Tandirda limonli skumbriya: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Makerel omega-3 yog 'kislotalari, fosfor va boshqa foydali moddalarga boy baliqdir. Uni muntazam iste'mol qilish yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu vazn yo'qotishga ham hissa qo'shadi - agar siz tuzlangan yoki dudlangan mahsulotni emas, balki pishirilgan yoki qaynatilgan mahsulotni iste'mol qilsangiz. Limon tayyor taomga o'ziga xos ta'm beradi (bir oz nordon bilan!). Ushbu sitrus bilan pechda skumbriyani qanday tayyorlash haqida keyinroq maqolada muhokama qilinadi.

Pishirish uchun baliqni qanday tanlash mumkin?

Skumbriyani pechda limonli pishirishdan oldin uni hali ham to'g'ri tanlash kerak. Baliqni baliq yoki boshqa do'konda sotib olish yaxshiroqdir - shuning uchun siz uning sifatiga ko'proq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Sotib olayotganda quyidagilarga qarashingiz kerak:

• gills - ular yorqin qizil rangda, plastinkalarga bo'lingan, shilliqsiz bo'lishi kerak;
• skin - bu tabiiy rang bo'lsa yaxshi bo'ladi (hatto eng yaxshisi uchun o'lchaydi)skumbriya bo'lmasligi mumkin, chunki baliq baliq ovlash paytida ko'pincha uni yo'qotadi);
• ko'zlar - yangi baliqning ko'zlari shaffof.

Agar baliq ichaklari tozalangan bo'lsa, uning yangiligini yorqin qizil rangning qonli qoldiqlari va hidning deyarli to'liq yo'qligi bilan aniqlash mumkin. Muzlatilgan makkelni tanlash uchun siz ko'z va gillalarning tozaligiga qarashingiz kerak. Baliqning qorni shishib ketmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, xaridni rad qilish yaxshiroqdir.

Baliq tayyorlashning asosiy tamoyillari

Skumbriyani limonli pechda to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida, shuningdek, yeng yoki folga bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli bilan yangi baliqdagi deyarli barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Muzdan tushirish orqali pishirishni boshlang. Buni xona haroratida, shunchaki mahsulotni stakanga solib qo'yish yaxshidir. Skumbriya deyarli muzdan tushganda (to'liq emas!), siz qorinni kesishingiz kerak, ichki qismini oling.

Darhol qoramtir plyonkalarni olib tashlang, dumini, gilla va qanotlarini olib tashlang. Boshni olib tashlash mumkin emas, ko'plab oshpazlar u bilan baliq pishiradilar. Har bir narsa tugagach, mahsulotni suv bilan yaxshilab yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Bundan tashqari, barchasi pech uchun limonli skumbriya retseptiga bog'liq. Siz baliqni butunlay qoldirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bu ta'mni o'zgartirmaydi.

Qanday ziravorlardan foydalanishim mumkin?

Folga ichida pechda limon bilan (yaxshi yoki boshqa usulda) pishirilgan skumbriya, ayniqsa, "to'g'ri" ziravorlar bilan pishirilsa, mazali bo'ladi. Bu shunday bo'lishi mumkin:

• qizil va qora qalampir aralashmasi (ziravorlar baliqning ta'mini yaxshilaydi);
• quritilgan zanjabil (bir oz ziravor qoʻshiladi);
• timyan yoki oregano (bir oz ziravor bering);
• bir chimdim limon balzami (ta'mini yaxshilaydi);
• maydalangan maydanoz yoki selderey (xushboʻylik va achchiqlik qoʻshadi).

Ammo skumbriyani pechda pishirganda zira, koriander va kardamondan foydalanmagan ma'qul. Bu ziravorlar juda boy, ular ta'mni osongina engib chiqadi.

Skumbriyani folga ichida qanday pishirish mumkin?

