Pechene kremli kek uchun krem: fotosurat bilan pishirishning bosqichma-bosqich tavsifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpirtirilgan qaymoq haqli ravishda bayramona pechene keki uchun ideal bezak hisoblanadi. Va keklarni qatlamlash uchun, ehtimol, eng yaxshi variantni topib bo'lmaydi. Nozik ta'mi, havodor tuzilishi va yoqimli kremsi aromati - bu krem emas, balki haqiqiy zavq. Faqat hozir, Ajam qandolatchilar uyda har doim ham kremni mayin massaga aylantira olmaydi. Lekin u o'z shaklini yaxshi ushlab turishi va tushmasligi kerak. Pechene qaymoqli tort uchun qaymoqni qanday ko'pirtirishni qanday o'rganishni biz maqolamizda aytib beramiz.

Mukammal krem tayyorlash sirlari

Tajribali qandolatchi oshpazlar uchun qaymoqni koʻpirtirish muammo emas. Ularning massasi zich bo'lib chiqadi, qoshiqda yaxshi saqlanadi va tushmaydi (rasmda). Kek uchun qaymoq kremi, ular faqat qat'iy rioya qilish bilan pishirishni tavsiya qiladilarquyidagi qoidalar:

1. Barcha kremlar qaymoq tayyorlash uchun mos emas, faqat yuqori yog'liligi 33 dan 38% gacha. Bunday mahsulotning qadoqlarida "qamchilash uchun" maxsus yozuvi mavjud.
2. Krema uchun krem sovutilishi kerak. Buning uchun kremni ko'pirtirishdan oldin uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'yish yoki doimo muzlatgichda saqlash kerak. Ko‘pirtirishdan oldin idishni ko‘pirtirgich bilan sovutgan ma’qul.
3. Qaymoq ko`pirtirilganda ajralib sariyog`ga aylansa, mahsulotni buzilgan deb o`ylamang va darhol tashlab yuboring. Bunday kremga yana bir necha osh qoshiq sovuq qaymoq qo'shib, yana mikser bilan urish kifoya. Massa yana silliq va bir hil bo'ladi.
4. Agar krem o'z shaklini yaxshi ushlab turmasa va baribir qoshiqdan tushib qolsa, unda krem yaxshi ko'pirilmagan. Vaziyatni tuzatish uchun mikser bilan biroz ko'proq ishlashingiz kerak.
5. Kuchli kombaynlar qaymoqni koʻpirtirish uchun mos emas, ular qaymoqni bir necha daqiqada sariyogʻga aylantiradi. Oʻrtacha tezlikda ishlaydigan 350 Vt mikser yetarli boʻladi.

Klassik krem va kukunli krem

Tabiiy, nozik va yam-yashil krem tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 33% yog'li krem – 500 ml;
• shakar kukuni - 100 g;
• vanil ekstrakti - ½ choy qoshiq.

Oxirgi ingredient ixtiyoriy.

Koʻpirtirilgan qaymoq retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Qo'llanmadagi piyola va urgichlarsalqin blender. Idishlar quruq va toza bo'lishi muhim.
2. Sovuq qaymoqni aralashtirma idishga quying.
3. Kremani past tezlikda yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Bu taxminan 4 daqiqa davom etadi. Ko‘pirtirish vaqtida kosani qiyshaytirib, ko‘pirtirgichlarni qaymoqqa to‘liq botirib qo‘ying.
4. Masa qalinlasha boshlagach, shakar kukunini qismlarga bo'lib quying. Undagi barcha bo'laklarni parchalash uchun uni oldindan elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
5. Mikser tezligini biroz oshiring va kremni yana 5 daqiqa urishda davom eting. Vanil ekstrakti qo'shing. Hammasi bo'lib pishirish uchun 9-10 daqiqa ketadi.

Tvorog va qaymoqli qaymoq

Quyidagi krem tortlarni yoyish va shirinliklarni bezash uchun mos keladi. U yoqimli kremsi-tvorog ta'miga ega va hajmni mukammal darajada ushlab turadi. Quyida pirojnoe uchun bunday kremni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatma berilgan:

1. Retseptga ko'ra, kremni (500 ml) muzlatgichda yoki muzlatgichda oldindan sovutib oling. Ularni idishga quying va mikser bilan ko‘pirtirishni boshlang.
2. 7-8 daqiqadan so'ng hali juda qalin bo'lmagan massaga shakar yoki kukun (4 osh qoshiq) qo'shing. Krem etarlicha qalin bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
3. Bir osh qoshiqda mayin massaga tvorog (250 g) qo'shing. Kremni oxirgi marta mikserning past tezligida uring. Idishlarni yopishtiruvchi plyonka bilan mahkamlagandan so'ng uni darhol ishlatish yoki muzlatgichga bir muddat qo'yish mumkin.

