Kombucha: foyda va zarar, kontrendikatsiyalar va qo'llash xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilikning oshxonasida uch litrli bankalarda suzayotgan ajoyib mavjudotlarni har bir kishi bir necha marta koʻrgan. Biroq, bu nima - qo'ziqorin shakllanishi yoki tirik mavjudot - javob bera olmaydi. Aslida, bu xamirturush va sirka bakteriyalari birikmasidan hosil bo'lgan kombucha, yapon qo'ziqorini, yapon bachadoni, manchuriya qo'ziqorini, fango, kombucha kombucha yoki dengiz kvassi sifatida ham tanilgan choy meduzasidir. Ushbu mahsulot insoniyatga juda uzoq vaqtdan beri ma'lum: u haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 250 yilga oid Xitoy yilnomalarida topilgan. Biroq, kombuchaning foydalari va zarari haqida hali ham qizg'in bahs-munozaralar davom etmoqda.

Choy meduzasi: zamburug'lar va bakteriyalarning simbiozi

Turli mikroorganizmlar shtammlari tomonidan hosil boʻlgan maʼlum bir modda oʻzaro taʼsir natijasini koʻrsatadi.xamirturushga o'xshash zamburug'lar va bakteriyalar. Shirin ozuqa muhiti yuzasida suzuvchi bu qatlamli tana uni qayta ishlaydi. Hayot jarayonida kombucha shakarni achitadi, natijada etil spirti va karbonat angidrid hosil bo'ladi. Shuning uchun ichimlik ozgina gazlangan ta'mga ega.

Fango: o'tmish va hozirgi

Qadim zamonlardan beri odamlar kombuchaning foydalari haqida bilishgan (o'sha paytda hech qanday zarar topilmagan) va asrlar davomida uning ijobiy xususiyatlaridan dorivor maqsadlarda foydalanganlar. Ushbu ajoyib mahsulot haqida eng qadimgi havolalar miloddan avvalgi 250 yildagi qadimgi Xitoy risolalarida topilgan. Garchi ko'plab olimlar Xitoyga Tibetdan ancha oldin kelgan deb da'vo qilishsa ham.

Mamlakatimizda fango qo'ziqorini atigi 200 yil oldin paydo bo'lgan. Dastlab, Transbaikaliya aholisi uni shifobaxsh vosita sifatida ishlatishdi, ammo tez orada bu mahsulot mazali ichimlik sifatida shuhrat qozondi va asta-sekin butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Odamlar kombuchaning g'ayrioddiy ta'mi va organizm uchun foydasini tezda qadrlashdi, ammo hech kim hech qanday zararni sezmadi.

Kombucha hali ham ko'pchilikning oshxonalarida yashaydi va uy qurilishi limonadining bir turi sifatida muvaffaqiyatli ishlatiladi. Biroq, hamma ham shifobaxsh infuzionni xotirjam idrok eta olmaydi: mutlaqo ko'rinmas ko'rinish ba'zi odamlarda qo'rquv va hatto jirkanishni keltirib chiqaradi.

Barcha kasalliklar yoki platsebo uchun panacea

Kombuchaning foydasi va zararini ochib bergan olimlar, uning asosida tayyorlangan ichimliklar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega ekanligini aniqlashdi.va mikroblarga qarshi xususiyatlar. Ba'zi hollarda bu mahsulotlar ichak faoliyatini normallashtirishi va gipertenziya belgilarini yo'qotishi mumkin. Ko'pchilik bunday infuziyalarning sedativ xususiyatlarini da'vo qiladi: suyuqlikni muntazam ravishda ishlatish tinchlantiradi, uyquni normallantiradi va hatto bosh og'rig'ini yo'qotadi. Biroq, shifokorlarning kombuchaning foydalari va zararlari haqidagi barcha sharhlariga qaramay, uni barcha kasalliklar uchun davo deb bo'lmaydi.

