Atirgulli tort. Tort dekoratsiyasi. Kekdagi atirgullar uchun krem

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Atirgul keki - biroz eskirganga o'xshaydi, shunday emasmi? Biroq, endi gastronomik tendentsiyalar o'zgarib, unutilgan eski holatga qaytdi va bir nechta yangi elementlarni qo'shdi.

Yaqinda qandolatchilik hunarmandchiligi jadal rivojlandi. U yanada qulayroq bo'ldi, endi murakkab keklarni yaratish jarayoni bosqichma-bosqich ma'lum. Kerakli mahsulotlarni, shuningdek, qandolatchilik uchun kerakli aksessuarlarni istalgan do‘kondan xarid qilishingiz mumkin.

Shu bilan birga, tayyor mahsulotlarni bezashning turli usullari paydo bo'la boshladi - bu frantsuz maktabining minimalizmi va "rustik" yo'nalishning boyligi va boshqalar. Biroq, ko'pchilik uchun "tug'ilgan kun keki" tushunchasi sovet davridagidek, qaymoqli atirgullar bilan kuchli bog'liq. Keyin ularning ta'mi shubhali edi, chunki GOST retseptlari raf umrini oshirish uchun yog 'va shakar bilan to'ldirilgan. Ha, sifatli mahsulotlardan foydalanganda, bu haqiqatan ham mazali, lekin ayni paytda juda qoniqarli. Gastronomik mo'l-ko'lchilik tufayli siz pirojnoe atirgul kremini engillashtirasiz va uni yanada ifodali qilishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz qandolatchilik mahsulotlarini bezash uchun iste'mol qilinadigan atirgullarni yaratish bo'yicha retseptlar va bir qator texnikalarni tasvirlab beramiz.

Dekoratsiyadagi jahon tendentsiyalari. Atirgul xudosi uchun ko'proq atirgullar

Kremli atirgullar aniq, ifodali yengillik bilan ajralib turadi - har bir gulbargni ko'rishingiz kerak. Bu kremga bir qator cheklovlar qo'yadi, chunki u juda qalin va barqaror bo'lishi kerak. Shunday qilib, smetana va musslar haqida unuting - barglar "yig'ilgan" shaklda ularni ko'rishga vaqtingiz bo'lgunga qadar xiralashadi. Biz quyida atirgul yaratish uchun eng mashhur krem turlarini tasvirlab berdik.

Malayziya deb ataladigan texnika tufayli qaymoqli qandolat bezaklari hozir juda mashhur. U bitta kompozitsiyadan iborat toza kurtaklarga asoslangan. Dekordagi eng muhim narsa - bu uyg'unlik, bu shunchaki gul savati emas. Barcha soyalar bir-biriga mos keladi va bitta rasmni ko'rsatadi. Ombre xush kelibsiz. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi durdona asarlar yaratuvchi hunarmandlar botanika mavzusida juda ko'p ma'lumotlarni ko'zdan kechirgan bo'lishi kerak.

Asosiy vositalar

Albatta, qandolat uchun qop kerak bo'ladi. Avvaliga siz qimmatbaho silikonga pul sarflay olmaysiz, lekin bir martalik silikon bilan o'ting - u bardoshli va kremni mukammal ushlab turadi. Bundan tashqari, siz gulbarglar uchun nozullarni sotib olishingiz kerak. Ular plastik va zanglamaydigan po'latdir. Biz ikkinchisini olishni tavsiya qilamiz, chunki ular eng yaxshi yengillikni ta'minlaydi. Atirgul o'ljalariga quyidagilar kiradi:

• "Loop". Bir vaqtning o'zida bitta gulbargni silkitish uchun ishlatiladi. Hajmi diapazoni juda keng, bu sizga tayyor gullarning hajmini o'zgartirishga imkon beradi, turli xil kremli atirgullarni yaratadi.



