1 kg shakardan qancha oy nuri chiqadi? Shakar va xamirturushdan moonshine retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

1 kg shakardan qancha oy nuri chiqadi? Bu masala ko'pincha moonshiners o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'ladi. Biroq, haqiqat shundaki, bu savolga aniq javob yo'q, chunki turli xil holatlar distillatning hosildorligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun 1 kg shakardan qancha moonshine olinishi haqida aniq ma'lumot berish juda qiyin. Bunday tortishuvlar sababsiz emas. Faqat ichimlik retseptiga kiritilgan shakar emas, balki mahsulot tarkibiga kiradigan shakar ham hisobga olinadi. Misol uchun, agar moonshine rezavorlar, mevalar yoki donalar asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning tarkibiga kiritilgan shakar miqdori hisobga olinishi kerak. Mavjud kraxmal, glyukoza yoki fruktoza ham distillat miqdoriga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Ta'sir qilishalkogol miqdori

1 kg shakardan qancha moonshine olinadi degan savolga javob berib, yakuniy distillat hajmiga ko'plab omillar ta'sir qilishi mumkinligini ham ta'kidlash kerak. Spirtli ichimliklarni ko'p miqdorda olish uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz va quyida tavsiflangan jihatlarga e'tibor berishingiz kerak.

Ustun sifati

Ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladigan shingilning sifati katta rol o'ynaydi. Biz rezavorlar, donalar yoki mevalar haqida gapiramiz. Agar bu mahsulotlar buzilgan yoki chirigan bo'lsa, unda nafaqat moonshine ta'mi, balki uning miqdori ham yomonlashadi.

Hamirturush turi

Shuningdek, xamirturushning ba'zi turlari pyurening kuchini oshirishi mumkinligiga e'tibor berishingiz kerak, masalan, bu erda spirtli ichimliklarni kiritish kerak. Gap shundaki, ular pyurening kuchini bir necha darajaga oshiradi, bu esa yakuniy distillat miqdorining oshishiga olib keladi.

Proportsiyalar

Bu omil 1 kg shakar chiqishida moonshine miqdorini oshirishi mumkin. Agar barcha nisbatlar to'g'ri hisoblangan bo'lsa, unda siz uyda pivo ishlab chiqarishda sezilarli muvaffaqiyatga erishishingiz mumkin. Biroq, hushyorlikni yo'qotmaslik kerak, chunki juda shirin pyuresi chiqishda alkogol miqdorini oshirmaydi. Bundan tashqari, u distillatni sezilarli darajada buzishi mumkin.

Joylashuv va harorat

Mashning pishib etish jarayoniga ta'sir qiluvchi muhim omil harorat rejimidir. Agar harorat barqaror bo'lmasa, ba'zi muammolar paydo bo'lishi mumkin.

Moonshine ham ko'p emasfermentlangan mashdan oling. Agar wort to'liq tayyor bo'lmasa, unda ushbu shaklda uni qayta ishlashga yuborish kerak. Biroq, bu holda, undan kuchli ichimlik olish mumkin emas.

Alkogol xamirturush mikroorganizmlarining chiqindi mahsulotidir. Bu mikroorganizmlar unga shakarni qayta ishlaydi. Xamirturush faol ishlay boshlagach, siz retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq distillat olishingiz mumkin.

1 kg shakardan qancha moonshine olinishini hisobga olsak, bu miqdor nisbatan kichik bo'ladi. Bu ko'rsatkich 1 litrdan 1,2 litrgacha o'zgaradi. Bu yerda hamma narsa pyuresi tayyorlash uchun qanday maxsus achchiq ishlatilganiga bog'liq bo'ladi.

Ba'zilar bir vaqtning o'zida uyda o'zlari moonshine ishlab chiqarish bilan birga, ataylab shakar ishlatmaydilar. Bunday odamlar fruktoza yoki glyukozaga ustunlik berishadi, chunki shakar faqat hamma narsani buzadi va yakuniy mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Nimaga e'tibor berish kerak?