Zamonaviy tadqiqotlar

Odamlar uy qurilishi kombuchaning mumkin boʻlgan zarari va foydalari haqida nisbatan yaqinda oʻylay boshladilar, chunki bu taʼlimning asl mohiyati soʻnggi yillarda sinchkovlik bilan oʻrganila boshlandi.

Ma'lum bo'lishicha, choy meduzasining hayotiy faoliyati asosida tayyorlangan ichimlik haqiqatan ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va uni patogen mikrofloraning ko'rinishidan tozalaydi. Ko'pgina kasalliklar uchun foydalidir, chunki uning tarkibida butun vitamin kompleksi, muhim kislotalar va fermentlar mavjud.

Biroq, hamma ham undan foydalana olmaydi. Endokrin tizimining ayrim kasalliklari, o't pufagi jigarining bir qator patologiyalari va urolitiyoz bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. Ushbu mahsulotni ichimlik tarkibiy qismlariga individual intoleransi bo'lgan shaxslar ishlatmasligi kerak.

Shifobaxsh xususiyatlari

Ushbu ichimlikning tonik xususiyatlari shubhasizdir. Ishonchli va uning ovqat hazm qilish trakti ishiga foydali ta'siri. Hayotiy faoliyati choy kvasidagi fermentatsiya jarayoniga olib keladigan mikroorganizmlarichak tizimi, tananing mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular antiseptik va antibakterial xususiyatlarga ega.

Ichimlikning yana bir shifobaxsh komponenti glyukonik kislotadir. Bu element mushak to'qimalarining samaradorligini oshiradi va metabolik jarayonlarni normallantiradi.

An'anaviy tibbiyotda foydalanish

Potensial zarariga qaramay, foydalari ming yillar davomida ma'lum bo'lgan kombucha xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Gipertenziya va ateroskleroz, tonzillit va tonzillitni davolashda, bosh og'rig'i, gipertenziya va idiopatik paroksismal taxikardiyani yo'qotish uchun ishlatiladi. Uning yordami bilan kolit, diareya va ich qotishidan xalos bo'ling. Kombucha jismoniy va psixo-emotsional ortiqcha ish uchun tavsiya etiladi.

Bugun siz kombuchaning foydalari va zararlari haqida ko'p gapirish va sharhlarni eshitishingiz mumkin, ularning ta'siri ba'zan an'anaviy tibbiyot tarafdorlari orasida shubhali. Masalan, infuzion yiringli va chirigan yaralarni davolaydi yoki kuyish va ishqalanish joylariga mayda fango qatlamlari surtiladi.

Kombucha ichimliklari ertalab (och qoringa) va kechqurun (yotishdan oldin) eng yaxshi so'riladi.

Mahat bilan iching

Ko'p odamlar kombucha ichimlikini sog'lomligi uchun emas, balki mazali bo'lgani uchun ichishadi. Haqiqatan ham, issiq havoda bir stakan salqin dengiz kvasini ichishdan ko'ra yoqimli narsa yo'q. Bu tonik suyuqlik mukammal chanqoqni qondiruvchi vositadir.

Tayyorlangan ichimlik issiq xonada isitilmaydi vamuzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, uzoq muddatli saqlash bilan ham u o'z ta'mini yo'qotmaydi. U asal va limon bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz har doim o'zingizning ta'mingizga ko'ra choy kvasini tayyorlashingiz mumkin.

Shifokorlar fikri

Biroq, ba'zida bu sog'lom ingredientlar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Shifokorlarning fikriga ko'ra, ba'zi hollarda kombucha iste'mol qilishning zarari ko'p miqdorda kislotalar mavjudligidan kelib chiqishi mumkin. Past ph darajasiga ega gastrit bilan bu moddalar shifobaxsh ta'sirga ega va organizm uchun zarurdir. Shu bilan birga, ph darajasi yuqori bo'lgan gastritda kislotalarning mavjudligi kasallikni kuchaytirishi mumkin.