Krem va mascarpone krem retsepti

Keyingi kremning ta'mi nozik qaymoqli muzqaymoqqa o'xshaydi. U tom ma'noda og'zingizda eriydi. Bunday krem bilan siz pechene kekining keklarini osongina yog'lashingiz mumkin va u professional qandolatchilik mahsulotlaridan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Tayyorlanishi juda oson:

1. Yogʻligi kamida 33% boʻlgan sovutilgan qaymoq (250 ml) oling. Shuni ta'kidlash kerakki, boshqalar shunchaki befarq bo'lmaydilar - tajribaga vaqt sarflamang.
2. Mascarpone (450g) muzlatgichda kamida 4 soatga qo'ying. Kechqurun tayyorlasangiz yanada yaxshi bo'ladi.
3. Barcha kremni chuqur idishga quying, qaymoqli pishloq va shakar kukuni (90 g) qo'shing.
4. Krem va mascarpone pechene keki uchun kremni qalinlashguncha va urib qoʻyuvchilarda aniq joʻyaklar paydo boʻlguncha uring. Asosiysi, yog 'chiqmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Massa etarlicha qalin bo'lishi bilanoq, mikserni o'chiring.

Oddiy qaymoq va tvorog

Quyidagi retseptni ham ancha tejamkor deb atash mumkin. Natija shunchaki ajoyib va pechene keki qatlamlarini moylash uchun juda mos keladi.

Qaymoq va tvorog kremi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Oldindan yaxshilab sovutib oling.
2. Har qanday yog'li tvorogni (600 g) elakdan o'tkazing yoki blenderda uring. Massa silliq, bir hil va bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
3. Tvorog solingan idishga 300 ml koʻp yogʻli qaymoq tushiring.
4. Ingredientlarni yuqori tezlikda 3-4 ga uringdaqiqa.
5. Qaymoqqa muloyimlik bilan shakar va vanillin qo'shing. Massani yana bir daqiqaga uring.
6. Agar hohlasangiz, qaymoqqa yangi yoki konservalangan meva bo'laklarini qo'shing yoki darhol o'z maqsadiga muvofiq foydalanishingiz mumkin. Muzlatgichda uch kungacha saqlang.

Kek uchun qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan qaymoq

Bunday kremni tayyorlashning ikkita varianti mavjud:

1. Oddiy quyultirilgan sutdan. Kremni tayyorlash uchun faqat sovutilgan mahsulotlardan foydalaning. Birinchidan, mikserning yuqori tezligida kremni (350 ml) ko'pirtiring. 5 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan qalin massaga shakar kukuni (50 g) qo'shing va yana 2 daqiqadan so'ng nozik bir oqimga sovuq quyultirilgan sutni (380 ml) quying. Mikserni yana bir necha marta aylantiring va qalin krem tayyor bo'ladi.
2. Qaynatilgan quyultirilgan sutdan. Kekni bezash uchun yuqorida keltirilgan qaymoqli krem retsepti to'liq mos kelmaydi. Ular uchun pechene yoki quruq qum keklarini moylash yaxshiroqdir. Ammo qaymoq bilan qaynatilgan quyultirilgan sutning qaymog'i shaklini yaxshiroq saqlaydi. Uni tayyorlash uchun siz sovutilgan ingredientlarni birlashtirib, mikser bilan urib, tezlikni asta-sekin minimaldan maksimalgacha oshirishingiz kerak. Bunday krem uchun yog'li uy kremi (400 ml) va 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut ko'proq mos keladi.

Tort bezash uchun jelatinli yog 'kremi

Kremaning navbatdagi kremi shaklini shu qadar yaxshi ushlab turadiki, uni mustaqil desert sifatida ham berish mumkin. Kek, xamir ovqatlar va boshqa unli qandolat mahsulotlarini bezash uchun ideal. Va uni pishirish uchun siz quyidagi tartibni bajarishingiz kerak:

1. Mikser yordamida 430 ml koʻp yogʻli qaymoqni shakar (2 osh qoshiq) va vanil (1 choy qoshiq) bilan uring.
2. Plastinkalarda jelatin (2 dona) 5 daqiqa davomida oz miqdorda suvga soling.
3. Qolgan 70 ml qaymoqni qizdirish uchun qizdiring, lekin qaynatmang.
4. Suvdan namlangan jelatinni olib tashlang, siqib oling va issiq qaymoq bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Natijada, jelatin kremda butunlay erishi kerak. Olingan massani xona haroratida sovutib oling.
5. Mikserning past tezligida eritilgan jelatinni yupqa oqimda ko'pirtirilgan qaymoqqa quying. Tezlikni asta-sekin oshirib, kremni kerakli holatga keltiring.

Rezavorlar bo'laklari bilan qulupnay kremi

Quyidagi retseptni universal deb atash mumkin. Krem yoki mustaqil desertdan pechene keki uchun krem tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, u juda mazali va hatto foydali bo'ladi. Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

1. Jelatin (20 g) sovuq suv (120 ml) quying va stol ustida 30 daqiqaga qoldiring. Yarim soatdan keyin uni suv hammomida eritib, sovutib oling.
2. Qulupnaylarni (800 g) suv ostida yuving. Nozik rezavorlar uchinchi qismini kesib. Qolgan qulupnaylarni shakar (180 g) bilan birga maydalang.
3. Berry massasiga 300 ml tabiiy yogurt va eritilgan jelatin tushiring. Aralash.
4. Yarim litr qaymoqni mayin bo'lguncha ko'pirtiring. Havo massasida tug'ralgan bo'laklarni siljitingrezavorlar va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Tabiiy yogurt va jelatin qoʻshilgan berry pyuresiga qaymoq qoʻshing. Aralashtiring va sovutib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan krem yoqimli nordonlik bilan tetiklantiruvchi ta'mga ega. Uni keklarni qatlamlash uchun ishlatganda, ikkinchisini oldindan namlash mumkin emas.