• "Ochiq atirgul". Tishli ko'krak uning yordami bilan aylanish harakati bilan nisbatan katta diametrli atirgullarni hosil qiladi. Keklarni bezashda eng mashhur.
• Ixtisoslashtirilgan nozullar. Ularda yarim oy shaklidagi bir qator yoriqlar mavjud bo'lib, ular qandolat sumkasida bir marta bosish bilan atirgul olish imkonini beradi. Ha, siz dangasa atirgullarga ega bo'lasiz, lekin ular aqlli ko'rinadi.

Krem gullari mo'rt va oson ifloslanganligi sababli, yig'ilgandan so'ng darhol tortga surtishdan oldin ular biroz muzlatiladi - ular qattiqlashadi va foydalanish uchun qulayroq bo'ladi.

Kremli gullarni yaratish uchun vizual ravishda keng boshli kichkina teskari mixga o'xshash maxsus asbob ishlatiladi - uni ushlab turish va aylantirish qulay, gul barglarini gul yuzasiga teng taqsimlaydi.

Natijada, atirgulli tort quyidagicha yig'iladi: har bir gul alohida-alohida yaratiladi va muzlatiladi, shundan so'ng oxirgi guldasta tort yuzasiga yig'iladi va qo'shimcha ravishda kichik elementlar bilan bezatilgan (barglar, novdalar, pistillar va boshqalar).

Shveytsariyalik beze

Beze - shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqining umumiy nomi. Italiya, frantsuz va shveytsariyalik meringue o'rtasidagi farq. Ular tayyorlashda bir-biridan farq qiladi, tarkibi o'zgarishsiz qoladi. Shveytsariyalik meringue an'anaviy ravishda qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi, chunki u mutlaqo xavfsizdir - oqsil issiqlik bilan ishlov berilgan. Uning barqarorligi va ajoyib ko'rinishi tufayli u ko'pincha pirojnoe atirgullari uchun krem sifatida ishlatiladi. Keling, tayyorlanamiz:

• tuxum oqi - 6 dona;
• shakar - 300 gramm;
• limon kislotasi - chimdim;
• vanillin, rom yoki boshqa lazzat - ta'mga ko'ra.

Olingan krem sarg'aygan qorli rangga ega, shuning uchun agar siz oq atirgulli tort olishni istasangiz, u sizga juda mos keladi.

Qanday pishiriladi?

Krem suv hammomida pishiriladi.

Olovga bir idish suv qo'ying, kichikroq idishda esa tuxum oqini limon kislotasi bilan aralashtiring.

Tuxum oqlarini engil koʻpik olinmaguncha koʻpirtirishni boshlang.

Mikser ishlayotganda oqlarga shakar qo'shing.

Masani bir daqiqaga urib, keyin suv hammomiga qo'ying.

Ishlayotgan mikser bilan soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, massani 7-9 daqiqa davomida qayta ishlang - u kuchli, porloq bo'ladi.

Idishni suv hammomidan olib tashlang, ta'mga ko'ra xushbo'y hid qo'shing va krem sovib ketguncha uring. Hammasi shu! Agar siz qizil atirgulli tortni xohlasangiz, shveytsariyalik bezeni quruq yoki jel bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin.

Bu kremning dekorasi, sariyog 'bilan boshqa kremlardan farqli o'laroq, xona haroratida ham saqlashga toqat qiladi.

Ko'zga ko'ringan atirgullar uchun shveytsariyalik beze yog'li krem

Bezening ta'mini "bo'sh" deb hisoblaydiganlar uchun biz uning asosida to'liq sariyog'li krem tayyorlashni taklif qilamiz - buning uchun yuqoridagi porsiya uchun 450 gramm yumshoq yaxshi sariyog' oling.sifat.

