Rossiyadagi eng yaxshi kolbasa ishlab chiqaruvchilari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz Rossiya bozorida vijdonli kolbasa ishlab chiqaruvchilari bormi, degan juda muhim savolni aniqlashimiz kerak. Buning uchun taklif etilayotgan mahsulotlarning narxi va sifati o'rtasidagi muvofiqlikni tekshirish kerak. Olingan ma'lumotlarga asoslanib, Rossiyada kolbasa ishlab chiqaruvchilarni tartiblash mumkin.

Kolbasa turlari

Demak, kolbasa go'sht mahsulotlarining turlaridan biri bo'lib, u qiyma yoki tovuq go'shtidan iborat bo'lib, sun'iy yoki tabiiy (bunglar, qobiqlar) qobig'iga joylashtirilgan. Kolbasalarning bir nechta turlari mavjud:

• Pishirilgan kolbasa, oʻralgan qiyma goʻshtdan iborat boʻlib, 80-85°C haroratda pishirish orqali tayyorlanadi. Bunday mahsulot juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni issiqlik bilan ishlovsiz yoki muzlatmasdan 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin.
• Chekilgan yarim dudlangan, qaynatilgan-dudlangan, xom-dudlanganlarga bo'linadi. Yarim dudlanganlar qovuriladi, keyin qaynatiladi, keyin esa dudlanadi. Qaynatilgan-dudlangan qaynatilgan, keyin esadudlangan, bu tur avvalgisidan farq qiladi, chunki uning tarkibida sut, pastırma, kraxmal va un bo'lishi mumkin. Xom dudlangan kolbasa, siz nomidan taxmin qilganingizdek, dastlabki issiqlik bilan ishlov berilmaydi. 20-25°C da sovuq dudlanadi.
• Quritilgan quritilgan xom-dudlangandan faqat qiyma uchun ishlatiladigan go'sht ziravorlar bilan oldindan marinadlanganligi bilan farq qiladi. Bunday kolbasa sovuq tutunda taxminan 3 kun davomida quritiladi va keyin 15-20 °C haroratda dudlanadi.
• Livernaya - eng arzon kolbasa turi. Sut mahsulotlaridan tayyorlangan (tovuq, cho'chqa go'shti, mol jigari, yurak, buyrak, miya va boshqalar).

GOSTga muvofiq kolbasa tarkibi

Kolbasa uchun maqbul kompozitsiya nima ekanligini tushunish uchun GOST standartlari berilishi kerak:

Davlatlararo GOST 23670-79 standartiga ko'ra, 100 kg kolbasa uchun: eng yuqori navli maydalangan mol go'shti - 25 kg; kesilgan qalin cho'chqa go'shti - 70 kg; tovuq tuxumi yoki melanj - 3 kg; to'liq yoki yog'siz sigir suti kukuni - 2 kg; ziravorlar va boshqa materiallar (100 kg tuzsiz xom ashyo uchun): osh tuzi - 2090 g; natriy nitrit - 7,1 g; granüllangan shakar yoki glyukoza - 200 g; maydalangan muskat yong'og'i yoki maydalangan kardamon - 50 g. GOST kolbasa bo'yicha saqlash muddati 72 soat edi.

Albatta, bu go'shtli taomning eng yaxshi tarkibi emas, chunki kolbasaning o'zi asosan qayta ishlangan mahsulotdir va har qanday holatda ham go'sht bo'lagi har qanday kolbasadan ko'ra foydaliroq bo'ladi. Ammo bu holda, biz eng yuqori sifatli mahsulot haqida gapiramizbozorda taklif qilingan.

