Shakardan karamel qanday tayyorlanadi: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karamel - qovurilgan shakar. Qattiq karamelni yaratish uchun undan boshqa hech narsa ishlatmang. Yumshoq karamel uchun suv qo'shiladi, keyin tayyor mahsulot ko'proq yopishqoq bo'ladi. Tayyor karamel to'yingan sarg'ish rangga va shirin ta'mga ega.

Shirinlik tarixi

Bu nom frantsuzcha karamel soʻzidan olingan. Biroq, nafaqat bu mamlakat, balki Buyuk Britaniya, AQSh va boshqa ko'plab mamlakatlar o'zlarini karamel ishlab chiqarishning asoschisi deb bilishadi. Ishlab chiqarish texnologiyasi XIV-XVI asrlarda ommalashib, aholining turli qatlamlari orasida katta shuhrat qozondi.

Rossiyada xoʻroz va quyon deb atalmish koʻp miqdorda ishlab chiqarilar edi, ular oddiy xalq orasida talabga ega, chunki shakardan karamel tayyorlash arzon va oson edi.

Shakar karamel retsepti

Ba'zida bu usul suyuq karamel tayyorlash retsepti deb ataladi. "Quruq" dan farqli o'laroq, u uzoqroq yopishqoq bo'lib qoladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• chuqurmetall idishlar;
• 300 gramm donador shakar;
• 100ml suv;
• 50 gramm sariyog ';
• aralash qoshig'i;
• himoya qoʻlqoplari;
• qoʻllarni yopadigan kiyim;
• koʻzoynak.

Karamelizatsiya jarayonini oson ko'rish uchun qozon, piyola yoki chuqur skovorodka ochiq rangda bo'lishi kerak. Idishlar axloqsizlikdan xoli bo‘lishi kerak, chunki ular qaytarilmas reaksiyaga olib kelishi mumkin, natijada shakar kir to‘plangan joylarda karamelga aylanmasdan kristallana boshlaydi.

Isitilgan shakar teringizni kuydirishi mumkin, shuning uchun uzun yeng va qoʻlqop kiying. Ko‘zlarni ko‘zoynak bilan ham himoya qilish kerak.

Pishirish bosqichlari:

1. Idishning pastki qismiga bir qatlam oq shakar tushiring, quruq joy qoldirmasdan suv quying. Faqat oq shakar karamelning kerakli konsistensiyasini beradi, chunki boshqa shakar turlaridan karamel tayyorlash undagi aralashmalar tufayli ishlamaydi.
2. Plitkani o'rtacha quvvatda yoqing, shunda shakar tezroq eriydi. Qoshiq bilan qon quyqalarini sindiring.
3. Idishni qopqoq bilan yoping, shunda idish devorlarida qolgan shakar kondensat bilan aralashadi va cho'kib ketadi.
4. Ayni paytda aralashma qaynay boshlaydi, olovni pasaytiring va issiq shakarni bir chetga qo'ying. Agar karamel sarg'ish rangga ega bo'lmasa, yana qizdiring.
5. Aramaga yog' qo'shing va aralashtiring. Karamelni qoliplarga quying yoki tekis, yumshoq chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Keyinsovutish qatlami kichik bo'laklarga bo'linadi.

Mahsulot tayyor.

Mikroto'lqinli pechda karamel qanday pishiriladi?

Bu usul uy sharoitida atigi 15 daqiqada shakar karamelini tayyorlash imkonini beradi. Tayyor mahsulotning mustahkamligi yumshoq kofega o'xshaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan oq shakar - 200 gramm;
• tuz - 2 gramm;
• vanillin - 3 gramm;
• quyultirilgan sut - 100 ml;
• asal - 100 ml;
• tuzsiz sariyog '- 100 gramm.

Pishirish algoritmi:

1. Sariyog'ni chuqur idishda eritib, mikroto'lqinli pechga yarim daqiqaga qo'ying.
2. Shakar, asal va quyultirilgan sutni aralashtiring, sariyog 'bilan aralashtiring. Idishlar juda chuqur bo'lishi kerak, chunki karamel ko'p ko'pik hosil qiladi va pishirish paytida ko'tariladi.
3. Aralashma solingan idishni 1000 Vt quvvatda toʻqqiz daqiqa davomida mikrotoʻlqinli pechga qoʻying. Boʻlajak karamel aniq jigarrang rangga aylanganda, mikrotoʻlqinli pechni oʻchiring va aralashma bilan idishni sovutib oling.
4. Olingan karamelni sovitish uchun katta shaklga quying, ustiga moy surtgandan keyin vanil seping.
5. Sovugandan keyin bo'laklarga bo'lib, ozgina tuz seping.