Mutaxassislar bunday mahsulotlarni ko'p miqdorda ishlatishni tavsiya etmaydi, chunki dengiz kvas deb ataladigan narsaning ta'siri to'liq o'rganilmagan. Bundan tashqari, ushbu vosita faqat yordamchi ta'sirga ega ekanligini va jiddiy kasalliklarni davolashda dori-darmonlarni almashtirishi dargumon ekanligini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun, an'anaviy tibbiyotning boshqa usullari singari, undan oqilona foydalanish kerak.

Kosmetologiyada foydalanish

Kombucha uy kosmetologiyasida talabga ega. Uning infuzioni quruq teridan, yallig'lanish jarayonlari mavjudligida, turli teri nuqsonlari bilan kurashda yordam beradi. Bunday mahsulotdan muntazam foydalanish terini silliq va elastik qiladi, deb ishoniladi.

Ushbu ichimlik asosida tayyorlangan kompresslar yuzning katta teshiklarini toraytirish imkonini beradi. Selülitli o'ramlar - yana bir foydaYapon kombucha. Kiruvchi peeling yoki toshmalar ko'rinishidagi zarar faqat mahsulotga individual intolerans tufayli bo'lishi mumkin. Biroq, bunday namoyishlar juda kam uchraydi. Ko'pgina ayollar bunday infuzionni uy qurilishi maskalari uchun asos sifatida ishlatish ta'sirini qayd etadilar. Kombuchaning foydali xususiyatlari hatto toshbaqa kasalligini davolashda ham qo'llaniladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

Ulkan shifobaxsh xususiyatlar ro'yxatiga qaramay, u kombucha va kontrendikatsiyaga ega. Ushbu mahsulotning foydalari va zarari ko'pincha bemor va shifokor o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'ladi. Fangodan foydalanish quyidagi hollarda mutlaqo kontrendikedir ekanligi isbotlangan:

• me'da shirasining ko'payishi bilan kechadigan kasalliklar - bu yuqori kislotali gastrit va o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
• o't pufagi kasalliklarining kuchayishi, shuningdek uni olib tashlangandan keyin;
• 1-toifa qandli diabet;
• zamburugʻli infektsiyalar keltirib chiqaradigan kasalliklar;
• Urolitiyoz.

Homiladorlik davrida kombuchaning foydalari va zarari to'liq o'rganilmagan, shuning uchun bu davrda kombucha infuzionlaridan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Ushbu ichimlikni 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga bermang. Ushbu mahsulotda spirtli ichimliklar mavjudligi chaqaloqning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. O'smirlar undan faqat allergik namoyon bo'lmaganda foydalanishlari mumkin.

Bu ichimlikni taxikardiya belgilari va gipotenziya ko'rinishlaridan aziyat chekadigan odamlar uchun suiiste'mol qilmaslik kerak. Haydashdan oldin,fangodan foydalanishni rad qilish ham yaxshiroqdir.

Diyetdagi Kombucha

Qadimgi kunlarda yapon geyshalari ozg'inlik va yoshlikni uzoq vaqt saqlab qolish uchun kombuchadan foydalanganlar. Kombucha Kombuchaning bunday foydalari (zarar va boshqa noxush oqibatlar hech qanday manbada aytilmagan) ko'p asrlar ilgari Qadimgi Yaponiyada ishlatilgan.

Lekin kombucha qanday yordam berishi mumkin? Ma'lum bo'lishicha, to'g'ri muvozanatli ovqatlanish bilan birgalikda noyob kompozitsiya tufayli dengiz kvassi vazn yo'qotishga yordam beradi. Kombucha tarkibidagi fermentlar oqsil va yog'larni parchalashga yordam beradi.

Ichimlik tarkibida glyukon kislotasi mavjudligi organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, bu esa ozish jarayonini tezlashtiradi. Kombucha mushaklar va to'qimalarning elastik bo'lib qolishiga imkon beradi. Choy kvasini muntazam iste'mol qilish nozik tana va yosh terini saqlashni ta'minlaydi.