Rossiyadagi kolbasa ishlab chiqaruvchilar

Har yili taklif etilayotgan mahsulotlar assortimenti kengayib, kengayib bormoqda, kolbasalarning koʻproq taʼmi va turlari paydo boʻlmoqda. Keng yurtimiz hududida kolbasa ishlab chiqaruvchilar ko'p. Deyarli har kuni yangi kompaniyalar paydo bo'ladi va bu eski firmalar bilan jiddiy raqobatlashadi. Xaridor uchun kurash doimo davom etadi. Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar ro'yxati cheksiz saqlanishi mumkin, chunki Rossiyaning deyarli har bir, hatto kichik shaharchasida kolbasa ishlab chiqaradigan o'z go'shtni qayta ishlash zavodi mavjud. Mahsulotlarning sifati birinchi navbatda uning tarkibi, saqlash muddati, tashqi ko'rinishi, hidi va, albatta, ta'mi bilan ko'rsatiladi. Ana shunday mezonlar asosida biz iste'molchi sifatida sifatli mahsulotni tanlashimiz mumkin. Biroq, Rossiyadagi barcha kolbasa ishlab chiqaruvchilari halol biznes yuritmaydilar va o'z mahsulotlari uchun yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanadilar. Eng yaxshi kompaniyalar qaysilar?

Top 30 ta eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar

Keyingi, Rossiyaning TOP-30 eng yaxshi kolbasa ishlab chiqaruvchilari koʻrib chiqiladi:

• Bavariya pivo zavodi (Vladikavkaz).
• "Ankomkolbasa" go'shtni qayta ishlash zavodi (Moskva).
• Stara-Zagorsk go'shtni qayta ishlash zavodi TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV kompaniyasi (Smolensk).
• VIT MChJ (Yurgamish).
• "Galichskoye" parrandachilik fermasi (Galich).
• Mikanovsk go'shtni qayta ishlash zavodi (Moskva).
• OAJ Mixaylovskaya parrandachilik fabrikasi (Tatishchevo).
• TM "Baxrushin" (Dmitrov).
• Qo'riqchilargo'shtni qayta ishlash zavodi (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya qushi" (Glazov).
• Egoryevskaya kolbasa va gastronomik zavodi. K. Yu. Afanasiev (Egoryevsk).
• OAJ "Bryansk go'shtni qayta ishlash zavodi" (Bryansk).
• "TSAR-MYASO" qishloq xo'jaligi xoldingi (Bryansk).
• "Dmitrogorskiy mahsuloti" kolbasa va sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi (Dmitrova Gora qishlog'i).
• "Snejana" go'shtni qayta ishlash zavodi (Moskva).
• Kompaniya "Volovskiy broyler" (Volovo).
• Borodinning go'sht uyi (Moskva).
• Simferopol go'shtni qayta ishlash zavodi "Kapital" (Simferopol).
• Veles go'shtni qayta ishlash zavodi (Qo'rg'on).
• Bashkir parrandachilik majmuasi (Meleuz).
• "Bichkov" go'sht zavodi (Smolensk).
• Argun go'shtni qayta ishlash zavodi (Argun).
• "Balaxonovskiy" go'shtni qayta ishlash zavodi (Kochubeevskoye qishlog'i).
• Go'shtni qayta ishlash korxonasi "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• MChJ "Novouralsk go'sht hovlisi" (Novouralsk).
• Stolichny kolbasa zavodi (Moskva).
• Varaksino parrandachilik MChJ (Varaksino qishlog'i).
• "Petrovskiy va K" kompaniyasi (Moskva).

Eng yaxshi xom dudlangan kolbasa ishlab chiqaruvchilar

Koʻpchilik xom dudlangan mahsulotni yaxshi koʻradi. Rossiyadagi eng yaxshi 10 dudlangan kolbasa ishlab chiqaruvchilar:

• Malaxovskiy go'shtni qayta ishlash zavodi (Lyubertsi).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard MChJ (Moskva).
• Dymovskoe kolbasa ishlab chiqarish MChJ (Moskva).
• TVERSKOY MChJMPZ” (Tver).
• Cherkizovskiy go'shtni qayta ishlash zavodi (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky MChJ TD Rublevskiy (Moskva).
• LLC MPZ Rublevskiy (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (Lipetsk viloyati, Kazinka qishlog'i).
• MChJ "Olimpiya" go'sht-qadoqlash kombinati" (Georgievsk).

