Uy sharoitida sut ajratish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Odamlar uchun har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash muammosi doimo dolzarb bo'lib kelgan. Lekin mahsulotlarni ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan qanday saqlash kerak? Faqat bu maqsadlar uchun ixtiro qilinmagan. Go'sht, sabzavotlar, sut - bularning barchasi yaqinda saqlash uchun chuqurga ko'milgan, tepasida somon va muz bilan qoplangan. Biroq, zamonaviy texnologiyalar hali ham to'xtamaydi. Hozirgi vaqtda mahsulotlarni juda uzoq vaqt davomida o'zgarishsiz saqlashga imkon beruvchi maxsus muzlatgichlar va muzlatgichlar mavjud. Yana bir eng yaxshi usul - yangi mahsulotni yangi narsaga qayta ishlash printsipi. Misol uchun, mevalardan siz murabbo, murabbo, murabbo olishingiz mumkin. Agar sabzavotlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu turli xil konservalangan salatlar va tuzlangan bodringlarni o'z ichiga olishi kerak. Sut sanoatida bunday yondashuv sutdan turli xil mahsulotlarni olish imkoniyatini beradi. Qaymoq, sariyog ', smetana, tvorogni sutni ajratish yo'li bilan olish mumkin. Bu haqda maqolamizda gaplashamiz.

Umumiy ma'lumot

Sut mahsulotlari beqiyos ta'mga va qimmatli ozuqaviy xususiyatlarga ega. Aytish kerakki, bunday mahsulotlar, agar to'g'ri saqlangan bo'lsa, juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkinmi? Aksariyat fermerlar va uy xo'jaliklari egalari ortiqcha sutni qaerga qo'yishni o'ylashadi. Bu holatda ajralish juda yaxshi yechim.

Ammo buning uchun ajratuvchi deb ataladigan maxsus apparat kerak. Unga rahmat, masalan, to'liq sutdan krem olishingiz mumkin. Sut separatorlari printsipi juda oddiy va ulardan foydalanish uchun hech qanday maxsus bilim talab etilmaydi. Siz faqat to'liq sutni mashinaga quyishingiz kerak, tugmachani bosing va bir muncha vaqt o'tgach, yog'siz sut va qaymoq olasiz. To'liq sut tarkibida yog 'globulalari shaklida yog' mavjud. Ularning zichligi sutning suv komponentining zichligidan ancha past. Sutni ajratish jarayonida markazdan qochma kuch ta'sirida apparatning tamburi burilmaganda, bu yog' asta-sekin yog'siz sutdan ajrala boshlaydi. Uning zichligi kamroq bo'lgani uchun uni teskari aylantirish osonroq bo'ladi, buning natijasida u barabanning o'rtasiga chiqib ketadi, shundan so'ng u drenaj tizimi orqali chiqariladi. Ajratilgandan so'ng, yog'siz sut mashinaning boshqa chiqishi orqali chiqariladi.

Ajratish paytida ishchi massa ham aralashmalar, cho'kindi va mexanik aralashmalardan tozalanishini ta'kidlash kerak. Oxirida sizyog'siz sut va qaymoq ko'rinishidagi foydali va tozalangan oziq-ovqat mahsulotini oling.

Qaysi ajratgichni tanlash kerak?

Uyda sutni ajratish uchun ushbu jarayon uchun apparat tanlash muhim bo'ladi. Tejamkor egalar qo'lda ajratgichdan foydalanishlari mumkin. Ushbu parametr energiya xarajatlarini talab qilmaydi, lekin faqat jismoniy kuch tufayli ishlaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, elektr va qo'lda ishlaydigan variantlar o'rtasida ishlashda farq yo'q. Uydagi qo'lda sut ajratgich maxsus vites qutisi bilan jihozlangan, buning yordamida barabanga yuqori aylanish tezligi berilishi mumkin.

Ammo, aksincha, ortiqcha toʻliq sutni elektr mashinasi bilan qayta ishlash jismoniy kuch ishlatish zaruratini butunlay yoʻq qiladi. Bu erda har kim uyda sut ajratish uchun uskunaning qaysi modelini tanlashni o'zi hal qiladi.

