Javdar xamiri va undan foydalanish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Javdar xamiri nondan tortib pirog yoki tortillagacha bo'lgan ko'plab qandolat mahsulotlari uchun asosdir. Biroq, siz u bilan qanday ishlashni bilishingiz kerak. Uning sof shaklida javdar uni ishlatilmaydi, chunki undan xamir yopishqoq bo'ladi, uni yig'ish deyarli mumkin emas. Shuning uchun, javdar uni bug'doy uni bilan aralashtiriladi. Keyin pishirish o'z shaklini saqlab qoladi va yaxshi gözenekli tuzilishga ega bo'ladi. Biroq, bug'doy tarkibiy qismini qo'shmasdan yaxshi ishlaydigan un mahsulotlari mavjud. Endi biz pancakes haqida gapiramiz. Axir ular qo'lda yoğrulmayan, balki qoshiq yoki ko'pirtirgich bilan urilgan yopishqoq, suyuq xamirdan foydalanadilar. Bunday holda, javdar uni xamirga o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni beradi.

Xamirdagi xamir: ingredientlar ro'yxati

Javdar xamirturush xamiri ko'p vaqt talab etadi, ammo yakuniy natija butun oila uchun zavq keltiradi. Ushbu retsept bo'yicha siz mazali keklarni tayyorlashingiz mumkin. Ular original va qiziqarli. Bunday mahsulot sho'rva uchun bulochka sifatida ham, sendvichlar uchun asos sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, siz bunday tortni sarimsoq bilan surtishingiz va boy borsch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoki nozik g'oz jigar pate va bodring bo'lagi bilan bezang. Hamma narsa fantaziyaga bog'liq. Ammo oddiy shaklda bundaytortillalar juda mazali va to'yimli.

Achitqi xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 50ml qaynatilgan suv;
• bir xil miqdordagi javdar uni;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush.

Keyin barcha masalliqlar aralashtiriladi va ikki-uch soatga qoldiriladi. Massani achitish uchun uni iliq joyda yashirish yaxshidir. Bundan tashqari, jarayonni tezlashtirish uchun siz vaqti-vaqti bilan qaynoq suv qo'shib, issiq suvli idishga xamir idishini qo'yishingiz mumkin. Biroq, xamir ko'tarilishini kutib, shoshmaslik yaxshiroqdir.

Yumshoq xamirni qanday pishirish kerak?

Xamir tayyor bo'lgach, javdar xamirini tayyorlashni boshlang. Margarin eritiladi. Un pishirish kukuni bilan aralashtiriladi. Boshqa idishda bitta tuxum, suyuq margarin, tuz va suv qo'shing. Shakar bilan seping. Massa yaxshilab aralashtiriladi, shunda barcha ingredientlar tarqalib ketadi, tuz va shakar esa eriydi.

Endi suyuq ingredientlar un bilan aralashtiriladi, yoğurulur. Xamirni qo'shing va javdar xamirini yoğurmaya boshlang. U juda elastik va yumshoq chiqishi kerak. Undan bir xil o'lchamdagi bir necha bo'lak xamir hosil bo'ladi. Har biridan to'pni aylantiring. Prokat yordamida tortga aylantiring.

Pergament pishirish varag'iga qo'yiladi, ustiga javdar xamiri tortlari qo'yiladi. Siz ularni tuxum bilan yog'lashingiz mumkin, vilkalar bilan qandaydir naqsh yasashingiz mumkin. Tandirda bunday tortlar o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi.

Xamirsiz xamir

Endi navbat javdar xamiri uchun masalliqlarga. Uning uchun ular:

• etti osh qoshiq javdar uni (uyilib);
• ellik ml suv;
• bitta oʻrta oʻlchamlituxum;
• yuz gramm margarin;
• o'n gramm pishirish kukuni;
• yarim choy qoshiq tuz;
• bir yarim osh qoshiq shakar.

Javdar xamirini to'g'ridan-to'g'ri tortlar kabi tayyorlash. Tuxumni shakar bilan aralashtiring va yaxshilab uring. Keyinchalik, undan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Margarin yumshoq bo'lishi kerak. Un elakdan o'tkaziladi va stol ustidagi qoziqqa quyiladi. Unda chuqurchaga olinadi, tayyorlangan massa qo'yiladi va yoğurulur. Keklar shakllanadi va pechga yuboriladi (180-200 daraja).

Chuchvara uchun bug'doy-javdar xamiri

Bu xamirdan, masalan, tvorog yoki pishloq bilan ajoyib chuchvara tayyorlanadi. Siz hiyla-nayrangni o'zingiz topishingiz mumkin. Biroq, bu erda shirin variantlar sho'r kabi muvaffaqiyatli emas. Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• 250 gramm javdar uni;
• 120 gramm bug'doy;
• ikkita tovuq tuxumi;
• yuz ml hidsiz o'simlik yog'i;
• 120ml suv;
• bir chimdim tuz.

Ikkala turdagi un ham elakdan o'tkaziladi va aralashtiriladi. Tuz, o'simlik yog'i, ikkala tuxum va suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Ta'kidlash uchun qoldiring. Odatda, to'ldirishni tayyorlash uchun xamir quyish kerak bo'lgan vaqt ketadi.

Qaymoqli krep

Blin uchun xamirning mustahkamligi shundayki, bu holda siz faqat bitta turdagi un - javdardan foydalanishingiz mumkin. Choux xamiri yumshoq. Pancakes o'zlari ochiq ish bo'lib chiqadi vayupqa. Javdar uni shunchaki ziravor qiladi.

Blin tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• stakan sut;
• 120 gramm un;
• to'rtta tuxum sarig'i;
• ikki osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• 125 ml qaynoq suv;
• bir-ikki osh qoshiq yog'.

Tuxum sarig'i tuz va shakar bilan birlashtiriladi. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. To'xtamasdan, sutning yarmini nozik oqimga quying. Uni oldindan qizdirish kerak, lekin qaynatilmaydi.

Un soling. Buni qismlarga, tercihen bir osh qoshiq qilish kerak. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun sekin, lekin yaxshilab aralashtiring. Qolgan sutni qo'shing, yana aralashtiring.

Suv qaynatiladi va xamirga quyiladi, darhol aralashtiriladi. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi chiqadi. O'simlik yog'ini quying va yana aralashtiring.

Tovoq isitiladi, ichiga yog' quyiladi. Xamir cho'chqa bilan yotqiziladi. Pancakes o'lchami xohlagancha sozlanadi.

Xamirni tayyorlash juda qiziqarli jarayon. Biroq, bu vaqt talab etadi. Ba'zi uy bekalari retseptlarni avloddan-avlodga o'tkazadilar, hech narsani o'zgartirishdan qo'rqishadi. Shu sababli, javdar uni juda kam ishlatiladi. Ammo unga asoslangan xamir juda qiziq bo'lib chiqdi, shuning uchun undan bir nechta retseptlarni sinab ko'rishga arziydi, masalan, chuchvara yoki mazali tortlar tayyorlash uchun.