Ko'p narsa ingredientlarning sifati va miqdoriga bog'liq bo'ladi, shuning uchun siz nisbatlarga e'tibor berishingiz kerak. Agar ular to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda tayyor moonshine chiqishi oxir-oqibat sizni xursand qiladi. Agar barcha ingredientlar noto'g'ri miqdorda tanlangan bo'lsa, unda qandaydir muammo paydo bo'lishi mumkin.

Mashni o'rnatishda nimalarga e'tibor berish kerak?

1. Mahsulotda allaqachon mavjud bo'lgan yashirin shakar, ya'ni fruktoza va glyukoza miqdori. Agar pyuresi shakar asosida tayyorlanmagan bo'lsa, unda bu kerakbirinchi bo'lib kerak bo'lgan bu shirinlikni hisobga oling. Bunday holda, spirtga kamroq shakar qo'shilishi kerak, ammo spirtning unumi boshqa sxema bo'yicha hisoblanadi.
2. Sharchit yoki yo'q. Agar siz 1 kg shakardan qancha moonshine olinadi degan savolga aniq javobni bilmoqchi bo'lsangiz, ishlatiladigan barcha komponentlarni, xususan, xamirturushni ham hisobga olishingiz kerak. Ammo bu faqat m altdan tayyorlangan yoki monosakaridlarni o'z ichiga olgan bo'lsa amalga oshiriladi. Ular nafaqat fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi, balki xamirturushga qo'shimcha ozuqa beradi.
3. Invert. Ushbu protsedura shakar va suvdan siropni yaratish jarayoni bo'lib, mahsulot sifatiga sezilarli ta'sir qiladi. Sirop alkogolning xususiyatlarini o'zgartiradi, uning ta'mini yumshoqroq va mazali qiladi, lekin u ichimlikning hosilini kamaytiradi. Bunday holda, tayyor mahsulot biz xohlaganimizdan kamroq bo'ladi.

Shunday qilib, xamirturush va shakar bilan, boshqa ingredientlardan foydalanmasdan tayyorlanadigan pyuresi ishlash jihatidan eng taxminiy hisoblanadi. Biroq, xamirturush sifatiga e'tibor berishingiz kerak. Agar ular sifatsiz bo'lsa, unda ular sekin ishlaydi. Shu bilan birga, siz sutga maxsus ustki sarg'ish yoki xamirturushning boshqa qismini qo'shish orqali fermentatsiya jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.

Qancha distillat?

Ishlab chiqarish uchun 1 kg shakar ishlatilgan distillat miqdori bo'yicha minimal va maksimal ko'rsatkichlarni ko'rib chiqaylik.

1. Agar moonshine haqida gapiradigan bo'lsak, uning kuchi 40 daraja bo'lsa, unda siz chiqishda kamida 700 ml ichimlik olasiz.
2. Bragada xamirturush va shakardan 1 kg miqdorida moonshine o'rtacha 1 litrni tashkil qiladi.
3. Maksimal kuchli ichimlik, uni ishlab chiqarish uchun 1 kg shakar ishlatilgan, siz 1,2 litr olishingiz mumkin.

Agar siz uy pivosini kasrlarga bo'lishdan bosh tortsangiz, bu ko'rsatkichni ham oshirishingiz mumkin. Biroq, natijada olingan ichimlikning sifati eng yaxshi bo'lmaydi. Buning sababi, kompozitsiyada fusel yog'i mavjud bo'lib, ta'mi va xushbo'yligi yoqimsiz bo'ladi.

Shakar va xamirturushdan moonshine retsepti

Bu turdagi ichimlik uyda distillash uchun mash tayyorlashning eng oson usuli hisoblanadi. Shakar va xamirturushdan moonshine retsepti tarkibida kraxmalli birikmalar yoki saxaroza bo'lgan mahsulotlarning fermentatsiyasi natijasi hisoblangan alkogolli massa ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi.

Pure tayyorlanmoqda

Mash ishlab chiqarish uchun siz kraxmal yoki shakarga boy har qanday sabzavot, mevalar, rezavorlar, donlardan foydalanishingiz mumkin. Uyda moonshine tayyorlashning klassik retsepti sof shakardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, muhim ingredientlar suv va xamirturushdir.

