Marzipan: tavsifi va tarkibi. Shirinlikdagi marzipan - u nimadan yasalgan?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ehtimol, dunyoda shirinliklarga mutlaqo befarq bo`ladigan odamni topib bo`lmaydi. Biz shunday tartiblanganmizki, mazali narsaning bir bo'lagi qisqa muddatli baxt hissini keltirib chiqarishi mumkin. Bugun men marzipan, eksklyuziv delikates haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Agar siz hayotingizda kamida bir marta sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda siz, albatta, o'ziga xos ta'mni eslaysiz va uning tarkibi haqida ko'proq bilishni xohlaysiz. Marzipanni uyda ham tayyorlash mumkin va bu holda yakuniy mahsulot sifati faqat foyda keltiradi.

Gap shundaki, shirinlikning asosi bo'lgan yong'oq ancha qimmat. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uni boshqa narsa bilan almashtirishga moyil bo'lib, lazzat uchun kimyoviy qo'shimchalar qo'shadilar. Buning sifati yo'qoladi, lekin mahsulot arzonroq va narx jihatidan raqobatbardosh.

Biz nima deymiz marzipan

Koʻpchiligingiz endi tortni bezash pastasini eslaysiz, silliq va porloq. Siz haqsiz, bu haqiqatan ham u haqida. Va uning tarkibi qanday? Marzipan - mayda maydalangan bodom va shakardan tayyorlangan qandolat mahsulotlari. Klassik marzipan - bu plastik massa bo'lib, u boshqa narsalar qatori, keklar uchun haykalchalar va bezaklarni yaratish uchun foydalanishga imkon beradi. U shirinliklar uchun plomba sifatida ham ishlatiladi.

Biroz tarix

Dunyo bunday oddiy va ayni paytda nafis shirinlik haqida birinchi marta qachon bilib oldi? Bu savolga javob berish uchun siz yana kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. Marzipan bodomdan ishlab chiqariladi, demak, bu mahsulotni ishlab chiqarish ko'p bo'lgan joyda boshlanishi kerak edi. Bir qator Yevropa davlatlari bu qandolat ishlab chiqarishda xurmo haqida bahslashmoqda.

Marzipan shirinliklarini tayyorlashning qadimiy an'analari Germaniya va Avstriya, Gollandiya va Italiyada mavjud. Ammo ularning eng mashhurlari Germaniya shimolida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, noyob kompozitsiya uzoq vaqt davomida sir saqlangan. Marzipan aslida eksklyuziv shirinlik sifatida mo'ljallanmagan. Faqat bug'doy unining etishmasligi yoki to'liq yo'qligi sababli bodom uni ishlatila boshlandi. Ular marzipan nonini shunchalik yaxshi ko'rar edilarki, ular uni yaxshi paytlarda ishlatishni boshladilar, lekin allaqachon shirinlik sifatida.

Hududning ixtisosligi

Qizigʻi shundaki, 18-asrgacha marzipan ishlab chiqarish bilan nafaqat qandolatchilar, balki kimyogarlar ham shugʻullangan. Ko'p o'tmay, bu mahorat butunlay qandolatchilarga o'tdi. Va juda tez orada bu mahsulot shakar va bodom narxining oshishi tufayli juda qimmatga tushdi. Ammo bugungi kunda ham bu shirinlik hali ham juda qadrlanadi, ammo endi biz uni sotib olishimiz mumkin. Tarqalishi vabu noziklikning mavjudligi juda yuqori.

Zamonaviy ishlab chiqarishning hiylalari

Hech kimga sir emaski, bugungi kunda koʻplab mahsulotlar analoglari yoki sintetik oʻrnini bosuvchi moddalardan tayyorlanadi. Marzipan ham bundan mustasno emas edi. Tarkibi faqat bodom, shakar va gul suvini o'z ichiga olishi kerak. Bugungi kunda do‘konlar peshtaxtalarida sotilayotgan bu afsonaviy shirinlikka hech qanday aloqasi yo‘q.

Bodom o'rniga har qanday yong'oq xamirga kirishi mumkin, lekin ko'pincha bu yeryong'oq. Ammo ko'pincha soya yoki loviya, turli xil sun'iy plomba moddalari va xushbo'y moddalar umumiy tarkibga kiradi. O'quvchini pishirish kitoblaridagi eski yozuvlarda bodomni mayda maydalagichda shakar qo'shilishi bilan maydalash va bu massani ohakda uzoq vaqt maydalash talab qilinganligi qiziqtirishi mumkin. Aynan shu tufayli massaning eng yuqori plastikligiga erishildi. Shirinliklarni ishlab chiqarishga koʻp vaqt ketdi, bu esa yuqori narxni tushuntirdi.