Folga bir tomoni mat, ikkinchi tomoni y altiroq. Birinchisi issiqlikni uzatadi, ikkinchisi aks ettiradi. Shunday qilib, baliqni porloq tomonga yotqizish kerak. Mat orqali issiqlik ichkariga kiradi va u erda uzoq vaqt qoladi. Shunday qilib, baliq yaxshiroq pishiriladi va suvli bo'ladi. Makkelni kamida yarim soat pishirishingiz kerak, ko'proq yaxshi. Pishirish vaqti odatda retseptlarda ko'rsatilgan. Pishirgandan so'ng, mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri folga solib xizmat qilish mumkin - agar siz hech kimning tashrif buyurishini kutmasangiz. Agar baliq bayramona dasturxonga tayyorlansa, uni idishga solib, ko'katlar bilan bezash kerak.

1-retsept: Limon va sarimsoq bilan pishirilgan skumbriya

Bu eng oson baliq retseptlaridan biri. Undagi taom unchalik nozik bo'lmasa-da, lekin albatta mazali bo'lib chiqadi. Buni uyda tayyorlashga harakat qiling, eringiz/xotiningiz va bolalaringiz barmoqlarini yalaydi.

Tarkibi:

• yangi skumbriya - 2 dona;
• butun limon - 1 dona;
• har qanday mayonez- 3 osh qoshiq. qoshiq (kamroq mumkin!);
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• yashil maydanoz - 3 novda.

Pishirish usuli:

Skumbriya oling, tozalang, yuving. Tana go'shti bo'ylab 4 ta chuqur kesma qiling (tizmaga tegmang!). Baliqni ziravorlar bilan seping, ichkaridan maydalang. 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida maydanoz shoxlarini maydalab, tozalangan sarimsoqni maydalab, yarim limondan sharbatni siqib oling. Har bir narsani aralashtiring, natijada olingan massani baliqning qorin bo'shlig'iga qo'ying. Skumbriyani muloyimlik bilan qolipga joylashtiring. Mayonez bilan to'ldiring va limon bo'laklari bilan bezang (sitrusning ikkinchi yarmini kesib olishingiz kerak!). Shaklni oldindan qizdirilgan pechda olib tashlang, 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, taom tayyor deb hisoblanishi mumkin, uni xizmat qilish kerak.

2-retsept: Sabzavotli pishirilgan baliq

Agar nafisroq narsani xohlasangiz, pechda limon va pomidor, shuningdek, boshqa sabzavotlardan skumbriya tayyorlashingiz mumkin. Bu taom juda mazali, nihoyatda suvli va yumshoq.

Tarkibi:

• yangi skumbriya - 2 dona;
• o'rta kattalikdagi pomidor - 2 dona;
• go'shtli shirin qalampir - 2 dona;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz boshlari - 2 dona;
• kam yog'li smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon - 1 dona;
• kichik sabzi - 1 dona;
• tuz va boshqa ziravorlar - kerak bo'lganda.

Pishirish usuli:

Tozalangan skumbriyani mayda bo'laklarga bo'ling. Ulashishshakl. Tug'ralgan sabzavotlarni ustiga qo'ying. Smetana ziravorlar va yarim limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiriladi. Olingan massa bilan pishirish idishining tarkibini to'kib tashlang. 45 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish harorati 180 daraja. Limonli pechda folga solingan skumbriya tayyor bo'lgach, uni olib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring (siz buni qilolmaysiz!). Plitalarga soling va xizmat qiling.

pechka retsepti №3: Limon va piyozli skumbriya

Bu yana bir qiziqarli baliq taomidir. Tovuq tuxumi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu mazali bo'lib chiqadi. To'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar miqdorini kamaytirish mumkin.

• yangi skumbriya - 1 dona (yoki 600 gramm);
• limon - yarmi yetarli;
• mayda piyoz - 2 bosh;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• eritilgan sariyog ' - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar - ta'mga ko'ra;
• tugʻralgan arpabodiyon - bir hovuch yetarli.

Pishirish usuli:

Folga ichida pishirilgan skumbriyani pechda limon va qaynatilgan tuxum bilan pishirish uchun avval baliqni tozalash va yuvish kerak. Uni 2 ta to'liq filetaga bo'ling. Piyoz va tuxumni tozalang va maydalang. Keyinchalik, 2 varaq oziq-ovqat folgasini ulang, ularni stolga qo'ying. Yog 'bilan ozgina yog'lang. Bir baliq filetosini ustiga qo'ying, limon sharbati bilan seping. Piyoz va tuxumni ustiga seping. Engil eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang. Mahsulotlarni ikkinchi fileto bilan yoping. Baliq atrofida folga mahkam aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan hamma narsani pishirish varag'iga o'tkazing. Pishiriqtaxminan yarim soat davomida 185 daraja haroratda. Idishni oching va xizmat qiling.