Ichimlikka qo'shilgan maxsus o'simlik preparatlari ta'sirni kuchaytirishga yordam beradi. Buning uchun 1 osh qoshiq yalpiz, dorivor karahindiba ildizlari, arpabodiyon va maydanoz urug'ini oling, qaynoq suv bilan pishiring va 30-40 daqiqa davomida turib oling. Bulyon suziladi va teng nisbatda choy kvas bilan suyultiriladi. Agar siz ushbu aralashmani har kuni ertalab va kechqurun ishlatsangiz, tez orada ijobiy natija aniq bo'ladi. Foydali ta'sir nafaqat tananing uyg'unligiga, balki terining holatiga ham ta'sir qiladi.

Ichimlikni qanday tayyorlash kerak

Haqiqatan ham mazali, foydali va shifobaxsh taom tayyorlash uchunichish, qo'ziqorinni etishtirish uchun maqbul sharoitlarni yaratish kerak. Buning uchun katta shisha idish kerak bo'ladi, masalan, xona haroratida uch litrli, toza qaynatilgan suv, shakar (suv uchun 100 gramm) va choy (3 osh qoshiq). Choy mutlaqo hamma narsa bo'lishi mumkin - qora, oq, qizil yoki yashil.

Pishirish jarayonida shisha idishda tirik organizm borligini unutmasligimiz kerak, bu esa ehtiyotkorlik bilan davolashni talab qiladi. Har qanday mexanik ta'sirlar, yuqori suv harorati, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yoki kislorod etishmasligi choy meduzasi uchun zararli. Infuzionni to'kib tashlayotganda, qo'ziqorin yangi ozuqa vositasiga muhtojligini unutmasligimiz kerak, aks holda u quriydi.

Kombucha parvarishi

Qo'ziqorin oddiy va hech qanday alohida parvarish talab qilmaydi. Faqatgina u shaffof bo'lmagan idishlarda rivojlanmasligini hisobga olish kerak, chunki u quyosh nuriga muhtoj, lekin ayni paytda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga toqat qilmaydi. Kavanozni qopqoq bilan yopish mumkin emas, bo'yinni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yopish kifoya. Havo bo'lmasa, qo'ziqorin shunchaki bo'g'ilib o'ladi.

Issiq mavsumda infuzion har uch-to'rt kunda drenajlanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Qishda qo'ziqorinning hayotiy faoliyati biroz sekinlashadi, shuning uchun sovuq mavsumda ichimlik faqat 5-6 kun davomida tayyor bo'ladi.

Oyiga bir marta qo'ziqorinni bankadan olib tashlash va iliq suv ostida yuvish kerak. Agar yuqori qatlam quyuq yoki jigarrang bo'lsa, unda parvarish qilish noto'g'ri. Rang o'zgarishi infuzionning haddan tashqari pishganligi tufayli ham sodir bo'lishi mumkin. Undasuyuqlik butunlay almashtiriladi.

Qo'ziqorin yaxshi o'sishi va to'liq rivojlanishi uchun kerakli miqdorda sovuq shirin choyni muntazam ravishda qo'shib turish kerak. Siz shakarni to'g'ridan-to'g'ri kombucha idishiga quya olmaysiz - bunday mexanik ta'sirlar meduzaning shilliq qavatining kuyishiga va uning keyingi o'limiga olib keladi.

Choy meduzasining normal yashashi uchun optimal muhit harorati 17 dan 25˚S gacha. Agar fango salqinroq sharoitda joylashtirilsa, u holda uning tanasida suv o'tlari o'sadi, bu infuzionni zaharli qiladi va bunday qo'ziqorin va choy ichimligini iste'mol qilish (foyda va zarar o'z qiymatini yo'qotadi) salomatlik uchun xavflidir. Ajablanarlisi shundaki, kombucha yillar davomida yashashi va rivojlanishi mumkin, idishda ko'proq joy egallaydi, lekin unda parazitlar hech qachon boshlanmaydi.