Mikroto'lqinli shakar karameli tayyor.

Kek uchun karamel

Quyida karamelli qatlamli tort retsepti keltirilgan. Bu tort yorqin va boy ta'mga ega.

Xamir tayyorlash uchunsizga kerak bo'ladi:

• o'nlab C toifali tuxum 0;
• non uni - 150 gramm;
• tozalangan oq shakar - 150 gramm;
• vanillin - bir choy qoshiq;
• tuz.

Krem uchun:

• suv - 50 ml;
• qaymoq - 1 litr;
• shakar - 250 gramm.

Pishirish usuli:

1. Chuqur tovaga 50 ml suv quying va 250 gramm shakar qo'shing. Qorong'igacha karamelni qaynatib oling.
2. Kremani quying, aralashmani aralashtiring. Qaynatib oling, salqinlash uchun tekis idishga quying. Kek uchun shakar karamel yumshoq bo'ladi, uni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Yumshoq tortlar tayyorlash uchun mikser bilan 200 gramm sariyog ', 170 gramm shakar, vanillin va ozgina tuz aralashtiriladi. Aralash oq rangga aylanguncha uring.
4. Tuxum sarig'ini quying va to'liq aralashguncha uring.
5. Boshqa idishda barcha tuxum oqi va shakarni urib oling. Bu aralashmani 3-bosqichdagi aralash ingredientlar bilan sekin aralashtiramiz.
6. Unni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan aralashmaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yupqa qatlamda pishirish varag'iga qo'ying. 200 daraja haroratda 10 daqiqa pishiring. Chiqib oling, 5-6 bo'lakka bo'ling.
7. 2-qadamdagi tayyor karamelni tuxum va boshqa masalliqlar aralashmasi bilan aralashtiring.
8. Kekni taxtaga qo'ying, tayyor krem bilan yog'lang, keyin yana tort va krem, oxirgi tortgacha takrorlang. Uni har tomondan krem bilan yog'lang.

Eng oson retsept

Shakar va suvdan tayyorlangan karamel - eng oson retseptshirinlikni yaratish. Pishirish yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Karamel tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan oq shakar - 300 gramm;
• suv - 50 ml.

Pishirish algoritmi:

1. Digi qalin kostryulkaga shakar tushiring va suv quying. Pechni o‘rtacha quvvatda yoqing.
2. Aralashmani qaynatib oling.
3. Olingan siropni qorong'i tushguncha qizdiring. Aralash sarg'ish rangga kirgach, pechni o'chiring.

Siz shakar karamelini ham qattiq, ham egiluvchan qilishingiz mumkin. Buning uchun tayyor aralashmaga 100 ml quyultirilgan sut yoki asal qo'shing.

Tayoqdagi karamel

Bolalarning sevimli taomi - tayoqdagi karamel, tayyorlash juda oson. Buning uchun ko‘p ingredientlar kerak bo‘lmaydi.

Pishirish uchun ingredientlar:

• shakar - 300 gramm;
• suv - 50 ml;
• tayyor shirinliklarni saqlash uchun chuqur qoshiq va tayoqchalar;
• sariyog '- 50 gramm.

Pishirish algoritmi:

1. Qovuriladigan skovorodkada suvni shakar bilan aralashtirib, o'rtacha quvvatda pechni yoqing. Aralashmani aralashtiring.
2. Qorong'i ketgach, olovni kamaytiring va karamelni yaxshilab yog'langan chuqur qoshiqqa quying.
3. Ustiga tayoq qo'ying va ichiga bir oz cho'kib tashlang. Sovutish uchun qoldiring.

Taxminan bir soatdan keyin tayoqni tortib, qoshiqdan oddiy lolipopni olishingiz mumkin, eyishga tayyor. Uyda pishirilgandek, ehtiyot bo'lishingiz kerakshakar karamel tilingizni kesishi mumkin.

Karamel fokuslari

Pishirish vaqtida quyidagi fokuslardan foydalanish mumkin. Ular karamel tayyorlash jarayonini yaxshilaydi.

Karamel pishirish sirlari:

• Isitish vaqtida 2 gramm limon sharbati qo'shing, keyin aralashma bir hil bo'ladi.
• Ekzotik ta'm uchun, isitish jarayoni oxirida bir oz konyak yoki sitrus sharbati qo'shing.

Hamma ham shakardan karamel tayyorlay olmagani uchun idish-tovoqlarda ko'pincha kuyish joylari hosil bo'ladi. Aralashmani tayyorlangan idishlarni yuvish uchun oddiy suvdan foydalaning. Idishni suv bilan to'ldiring - u barcha karamelni eritib yuboradi, keyin esa odatdagidek idishlarni yuving.