiladi. Keyin ular pirojnoe hosil qiladilar, uni har tomondan krem bilan qoplaydilar, truffle maydalangan yoki shokoladli "jingalaklar" bilan maydalashadi. Shirin desert tayyor!

Kek "Trufel smetana"

Masalliqlar: bitta tuxum, bir stakan smetana, yarim qoshiq sirka bilan to'kib tashlangan soda, bir yarim stakan un, yuz gramm kakao. Krem uchun: ikki yuz gramm sariyog ', yarim stakan quyultirilgan sut, ellik gramm kakao. Kofe kremi uchun: bir stakan smetana, bir stakan shakar, ta'mga ko'ra eriydigan qahva. Sir uchun: bir qoshiq kakao, bir qoshiq smetana, bir qoshiq shakar, bir qoshiq sariyog '.

Xamir tayyorlash

"Truffle" tortini tayyorlashdan oldin, retseptbiz ko'rib chiqayotganimiz uchun xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun tuxum shakar bilan uriladi, smetana, soda, un va kakao qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi va moy bilan oldindan yog'langan qolipga quyiladi. Keklar qirq daqiqa davomida pishiriladi. Biroz vaqt o'tgach, katta tort uch qismga bo'linadi.

Krem tayyorlash

Trufel kremi quyidagicha tayyorlanadi: yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtirib, kakao qo'shing va yaxshilab uring.

Kofe kremini quyidagicha tayyorlash mumkin: smetana shakar bilan aralashtiriladi, ko'pirtiriladi, so'ngra eriydigan kofe qo'shiladi. Bu massa isitiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatiladi. Keyin sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring.

Muzli pishirish va tortga shakl berish

"Truffle" torti, rasmi ilova qilingan retsept, deyarli tayyor. Bu sirni tayyorlash va shirinlik hosil qilish uchun qoladi. Glaze quyidagicha tayyorlanadi: barcha tayyorlangan ingredientlar aralashtiriladi, isitiladi va keyin bir hil massaga maydalanadi.

Keklarga navbat bilan qaymoq surtiladi. Kek hosil bo'ladi, so'ngra har tomondan kremlardan biri bilan surtiladi, muz bilan quyiladi va maydalangan shirinliklar bilan sepiladi.

Truffle shokoladli tort

Masalliqlar: bir yuz yigirma gramm un, bir yuz yigirma gramm shakar, to'rtta tuxum, yarim qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda. Emdirish uchun: yuz gramm shakar, yuz gramm suv. Krem uchun: bir yuz sakson gramm sariyog ', o'ttizgramm tuxum, bir yuz oltmish gramm shakar, yuz gramm sut, bir paket vanil shakar, bir qoshiq konyak, yigirma besh gramm kakao. Singanlar uchun: sakson gramm fudge, yigirma gramm kakao, ellik gramm sariyog '.

Xamir tayyorlash

Truffle tortini tayyorlash juda oson. Avval xamirni tayyorlang. Shunday qilib, tuxum engil qalin massa hosil bo'lguncha shakar bilan yaxshilab uriladi. Sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin bu aralashmaga un qo'yiladi, uning o'ttiz grammi kraxmal bilan almashtiriladi. Kenarlardan markazga aralashtiramiz, moylangan shaklga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin tort sakkiz soat turishi uchun qoldiriladi.

Sirop va maydalanganlarni tayyorlash

Sirop uchun men suv olib, ichiga shakar quyaman, qaynatib, sovutaman. Kırıntılar quyidagicha tayyorlanadi: fondan eritiladi, kichik bir bo'lak sariyog 'bilan aralashtiriladi, juda ko'p isitilmaydi. Keyin kakao qo'shing va hamma narsani tezda aralashtiring. Qattiqlashtirilgan massa qirg'ichga surtiladi.

Krem tayyorlash

Hech bir "truffle" torti qaymoqsiz toʻliq boʻlmaydi. Uni tayyorlash uchun siz o'ttiz gramm protein va sutni aralashtirishingiz kerak, keyin esa suzishingiz kerak. Bu aralashmaga shakar tushiring va uni qaynatib oling, keyin besh daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida krem qalinlashishi kerak. U idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib sovutiladi. Sariyog'ni vanil bilan yumshoq massaga uring, sovutilgan siropni kichik qismlarga qo'shing, doimo ko'pirtiring. Siropning yarmi qolganda,Aralashga kakao qo'shing va yana uring. Oxirida konyak quyiladi. Tayyor krem shaklini yaxshi ushlab turishi kerak.

Tortga shakl berish

Biskvit ikki yoki uchta tortga kesiladi, har biriga sirop quyiladi. Pastki tortga krem surtiladi, yuqori qismi bilan qoplanadi va butun tort bir xil krem bilan qoplanadi. Ustiga maydalangan maydalagichlarni seping, so'ng u bilan desertning yon tomonlarini seping. Tayyor taom sovuq joyga qo'yiladi. Tortni maydalangan shokolad yoki shirinliklar bilan bezang.

Bunday shirin, mazali va nafis desert barchani xursand qilishi aniq. Uni turli bayramlar yoki faqat dam olish kunlari uchun tayyorlash mumkin.