Bu holda, pyuresi uchun 1 kg shakar tayyor ichimlikning taxminan 1,1 litrini tashkil qiladi. Yakuniy mahsulot miqdori distillashning to'g'riligi, harorat rejimiga muvofiqligi, shuningdek ishlatiladigan komponentlarning sifati ta'sir qiladi. LEKINmoonshine uchun bir kg shakar uchun qancha xamirturush kerak? Har bir kilogramm donador shakar uchun 3,5 litr suv, shuningdek, 100 g presslangan xamirturush yoki 20 g quruq xamirturush olinadi.

Inverting donador shakar

Mash tayyorlash uchun turli retseptlar fermentatsiya jarayonida donador shakarni tayyorlash usullarida farqlanadi. Siz uni oddiygina suvda eritishingiz yoki inversiya jarayonini amalga oshirishingiz mumkin, bu saxaroza molekulasining glyukoza va fruktoza molekulalariga bo'linishi. Bu reaktsiya limon kislotasi ishtirokida yuqori harorat, kamida 80 daraja sharoitida amalga oshiriladi. Tayyor sirop konsistensiyasi va uglerod tarkibi boʻyicha tabiiy asalga oʻxshaydi.

Shunday qilib, biz shakar va xamirturushdan moonshine uchun mash nisbatlarini ko'rib chiqdik. Lekin siropni qanday tayyorlaysiz?

1. 3 litr suv taxminan 80 darajagacha qizdirilishi kerak.
2. Keyin unga asta-sekin shakar qo'shiladi va doimo aralashtiriladi.
3. Toʻliq eriganidan keyin siropni qaynatish va 10 daqiqa qaynatish kerak.
4. Keyin unga limon kislotasi qo'shiladi, shundan so'ng aralashma yana bir soat past olovda qaynatiladi.

Suv tayyorlash

Shuningdek, suvning sifati oxirgi ichimlikning organoleptik xususiyatlari uchun muhim ahamiyatga ega emasligiga ham e'tibor berishingiz kerak. Filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir. Ko'pchilik yaxshi, eritilgan yoki bahorni ishlatishni afzal ko'radi. Cho'kmaga xalaqit bermaslik uchun suv yupqa trubka orqali tovaga quyiladi.

Tayyorlikxamirturush

Mashga xamirturush qo'shishdan oldin ularni tayyorlash kerak. Buning uchun siqilgan mahsulot oldindan qo'lda yoğurulur. Uni darhol tayyor suyuqlikka solib qo'yish mumkin.

Quruq xamirturush suyultirilgan siropda eritib faollashtiriladi, u 35 daraja haroratgacha isitiladi. Idish o'ralgan va zich, bir xil ko'pik hosil bo'lgunga qadar yarim soat davomida iliq joyda qoldiriladi. Keyin aralashmani ko'rsatmalarga muvofiq ishlatish mumkin.

Mashka tayyorlash

Sovuq suvni shakar siropi bilan birlashtirish kerak. Xamirturush qo'shing. Idishni yopiq qopqoq bilan 10 daqiqaga qoldiring. Fermentatsiya uchun massani gidravlik muhr bilan shisha idishga joylashtiring. Xamirturushli qo'ziqorinlarning rivojlanishi uchun optimal xona harorati taxminan 22 daraja bo'lishi kerak. Qoida tariqasida, jarayon 5 kundan ortiq emas. Idishning tarkibini kuniga ikki marta silkiting. Ushbu protsedura davomida suv muhri olib tashlanmaydi.

Tayyor pyuresi cho'kma ko'tarilmasligi uchun trubka orqali drenajlanadi. Keyin u 50 darajaga qadar isitiladi, toza shisha idishga quyiladi. Shundan so'ng, moonshine distillash amalga oshiriladi. Qoida tariqasida, tayyor ichimlik ikki marta distillanadi.

Koʻpchilik bugʻdoydan moonshine tayyorlash uchun pyuredan foydalanishni afzal koʻradi. Va bu holatda qancha suv va shakar olinadi? Har 5 kg bug'doy uchun 15 litr suv va 7 kg shakar kerak bo'ladi.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash joizki, yuqori sifatli moonshine olish uchun retsept va pishirish qoidalariga qat'iy rioya qilish kerak.uyda ichish. Agar nisbatlar noto'g'ri bo'lsa, oxirida siz taxmin qilingan oy nurini olmaysiz.