Ananasli go'sht: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oshpazlik durdonalari mahsulotlar kombinatsiyasiga nostandart yondashuv bilan tug'iladi. Bunday noyob lazzat kompozitsiyasining eng yorqin misollaridan biri ananasning go'sht bilan shirin notalarining kombinatsiyasidir. Retseptlar bazasida ushbu ikki komponentdan foydalanadigan ko'plab taomlar jahon oshxonasi klassikasiga mustahkam kirib borgan.

Ananas halqali cho'chqa go'shti

To'liq ananas halqalari bilan pishirilgan cho'chqa go'shti pirzolalari frantsuzcha deb nomlanadi - yo dunyoga g'ayrioddiy noziklikni taqdim etgan mamlakat sharafiga yoki taomning ta'mining ta'riflab bo'lmaydigan achchiqligi tufayli, bu nozik jozibani eslatadi. bu xalq.

Tandirda ananasli go'sht uchun retsept (tayyor taomni fotosuratda ko'rishingiz mumkin):

• Bir kilogramm cho'chqa go'shti balig'i 1,5 dan 2 sm gacha qalin qatlamlarga kesiladi va 1 sm qalinlikda uriladi.
• Har bir plastinkaga yangi maydalangan qora murch aralashtirilgan tuz surtiladi.
• Go'sht bo'laklari bir qatlamda pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi.
• Har bir pirzola ustiga 2-3 yupqa halqa shirin piyoz va 2 halqa ananas soling.
• Alohida, yoqilganQattiq pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ananas ustiga qalin qatlamda yoying.
• Go'sht 200°C da taxminan yarim soat davomida pishiriladi, lekin siz uning tayyorligini 25 daqiqadan so'ng baholashingiz mumkin.

Xizmat qilishda cho'chqa pirzolalarini konservalangan makkajo'xori bilan sepish mumkin - ananas go'shti retseptining bu varianti bolalarga juda yoqadi.

Ananas sousidagi go'sht bo'laklari

Stolda g'ayrioddiy original ko'rinish (va bayramona emas) va xushbo'y mevali cho'chqa go'shtining boshqa versiyasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga pech kerak emas va siz ananaslarni ozgina tejashingiz va darhol bo'laklarga bo'lingan holda sotib olishingiz mumkin:

1. cho'chqa go'shti - yelka pichog'i yoki baliqdan olingan xamir - taxminan 1 sm qalinlikdagi plastinkalarga kesiladi va ozgina uriladi.
2. Katta pirzola, agar xohlasangiz, qovurish uchun ziravorlar aralashmasi bilan (tuzsiz) qalampir bilan surtiladi va bo'laklarga bo'linadi, 3 sm dan oshmasligi kerak.
3. Alohida idishga ozgina soya sousini quying va ichiga go'shtni aralashtiring.
4. Cho'chqa go'shti sousga namlanganda, ananasdagi suyuqlikni to'kib tashlang, ularni kesib oling (agar ular halqa bo'lsa) va 2 katta sarimsoqni mayda to'g'rang.
5. Sarimsoq o'simlik yog'i bilan isitiladigan skovorodkada ozgina qovuriladi, so'ngra barcha tayyorlangan go'sht qo'yiladi.
6. Uch daqiqa qizgʻin qovurishdan soʻng panga ananas kubiklari (taxminan 300 g) quyiladi. Butun massa aralashtiriladi va qopqoq ostida 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
7. Bu vaqtda sous uchun masalliqlarni aralashtirishni boshlang: olingan 1 osh qoshiqni birlashtiring. bir qoshiq kabob ketchup va kartoshka kraxmalli chorak chashka oq stolsharob qo'shing va aralashmani barcha bo'laklar yo'qolguncha vilkalar bilan aralashtiring.
8. Olingan sous go'shtga nozik oqim bilan yuboriladi va bir-ikki daqiqa olovda isitiladi, so'ngra pechdan chiqariladi.