Allaqachon koʻpirtirilgan oqsillarga sariyogʻ qoʻshing, har safar yaxshilab uring. Olingan krem havodor bo'lib, zich kremsi ta'mga ega bo'ladi. Muvaffaqiyatli krem uchun asosiy talab - sariyog 'va meringue bir xil haroratda bo'lishi kerak! Kremning ko'rsatilgan nisbatlaridan ko'p narsa olinadi, shuning uchun siz mahsulotlarni xavfsiz tarzda yarmiga bo'lishingiz mumkin. Bu sariyog 'kremi nafaqat atirgullar bilan tortni bezashi mumkin - siz u bilan tortni qatlamlashingiz, ekler solishingiz va hokazo.

Krempishloq

Bugungi kunda bizga shtatlardan kelgan juda moda krem. Uning tarkibi, birinchi qarashda, jumboq bo'lishi mumkin, ammo amalda u ajoyib tuzilishga va nozik ta'mga ega. Qabul qiling:

• tvorog pishloq (qayta ishlanmagan!) - 510 gramm;
• shakar kukuni - 150 gramm;
• sariyog '- 175 gramm;
• ta'mga ko'ra lazzat - rom, vanil, limon va boshqalar.

Pazandachilik

Bu odobsiz kremni tayyorlash retsepti oddiy.

Yumshoq sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni va xushbo'y hid qo'shing.

Mikser ishlayotganda sariyog'ga yaxshilab sovutilgan smetana qo'shing va har safar mayin mustahkamlikka erishing.

Mana shunday.

Pishloq va shakar kukunidagi tuzning kontrasti kremga kuchli va ta'sirchan ta'm beradi. Rang berish uchun ajoyib. Zichlik tufayli siz osongina atirgul barglarini hosil qilishingiz mumkin. Ushbu kremdan foydalaning va sizning kek gul savatingiz bo'ladinafaqat chiroyli, balki mazali ham.

Yengil kremli krem

Murakkab dekoratsiya haqida gap ketganda, ular krem bilan ishlashni yoqtirmaydilar - ular eriydi, oqadi va shaklini saqlamaydi. Bizning retseptimizdan foydalaning va hech qanday qiyinchiliksiz sariyog 'atirgullarini tayyorlashingiz mumkin:

• yogʻliligi kamida 33% boʻlgan krem - 500 ml;
• shakar kukuni - 100 gramm;
• jelatin varaq - 1 dona.

Bunday retsept yoʻq, jelatinni sovuq suvda 5 daqiqa davomida namlang, shu vaqt ichida kremni 60 darajaga qizdiring.

Kremaga jelatin qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Kremani toʻliq sovushini kuting va yakuniy barqarorlashtirish uchun bir kechada muzlatgichga qoʻying.

Kremani koʻpirtiring, shakar kukunini qoʻshing va tayyor boʻlasiz!

Tajriba qilishdan qoʻrqmaydiganlar uchun: albumindagi berry beze

Juda, juda mazali krem va kuchli ta'mga ega, yog'siz, engil krem olish uchun ajoyib imkoniyat. Malinali kremli atirgullarni xohlaysizmi? Siz ularni olasiz! Qabul qiling:

• albumin (quruq oqsil) - 34 gramm;
• tozali malina pyuresi - 340 gramm;
• suv - 100 gramm;
• shakar - 300 gramm.

Keling, qilaylik

Kastryulchada shakar va suvni aralashtiring, kichik olovga qo'ying va qaynatib oling.

Paralel ravishda silliq bo'lguncha aralashtiramiz va albuminni malina pyuresi bilan urib oling.

Siropni 120°C ga keltiring oC.

Mikser ishlayotgan vaqtda ichiga quyingberry massasi qaynayotgan sirop.

Aralashmani toʻliq sovib ketguncha uring.

Tayyor krem qalin, y altiroq va boy malina ta'miga ega bo'lib chiqadi. Atirgulli berry tortini taqdim qilsangiz, yaqinlaringiz hayratda qoladilar.

Tasavvuringizni cheklamang - istalgan pyuredan foydalanishingiz mumkin.