4-retsept: limon va ziravorlar bilan skumbriya

Ushbu retsept bo'yicha baliq achchiq hid va ozgina nordonlik bilan olinadi. U tom ma'noda og'zingizda eriydi. Qiz do'stlaringiz, shubhasiz, sizdan pishirish bo'yicha maslahat so'raydi. Ular aytadilar: "Mana, biz pechda limonli skumbriyani turli yo'llar bilan pishiramiz, lekin u hali ham unchalik mazali bo'lmaydi." Va sizni mohir oshpaz deyishni unutmang.

Ingredientlar (2 ta porsiya):

• yangi skumbriya - 2 dona;
• rozmarin va ta'mga tuz;
• quruq oregano, maydalangan qalampir - ta'mga;
• susam - 2 choy qoshiq;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• limon - 0, 5 dona;
• rayhon - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish usuli:

Avval siz skumbriyani tayyorlashingiz kerak: barcha qanotlarini kesib oling, boshini olib tashlang. Tana go'shtini tizma bo'ylab ajrating, ichki va suyaklarni olib tashlang. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan artib oling. Tuzlamoq tayyorlang: buning uchun o'simlik moyiga barcha ro'yxatga olingan o'tlarni, sarimsoqni, kunjutni va yarim limondan siqilgan sharbatni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Baliqni tuz va murch seping va tuzlangan marinad bilan surting.

Ustiga tirqishlar qiling va limon tilimlarini soling. Ushbu shaklda makkelni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Tandirda baliqni pishiring: buning uchun uni panjara ustiga qo'ying, pastki ostidagi pishirish varag'ini qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Tayyor baliqni ozgina qaynatib oling va unga xizmat qilingbezash.

Limon bilan pishirilgan skumbriyani nima qilish kerak?

Hammasi uni qanday pishirganingizga bog'liq. Agar har xil sabzavotlar, shu jumladan kartoshka bo'lsa, unda siz buni hech narsasiz qilishingiz mumkin. Idish va shuning uchun o'zini o'zi etarli. Agar u oddiygina limon va piyoz bilan pishirilgan bo'lsa, unda siz pechda limon bilan pishirilgan skumbriyaga xizmat qilishingiz mumkin: guruch pyuresi, qaynatilgan kartoshka (yoki kartoshka pyuresi), sabzavotli salat (masalan, pomidor bilan bodring), salat yoki dilimlenmiş shirinliklar turli rangdagi qalampir. Ichimliklardan oq yoki qizil quruq sharobga ustunlik berish kerak.

Limonli skumbriya: fokuslar va maslahatlar

Taomni chinakam mazali va bayram dasturxoniga munosib qilish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

1. Skumbriya biroz muzlatilganidan keyin pishirishni boshlashingiz kerak. Bunday holda, u qo'shimcha ravishda o'z sharbatida marinadlashi mumkin bo'ladi.
2. Baliqni folga bilan oʻrashda mahsulot va mahsulot oʻrtasida havo boʻshligʻi borligiga ishonch hosil qiling.
3. Pishirish uchun tayyorlangan skumbriyani faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Baliq ziravorlar xushbo'yligi bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun birinchi 10-20 daqiqa davomida 150 daraja haroratda pishirishga harakat qiling.
5. Pishirish oxirida haroratni oshirishni unutmang. Hatto kerakli qiymatdan (retseptlarda ko'rsatilganidek) 10-20 daraja yuqori bo'ladi. Va folga yana bir oz oching. Keyin skumbriya xushbo'y qobiq bilan qoplanadi.

Ushbu bir nechta maslahatlarga amal qilgan holda, siz shunday ajoyib taom tayyorlashingiz mumkinki, uy ahli va mehmonlar barmoqlarini yalab, ko'proq narsani so'rashga ishonch hosil qiling, bunga tayyor bo'ling. Ajoyib ishtaha!