Bu usulda tayyorlangan ananas go'shti maydalangan guruch va shirin tuzlangan piyoz halqalaridan iborat garnitür bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Ananasli mol go'shti

Sigir go'shti cho'chqa go'shtidan ko'ra zichroq tuzilishga ega, shuning uchun undan olingan pirzola avval maxsus marinadlarda uzoq vaqt namlangan bo'lishi kerak, so'ngra ikki tomonlama qovuriladi va faqat ushbu manipulyatsiyalardan so'ng idishni bo'yashga o'ting. qo'shimcha elementlar.

Tandirda ananasli mol go'shti (quyidagi rasmda):

• Og'irligi yarim kilogramm bo'lgan bir bo'lagi keng plastinkalarga kesiladi va uriladi.
• 2 katta sarimsoq chinnigullar pressdan o'tkaziladi, qora maydalangan qalampir bilan aralashtiriladi va bu massa oq stol sharobi bilan 1:10 suyultiriladi.
• Tayyorlangan mol go'shti bo'laklari tuzlamoq bilan quyiladi va besh soat davomida namlash uchun qoldiriladi, shundan so'ng go'sht qog'oz salfetkalar bilan quritiladi.
• Keyin pirzolalarni ikki tomondan qizarguncha qovuring va tilimlarni pishirish varag'iga qatlamlab qo'ying.
• Har bir qator go'shtga piyoz yarim halqalari sepiladi va konservalangan ananas halqalari bilan piyoz ustiga qo'yiladi.
• Oxirgi qatlam ananas bo'lishi kerak - ular saxiylik bilan maydalangan qattiq pishloq bilan qoplangan.
• Qovurilgan shakl 210 ° C ga oldindan qizdirilishi uchun yuboriladiyarim soat davomida pechda pishiring.

Sigir goʻshti anʼanaviy ravishda toʻgʻralgan tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi va qovurilgan sabzavotlar yoki kartoshka pyuresi garnitür sifatida yaxshi boʻladi.

Ananasli qo'zi go'shti

Bu turdagi go'shtni pechda ananas bilan pishirish uchun sizga yana bir kutilmagan element - donli tvorog kerak bo'ladi.

Qovurilgan qo'zi go'shti retsepti:

1. 1 choy qoshiq achchiq quruq o't bibariya bir xil miqdorda non bo'laklari bilan aralashtiriladi.
2. Alohida idishda bir bosh sarimsoqni press orqali siqib oling, 5 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq tvorog va rozmarin va nonning quruq aralashmasini bir joyga quying.
3. 1 kg qo'zichoq filetosi o'rta bo'laklarga bo'linadi.
4. Har bir go'sht bo'lagi alohida tvorog aralashmasi bilan surtiladi va darhol pishiriladigan idishga solinadi.
5. Oldindan 190 ° C ga qizdirilgan pechda go'sht taxminan bir soat davomida pishiriladi, shundan so'ng u tashqariga chiqariladi, to'g'ridan-to'g'ri yog'och spatula bilan aralashtiriladi va darhol ananas halqalari qatlami bilan qoplangan. "tarozi".
6. Pishirish vaqti - 10-15 daqiqa.

Qoʻzi goʻshti achchiq oq guruch va sarimsoq bilan qovurilgan kartoshka boʻlaklari bilan yaxshi ketadi.

Ananasli tovuq

Ochiq pechda pishirilgan tovuq biroz quruq bo'lishi mumkin, shuning uchun go'shtni ananas bilan issiqlik bilan ishlov berishdan oldin har bir qismi alohida-alohida oziq-ovqat folga konvertiga o'raladi. Oxir-oqibat u ishlaydiyumshoq va juda suvli.

Tovuqni pechda ananas bilan pishirishning bosqichma-bosqich retsepti:

• Bundan oldin pirzola tayyorlashni rejalashtirganingizcha folga kvadratchalarini kesib, bir tomoniga sariyog' qo'ying.
• 2 yirik tovuq filesi avval koʻkrak suyagi boʻylab ajratiladi, soʻngra don boʻylab 1,5 sm boʻlaklarga boʻlinadi.
• Go'sht har ikki tomondan uriladi, har bir plastinkada taxminan 30%, tuz va qalampir o'sishiga erishiladi.
• Ananas pulpasi yupqa chiziqlar bilan kesilgan.
• Har bir pirzola alohida folga qovurilgan idishga soling, bir chimdim kori va 2 osh qoshiq seping. l. ananas somonlari.
• Tovuq konvertlari ehtiyotkorlik bilan oʻraladi, shunda ichidagi goʻsht “nafas olishi” uchun ozgina boʻsh joy boʻladi va pishirish varagʻiga yoyiladi.
• Asl pirzola ikki bosqichda, har biri 12-15 daqiqada pishiriladi. Birinchidan, yoping, so'ng barcha konvertlarni oching, ichiga maydalangan pishloq seping va ularni allaqachon ochiq pechga qo'ying.