Eng yaxshi pishirilgan kolbasa kompaniyalari

Rossiyadagi eng yaxshi 10 ta qaynatilgan kolbasa ishlab chiqaruvchilar:

• Remit go'shtni qayta ishlash zavodi MChJ (Podolsk).
• Velikie Luki go'shtni qayta ishlash zavodi (Velikie Luki).
• Starodvorskie kolbasalari (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OAJ Sochi go'shtni qayta ishlash zavodi (Sochi).
• Torgovaya Ploschad MChJ (Moskva).
• MChJ "Rublevskiy go'shtni qayta ishlash zavodi" (Moskva).
• Yermolinskiy go'shtni qayta ishlash zavodi MChJ (Yermolino shahri).
• Cherkizovskiy go'shtni qayta ishlash zavodi (Moskva).
• LLC savdo uyi Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Eng yaxshi Moskva kompaniyalari

Moskva va Moskva viloyatida har xil turdagi kolbasa ishlab chiqaradigan go'shtni qayta ishlash zavodlari rekord darajada. Mamlakatimiz poytaxti Rossiyaning eng yaxshi kolbasa ishlab chiqaruvchilari qatoriga kiritilgan eng ko'p zavodlarga ega. Birgina Moskvada ularning soni juda ko'p.

Moskvadagi eng yaxshi 10 ta kolbasa ishlab chiqaruvchilar:

• Mikanovsk go'shtni qayta ishlash zavodi.
• OMK - Ostankino go'sht kombinati.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Go'shtni qayta ishlash kompleksi MChJ Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Go'shtni qayta ishlash zavodi Borodin's Meat House.
• Remit go'shtni qayta ishlash zavodi MChJ.
• OAJ Tsaritsino firma savdo uyi.
• OAJ "CHERKIZOVSKY" AIK SAVDO KOMPANIYASI.
• Egoryevskaya kolbasa va gastronomik mahsulotlar zavodi.

Kolbasaning foydalari va zarari

Kolbasa mavzusini kolbasaning foydalari va zararlari haqida gapirib tugatishingiz mumkin. Agar hamma kolbasa zararli ekanligini eshitgan bo'lsa, unda "foyda" va "kolbasa" so'zlarining o'zaro bog'liqligi ko'pchilik uchun yangilik bo'ladi. Ajablanarlisi shundaki, mahsulotga qizil rang beradigan natriy nitrat va tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilaydigan turli fosfatlar qo'shilmagan yoki minimal qo'shilgan holda tayyorlansa, uni sog'lom deb hisoblash mumkin. Bunday holda, kolbasa energiya qiymati bo'yicha go'shtga teng bo'ladi, u foydali mahsulotlar ro'yxatiga kiritiladi. Ushbu foydali kolbasalardan birini kurka deb hisoblash mumkin, u minimal yog'li tarkibga va 70% tabiiy go'shtga ega. Ammo, afsuski, kolbasaning bu turi mamlakatimizning oddiy fuqarosi uchun mos emas, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar bunday turdagi elita mahsulotlarni ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga shoshilmayaptilar.

Sifatli kolbasani qanday tanlash mumkin?

Nihoyat, sifatli mahsulot tanlash boʻyicha bir nechta maslahatlar:

1. Eng yaxshi kolbasa turi (undagi go'sht foiziga ko'ra) dudlangan. Bu ishlab chiqarilgan mahsulotdan deyarli ikki barobar ko'p xom ashyoni ishlatadigan yagona turdagi mahsulotdir. Buning sababi yuqori sifatli kolbasa pishirish vaqtida qurib ketishidir.

2. Xom dudlangan mahsulotni tanlash uchun siz uning yuzasidagi ajinlarga e'tibor berishingiz kerak. Qanchalik ajin bo'lsa, shuncha yaxshi.

3. Qaynatilgan kolbasa sifatini aniqlash uchun bir necha bo'laklarni qovuring. Qovurilganda bo'laklarning chetlari ko'tarilsa, bu sifatli mahsulotdir.

4. Kolbasa qobig'iga e'tibor bering. Tabiiy qoplamali mahsulotga ustunlik bering.