Uyni ajratish xususiyatlari

Avval aytib o'tganimizdek, siz uyda to'liq sutni osongina ajratib olishingiz mumkin. Biroq, bu erda bir nechta usullar mavjud, ular asosiy maqsadga bog'liq bo'ladi. Ularni alohida ko'rib chiqing.

Krem olayapti

Sutni ishlatishning eng yaxshi usullaridan biri uni avval qaymoq va yog'siz sutga ajratish va keyin ularni alohida ishlatishdir. Misol uchun, qaymoq yog ', smetana tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yog‘sizlangan sut esa tvorog tayyorlash uchun ishlatiladi.

JamiTo'liq sutdan qaymoq olishning ikkita usuli mavjud: ajratish va cho'ktirish.

Hisoblash

Krem ma'lum bir algoritm bo'yicha shu usul bilan olinadi. Birinchidan, yangi sutni bir oz keng idishga quyish kerak, salqin joyga qo'ying. 18-24 soatdan keyin krem qatlami ko'tarilishi va shakllanishi kerak, keyinchalik ular alohida idishga birlashadi. Ushbu usulning bir nechta kamchiliklari bor: bu protseduradan keyin yog'siz sutda taxminan 1% yog' qoladi. Bundan tashqari, sut cho'kish paytida tez-tez nordon bo'ladi.

Ajratish

Eng oqilona usul bu ajratishdir. Uyda, unumdorligi soatiga 30 dan 100 litrgacha bo'lgan kichik qurilmalardan foydalanish yaxshidir. Yuqorida aytib o'tilganidek, haydovchi elektr yoki qo'lda bo'lishi mumkin. Seperatorlarni isitiladigan xonada barqaror stolning chetida yoki maxsus stendda vertikal ravishda hech qanday buzilishlarsiz o'rnatish tavsiya etiladi. Separatorni demontaj qilish, yig'ish va texnik xizmat ko'rsatish unga ilova qilingan ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Tayyorlik

Asosiy jarayonni boshlashdan oldin, uni isitish uchun qurilma barabanidan oz miqdorda, taxminan 70 daraja issiq suv o'tkazilishi kerak. Barabanga sut normal aylanish tezligiga erishgandan keyingina chiqariladi.

Ajratish uchun yangi sut ishlatiladi. Bir juftni olish yaxshidir. Sutning harorati nima uchun bo'lishi kerakajralish? Agar sovuq bo'lsa, uni taxminan 30 darajaga qizdirish kerak. Bu haroratda u yaxshiroq yog'sizlanadi.

Qaynatilgan yoki pasterizatsiyalangan sut odatda yomonroq qayta ishlanadi va sut ajratilganda katta yogʻ yoʻqotiladi.

Asosiy jarayon

Uskunaning qabul qilgichiga avvaliga bir necha qatlamlarga oʻralgan doka yoki sut toʻldirilganda uni filtrlash mumkin boʻlgan boshqa mos matoni bogʻlash kerak.

Shundan so'ng, silliq va sekin, tezlikni oshirib, apparatning tutqichi daqiqada 65 aylanishgacha aylanadi. Agar siz elektr ajratgichdan foydalansangiz, u tarmoqqa ulangan bo'lishi kerak. Kerakli miqdordagi aylanishlarni olganida, qabul qiluvchi valfni ochish kerak, shundan so'ng sut keyingi ajratish uchun barabanga oqib chiqa boshlaydi. Bunday jarayon uzluksiz bo'lishi uchun sut vaqti-vaqti bilan qabul qilgichga quyiladi.

Krem tarkibidagi yog 'miqdorini to'rtburchak teshikli drenaj vintini burish orqali sozlash mumkin. Agar siz vintni o'ngga aylantirsangiz, unda kremning yog 'miqdori kattaroq bo'ladi. Agar siz vintni chapga burilsangiz, yog' miqdori kamayadi.

Ajratish jarayoni tugagandan so'ng, qabul qilgichga 1 litrgacha yog'siz suv quyish kerak, aylanmasdan, qurilmani o'chiring. Kremning teshikdan qaytib oqib chiqishini kuting. Bu barabandan barcha sut yog'i olib tashlanganligini ko'rsatadi, ya'ni qabul qiluvchining jo'mrakini o'chirish zarur.