Agar ananasli oq go'sht ochiq havoda tushlik qilish yoki kechki payt erkak shirkat ruhida tayyorlangan bo'lsa, uni plastinkaga qo'yib bo'lmaydi, balki uni to'g'ridan-to'g'ri folga solib xizmat qiling.

Tovuq va ananasli salat

Ananas va pishloqli tovuq go'shti, agar siz ushbu tarkibiy qismlarni salat shaklida birlashtirsangiz, butunlay boshqacha eshitiladi. Kuchli ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchun dudlangan parranda go'shtini dudlangan taom uchun retseptda ishlatish tavsiya etiladi va klassikani afzal ko'rganlar uchun yaxshiroqdir.sho'r suvda qaynatilgan tovuq ko'kragida to'xtating.

Salatning barcha qatlamlarini tovuq go'shti va ananas bilan birlashtirishdan oldin ularning har biri tegishli ishlovdan o'tishi kerak:

• bir tovuq ko'kragi qaynatiladi, undan terisi olinadi va go'sht 1 × 1 sm kubiklarga bo'linadi;
• 400 g istiridye qo'ziqorinlari katta bo'laklarga bo'linadi va ikkita o'rta, mayda tug'ralgan piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi;
• 300 g qattiq pishloqli mayda maydalagichda;
• 300-350 g ananas kub shaklida kesilgan.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, marul qatlamlarini ketma-ket yotqizishni boshlang. Barcha qatlamlar mayonez bilan surtiladi, oxirgisidan tashqari. Yig'ish quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

1. To'rtburchak yoki silindrsimon chuqurlikdagi salat idishining pastki qismiga oq parranda go'shti yoyiladi.
2. Ustiga qo'ziqorin aralashmasining yarmini yoying.
3. Endi ananas qatlami keldi.
4. Oxirgi qator - yana qo'ziqorin.
5. Tarkibni qalin pishloq qopqog'i bilan to'ldirish.

Olingan salat pishloq oʻralib qolmasligi uchun likopcha bilan yopiladi va hoʻllash uchun 6-8 soatga muzlatgichga qoʻyiladi.

Ananas Turkiya

Turkiyaga tovuq goʻshti bilan bir xil versiyada xizmat qilish mumkin yoki siz mehmonlarni hayratda qoldirib, taʼmida mutlaqo kutilmagan shish kabob pishirishingiz mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi:

• Og'irligi 700-800 g bo'lgan fileto bo'lagi 4 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesiladi, shunda ularni shishlarga o'rash qulay bo'ladi.
• Xuddi shunday, lekin birozmayda bo'laklarga bo'linadi, yangi ananas pulpasi kesiladi.
• Yarim litr ananas sharbatida (qadoqlangan holda sotib olishingiz mumkin) 2 choy qoshiq universal ziravorlar aralashtiriladi, siz barcha kurka go'shtini, shuningdek, katta bo'laklarga bo'lingan 3 bosh piyozni marinadlashingiz kerak..
• Bir soat oʻtgach, goʻsht boʻlaklari tuzlamoq bilan toʻyingandan soʻng, ular asosiy harakatga oʻtadilar: tartibni kuzatgan holda, shishlar ustiga barbekyu va ananas boʻlaklarini qoʻyishadi.

Ananas bilan kurka go'shtini qovurish (uning fotosuratini maqolada ko'rishingiz mumkin) agar shish kam bo'lsa va kompaniya juda katta bo'lsa, ochiq panjara yoki grilda yaxshi bo'ladi.