Marzipanning xususiyatlari

Ular marzipan nimadan tayyorlanganiga qarab belgilanadi. Ishlab chiqaruvchi qadoqda ko'rsatishi kerak bo'lgan kompozitsiyani va bu mahsulotni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini ko'rsatadi. Agar u bodom bo'lsa, unda undan olingan mahsulot bu eng foydali yong'oqning barcha xususiyatlarini to'liq saqlab qoladi. Va u B va E vitaminlari, shuningdek, boshqa antioksidantlarga juda boy. Lekin, eng muhimi, u iz elementlarini o'z ichiga oladi. Kuniga bir nechta yong'oq tanangizni fosfor va kaliy, magniy va boshqalar bilan ta'minlaydi.

Marzipanda qaysi yong'oq borligini bilsangiz, nima olishingizni yaxshi tushunasiz.muntazam foydalanish bilan. Bodom buyraklardagi qumni olib tashlaydi, jigar va oshqozon osti bezining faoliyatini normallantiradi, shuningdek, qonni tozalaydi. Bu tabiiy analjezik bo'lib, u ham antikonvulsant ta'sirga ega. Bu yong'oqning foydalari bronxial astma, stress va uyqusizlikda aniq. Ko'rib turganingizdek, marzipan oddiy qandolatchilikka qaraganda ancha foydali.

Uyda ovqat pishirish

Aslida bunda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, shirinliklarda marzipanning tarkibini bilish va siz to'liq huquqli analogni ko'paytirishingiz mumkin. Siz 150 g bodomni olishingiz va ularni qorong'i qobiqdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun ular bir daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra darhol sovuq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, qobiq osongina olib tashlanishi mumkin va yong'oqning o'zi peçete quritilishi kerak. Keyin bodomni mayda maydalagichda yoki blenderda maydalash qoladi.

Endi hosil bo'lgan maydalagichga 100 g shakar kukuni qo'shishingiz kerak. Sanoatni olish yaxshiroqdir, chunki uy qurilishi bunday nozik silliqlash bo'lmaydi. Ushbu aralashmaga bir qoshiq rom va suv yoki sut qo'shish qoladi, ba'zi qandolatchilar bedana tuxumidan xom proteindan foydalanishni taklif qilishadi. Shundan silliq xamir yoriladi. Xamir qo'llaringizga va stolga yopishmasligi uchun unda suyuqlik etarli bo'lishi kerak. Agar suyuqlik juda oz bo'lsa, yoğurma jarayonida bodom yog'i ajralib chiqa boshlaydi, bu mutlaqo keraksizdir. Bu massadan siz dumaloq shirinliklar hosil qilishingiz mumkin, uning ichiga yong'oq yoki kofe qo'yishingiz mumkin va ustiga shokolad quyishingiz mumkin.

San'at asarlari

Doʻkonda sifatli shirinlik sotib olishning iloji yoʻqmi va ularni oʻzingiz tayyorlashingiz kerakmi? Umuman yo'q. Sankt-Peterburgda ajoyib Grondard onlayn-do'koni mavjud. Tarkibi eski retseptlarni mukammal takrorlaydigan marzipan haqiqatan ham mavjud, u shu yerda buyurtma berish uchun ham, liniya rejimida ham ishlab chiqariladi va qadoqlanadi.

Bu doʻkon Shimoliy poytaxt aholisi orasida juda mashhur, chunki u hamkasblar, qarindoshlar va doʻstlar uchun individual dizayn bilan ajoyib sovgʻa qilish imkoniyatini beradi.

Mashhur Ritter Sport

Onlayn do'kondan buyurtma berish shart emas, chunki u har bir supermarketda sotiladi. "Ritter Sport" dan "Marzipan" qanchalik tabiiy. Tarkibi yomon emas, lekin unda 16% dan ko'p bo'lmagan marzipan mavjud. Qolgan hamma narsa shakar, kakao, emulsifikatorlar va sirop. Shuning uchun, agar sizning rejalaringiz haqiqiy, bodom retseptini tatib ko'rishni o'z ichiga olsa, unda boshqa variantni topish tavsiya etiladi. Xususan, siz ushbu shirinliklarni uyda ishlab chiqarishni o'rganishingiz mumkin, chunki bu juda murakkab emas. Bunday holda, bugun shirinlik sifatida berilganiga amin bo'lasiz.