Jarayon tugatilmoqda

Ajratish tugagach, baraban vaidishlarni qismlarga ajratish, sovuq suv bilan, shuningdek, iliq soda eritmasi va toza suv bilan yuvish kerak. Keyin ajratgichning barcha qismlari quritish uchun stol ustiga qo'yiladi. Kauchuk halqa toza suvda yuviladi va quritiladi. Mashinaning barcha plastik qismlari noldan past haroratlarda saqlanmasligi kerak, chunki ular bundan keyin juda mo'rt bo'lib qoladi.

Sariq

Sariq tayyorlash uchun sizga maydalagich kerak bo'ladi. Ushbu mashina yordamida uyda siz turli xil mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin: dehqon, Vologda, shirin-qaymoq, sho'r, sho'r emas, nordon-qaymoq. Seperatorlarda mahsulotlarni ajratish jarayoni mikrobiologik xususiyatlarni ham saqlab qolish imkonini beradi.

Sariq ishlab chiqarish uchun taxminan 30% yog'ni o'z ichiga olgan krem ishlatiladi. Ularni sariyog 'ichiga qamchilash uchun tayyorlashga pasterizatsiya, sovutish va pishib etish kiradi.

Ular taxminan 90 daraja haroratda ta'sir qilmasdan pasterizatsiya qilinadi. Ushbu haroratda mahsulot taxminan 30 daqiqa davomida saqlanadi. Pasterizatsiya paytida kremni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Pasterizatsiya qilingan mahsulotlarni boshqa idishga quyish tavsiya etilmaydi. Kremni sariyog 'ichiga taxminan 10 daraja haroratda uring. Yiqilish davomiyligi 15 daqiqadan 40 daqiqagacha.

Churn bir vaqtning o'zida 3 chorakdan ko'p bo'lmagan sig'im bilan to'ldiriladi. Yog 'donalari hosil bo'lgunga qadar kremni ko'pirtiring, ularning kattaligi taxminan 3 mm. Donalarni kattaroq qilib birlashtirish uchun siz yordami bilan bir nechta sekin burilishlar qilishingiz kerakchayqalishlar. Tayyor yog' darhol muzlatgichga yuboriladi, 1 dan 4 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi.

Muhim omillar

Mahsulotlarni qayta ishlash yuqori sifatli bo'lishini istasangiz, sutni ajratishga ta'sir qiluvchi omillarga e'tibor berishingiz kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

1. Sifatli xomashyo. Gap shundaki, yaxshi sutsiz, hatto eng qimmat ajratuvchi ham mo''jiza yaratishga qodir emas. Bu erda uni yog 'miqdori bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak va uning optimal miqdori 3% deb hisoblanadi. Bundan tashqari, harorat va kislotalikni kuzatish kerak. Bir oz isitilgan sut juda yaxshi qayta ishlanadi. Oldindan mahsulotni jun va boshqa zarralardan tozalashga arziydi, ayniqsa echki suti ajratilsa.
2. Toʻgʻri ishlash. Ajratgichni faqat ilova qilingan ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Qurilmani to'g'ri parvarish qilish, har bir ajratish jarayonidan keyin barcha qismlarni tozalash va yuvish juda muhimdir. Ishni boshlashdan oldin, ajratuvchi sxemani diqqat bilan o'rganish kerak, uni ko'rsatmalarni o'rganish orqali yig'ish tavsiya etiladi. Qabul qilgichga xom ashyoni quyishdan oldin, oddiy iliq suv bilan bitta tsiklni bajarish kerak. Bu oxirgi foydalanishda qolgan kir yuvish vositasini olib tashlaydi yoki mashinadan changning yuqori qatlamini olib tashlaydi.

Ajratish moslamasining barcha qismlari bir-biriga mahkam o'rnatilishi va bo'shliqlarsiz bo'lishi kerakligini ta'kidlash muhimdir. Eng katta o'ziga ishonch uchun siz professionallarga murojaat qilishingiz yoki maxsus qarashingiz mumkinvideo darsliklar.

Ko'rib turganingizdek, uyda ajratish jarayoni unchalik qiyin emas. Buning uchun siz faqat eng oddiy ajratgichni xarid qilishingiz kerak.