Ananasli quyon

Quyon go'shti juda o'ziga xos, yorqin ta'mga ega bo'lgan juda foydali parhez mahsulotidir. Tandirda pishirilgan ananasli quyon go‘shti retsepti dietachilarga albatta yoqadi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Taxminan 1kg quyon filetosi don boʻylab kesiladi va odatdagidek uriladi.
2. Pirzola o'simlik yog'ida tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi, sovutiladi va har biri 4 bo'lakka bo'linadi.
3. Bir 350 grammlik bankadagi ananas halqalari 6-8 tilimga kesiladi va uch osh qoshiq soya sousida yarim soat davomida marinadlanadi.
4. Qovurilgan skovorodkada, go'shtni qovurishdan bo'shatilgan sharbatda, o'rtacha, mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ng ananas, bankada qolgan konserva suyuqligining to'rtdan bir qismini qo'shing va sousni bir necha daqiqa davomida qizdiring. qopqoq.
5. Bgo'sht bo'laklari chuqur shisha pishiriladigan idishga solinadi va ustiga ananas sousi quyiladi.
6. Go'sht 180 °C da pechda ananas bilan pishiriladi.

Taomni duxovkaga qo'yishdan oldin maydalangan pishloq sepsangiz yanada murakkabroq bo'lishi mumkin.

Xitoy sousi

Ananasli pishirilgan go'sht, ayniqsa, u kartoshka pyuresi bilan berilsa yoki pechda biroz pishgan bo'lsa, biroz quruq bo'lib tuyulishi mumkin. Taomning murakkab ta'mini mukammal tarzda to'ldiradigan an'anaviy zanjabil sousini berish orqali buning oldini olish mumkin.

Ananasli zanjabil go'shti sousi:

• Bir boʻlak zanjabil, gugurt qutisidek, iloji boricha yaxshilab ishqalanadi.
• Bir oʻrta piyoz va uchta chinnigullar sarimsoq qiyma bilan maydalanadi.
• Barcha tayyorlangan ingredientlar qizdirilgan o'simlik yog'ida aralashtiriladi, ikki daqiqa qovuriladi, so'ngra 3-4 choy qoshiq soya sousi bilan quyiladi.
• Qovurishning o'rtasida, 1 osh qoshiq. bir qoshiq olma sirkasi, achchiq ketchup va shakar qamishi.
• Oxirida qalin massa yarim stakan shakarsiz olma sharbati bilan suyultiriladi.
• Qalinlashtiruvchi vosita alohida tayyorlanadi - 2 choy qoshiq kraxmal bir xil miqdorda suv bilan suyultiriladi.
• Kichik qaynaydigan sous kraxmal stabilizatori bilan birlashtiriladi va uch daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi, shundan so'ng u tayyor hisoblanadi.

Sousni muzlatgichda achchiq yangiligini yo'qotmasligi uchun rejalashtirilgan kechki ovqatdan biroz oldin tayyorlash tavsiya etiladi.

Go'shtni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Go'sht tayyorlash texnologiyasini buzgan holda go'shtli taomlarning ta'mi buzilmasligi uchun fileto sotib olish, oldindan qayta ishlash va kesishning bir nechta asosiy qoidalarini o'rganishingiz kerak:

1. Bozorda mol go'shti sotib olayotganda go'shtning kesilgan qismini qog'oz peçete bilan artib, noziklikning yangiligi filetoni marganets eritmasida cho'milish natijasi emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar salfetka toza bo'lsa, go'sht yaxshi.
2. Chop faqat tolalar chizig'i bo'ylab kesilgan go'sht plastinkasidan chiqadi. Aks holda filetoni yechish deyarli imkonsiz bo'ladi va noto'g'ri kesish natijasida tayyor taomning sifati ikki baravar yomonlashadi.
3. K altaklash qulayligi va go'shtdan chayqalishlar har tomonga sochilib ketmasligi uchun go'sht bo'lagi yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va shundan keyingina bolg'a bilan harakatlantiriladi.

Tazelikka alohida e'tibor berish kerak - muzlatilgan va keyin eritilgan filetalar sovutilgan mahsulot uchun odatiy bo'lgan boy ta'm spektrini bermaydi, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun sotib olish tavsiya etilmaydi.